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公共营养师基础知识试题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.下列哪类食物是最经济的能量来源()。
A、粮谷类B、蔬菜水果类C、蛋奶类D、畜禽类E、油脂类正确答案：A2.营养教育的远期效果是指()。
A、营养健康状况和生活质量的变化B、知识、态度、信息、服务的变化C、目标人群根据倉品营养米选择食物D、目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼E、行为和相关危险因素的变化正确答案：A3.下列动物性食品中脂肪含量最高的是( )A、鱼B、鸡C、牛肉D、猪肉正确答案：D4.正常情况下,机体通过()免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。
A、免疫分子B、非特异性和特异性C、自身免疫D、内分泌正确答案：B5.适于痛风病人作为蛋白质来源的食物是()A、鸡蛋、牛奶B、鱼虾蟹C、鸡蛋、海鱼D、淡水鱼E、主食、瘦猪肉正确答案：A6.陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()。
A、铜、钻B、钥、镇C、铅、镉D、铁、锌正确答案：C7.婴儿配方奶粉主要分为()。
A、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C、普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉D、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉E、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉正确答案：E8.钙的最好食物来源是( )。
A、蛋类B、奶类C、肉类D、谷类正确答案：B9.下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收()。
A、海产品B、新鲜柑橘类水果C、鱼类D、谷类E、大豆类正确答案：B10.抑制肿瘤作用机制不涉及抗氧化的是()A、维生素CB、维生素DC、β-胡萝卜素D、维生素EE、维生素A正确答案：B11.2016年《中国居民膳食指南》建议,成人每日反式脂肪酸摄入量不超过()A、10gB、2.5gC、5gD、2.0gE、1.0g正确答案：D12.下列属于非政府组织的是()。
A、派出所B、团委C、工商所D、妇联正确答案：D13.下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是( )A、禽肉B、蛋类C、乳类D、菠菜、苋菜等正确答案：C14.社区营养工作的具体执行者是()。
全国公共营养师《三级》社区营养管理和干预题库1[单选题]（江南博哥）社区营养干预的场所不包括()。
A.学校B.社区C.医院D.工厂正确答案：D参考解析：社区营养干预场所分为3类：社区、医院、学校。
2[单选题]个人健康问题记录不包括()。
A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录正确答案：A参考解析：个人健康问题包括基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等。
3[单选题]个人健康档案的基本资料不包括()。
A.生活资料B.人口学资料C.临床资料D.健康行为资料正确答案：A参考解析：个人健康档案的基本资料一般包括人口学资料、健康行为资料、生物学基础资料和临床资料。
4[单选题]数据录入一般采取()，以保证录入结果的准确性。
A.二人单轨录入B.二人双轨录入C.一人双轨录入D.一人单轨录入正确答案：B5[单选题]档案的存放过程中，温度一般控制在()℃。
A.5～10B.10～20C.14～24D.24～30正确答案：C6[单选题]构成比的计算公式是()。
A.特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰…）B.某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%C.甲指标÷乙指标D.某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×k（k=100%，1000‰…）正确答案：B7[单选题]在调查表编辑中，不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释的问题是()。
A.填空式问题B.开放式问题C.选择式问题D.封闭式问题正确答案：B8[单选题]下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是()。
A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以正确答案：D参考解析：调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。
公共营养师培训教材
《公共营养师培训教材》是专门为拟成为公共营养师的学习者设
计的教学教材。
它涵盖内容涵盖了基础营养学，社会营养学，公共卫生，传播学，统计学，预防促进，和其他社会流行病理论。
该课程将重点放在如何使用公共营养学原理建立健康所需要的空间，时间和情绪水平。
学习者将学习如何提供社区服务，如咨询，教
育和活动支持，及如何与其他专业人士的合作，以实现社会营养服务
的相关目标。
学习者还将学习如何应用社会科学原理来开发公共政策，并鼓励人们在生活和饮食方面采取健康活动。
此外，该项目还将涉及社区参与，运动，膳食规划开发，营养治疗，营养调查，基本营养学，健康行为咨询，传播和社区服务。
学习
者将学到如何在实践中实施上述内容; 并将受到公共营养知识与行动
措施之间的有效联系的训练。
在课程结束时，学员应该能够开发，实
施和监督一系列的公共营养，健康和健康方面的服务，以改善个人和
社会健康。
本课程可以帮助学习者理解如何有效地识别，评估和改进社会和
特定人群的营养行为，以及如何利用相关社会和公共卫生方法改善健康。
从中，他们将受益于帮助他人采取健康的生活方
式的丰富经验和资源，以及营养服务相关的健康信息。
