健康饮食,从点滴做起

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10养 身科学饮食

2019.09可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂,加入各种调味品食用。此外,黑豆还有“乌发娘子”的美称。用它制成的豆浆、豆腐等,是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。过量食用易致腹胀。蚕豆 蚕豆性味甘,平,有健脾利湿的功效。特别适合消化不良、食少便溏、各种水肿、慢性肾炎、小便不利、吐血胎漏、急性湿疹、脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀。特别需要注意的是,少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血,也就是俗称的“蚕豆黄病”,应尽快送医院救治。红小豆 又名赤豆、赤小豆、红豆等。红小豆既可食用又可药用,其性味甘,酸,平,有健脾利湿、清热利尿、解毒消肿之功效。红小豆含高纤维素,能改善糖尿病患者细胞的糖代谢增加胰岛素的敏感性,能使血糖下降。同时,红小豆性善下行,通利水道,故津血枯燥、消瘦、尿多者少食。

编辑:陌漓 yangsheng_moli@sina.com益气之功效。主治消渴、口渴,外用治腮腺炎。适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者,尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆。豌豆 味甘,性平,有补中益气、和中化湿、利小便的功效,是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。此外,豌豆含有丰富的维生素A原,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用,皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀,消化不良者不宜大量食用。饭豇豆 又名白豆、饭豆。豇豆性平,味甘、咸,有健脾和胃、补肾止带、调中益气的功效。特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹泻小便频数、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。气滞腹胀者忌食。黑豆 味甘,性平,有补肾强身、利水祛风、活血解毒等功效。特别适合肾虚者、产后血虚眩晕、恶露不净、疮痈肿毒食用。肾虚导致的腰痛、

耳鸣者,健康饮食,从点滴做起闻慧琴 董少广

当今各种与饮食相关的慢

性病在不断地蚕食着人们的健

康,许多健康指标已经达到临界

点的人,总想找到能够药到病除

的灵丹妙药,却不愿调整自己的饮食习惯。

许多职场人士总觉得自己还

年轻,以为健康的体魄会伴随自

己一辈子。生活没有规律,有的

早餐基本省去或者敷衍了事,午餐大多是叫外卖或快餐,喜欢挑

符合自己口味的食物,餐餐摄入

高油、高盐、高糖食物,缺少膳食

纤维、蔬菜和水果的摄入,营养

结构不合理。晚上相对应酬较多,

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2019.09科学饮食

久坐懒动,加班熬夜还会增加一

顿夜宵。

随着生活节奏的不断加快,

许多家庭也常常把晚餐当做一天

的正餐暴饮暴食,晚餐长期吃

得太饱,加上活动量小,睡眠时

胃、肠、肝、胆、胰脏等器官仍在

运作中,脑部不能休息,大脑皮

质血氧供应不足,便会加速脑细

胞老化。日本有关专家发现,大

约有30%~40%的老年痴呆患者,

在青壮年时期都有长期饱食的

习惯。

多余的热量还会转化为脂肪

贮存于肝脏,沉积在血管壁,先

是肚腩上面留一坨赘肉,腰围越

大,肝脏的脂肪含量就会超标,

患脂肪肝的风险就越高。尤其是

经常熬夜更容易导致肝脏的代谢

功能和排毒解毒功能下降,久而

久之,高血压、高血脂和高血糖

就可能伴随一生。

很多人出现感冒、发烧等

躯体不适的情况大都会选择就

医,但很少关注心理方面是否健

康,或者说对心理问题往往更愿

意“藏着”或“不知如何说出来”。

这在医学上称之为心理问题“躯

体化”。

医学证明,当人体面对庞大

的身心压力时,脑下垂体会导致

肾上腺素分泌激增。用通俗的话

说,当人忧伤和生气的时候,胃

肠也会跟着“不高兴”,让人容易

感到饥饿。同时,食物也有更多

的情绪效应,当压力大或情绪低落时,女性较男性更多的是用食

物来改善心情。美国马里兰大学

公布的一项调查显示,超过75%

的过度饮食是由情绪性进食引

起的,这是一种自我安慰的方式,

与饥饿无关。

台湾注册心理师邱永林指

出,现代人有许多热量常常是被

“不经意”吃下去的,如一些人习

惯一边看书、看电视、听音乐或

跟闺蜜好友聊天时,一边吃零食,

事后却不清楚自己到底吃了些什

么。日常生活中,许多女性的包

里都喜欢备着零食。从心理学角

度,吃零食尤其是甜食,是“爱自

己”的一种表现,习以为常,人体

对食欲的调控机制就会慢慢失灵,

对“饱”的感觉变得迟钝。

专家说:“从胃感觉饱,到

大脑觉得饱,中间有20分钟的时

差。”有了饱的感觉才放下筷子,

其实早已超标。

胃越撑越大,胃黏膜不易得

到修复,大量分泌胃液,时间长了

胃糜烂、胃溃疡等疾病就会找上

门。长期饱食也易使骨骼过分脱

钙,患骨质疏松的概率大大提高。

近年来肠癌多发,过于饱食导致

人体免疫系统失调,不能很好消

化的食物会长时间地滞留肠道中,

抑制细胞癌化因子的活动能力降

低,肿瘤细胞就可能迅速扩张。

2018年5月,93岁的马哈蒂尔

当选马来西亚总理,彪悍的生命

再次颠覆人生。有记者问他怎么

样保持长寿,头脑清楚,而且看起来年轻。他回答的其中一项是:

不要吃的太饱。

首先,饮食简单清淡,三餐有

节。有专家推荐“十个网球原则”

的膳食结构:即每人每天吃肉不

超过一个网球大小;相当于两个

网球大小的主食(四到五两);要

保证三个网球大小的水果;不少

于四个网球大小的蔬菜。

其次,五谷皆食、食物多样是

平衡膳食模式的基本原则。小布

什走了,奥巴马来了,如今白宫又

换新主人了,但白宫的食谱没有

变,美国总统每周食谱都有两顿

玉米粥。

最后,细嚼慢咽。胃向大脑

传达饱胀信息需要二三十分钟

时间,吃得慢些意味着大脑意

识到吃饱时,你所摄入的食物将

比平时少。同时,繁忙的工作之

余,尽量多挤一点时间运动,如

平日上班,工作间歇可以见缝插

针做些简单的运动,如多爬楼梯

少做电梯,上下班尽量留一段路

步行,晚餐后能够坚持适量运动

就更好。

前不久,世界顶尖医学杂志

《柳叶刀》刊登了一项重要研究:

在对195个国家和地区的数据进

行分析之后,学者们发现,人类

的头号死因,不是感染,不是车

祸,而是不良饮食。从生活习惯

入手,管住嘴,怎么吃比吃什么更

重要。

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