1.组成蛋白质的常见氨基酸分子结构有何共同点？
答：①都是α-氨基酸；②除甘氨酸外都是L-型氨基酸。
2.指出蛋白质一级结构研究的主要内容？
答：一级结构研究的内容包括：多肽数目，肽链末端残基种类，肽链的氨基酸组成及排列顺序，链内或链间二硫键的配置等。
3.糖类化合物在生物体内的生理功能有哪些？
答：1)作为生物体结构物质；2)作为生物体内的主要能源物质
3)在生物体内转变为其他物质；4)作为细胞识别的信息分子
4.比较蔗糖和乳糖分子结构及性质?
答：①蔗糖蔗糖是由一分子a-D-葡萄糖和一分子b-D-呋喃果糖通过a,b-(1,2)-糖苷键结合而成的。蔗糖分子中无游离半缩醛羟基, 无还原性, 称为非还原糖。
②乳糖乳糖由1分子β-D-半乳糖和1分子α-D-葡萄糖缩合而成，是β-D-半乳糖的半缩醛羟基与α-D-葡萄糖C4上的羟基以b方式连接，即：D-葡萄糖基β-1,4-半乳糖苷。乳糖不易溶于水，甜度低，分子中有游离半缩醛羟基，为还原性糖。
5.天然氨基酸有哪些共同规律？
答：（1）都是偶数碳原子, 多为14~20个, 常见16~18个。在动物乳脂中存在12碳以下的饱和脂肪酸。
（2）不饱和脂肪酸一般为顺式(cis)结构, 少数为反式(trans)。（3）不饱和脂肪酸的1个双键大多在第9和第10位碳原子之间。很少有共轭双键。
（4）动物脂肪中含饱和脂肪酸较多。
6.皂化值、碘值、酸值在鉴定油脂工作中有何作用？
答：（1）皂化值可衡量该油脂的平均分子量。
（2）根据碘值，可知道油脂的脂肪酸的不饱和程度，碘值越大，不饱和程度越高。
（3）酸值可用来表示油脂的品质。
7.指出生物膜的主要生理功能？
答：生物膜的生理功能主要有物质运输、能量转换、信号传递等。
8.酶作为生物催化剂有何特点？
答：酶作为生物催化剂的特点: ①催化效率高，②催化作用具有高度的专一性，③反应条件温和，④催化活性受调节和控制。
9.米氏方程中
k有何意义？
m
答K m在特定的反应条件下，是酶的一个特征常数，与酶的性质有关而与酶的浓度无关，不同的酶具有不同的K m值。
K m值是在固定的底物、一定的温度、一定的pH等特定的条件下才能作为常数。
K m值的大小可代表酶与底物的亲和力，K m值越大，ES易分解，E与S的亲和力小；K m值越小，E与S的亲和力大，反应容易发生。
10.影响酶促反应速度的因素有哪些？
答：温度、pH、酶浓度、激活剂、抑制剂。
11.维生素
B（维生素pp）在人体内有哪些生理功能？
2
答：维生素B2参与组成脱氢酶的辅酶FAD和FMN
对维持皮肤，粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。
12.维生素E和D在人体内有哪些主要生理功能？
答：维生素E对动物生育是必需的，缺乏时，会造成不育, 在临床上用于防止流产和早产。除此之外，对贫血，动脉粥样硬化，肌营养不良，脑水肿等有一定的防治作用。有抗衰老作用。
维生素D的主要生理功能是促进钙，磷吸收和促进成骨作用。
13.比较DNA和RNA在分子组成上的异同点？
答：
14.比较变性蛋白质和变性核酸的相同点？
答：理化性质发生变化，生物学功能丧失。
15.比较DNA的变性和复性？
答：变性后相对分子质量不变，理化性质发生变化，生物学功能丧失。
复性后某些理化性质及生物活性也可部分或全部恢复。
16.指出直链淀粉、蛋白质、RNA分子中结构单元的连接方式？
答：直链淀粉通过a-1,4-糖苷键形成主链，
蛋白质氨基酸肽链的阅读方向是从N端到C端。
DNA分子通过双螺旋结构连接
