苦荞麦化学成分及生物活性研究进展

苦荞麦黄酮化合物对胃癌细胞SGC-7901作用的研究【摘要】：荞麦中含有丰富的营养物质,是一种药食两用植物,具有较高的营养价值和药用价值,它作为一种保健食品受到越来越多的关注。

荞麦中所含的黄酮类物质具有抗氧化、抗突变、清除自由基、抗病毒等广泛的生理和药理活性,近年来,其独特的抗癌功能受到人们的极大关注。

研究表明：荞麦中苦荞麦的营养价值和药用价值更高,因此本文以从苦荞麦中提取出来的黄酮类物质槲皮素和异槲皮素作为实验材料,作用于胃癌细胞SGC-7901,研究其抗肿瘤活性。

苦荞麦槲皮素和异槲皮素对胃癌细胞SGC-7901作用的研究中,MTT检测结果发现槲皮素和异槲皮素均可抑制SGC-7901细胞的增殖,且槲皮素的抑制作用强于异槲皮素,并具有时间依赖性和浓度依赖性。

DAPI核染色发现,槲皮素和异槲皮素处理细胞后,染色体凝聚,细胞核固缩,有凋亡小体产生。

划痕实验检测结果表明,在一定浓度范围内,槲皮素和异槲皮素均可抑制细胞的迁移,且槲皮素的抑制作用强于异槲皮素。

流式细胞术检测对SGC-7901细胞凋亡和细胞周期的影响,结果表明槲皮素和异槲皮素均可诱导细胞凋亡,且槲皮素的凋亡诱导作用更为明显；细胞周期结果显示：细胞在G1和S期细胞数减少,G2/M期细胞数增加,推测槲皮素和异槲皮素可能通过阻断胃癌细胞SGC-7901在G2/M期,来诱导SGC-7901细胞凋亡。

超氧化物歧化酶(SOD)检测结果表明,槲皮素和异槲皮素均可使SGC-7901细胞内的SOD活力升高,且槲皮素的作用强于异槲皮素,即说明槲皮素的抗氧化性强于异槲皮素。

用槲皮素作用于胃癌细胞SGC-7901后,RT-PCR检测结果表明,细胞周期调控因子P21、P53转录增加,CyclinD1、CDK2、CDK7转录减少。

Westernblot检测结果表明,槲皮素和异槲皮素作用SGC-7901细胞后,细胞周期调控因子P21、P53的蛋白表达量增加,CyclinD1蛋白表达量减少。

饲料用苦荞麦秸秆的化学成分研究曹新佳;罗小林;潘美亮;王吉成;施卫省【摘要】[目的]研究饲料用苦荞麦秸秆的主要成分.[方法]以苦荞麦秸秆为原料,测定其糖分、脂肪和粗蛋白的含量.[结果]苦荞麦秸秆还原糖、水溶性总糖和淀粉的变化规律为:主茎秆的含量大于分枝茎秆的含量；粗脂肪含量为1.14％,比一般谷物秸秆高0.1％,粗蛋白含量为3.14％,比一般谷物秸秆高0.31％.[结论]苦荞麦秸秆是较好的饲料来源之一.%[Objective] The research aimed to study the main components of buckwheat stalk for feed. [ Method ] With buckwheat stalk as materials, the contents of sugar, fat and crude protein were determined. [Result]The change rules of reducing sugar, water-soluble total sugar and starch in buckwheat stalk were as follows: the content in the main stalk than that in branching stalk. The content of crude fat was 1.14% , higher 0.1% than that in common grain stalk. The content of crude protein was 3. 14% , higher 0. 31% than that in common grain stalk. [ Conclusion] Buckwheat stalk was one of the better feed sources.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2011(039)023【总页数】3页(P14144-14145,14148)【关键词】苦养麦秸秆;饲料成分;研究【作者】曹新佳;罗小林;潘美亮;王吉成;施卫省【作者单位】昆明理工大学现代农业工程学院,云南昆明650224;昆明理工大学现代农业工程学院,云南昆明650224;昆明理工大学成人教育学院,云南昆明650224;云南科技信息学院,云南昆明650224;昆明理工大学现代农业工程学院,云南昆明650224【正文语种】中文【中图分类】S816.4随着经济的发展、科技的进步和农民生活水平的提高，秸秆(指农作物的籽实经脱粒或摘取后剩下的茎)已成了多余之物被废弃［1］，秸秆制作成家畜饲料是国内外对其资源化高效利用的重要途径之一。

苦荞麦的功效与作用及禁忌苦荞麦的营养价值荞麦茶大家肯定都喝过，那么什么是苦荞麦大家知道嘛，苦荞麦的功效与作用又是什么呢？每个人都能多吃苦荞麦么？这些问题肯定困扰了一部分人，那么为了使大家更好的了解苦荞麦的营养价值，我们将详细的为大家解答这些问题。

苦荞麦的功效与作用及禁忌一、苦荞麦的功效与作用1、降低胆固醇、软化血管苦荞麦中含有大量的可溶性膳食纤维和维生素E，同时还含有芦丁和烟酸，芦丁这种物质可以降低人体的胆固醇和血脂的含量，可以保护视力，预防脑血管出血等疾病。

苦荞麦的营养成分十分丰富，它含有人体所需的各种微量元素，比一般的谷物含有的营养元素要丰富很多，而且含有丰富的膳食纤维。

长期使用苦荞麦对人体有着很好的保健养生作用。

2、消炎止咳、降低血压苦荞麦除了上述能够降低胆固醇外，还可以降低我们的血糖的作用，苦荞麦泡水喝的话可以产生一种芸香甙的化学成分，这种成分可以降低我们的血液粘稠度，所以如果经常饮用苦荞麦的话可以避免由于人体的血液过于黏稠而造成的血小板凝结和血栓的发生，另一方面能够维持人体的血压平衡，但也不会太高，使我们的血压保持在中等水平，因为苦荞麦中有种成分的还原性比较强，可以还原我们体内的三价铁，从而使我们的血压维持正常，对于三高患者很有用。

二、苦荞麦的禁忌1、苦荞麦的副作用苦荞麦可以调节我们体内胃酸过多引起的症状，但是胃寒或者有胃病的人群使用要控制使用量，苦荞麦是呈寒性的，所以使用过多会造成反酸腹泻的不良反应。

另外有些过敏人群要先试探食用来辨别是否能够使用，如果有过敏反应则要停止使用，否则会引起皮肤瘙痒、头晕等症状，有黑苦荞麦过敏者要慎重使用。

2、苦荞麦的食用禁忌苦荞麦具有健胃消食的作用，所以苦荞麦是应该在饭后食用的，如果饮用者处于饥饿状态的话，这时候喝苦荞麦茶会增加人的饥饿感，尤其是低血糖人士，此时会造成人的血糖急剧下降。

苦荞麦的营养价值1、苦荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。

苦荞麦黄酮含量的测定
苦荞麦是一种常见的粮食作物，其种子中含有丰富的黄酮类化合物，
其中以芦丁和槲皮素含量最高。

这些黄酮类化合物具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗癌等作用，因此对于苦荞麦黄酮含量的测定具有
重要的意义。

苦荞麦黄酮含量的测定方法有多种，其中常用的方法包括高效液相色
谱法、紫外分光光度法、荧光光度法等。

下面将介绍其中一种常用的
测定方法——高效液相色谱法。

高效液相色谱法是一种基于分离和检测样品中化合物的方法。

该方法
的原理是利用高效液相色谱仪对样品中的化合物进行分离，然后通过
检测器检测化合物的信号强度，从而确定化合物的含量。

苦荞麦黄酮含量的测定步骤如下：
1. 样品制备：将苦荞麦种子磨成粉末，称取一定量的样品，加入适量
的甲醇进行提取。

2. 色谱条件设置：将提取液注入高效液相色谱仪中，设置色谱柱、流
动相、检测器等条件。

常用的色谱柱为C18柱，流动相为甲醇-水（含
0.1%的磷酸）混合溶液，检测器为紫外检测器。

3. 样品分离：将样品注入色谱柱中，利用流动相将样品中的化合物分
离出来。

4. 化合物检测：利用紫外检测器检测化合物的信号强度，从而确定化
合物的含量。

通过高效液相色谱法测定苦荞麦黄酮含量的优点是准确性高、灵敏度高、分离效果好等。

但是该方法也存在一些缺点，如需要专业的仪器
和操作人员、操作复杂等。

总之，苦荞麦黄酮含量的测定对于研究苦荞麦的营养价值和生物活性
具有重要的意义。

高效液相色谱法是一种常用的测定方法，可以准确、快速地测定苦荞麦中黄酮类化合物的含量。

苦荞麦粉的功效与作用苦荞麦粉是一种被广泛应用于食品加工和美容保健的天然食品材料。

它是由苦荞麦籽经过研磨而成，富含丰富的营养物质和活性成分。

在这篇文章中，我们将详细介绍苦荞麦粉的功效与作用，希望能够为读者提供更多有关这一天然食品的知识和理解。

一、苦荞麦粉的营养成分苦荞麦粉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

其中，蛋白质是构成人体组织的基本成分之一，富含的必需氨基酸对于维持肌肉、骨骼和韧带的结构和功能至关重要。

脂肪则提供能量和必需脂肪酸，帮助维持神经系统的正常运作。

碳水化合物是人体能量的主要来源，膳食纤维有助于正常的胃肠运动和维持健康的血糖水平。

此外，苦荞麦粉还富含维生素B群、维生素E、维生素K以及铁、锌、镁等多种矿物质。

二、苦荞麦粉的主要功效与作用1. 帮助降低血糖和血脂苦荞麦粉富含膳食纤维，它能够降低葡萄糖的吸收速度，减慢血糖的上升，从而有助于控制血糖水平。

此外，苦荞麦粉中的植物化学物质能够阻止胆固醇的氧化和沉积，降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

2. 改善消化系统健康苦荞麦粉中的膳食纤维可增加粪便的体积和软度，促进肠道蠕动，缓解便秘。

此外，苦荞麦粉中的植物化学物质还能够抑制肠道内的有害菌生长，增加益生菌的数量，维持肠道微生物群的平衡，有助于预防肠道疾病。

3. 抗氧化和抗炎作用苦荞麦粉中含有丰富的维生素E和多酚类化合物等抗氧化物质，它们可中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞和组织的损伤。

此外，苦荞麦粉中的植物化学物质还具有抗炎作用，能够减轻炎症反应，缓解关节炎等炎性疾病的症状。

4. 促进排毒和减肥苦荞麦粉富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动和粪便排除，有助于排除体内的代谢废物和毒素。

此外，苦荞麦粉能够增加饱腹感，延缓胃肠道的排空时间，减少摄入食物的量，有助于减少体重和改善体形。

5. 维持皮肤健康苦荞麦粉中富含的维生素B群和维生素E等抗氧化物质有助于保护皮肤健康，减少皮肤老化的迹象。

金荞麦的研究进展摘要】目的本文通过收集近年来对中药金荞麦的研究资料，整理了金荞麦在植物分布、化学成分、药理作用、临床应用等方面的研究，为中药金荞麦研究开发利用提供依据。

【关键词】金荞麦化学成分药理作用临床应用研究进展金荞麦为蓼科植物Fagopyrum dibotrys（D.Don） Hara.的根及根茎。

金荞麦也称野荞麦、苦荞头，是我国民间常用的一种中草药。

其性平、微凉、味苦、酸涩，具有清热解毒、活血散瘀、健脾利湿之功效。

主治咽喉肿痛，痈疮，瘰疠，肝炎，肺痈，胃痛，菌痢，痈经，闭经，白带。

通过近几年的发展，证明它是一种很有开发前途的资源植物。

1 植物分布金荞麦的分布很广，我国河南、安徽、浙江、福建、江西等地均有分布 [1]。

2 化学成分金荞麦根茎中含有对香豆酸、阿魏酸、海柯皂苷元等，其中原花色素的缩合性单宁混合物是金荞麦根茎中的有效成分，此类混合物有抗癌活性[2]，性质很不稳定。

3 药理作用3.1 抗癌作用及抑制肿瘤作用金荞麦中所含原花色素的缩合性单宁混合物其性质虽然不稳定，但其有抗氧化、降血脂、抑制肿瘤、抗炎等生理活性。

马云鹏[3]等采用金荞麦提取物治疗小鼠肺癌的临床前研究显示，对肺癌组织块异种移植后治疗的敏感性约为83.3%，无明显的毒副反应。

临床上用金荞麦制剂口服治疗肺癌50例，抑制肿瘤生长，个别病例肿块缩小达50%[4]。

3.2 解热抗炎作用金荞麦浸膏对三联菌苗致热家兔有降低体温作用，同时对巴豆油诱发引起的小鼠耳壳肿胀、大鼠酵母性关节肿和皮肤过敏反应均有抑制作用[5]。

3.3 抗菌作用冯黎莎[6]等对金荞麦的抑菌活性研究表明：各种提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云芽孢杆菌、卡拉双球菌都有明显的抑菌作用。

对真菌的抑菌效果表明：各种提取物对鞭毛菌、白色念珠菌、松赤枯病菌、玉米纹枯病菌、油菜菌核病菌、玉米弯胞杆菌、小麦赤霉病菌、绿色木霉都有明显的抑菌作用[7]。

3.4 降血脂、血糖作用陈耀明等研究认为苦荞粉可预防高脂肪所致大鼠的高血脂症，能降低血脂水平，并有降低血清游离脂肪酸的趋势。

苦荞内含有效成分一览表序号有效成分名称含量及用途1蛋白质苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量较低，分别为3.29%和15.57%，仅为小麦的1/10和1/2。

而残渣蛋白为34.32%，为小麦面粉2.7%的12.7倍(表3)。

苦荞粉和小麦面粉这种蛋白质组分的差异，造成了面食品加工特性的差异。

苦荞粉的面筋含量很低，近似豆类蛋白，蛋白质总量低由于大米、小麦和玉米。

2氨基酸苦荞中含19种氨基酸，不但含量高，且组分良好。

苦荞氨基酸每100克含量为5.1161克，比小麦含量(3.401克)高50.42%；比大米含量(4.3424克)高17.82%；比玉米含量(4.653克)高9.95%；比甜荞含量(3.1721克)高61.28%。

氨基酸中的成人和儿童必需的组氨酸和精氨酸都较高，以精氨酸为例，苦荞含量每100克为1.014克，为小麦含量0.429克的2.36倍，为水稻0.745克的1.36倍，为玉米含量0.47克的2.16倍，为甜荞0.5484克的1.84倍。

在人体中必需的8种氨基酸中，苦荞含量都高于小麦、大米、玉米和甜荞。

尤其是富含谷类作物最易缺少的赖氨酸，苦荞含量是小麦的2.8倍、玉米的1.9倍、大米的1.8倍、甜荞的1.6倍。

色氨酸含量，苦荞是玉米的2.4倍、甜荞的1.71倍、小麦的1.6倍，并高出大米含量的15%。

3脂肪苦荞脂肪含量较高，为2.1%~2.8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。

苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%4淀粉和膳食纤维苦荞籽粒中淀粉的含量因地区和品种存有差异。

荞麦中的淀粉近似大米淀粉，但颗粒较大，与一般谷类淀粉比较，荞麦淀粉食用后易于人体消化吸收。

苦荞粉中含有膳食纤维3.4%~5.2%，其中可溶性膳食纤维约占膳食纤维总量的20%~30%，约0.68~1.56%,高于玉米粉膳食纤维8%，5维生素苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。

苦荞麦黄酮含量的测定概述苦荞麦是一种优质的谷物，其种子中含有丰富的黄酮类化合物。

黄酮类化合物具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。

因此，测定苦荞麦黄酮含量对研究与应用苦荞麦具有重要意义。

本文将介绍苦荞麦黄酮含量的测定方法及其应用。

测定方法UV-Vis分光光度法1.准备样品：将苦荞麦样品研磨成粉末，称取适量样品备用。

2.提取黄酮：将样品加入乙醇中，超声处理30分钟，然后过滤得到提取液。

3.分光光度法测定：将提取液取一定体积，根据黄酮的最大吸收波长（通常为350nm），使用分光光度计测定吸光度。

4.绘制标准曲线：取不同浓度的黄酮标准溶液，进行相同测定步骤，得到吸光度与浓度的关系曲线。

5.计算黄酮含量：根据标准曲线，计算样品中黄酮的含量。

高效液相色谱法（HPLC）1.准备样品：将苦荞麦样品研磨成粉末，称取适量样品备用。

2.提取黄酮：将样品加入乙醇中，超声处理30分钟，然后过滤得到提取液。

3.色谱条件设置：选择适当的色谱柱和移动相，设置流速和梯度条件。

4.进样和检测：将提取液注入色谱仪中，通过检测器检测黄酮成分。

5.计算黄酮含量：根据标准品的峰面积和样品的峰面积，计算黄酮的含量。

比色法1.准备样品：将苦荞麦样品研磨成粉末，称取适量样品备用。

2.提取黄酮：将样品加入乙醇中，超声处理30分钟，然后过滤得到提取液。

3.获取吸收光谱：将提取液置于分光光度计中，获取100-500nm范围内的吸收谱。

4.分析计算：根据吸收峰的位置和强度，计算黄酮的含量。

应用苦荞麦黄酮具有多种生物活性，因此其含量的测定在食品、保健品、药品等领域具有广泛的应用。

保健品开发苦荞麦黄酮作为保健品的主要活性成分，测定其含量可以指导保健品的开发和生产，保证产品质量。

食品添加剂苦荞麦黄酮可以增强食品的营养价值和功能，测定其含量可以指导食品添加剂的添加量和使用效果。

药物研究苦荞麦黄酮具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种作用，测定其含量可以为药物研究提供依据，寻找新的药物开发方向。

苦荞麦化学成分的药理学作用研究赵志强;王瑞芳;黄凤兰;崔荣;卜志刚;李娜娜;徐福玲;雷雪【摘要】Fagopyrum tataricum is a domestic food plant in Fagopyrum Mill,F.tataricum has a very high value as daily food andmedicine.F.tataricum contains abundantflavonoids,steroids,phenols,organic acids,protein,amino acids,starch,trace mineral elements and so on chemical composition,which have effects on lowering blood glucose and blood lipid,anti-oxidation,antitumor,antifatigue,analgesic,anti-inflammatory,eliminate the phlegm,preserve vascular pharmacology function and Fagopyrum tataricum etc resources development and utilization were reviewed in this artide.%苦荞麦属蓼科双子叶植物,经济价值和营养价值较高.苦荞麦含有丰富的黄酮类、甾体类、酚类、有机酸类、蛋白质、氨基酸、淀粉以及微量矿质元素等化学成分,对其在降血糖血脂、抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳缺血、镇痛抗炎、祛痰、维护血管等药理学作用和苦荞麦资源发展利用方面进行了综述.【期刊名称】《内蒙古民族大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2012(027)003【总页数】3页(P315-317)【关键词】苦荞麦;化学成分;药理学作用【作者】赵志强;王瑞芳;黄凤兰;崔荣;卜志刚;李娜娜;徐福玲;雷雪【作者单位】内蒙古民族大学农学院,内蒙古通辽028000;内蒙古民族大学生命科学学院,内蒙古通辽028000;内蒙古民族大学生命科学学院,内蒙古通辽028000;内蒙古民族大学生命科学学院,内蒙古通辽028000;内蒙古民族大学生命科学学院,内蒙古通辽028000;内蒙古民族大学生命科学学院,内蒙古通辽028000;内蒙古民族大学生命科学学院,内蒙古通辽028000;内蒙古民族大学生命科学学院,内蒙古通辽028000【正文语种】中文【中图分类】S517随着人们生活水平的不断提高，东西方饮食文化的相互交流，人们兴起了追求营养、保健、药膳的热潮.特别是近年来，人们掀起了一股“荞麦保健热潮”.苦荞麦（F.tataricum（L.）Gaertn）中含有多种营养成分和对人体有益的化学成分，有延年益寿，降血糖血脂、抗氧化、防病治病等功能〔1～7〕.苦荞麦更被誉为21世纪人类重要的食药两用健康食物资源〔8～9〕，以荞麦为原料的保健食品开发与研究呈现出新的发展势头.1 苦荞麦中化学成分苦荞麦中除了含有其他谷物所不具有的黄酮类成分外，还含有甾体类〔10～11〕、酚类〔12〕、有机酸类、维生素、淀粉、氨基酸、多肽、活性蛋白、镁、铁、锌、镉、硒等微量元素〔13，14〕.2 苦荞麦中化学成分的药理作用苦荞麦具有降血糖、降血脂、改善微循环，抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳缺血等多种药理作用.2.1 苦荞麦的降血糖作用苦荞麦中含有多种有益人体的矿质元素，其中钾、钙、镁、锌、铜、铁、硒、镉等的含量均不同程度高于一般谷物〔15，16〕.镉对增强胰岛素功能、改善葡萄糖耐量、降低血糖有重要作用.苦荞麦中含有的抗性淀粉，能影响胰岛素分泌，改善脂质结构，对降低饭后血糖的升高有明显的效果〔2〕.高铁祥等〔17〕研究发现，荞麦黄酮对实验性糖尿病大鼠血糖有很好的抑制作用，有改善胰岛素抵制作用〔26〕.依据保护胰岛B细胞，促进其分泌胰岛素并抑制细胞异常增殖及过度分泌胰高糖素，用大鼠尾静脉注射链脲佐菌素并配合高热量饮食方法所建立的Ⅱ型糖尿病模型，以复方苦荞麦灌胃，服药后测定血糖量结果发现复方苦荞麦能降低血糖.Bouzakri K等〔18〕认为荞麦黄酮含有含槲皮素，能够抑制小肠内刷状缘上的α-葡萄糖苷酶活性，延缓肠道对糖的吸收，对抑制血糖升高有一定作用.据国内外报道苦荞麦中含有的大多数肌醇及其衍生物都具有类胰岛素效应，能增强骨骼肌细胞摄取葡萄糖的能力〔19〕，激活胰岛素作用途径的信号分子〔20〕，提高胰岛素敏感性〔21〕，最终实现降低血糖作用.2.2 苦荞麦的降血脂作用苦荞麦中含有大量的生物类黄酮——芦丁.荞麦芦丁可以保护β-细胞RIN-m5f的胰岛素受体底物和腺苷酸活化蛋白激酶信号通路，抑制脂肪合成酶活性〔21〕，增强毛细血管通透性，降低血脂和胆固醇作用.王敏等〔22〕对苦荞麦麸总黄酮的降脂和抗氧化作用进行了探讨,以高脂饲料制作大鼠高脂血症模型，灌胃不同剂量的苦荞麦麸总黄酮提取物，结果表明血清TG、TC和肝脏TG、TC 4个指标都明显降低.苦荞麦中的不饱和脂肪酸能促进人体对胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显的降血脂作用.2.3 苦荞麦的抗氧化作用苦荞麦中含有大量的生物类黄酮——芦丁.芦丁作为天然植物体内的抗氧化剂,有很强的清除超氧阴离子,羟基等自由基的能力,提高自由基清除酶SOD,GSH-Px活力，降低脂质过氧化水平〔14〕.方玉梅等〔23〕用乙醇提取苦荞麦苗黄酮类化合物，并以维生素C和维生素E为对照品，采取DPPH清除率测定法对苦荞麦苗总黄酮提取物的抗氧化活性进行了研究，结果表明苦荞麦苗中的黄酮提取物具有较强的抗氧化作用，质量浓度为46.674μg/mL时清除率可达70.07%，显著高于相同质量浓度下的维生素C和维生素E的清除率.Tang等〔24〕用Alcalase酶水解苦荞的酶解物蛋白质分离物，并分析了其物理化学特性和抗氧化性，结果表明富含多元酚的苦荞蛋白是可生产有高营养价值和抗氧化酶解物的唯一蛋白原料.2.4 苦荞麦的抗肿瘤作用苦荞麦蛋白中有近1/3为清理蛋白，可清理体内毒素和异物.研究表明，苦荞麦的蛋白质组成与一般谷物不同，同时含有水溶性的清蛋白和盐溶性的球蛋白，占蛋白质的50%以上〔25〕.具有降低血液肝脏胆固醇，抑制大肠癌等作用.苦荞麦中含有硒元素.硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，也是目前认定的唯一防癌抗癌元素.硒化合物使人体癌变自由基的捕获剂，可以修复脱氧核糖核酸，控制细胞分裂繁殖，因此具有抗癌作用〔14、23〕.苦荞麦黄酮对人食管癌细胞株EC9706增殖具有明显的抑制作用〔26〕.苦荞麦中的黄酮类物质槲皮素也有抗癌防癌作用，它可以抗自由基，抑制癌细胞生长〔27〕.2.5 苦荞麦的抗疲劳缺血作用苦荞麦中所含有的球蛋白质具有抗疲劳作用.主要是由于其中的氨基酸组成的F因子可以抑制5-羟色胺的形成，对中枢神经系统的抑制作用降低，使其活动能力增强和耐力时间的延长〔28〕.在抗疲劳、提高运动能力测试中，苦荞麦蛋白可以显著提高小鼠的负重游泳时间、爬杆时间和肝糖元的量，有效降低血清尿素和血乳酸的量〔29〕.苦荞麦中的铜元素能促进铁元素的吸收利用，有一定的抗贫血作用.通过犬肾动脉夹闭实验〔28〕，造成急性肾缺血模型、肾脏肿胀、血肌酐明显升高，苦荞麦黄酮对肾衰犬的肌苷增加有显著对抗作用，其具有一定的抗缺血作用.2.6 苦荞麦的其他作用苦荞麦具有抗炎镇痛〔30〕、祛痰，改善微循环〔14〕、维持毛细血管的抵抗力、软化血管、降低其通透性及脆性、促进细胞再生和防止衰老、防治血细胞凝集作用；还有改善便秘、抗过敏、抗神经炎、镇咳、解痉、防治克山病、大骨节病、不育症、早衰、预防脚气病〔28〕等作用.3 苦荞麦资源的发展利用随着科技的发展，社会的进步，人民的生活水平不断提高.人们在日常生活中对食品的要求已不再是简单的吃饱问题，而是更注重食品的营养和保健功能，对食品的质量要求越来越高.人们的饮食结构已逐渐向纯天然型和营养保健型结合方向发展.营养保健食品的研究与发展越来越引起各国科学界、工业界以及流通和消费界的关注，尤其是随着对苦荞麦具有营养和保健双重功效的深入认识，人们对苦荞麦的开发利用也更加深入和广泛.现在已开发生产出的苦荞麦产品主要有：苦荞麦茶、苦荞麦挂面、苦荞麦酒、苦荞麦酱油、苦荞麦面包、苦荞麦蛋糕、苦荞麦饼干、苦荞麦醋、苦荞麦功能饮料、苦荞麦膨化食品等.苦荞麦是一种很好的营养源，可作为纯天然、无污染的绿色食品，又可用于营养保健食品基料的开发.以苦荞麦粉为原料的苦荞麦酸乳饮料〔31〕，作为饲料〔32〕等都有深远的意义.鉴于此，我国可积极扩大苦荞麦种植区，增加苦荞麦的产量，加大苦荞麦保健疗效食品和药品的研发力度，提高出口创汇水平〔33〕，开展优质高产的荞麦品种选育工作.参考文献【相关文献】〔1〕郑宇,杨小峰,白亮宇,等.荞麦种子引发处理研究〔J〕.科学之友,2001,3:160-163.〔2〕张玲,高飞虎,高伦江,等.荞麦营养功能及其利用研究进展〔J〕.南方农业,2011,11:74-77. 〔3〕韩丹,王晓丹,陈霞,等.苦荞麦制麦芽及其啤酒发酵工艺研究〔J〕.食品与机械,2010,26（1）:125-128.〔4〕华旭斌,李正涛,张忠,等.苦荞麦叶片制茶工艺的探讨〔J〕.西昌师范高等专科学校学报,2004,16（4）:126-128.〔5〕程林娟,宋启发,周杰,等.苦荞麦保健蛋糕的研究〔J〕.粮食加工,2010,35（2）:75-77.〔6〕Kim S L,Kim S K,Park C H.Introduction and nutritional evaluation of buckwheat sprouts as a new vegetable〔J〕.Food Research 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苦荞中生物类黄酮介绍
苦荞中生物类黄酮介绍
苦荞里面含有的生物类黄酮，主要成份是芦丁。

其中蛋白质含量是八种谷类中最高的，其单独食用的蛋白质生物价最高。

20余种氨基酸种类齐全，其中9种人体必须的氨基酸配比适当，与鸡蛋相近，易于被人体充分吸收利用。

苦荞富含微量元素硒、锌、铬等，含有大量的纤维素、不饱和脂肪酸及抑制皮肤生成黑色素的物质。

这些天然的'有机物质对人体的养生、保健起着不可估量的作用。

需要说明的是，平常我们所说的荞麦是指“甜荞麦”，苦荞麦与其有本质的不同，苦荞麦的营养价值是甜荞麦的百倍以上。

苦荞麦学名Fagopyrum tataricum Gaertn，为蓼科植物，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟、好姊妹。

可以说苦荞麦出身名门，天生就是中草药！只因其食用方法与禾木科的粮食作物相似，人们通常将其列入谷类，并誉之“五谷之王”。

世界苦荞协会主席林汝发教授在苦荞的研究和推广应用方面做了大量工作。

他讲到“苦荞富含生物类黄酮等有益元素，能预防和减轻现代文明病和便秘等各种生活不良习惯病。

苦荞麦的化学成分
孙博航;吴雅清;高慧媛;黄健;吴立军
【期刊名称】《沈阳药科大学学报》
【年(卷),期】2008(25)7
【摘要】目的研究苦荞麦的化学成分。

方法利用硅胶S、ephadex LH-20等柱色谱方法分离化学成分,根据理化性质和波谱数据分析鉴定化合物的结构。

结果从苦荞麦种子中初步分离得到5个化合物,分别鉴定为乌苏酸(ursolic acid,1)、7-羟基香豆素(7-hydroxycoumarin,2)、大黄素(emodin,3)、尿嘧啶(uracil,4)、原儿茶酸(protocatechuic acid,5)。

结论化合物2为首次从荞麦属植物中分离得到,化合物1、5为首次从苦荞麦中分离得到。

【总页数】3页(P541-543)
【关键词】苦荞麦;化学成分;结构鉴定
【作者】孙博航;吴雅清;高慧媛;黄健;吴立军
【作者单位】沈阳药科大学中药学院
【正文语种】中文
【中图分类】R284.1;R284.2
【相关文献】
1.饲料用苦荞麦秸秆的化学成分研究 [J], 曹新佳;罗小林;潘美亮;王吉成;施卫省
2.苦荞麦化学成分药理作用及体内代谢研究进展 [J], 任强
3.苦荞麦麸的化学成分研究 [J], 蒋中国
4.苦荞麦化学成分的药理学作用研究 [J], 赵志强;王瑞芳;黄凤兰;崔荣;卜志刚;李娜娜;徐福玲;雷雪
5.苦荞麦化学成分及药理活性研究进展 [J], 蒋高华;蔡冰;彭兴华;陈业高
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苦荞麦和荞麦的功效与作用苦荞麦（Fagopyrum tataricum）和荞麦（Fagopyrum esculentum）是常见的农作物和食材，它们在营养价值和药用价值上都有着独特的作用。

本文将分别介绍苦荞麦和荞麦的功效与作用，并对它们的营养成分和药用价值进行分析。

一、苦荞麦的功效与作用1. 降低血糖和胆固醇水平：苦荞麦中含有特殊的成分，能够降低血糖和胆固醇水平，对预防和控制糖尿病和高血脂症非常有益。

苦荞麦中的苦味成分具有降血糖和降胆固醇的作用，能够增加胰岛素敏感性，改善血糖代谢。

2. 保护血管和心脑血管健康：苦荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，如槲黄素、芦丁等，具有抗氧化和抗炎作用，能够保护血管内皮细胞，降低血压，预防和改善心脑血管疾病。

苦荞麦中的维生素P能够增强血管弹性，防止动脉硬化和血栓形成，对于保护心脑血管健康非常重要。

3. 抗肿瘤和抗癌作用：苦荞麦中含有丰富的植物化学成分，如龙胆苦素、喜树碱、酮基喜树碱等，具有抗肿瘤和抗癌作用。

这些化合物能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞凋亡，对于预防和治疗肿瘤具有重要作用。

此外，苦荞麦中还含有丰富的维生素E和硒，能够提高机体免疫力，增强抗肿瘤能力。

4. 防治贫血和出血性疾病：苦荞麦中的铁和维生素C含量较高，对于预防和治疗缺铁性贫血非常有效。

同时，苦荞麦中含有维生素K和黄酮类化合物，能够促进血液凝固，预防和治疗出血性疾病。

5. 改善消化系统功能：苦荞麦中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠炎。

苦荞麦中的冠麦皮和冠麦芽是天然的益生元，能够促进有益菌在肠道中的生长，调节肠道菌群平衡，增强肠道免疫力。

6. 抗氧化和抗衰老作用：苦荞麦中的抗氧化物质，如维生素C、维生素E、花青素等，能够清除自由基，减少氧化应激，延缓细胞老化和机体衰老过程。

苦荞麦中的蛋白质含量较高，富含必需氨基酸，能够促进组织修复和维持骨骼肌健康。

二、荞麦的功效与作用1. 降低血糖和胆固醇水平：荞麦中含有较高的膳食纤维和类黄酮化合物，能够延缓淀粉和糖的消化吸收，减少血糖的上升，对于控制糖尿病非常有效。