板栗的贮藏保鲜技术

板栗的储存方法：板栗的热量一颗(熟)栗子(10.0克，可食部分8.0克)17大卡。

每100克的栗子含有212大卡的热量。

脂肪含量很低，碳水化合物含量较高，综合下来其热量在坚果中属于较低的，同时其含有较丰富的维生素A和维生素C。

由于栗子的营养功效相当于粮食，所以人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。

这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

放入阴凉通风处将新鲜的板栗放在阴凉通风处，将新鲜的板栗摊开摆放，不要将板栗堆放，只要能够保证板栗通风的话吗，保存一两个月是没有问题的。

风干保存板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7~10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。

这样的话，让板栗风干的话能够大大提高板栗的保存期限。

放入沙子中保存把沙子装进容器里，底部铺一层沙子，放一层板栗放在沙子上。

再盖上一层沙子，盖好沙子后，再放一层板栗，以此类推，将板栗放完后，最后加一层沙子。

隔一段时间喷洒一次水，保持沙子的湿度。

喷水的量要适中，为了保存板栗的水分，这就是用沙子隔开板栗的原因，但是水分不宜过多，过多的话会导致板栗烂掉的。

放入塑料袋中保存将板栗装入塑料袋中，保持通风和气温的稳定，将塑料袋扎紧，隔断时间翻动一次，这样保存一段时间还是没有问题的。

冷藏法将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右，然后把壳剥掉装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，这样也可以提高保存的时间。

但是要注意的是板栗必须要去掉壳子保存的哦，如果不去壳子，放入冰箱中保存的，板栗要不了多久外面的壳子都会发霉的，这样的问题，我是亲身经历过，所以希望大家要注意哦，免得把板栗浪费掉了。

木屑混藏保存将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再覆盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保存，这样的话也能够保存到一段时间的哦。

板栗的.功效与作用：板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。

板栗怎么保存不会坏这样做还怕板栗坏吗？
板栗中含有大量的淀粉和水分，非常适合细菌的滋生的生长，因此容易出现发霉腐坏的情况，那么板栗买回来要怎么保存才不会坏呢？
一、沙土保存法
找一些河沙回来，洗一洗，用消毒液泡一泡，再晒一晒，准备好晒干的河沙，找一个容器，在容器底部铺上一层喷湿的河沙（握紧成团，松开成沙的程度），放上一层板栗，按照一层河沙一层板栗的顺序存放，最上面一层控制河沙厚度10厘米左右，并且每隔一段时间适当喷点水，这样可以防止板栗干掉，可以保存较长时间。

二、风干法
配置万分之五的漂白液溶剂，即10升水中加5毫升的漂白液，然后将新鲜的板栗放在溶剂里浸泡3到7天，捞出来装在篮子里，悬挂晾干，或是摊开放在阴凉通风的地方，任其自然风干，可以保存很长一段时间。

三、塑料袋密封保存
温度高于10度时，用麻袋或者塑料编织袋将板栗装好，放在地下室或地窖中，温度低于10度时，可以将擦干的板栗放入塑料袋中，再将塑料袋口扎紧，放于地下室或地窖中，并且注意隔着袋子随时观察，每个几天翻动一下可以保存一段时间。

四、冰箱保存
将板栗的外壳剥掉，并去掉内膜，分成一次能食用完的小分，用保鲜袋装起来，扎紧口袋，放在冰箱冷藏室里，也可以放入冰箱冷冻室中，可以保存两个月甚至更长时间。

板栗的贮藏原理及注意事项板栗在商品中被列为干果，一般认为比其它水果耐贮藏，而实际上并非如此。

生产中往往因贮藏条件不适和管理不当，造成失重、腐烂或发芽。

从生理上看，采收后的栗果，仍然是一个活的有机体，新陈代谢作用仍在继续进行，不同的是栗果不能再从树体上得到水分和其它营养物质的供给，而是不断地失去自身水分并逐渐消耗在生长过程中所积累的各种物质，以供给其生命活动所需要的能量。

实践证明，栗果在贮藏中有“四怕”，既怕干、怕水、怕热、怕冻，特别不能像其它干果那样晒干贮藏。

影响栗实霉烂的因素很多，这些因素与栗实的生理活动等密切有关，它们的相互关系如下：堆积贮藏不成熟栗果采后风干病菌侵入↓↓↓↓栗实→贮藏温度高呼吸强度异常增高→生理病害→失去生命力→霉烂↑↑↑↑不通气栗实湿度过大贮藏时失水腐生菌我国大部分栗实成熟时正值高温季节，在贮藏过程中如栗实堆积过多，不通气即能引起温度过高；栗果不成熟，则延迟进入休眠状态，湿度过大会使呼吸作用增高；栗实在高温的情况下，不能正常进入休眠状态，产生生理病害，另外，采收后风干和贮藏期间失水含糖量异常增加，产生生理病害，使栗实生活力降低，从而失去了对各种寄生菌的抵抗力，发生腐生菌寄生，使栗实变质腐烂。

但是有些栗果是在采收前已有病菌或害虫侵入，采收时或采收后栗果外表看不出病症，在水中也不漂浮，但是内部栗肉有灰黑色病斑，食用时有苦味，这就需要在产前及时对病虫害进行防治。

板栗贮藏效果的好坏，首先取决于板栗的质量，其次才是贮藏的技术方法。

为此，在选好贮藏品种的基础上，贮藏前必严格把好七道关口才能确保板栗粒粒耐贮藏。

首先，要让板栗在树上自然充分成熟，总苞自然开裂，待栗实下落后及时收拾；其次，如用竹竿击苞采收，须待2/3以上果苞开裂且经几个晴天之后，于晨露干后收获。

第三，装卸运输过程要尽量减少机械损伤，以保持果壳的完好。

第四，保鲜前先将板栗在室内摊开放置1天－2天，让板栗散发过多的水分，使之失重10％左右再转入保鲜处理。

板栗贮藏保鲜技术李灵会何山林赵晓斌吕润生（河南省嵩县林业局 471400）（本文发表于《农家参谋》07年09期）板栗营养丰富，种仁肥厚甘美，可生食、炒食或煮食，是我国传统的出口果品，在国际市场上享有盛誉。

板栗在贮藏过程中常因淀粉糖化、失水、病虫侵袭、发芽腐烂等造成大量损失。

河南省是我国板栗主产区之一，每年因贮藏造成板栗损耗率在30％以上，严重影响着板栗的经济效益。

为了减少损失，延长贮藏保鲜期，必须依据板栗的贮藏特性，进行科学贮藏。

1、湿沙贮藏：是目前板栗产区普遍采用的方法。

具体做法是：在室内空地或室外高燥处挖宽100cm，深70-80cm，长度视需要而定的贮藏沟，底部先铺4～6厘米厚的湿沙(用干净的河沙，湿度以手捏成团，松开即散为宜)，然后放一层栗果铺一层湿沙，交互层放，每层厚约3～6厘米，堆积厚度一般60～70厘米，顶上再履沙6～8厘米。

在放栗果的同时，每隔1.5米左右竖直径约10厘米粗的秸秆束通气散热。

堆后要经常检查，沙如干燥时可用水喷湿，但不宜过湿。

用此法可贮5～6个月。

除用湿沙外，还可用新鲜无霉变的含水30％～35％的锯末、谷壳、苔藓等消毒后代替湿沙混合堆积，效果亦好。

2、蜡封贮藏：将石蜡用大铁锅熬化，液体石蜡的温度控制在90～100℃之间。

将杀虫洗净后的板栗，用特制的大眼漏勺迅速浸过熬化的液体石蜡，确保每粒板栗完全粘蜡，并防止板栗间的互相粘合。

然后将蜡封的板栗摊晾到干净的水泥地面上。

晾凉后将蜡封好的板栗装入粗度30～40厘米的塑料编织袋存放到温度5～10℃的室内，装深50厘米较好，不封口，袋与袋之间留5～10厘米的空隙，单层摆放。

3、冷库贮藏：冷库贮藏是目前保鲜栗果最好的方法。

在库温0℃～2℃、相对湿度90～95%的机械冷库中，用麻袋包装栗果，90千克/袋，垛高6袋～8袋，留出足够的通道，以利降温和通风。

当空气相对湿度低于90%时，可在包装外喷水。

此法贮藏栗果，腐烂与失重少，基本无发芽，并能较好保持品质和风味，贮期可达1年。

生毛栗子怎么保存栗子是对人体健康极为有好处的一种食物。

大家都喜爱吃新鲜的栗子，不过，新鲜栗子的保存一直是令人们很为头痛的一件事情。

由于生毛栗子虽然味道诱人，但是很不容易储存，一般来说，短短几天就会失去水份或被风干，以致于一点栗子味儿也没有了。

接下来就教大家几招生毛栗子的保存方法。

1.效果最好的和最简单的保存方法自然就是沙土保存了，也就是找一处空地挖出一部分沙土，将新鲜栗子埋藏到沙土里，这样能持久保持新鲜，如果不方便挖土，可以将不干不湿的沙土取回到容器里埋起来。

2.将买来的新鲜栗子直接用透明塑料袋封装起来，封好口放在没有太阳直射的地方，这样要注意隔着袋子观察，在没有变质之前使用哦。

3.可以自己准备一个木柜，将新鲜栗子整齐的放入木柜里，盖好盖子同样可以做到保存新鲜栗子的目的，不过保存时间就不好说了。

4.用一些纸张将栗子包裹起来，用报纸或其他纸张将栗子层层包裹后放入纸箱里也是一种不错的方法。

5.家里有瓦罐的家庭，这种瓦罐很适合储存新鲜栗子，既能够透气又不会太干燥，用一层塑料封住罐口，将栗子放进罐子，能保存较长时间。

6.下面一种方法是最简单直接的了，那就是将新鲜栗子直接放入冰箱冷藏室，记住新鲜栗子一定不要过水洗，怕污染冰箱的话，可以用果盘或保鲜膜覆盖一下，也能达到保鲜的效果。

7.用风干法保存板栗的时间最长久，方法也不难。

就是先将鲜板栗放在冷水中浸泡7～10天，捞出后装在篮子里，挂在阴凉通风的地方，任其自然风干。

8.将表面不带生水的新鲜板栗装入塑料袋，扎紧袋口，放于阴凉通风处就可以了。

这种方法保存半个月是没有问题的，如果放在电冰箱里冷藏保存，时间更久一些。

9.将板栗去掉外壳和内层的薄衣，用保鲜袋装起来扎紧袋口，放在冰箱冷藏室可以保存两个月。

但记得一定要去掉外壳和内层的薄衣，因为这两种东西都容易发霉。

其实，你也可以放进冰箱冷冻室保存，这样保存一年都没有问题。

10.把木屑与板栗混合在一起，装入容器中，最上面多放些木屑，不要加盖，然后将容器放在阴凉通风的地方，这样能保存2个月左右，但时间太久板栗会干一些。

板栗要怎么保存不会坏
1、直接埋进土里进行保存。

在古代的时候并没有冰箱或者是冷藏室来保存食物，所以为了提高一些食物的保存期限，一般会选择将其埋在土里来进行保存，板栗也同样如此，能够根据这种古老的存放方式来让板栗能够存放更久。

2、用罐子进行保存。

为了防止板栗受潮然后腐烂掉，我们可以利用密封的罐子来进行保存，将板栗放进玻璃罐或者是陶瓷罐子中并且将其给密封好，这样就能够大大提高板栗的保存时间。

3、将板栗晒干。

假如是吃不完的板栗，我们可以将其敞开进行晾晒，一般晒个一个星期左右就能够更好的保存栗子，但是值得注意的是，在晒板栗的时候不能将壳给去掉。

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板栗可以冷冻保存吗
板栗是很多朋友特别喜欢吃的一种坚果类食物，但是很多朋友因为不恰当保存导致把内容易出现变质的问题。

板栗的保存确实需要引起大家的高度重视，板栗怕干，怕水，怕热，怕冷，所以不恰当的保存都会使板栗出现霉烂变质的情况，很多朋友将板栗放入冰箱内进行保存。

建议大家不要将板栗冷冻保存，板栗怕冷，冷冻保存板栗并不会延长板栗的贮存时间，反而会增加板栗出现变质问题的几率。

建议大家可以采取沙藏法的方法进行保存，尽量在一个阴凉的室内地面上放一层沙土，将板栗贮存在沙子里面每半个月左右翻动一次，沙子干燥的时候可以喷洒一些水，用这种方法保存板栗可以使板栗保鲜四个月左右。

还有就是可以采取锯木屑保存方法，将锯木屑放在通风阴凉地的地方，把板栗和锯木屑混合也可以达到一个很好的保存板栗的目的。

但是大家在贮藏间一定要经常检查室内的温度和湿度，一定要贮存在通风的环境中，温度过高或温度过低都可能会影响
到板栗的保存时间。

提前了解一下关于板栗的保存放置方法才能更好的延长板栗的保存时间，适当的吃一些板栗也可以达到一个很好的健脾养胃，强身健体的功效。

同时，板栗中含有非常丰富的蛋白质，脂肪，b族维生素等多种营养成分可以人体所吸收，也有助于促进体内的新陈代谢，更好的增强自身的免疫力和抵抗力。

糖炒板栗怎么保存时间最长糖炒板栗买回来如果没有吃完，没有保存得到的话，很容易发霉变质，吃的时候硬邦邦的。

那大家知道因此怎么保存吗?糖炒板栗怎么保存时间最长吗?今天就来将几个方法分享给大家，学会之后，就可以轻松地来保存板栗。

糖炒板栗怎么保存时间最长1.冷藏保存板栗买回来之后，如果吃不完的情况下，可以将板栗从纸袋中拿出，然后倒入到保鲜袋或者保鲜和当中，放入冰箱进行冷藏保存，冷藏的时候呢，袋口或者是盒子一定要密封紧，防止水汽会进入到里面。

由于冷藏之后，它的肉质就会变得比较硬，所以吃的时候，建议大家可以在微波炉里面稍微加热一下，但是时间不要太长，因为有的板栗口子没有开，很容易爆炸。

2.冷冻保存板栗吃不完的情况下，直接用袋子或者盒子把它装起来，然后放入冰箱进行冷冻保存，冷冻保存的话，可以放置时间比较久，一般放置一到两个星期都不要紧。

那么由于冷冻时间比较长，栗子拿出来之后肯定是硬邦邦的，这时候不要着急，如果栗子没有开口的话，可以用小刀在上面切上一个小口，然后放入烤箱或者是放入微波炉当中进行加热，或者直接放入锅中稍微炒一炒，这样的话板栗就可以恢复松软的口感了。

3.常温保存常温保存的话，其实就是把它放到阴凉，通风，没有阳光直射的地方。

一般装糖炒栗子的袋子都是纸袋子，这时可以回换成锡纸袋，因为锡纸是防潮防水的，然后放到常温下，一般放1~2天是不会有任何问题的。

吃的时候如果感觉硬的话，可以放入到烤箱或者微波炉当中稍微加热一下。

关于糖炒板栗的保存方法，就跟大家分享到这里。

以上这几种方法用来保存板栗时间还是比较长的，当然在加热的过程当中，由于有些板栗没有开口，所以大家必须要用刀去把它开成小口，有透气孔，这样才不会在加热或者烤制的时候，发生爆炸。

熟板栗怎么保存熟板栗可以放多久
今天不小心煮了太多的熟板栗，煮熟了不好放太久，想知道熟板栗怎么保存？熟板栗可以放多久？
一、熟板栗怎么保存
熟板栗可以风干、或放置冰箱保存。

1、风干保存：若是气温较低，可以选择一个相对通风、干燥的地方，将煮熟的板栗逐个摊开，自然风干，蒸发掉一些水分，有利于保存。

2、冰箱保存：将煮熟的板栗用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏室中，同样也可以放进冷冻室，保存效果更好，并且储藏时间更长。

二、熟板栗可以放多久
1、若是用自然风干的办法保存熟板栗，建议在两三天之内吃完，因为经过短时间风干的熟板栗中还是含有一些水分，因此还是比较容易滋生细菌引起发霉。

2、冷藏熟板栗，建议不要超过4天，由于冷藏层中的环境还是比较湿润，容易致使熟板栗潮湿出现霉点，而如果将熟板栗放在冰箱冷冻室，由于低温干燥，所以一般可以保存30天。

三、熟板栗保存可以抽空吗
可以。

熟板栗在真空包装的环境下，熟板栗中的细菌、有害微生物基本
上很难生存，并且真空处于无氧环境；不利于产生化学反应，熟板栗不容易被氧化，能够延长保质期，因此熟板栗可以抽空保存。

四、熟板栗可以冷冻一年吗
不建议冷冻一年。

熟板栗放置冰箱可以延长保存期，但是最好在两个月内吃完，虽然冰箱冷冻层里温度很低，但是还是存在一些细菌，因此若是将熟板栗长时间冷冻，还是可能滋生细菌，导致熟板栗发霉变质，致使保存得好没有变坏，口感也会很差，因此不建议将熟板栗冷冻一年。