酒店餐饮部经理岗位考核办法
一经营管理：(权重省略)(分数省略)
1 定期走访客户，经营与客户面对面沟通，听取客户的意见，每月不少于10人次。
2 每月不少于1次经营创新。
3 对本部门经营情况作出全面分析，了解市场动向，制定相应价格策略。
二业绩考核
1 营业额于去年相比持平(及格分)增加5%，10%。。。。(满分)
2 利润完成核定指标(及格分)超过5%，10%。。。。(满分)
3技术比武等酒店组织活动部门获得第一名，外派人员参加酒店外活动，本部门员工获前三名，部门经理加分。
三人员管理
1 协同人力资源部做好员工的面试，定岗。
2 根据员工的工作表现，考评结果提交员工工资变动意见。
3 根据员工的工作表现，考评结果提出员工使用或解除，晋升或免职意见。
4了解员工思想动态，员工考核后，面谈率每月达30%。
5 人员流动率不超过 50%。
6本部门员工得到酒店表扬或严重过失(**处分)，部门经理负连带责任。(加减分)
7 正确激励员工，充分调动员工积极性。
8 合理安排，使用部门员工。合理降低人力成本。
8 对员工考核办法的不断完善提出建议。
四制度管理
1 负责本部门各岗位及工作流程的制度制订，落实。
2 每月制度创新不少于1次。
五成本控制
1 每月提出1次关于节约成本的方案。
2 部门内评选出一位有实际工作业绩成本明星(每月，每季)。
3 成本费用指标完成(及格分)。。。。。(满分)并及时制定相关措施。
六培训
1 每周至少1次亲自授课，培训。
2 做好本部门员工技能的培训。在人力资源部门的协助下，做好员工价值观，企业理念的培训。
3 制定本部门季度培训计划。
4 参加中层培训出勤率不低于90%。
5 中层培训有关考核得分前三名加分，后三名扣分。
6 组织好本部门优秀员工和所评选各类名星的事迹报告，演讲。
七财务管理
1 10月份做好本部门预算。
2 制定本年度成本费用，利润指标
3 做好本部门的财务流程监督。
4 做好在用物资的数量，质量控制。建立个人物资卡。
5 在工程部的协助下，定期对所使用物资设备进行保养，维护。
八安全管理
1 保证酒店经营信息的机密性。
2 保证设备的安全完好率。
3设备操作，偷盗等事故每年不得多于次
九档案管理
1 按《文件资料管理制度》做好相关资料整理，保存。
2 做好客户档案增加，保存。
十日常管理
1 检查和指导直接下属工作，审阅领班工作计划，落实执行情况。抽查下属工作。
2 做好工作日志。
3 每天检查进离店团队，会议及VIP客人的相关工作。
4 妥善处理好每一起投诉，做好投诉记录，分析整理后存档。
5 对每月经营报表进行分析，找出影响经营的相关因素。
6 安排领班参加每日8：15参加九点晨会。
7 每周一参加总经理指令会。把例会精神传达到位。
8 主持召开每周餐饮部领班以上人员例会，传达酒店精神，布置下周工作。
9 做好采购申请，验收。建立有关物资价格档案。每月采购市场调查不得少于3次。
10合理控制酒水，原料毛利率，与厨师长做好菜品开发。
11 每月3次原料采购市场调查，检查厨师长每月7次原料市场调查。十一沟通协作
1 保证酒店信息在第一时间传达有关部门。
2 在不影响本部门经营的情况下，给其他部门提供最大的帮助。
3 有关政策的制定，有必要与其他部门提供相关意见的，须沟通到位。
4 为避免酒店受较大损失，部门可以牺牲本部门的局部利益。
学识
1 每次学习考试及格。。。。。。(满分)
2 每年订阅一份有关管理的杂志，报刊。
3 每月看一本管理书籍，并写出心得体会。
4 阅览室每月1次。?
5 渔港涛声投稿1次/两月。
品德
1 不得在员工面前抱怨，指责酒店。
2 不得利用职权假公济私，影响酒店利益。
3 做事公平，公正，大胆管理，认真负责。
4 维护自身形象，不要给别人以小气，占便意，自私的印象。
