牛生产学培训课件(PPT 50页)

第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部分的特征 第二节 各种用途的外貌特点 第三节 牛的外貌鉴定 第四节 牛的年龄鉴别
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部分的特征
一、牛的体表部位名称
牛体
头颈部 前驱 中躯
后躯
头部
颈部 鬐甲 前肢 胸部 背部 腰部 胸肋部 腹部 尻部 臀部 后肢 尾 乳房 生殖器
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（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结 缔组织不宜过分发达。 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁 哺育犊牛。
（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育 良好。
（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容 纳庞大的乳房。 肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有 力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。
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一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40% 正常
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限 则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳 用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
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★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、 前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。
●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。 ●腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十
分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达， 常形成“复腰”。 ●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。
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（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、 厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影 响胸部的发育。
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。 肋骨扩张好，弯 曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。 由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
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第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第三节 牛的外貌鉴定
一、肉眼鉴别 这是用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸对家畜
各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。 1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上，鉴别
者站在距牛5—8米的地方。 2.首先进行一般的观察，对整个畜体环视一周，掌握
牛体各部位发育是否匀称。 3.站在牛的前面，侧面和后面分别进行观察。
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二、牛的各部位特征
（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产 用途和性别特征。
品种
早熟品种的牛：头短而宽 晚熟品种的牛：头狭而长
役牛 头较粗重
用 途
肉牛 头短宽
奶牛 头细长
公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，
性
鼻孔大，嘴宽
别
母牛： 头轻狭长，清秀细致
※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深， 后躯和乳房十分发达；全身细致、紧凑而棱角明 显。 1.侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消 化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好。 2.前望：△又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉 不多，胸部宽阔，肺活量大。
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3.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。 4.乳房：① 要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附
着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于 后方但不下垂。 ② 4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈 圆柱状。 ③ 乳房上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露， 乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的 标志。乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志。 ④乳房内部腺体组织约占75—80%，结体组织占 20—25%。 挤奶前后形状变异较大。
织，肌肉，骨骼，毛，角和乳房等发育情况。 5.最后让牛自由行走，观察四肢的动作、肢势和步样。
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二、测量鉴别
（一）体尺测量：用于确定牛的生长发育情况，以便 及时提出正确的饲养管理方案，保证其正常生长 发育。测量时场地要平坦，站立姿势要端正。
体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺。亦称髻甲高。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，
不应有垂腹或卷腹。
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垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大
而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量 低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两 侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母 牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相 距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
二、 肉用牛
外貌特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉丰满，疏 松而匀称，体型呈“矩形”。
1.前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，鬐甲平 广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。
2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平 直构成“矩形”。
3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”。 4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
●从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的 扩张程度和前肢的肢势等。
●从侧面观察胸部的深度，整个体形，肩及尻部的倾 斜度，颈，背，腰，尻等部的长度，乳房的发育 情况以及各部位是否匀称。
●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。 4.肉眼观察完毕，再用手触摸，了解其皮肤，皮下组
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良 好，粗细适中。
（十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄， 富弹性。 被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第二节 各种用途的外貌特点
一、乳用牛 基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；