厨房美食菜谱：小炒肉炒米饭的做法

厨房美食菜谱：小炒肉粒的做法
想做点下饭菜，于是就自己创造了这个小炒从粒食材
主料：
毛豆
猪肉
尖椒
红椒
油适量
盐适量
豆豉2勺子
料酒5g
淀粉3g
步骤
1.猪肉一块
2.切成小粒
3.加料酒淀粉抓匀腌半小时
4.尖椒及红椒切粒
5.毛豆清干净
6.锅里放油，倒入毛豆炒
7.炒至毛豆七成熟装盘
8.锅里倒入油，倒入肉粒炒匀
9.快速炒散炒焦黄
10.然后加入姜蒜炒匀
11.炒香后加入红椒及尖椒
12.然后加入一勺子豆豉炒匀
13.不停翻炒
14.炒匀后加入炒过的毛豆
15.不停的翻炒
16.炒匀后加入生抽翻炒
17.在加入白糖
18.不停的炒
19.炒至肉熟加入鸡精炒匀
20.炒好装盘
小贴士：一道美味下饭的菜。

家常小炒肉的具体做法小炒肉的做法【1】材料前腿肉250克，青椒4个，红椒1个，大蒜叶子5根，生抽适量，盐适量做法1.前腿肉切片，肥瘦分开切，分开装，大蒜叶子切段，待用青椒切块，待用红椒切丁待用2.在放瘦肉的碗里加入少许生抽，盐，生粉拌匀，腌制15分钟3.起油锅，到少许油，带油热后，倒入腌制过的瘦肉，待肉炒的变色后取出待用!4.锅里继续放入肥肉，小火把肥肉煸出油来，并且肥肉变成金黄色后，倒入青椒，继续翻炒。

5.带青椒的皮皱起来了，放入抄过的瘦肉，倒入红椒丁，加入少许盐，生抽，翻炒至红椒去生后，倒入大蒜叶子，继续翻炒，等大蒜叶子去生后即可出锅!小炒肉的做法【2】材料杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺做法1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。

2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。

3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。

小诀窍1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

2、豆豉酱微咸，盐少放。

小炒肉的做法【3】材料带皮五花肉，青辣椒，红辣椒适量，老干妈风味豆豉酱1大匙，姜蒜适量，生抽，鸡精做法1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用2.青红辣椒斜切，姜蒜切碎3.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油(由于是带皮的肉，所以不可以煎的太过，不然的话会非常非常的有嚼劲)4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀5.最后放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒一下下即可小炒肉的做法【4】材料肉皮，姜，干红辣椒，芹菜叶，大葱，食用油，料酒，老抽，鸡精，孜然粉，糖，醋做法1.把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。

2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出，洗净，切成细条。

3.大葱切丝，干红辣椒切段，下热油锅爆香。

4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少许老抽继续翻炒三分钟。

5.最后，放入芹菜叶，鸡精翻炒均匀就可以出锅。

6.喜欢孜然味道的，可在盘中适当撒入。

厨房美食菜谱：秘制蒜蓉小炒肉的做法
这道小炒肉的做法不同于寻常的做法，但做出来的味道比平常的做法要好吃很多，很是开胃下饭。

食材
主料：
带皮五花肉500g
油适量
盐适量
啤酒1瓶
白糖适量
干辣椒6个
生姜适量
茴香适量
蒜瓣6瓣
鸡精适量
步骤
1.整块肉放热水锅里煮几分钟，把猪肉的血沫煮出来
2.煮好后用自来水冲洗干净
3.切成小块或者薄片都可以
4.锅内放适量的油烧热
5.将切好的肉块放进去翻炒，将肥肉的油炒一些出来
6.另起一个砂锅，把一瓶啤酒都放进去
7.把辣椒放进去，辣椒可多可少，视能吃辣的程度决定
8.加入适量的茴香，我放了两大个
9.将切好的姜片放进去
10.放入适量的酱油，最好用老抽，容易上颜色，生抽也可适量放一点。

然后点火煮开
11.然后将炒过的肉放入砂锅内，开中小火慢炖，直至肉烂，我炖了大约30分钟
12.利用炖肉的时间，将蒜瓣剁成蒜粒
13.肉炖好后加入1勺半糖，适量的盐和鸡精
14.用铲子搅拌均匀直到糖和盐都溶化了，开大火收汁（如果已经没什幺汁水了就直接下一步）
15.将切好的蒜粒倒在肉上
16.搅拌均匀即可出锅
小贴士：五花肉要炒出油来，吃起来才会肥而不腻。

正宗农家小炒肉的做法
小炒肉是湖南地区一种比较家常的菜品，深受老少妇幼喜爱，是逢年过节必备的菜品之一，也是令许多在外的游子时时刻刻都牵挂的一种菜肴。

小炒肉味道鲜美，而且吃起来十分下饭，香嫩可口。

而且因为它的辣味，更是深得许多朋友的热爱。

那么正宗农家小炒肉该怎么做呢？下面我们就一起来看看吧。

做法步骤
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1.辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用
2.干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用
3.坐锅起油，下蒜子爆香
4.下五花肉翻炒，煸出油质
5.下瘦肉翻炒至变色
6.下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
小贴士
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罗里吧嗦：
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理
2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾
辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法
3.蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，一为增香
4.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循传统古法，掌握火候，用时间和精力来换取那椒香扑鼻，略微有些焦糊不影响食用辣椒，是一种茄科辣椒属植物。

辣椒属为一年或多年生草本植物。

果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。

辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。

能增进食欲。

辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。