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食品QS食品厂更衣室设计与图片

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1、獐子岛的设计下了一番工夫，功能考虑比较齐全，多谢。

2、二次更衣室没有考虑到男女分别；

3、更衣室应该设计进口与出口两个门；

4、人流否交叉问题没有充分考虑进去；

5、再修改看？

男更衣室 女更衣室

饮水休息处 二次更衣室 风淋室 进入车间

离开车间

换靴处 存 靴 处 存 靴 处 男卫生间

女卫生间 除尘处 洗手消毒处 洗靴处 淋浴室 淋浴室 更衣室、洗手消毒 一、图1

二、具体要求

最好分男更衣室、女更衣室，尤其对工人较多的企业；

1、 缓冲间中脱去工人自己的外衣，更衣间中穿上工作服、换上工作鞋；

2、 工作服挂在更衣间中，或墙上或架子，每天用紫外灯消毒；

3、 洗手水龙头：用感应或脚踏式龙头、干手用干手机；

4、 洗手水槽：2只，1只为自来水洗，另1只放消毒液用于手消毒；

5、 生产车间各进门处：

5.1 安装固定式脚踏消毒池；可用不锈钢盆内加有消毒液的垫子；

5.2 尺寸：为一脚跨不过去

6、 工人出车间时，按相反顺序进行。

7、 洗手程序：贴在墙上，内容见洗手消毒程序；

8、 紫外灯消毒：

8.1 开关安装在室外，并有明显警示标志;

8.2 紫外灯功率大小：可按每立方米空间2瓦（2W／m3）安装;

8.3 房间高度不大于2.5米

洗手消换鞋

男更衣1

女更衣2 女更衣1 预洗手 预洗手

进车间 男更衣2 进更衣间

更衣室、洗手消毒 4臭氧安全技术数据表（续）

爆炸、火灾危险性　（续）

臭氧反应数据

健康安全数据

19灭火剂使用适合于燃烧源的灭火剂。

独特灭火方式使用自身的排气装备(臭氧是氧化剂)。

爆炸、火危险性臭氧能够跟易氧化物质和还原剂快速的发生反应。

稳定性不稳定。在正常情况下，臭氧直接分解为氧气是不常见的，除了在一些迅速反应的地方。

反应可以和任何能够被氧化的物质发生反应，如烯烃、甲醚、高度不稳定的化合物、易爆物等。

有害副产物无.臭氧会迅速的转化为氧气（O2）。

避免条件避免臭氧浓度过高(>17%/wt)。高浓度的臭氧分解很可能产生爆炸。

注意事项避免跟能够被氧化的材料接触。

安规标准OSHA规定:0.10ppm/8hr 0.30ppm/15min

主要进入途径肺部清洁机壳表面时请切断电源，用蘸水的软布拧干后擦拭本机表面，再用干布擦净，禁止使用任何化学药剂或水源直接清洗。

为了保证机器的性能，机器在首次使用时会自动活化大约12小时，此时“准备指示灯”慢速闪烁。我们建议您此时不要使用功能。如果在此期间使用臭氧水，在按下臭氧水功能键时，大概几秒之后才能提供臭氧水。

为了保证更好的性能，机器有时会进行自动的活化，此时“准备指示灯”慢速闪烁。

在首次活化和平时的自动活化过程中会有废水从排水管排出，这是正常现象。

长时间未使用本机的情况下，请长按活化键2秒钟进行系统活化(超过1周未使用)。若水源水质不良时，请使用前置过滤器，以维持水质良好。当出现水流量偏小时，请打开前置过滤器外壳，更换或清洗过滤器滤芯后再安装使。

正确的洗手方式如下图：1.

2.

3.

4.

5.

6.7.2

34

561

手指交错掌心对掌心搓擦掌心对掌心搓擦

指尖在掌心中摩擦两手互握互搓指背

拇指在长掌转动搓擦手指交错掌心对手背搓擦毛发检查程序

一、入口检查

④帽子，帽网，口罩配戴正确，头部无毛发漏出，接受后序检查。

二、入口辊粘毛发一、卫生员首先对每位进入者进行衣帽检查：

①毛发外漏者，禁止进入加工

场；

②鼻子外漏，口罩配戴不正确

者，禁止进入；

③检查未戴帽网者，禁止进入；

3 1 2 × ×

×

4 ④注意腋部重点粘附；②用辊子由腕部均匀粘附右臂上部；①握住右手腕检查无配戴物；

③用辊子均匀粘附右臂下部；

⑤腋部到衣角均匀粘附；

⑥由右肩开始从左到右均匀粘附

正面；

⑦辊子每次应粘附到衣角，确保

毛发线头等全部被粘附；

*辊子纸每2至4人次更换一次；

1 2 3 4

5 6

7 ⑩检查左手腕无配饰⑾由左腕起均匀粘附左臂上⑧粘附头顶⑨粘附后颈

⒁由左肩部均匀粘附背部

⒂每次辊子需粘附至衣角；

三、生产过程中毛发检查（每2小时一次）⑿由左腕起均匀粘附左臂下⒀由左腋部均匀粘附到衣角8 9

10 11

1312

14 15 ⑤按入口毛发检查流程检查毛发⑥卫生员检查员工不留长指甲①检查每位员工毛发无外漏②卫生员将其外漏毛发整理好

③检查每位员工口罩正确配戴

④卫生员将员工口罩整理好1

6

5

4

3 2 生产部

更衣程序及更衣室管理规定

一、员工基本要求

1、 个人不得化浓妆，不得佩戴首饰；

禁止佩戴任何首饰 禁止化浓妆/涂指甲

2、 个人指甲长度不超过1mm；

指甲不得过长 标准指甲长度

3、 外部皮肤损伤，必须明确提出并且得到处理（包扎或者佩戴手套）；

外部皮肤无损伤 破损皮肤

二、更衣室管理规定

1、 更衣柜摆放整齐，上面禁止摆放任何物品，禁止擅自移动更衣柜

的位置 2、 更衣柜门全部关闭，禁止在柜门上打放任何物品

1 / 4 生产部 进入更衣室后，脱去的工作服和水鞋，并整齐的悬挂于规定位置

更衣程序及更衣室管理规定

三、更衣程序：

⑴ 脱下便服放在衣柜内

⑵

戴内帽、披肩帽 1、 便鞋和工作鞋按照要求放置

2、 工作服按照要求整齐挂放

2 / 4 生产部

(3)戴口罩（口罩需遮住嘴部及鼻孔）

（4）穿工作服上衣

（5） 脱下便鞋------换上工作服裤子

（6） 换上水鞋

（7）对着镜子自检，检查头发是否外漏，穿戴是否整齐（两人相互检查头发和

工作服）

⑻ 整体着装要求如下:

袖口紧收

3 / 4 生产部

错误范例：

源自：

http://bbs.foodmate.net/thread-601009-1-1.html 内帽和披肩帽完全

遮住头发，不得外漏

扣住披肩帽扣子，上衣拉

链拉到最上面，不得漏出

内部便服 服装保持清洁，不得

沾有毛发，异物

袖口紧收，不得

漏出内部便服 皮肤无外伤，指甲长

度不得超过1mm

水鞋要经常清

洗，保持清洁

领口松

开 披肩帽未

扣严 口罩戴正，遮住鼻口及口

部

4 / 4 说明：

1、 墙面瓷砖高度：

（1） 原料仓库、辅料仓库、成品仓库：墙面可以不贴瓷砖；

（2） 其余墙面：都贴上瓷砖，高度：＞1.5 m；

2、 吊项：

（1） 原料间：要相对独立，要吊顶，进口应该有门，以防鼠、蝇、飞虫的侵入，

（2） 烘炒机间：可以不吊顶；

（3） 其余车间：都吊项；

3、 窗户：

（1）全都要装上纱窗。

4、 漂烫间加热锅、去皮间加热锅、油炸锅的灶问题：

（1） 灶问题：漂烫间，现暂定为非卫生严格区，所以未特别规定煤的进出。但须有烟道排出室外。

5、 物流通道（门）问题：

（1） 物流口（图中小方框表示）：每个，都安装2扇对开式小门。

（2） 物流口：大小，一般宽88×高100 cm；物流口靠地面，以搬运物品较方便为原则。

（3） 成品间出口，为普通门，宽130×高200 cm；

（4） 防蝇门帘：成品间出口、厂门2；防鼠板；

7、洗手间

（5） 面积：应与当班工人的人数相当；

（6） 洗手水槽：安装非手动式水龙头，数量应与当班工人的人数相当；

10、油炸锅：

（1） 灶的加煤口问题：

（2） 油炸锅：顶上要安装排油烟机系统；

11、水管的铺设要求？地面排水一定要安装合适的地漏。

12、车间顶上的照明灯安装要求。

13、地漏：地面容易积水的车间，最好能安装地漏。

14、车间进口：防鼠板、防蝇等飞虫用的门帘

合集下载

ZY-qs管理手册.doc

ZY-qs管理手册.doc

1

员工守则

1、 上班时间，员工进入厂区一律穿着工装，且衣帽整齐、不得敞胸露背，严禁穿短裤、

拖鞋。女员工应化淡妆上岗，不准浓妆艳抹，不得穿超短裙。

2、 生产车间、卸料池、员工食堂不得乱扔果皮或杂物，操作现场工具等摆放有序。保证工作环境整洁、干净。

3、 工作期间必须集中精力，不准吃零食、上网聊天、玩游戏，严禁工作时打磕睡、打闹、

串岗、脱岗和娱乐。不准观看、阅读与本职工作无关的图片、书报、杂志。

4、 员工之间要团结友爱、互相帮助，不得拉帮结派、乱传闲话。

5、 员工要爱护公物，提倡勤俭节约，反对浪费，随手关灯，节约用水。

6、 要自觉遵守工厂纪律，按时上下班，不得迟到、早退，工作期间外出必须有出差单或

领导批示的请假条交门卫后方可出厂。

7、 开会或上课期间必须关闭手机，认真听讲，做好记录，不得交头接耳，不讲话，不打

瞌睡，不得随意走动。

8、 严禁酒后上岗，生产车间严禁非工作人员进入。

9、禁止说粗话、脏话、刻薄话；工作中严禁说说笑笑和打闹，不得大声说话影响其他人工作。保持工作岗位卫生干净整洁，工作用具摆放整齐。

10、待人接物必须说话和蔼客气，文明用语，礼貌待人。

11、外出办事人员在公交畅通的情况下，不得单独使用专车或打乘出租车，特殊情况经公司经理许可方可使用。

12、全体员工要严格遵守公司各个时期的作息时间，对迟到、早退1次的罚款50元，迟到、早退2次罚款200元，迟到、早退3次解除劳动合同。

13、各部门经理每周一上午准时参加周例会，做好本部门周总结、按排好下周工作计划。如实向员工传达公司领导的工作按排，并认真落实施实。

14、严禁偷拿公司财物，发现一次按偷拿财物价值5-10倍罚款并解除劳动合同，交司法部门处理。

15、各部门岗位员工工作中必须一切行动听指挥，服从部门领导的工作按排。各部门领导要关心爱护、帮助指导员工。各部门及员工要密切配合协助工作，不推诿工作责任。

16、员工进入办公室须敲门，听到“请进”方可进入。

GMP、OPRP、PRP、SSOP的 区别

GMP、OPRP、PRP、SSOP的 区别

GMP、OPRP、PRP、SSOP的

区别

发布日期：2018-01-19 来源：食品伙伴网 作者：liaonie 浏览次数：4285

核心提示：GMP、OPRP、PRP、SSOP的 区别，简单作一下比较。

GMP

定义

GMP（Good Manufacturing Practice）良好操作规范是政府强制性的有关食品生产、加工、包装贮存、运输和销售的卫生法规。GMP所规定的内容是食品加工企业必须达到的最基本的条件。

内容

1）初级生产

2）工厂：设计及设施

3）操作的控制

4）工厂：养护与卫生

5）工厂：个人卫生

6）运输

7）产品信息和消费者的意识

8）培训

建立文件的依据

FDA 21 CFR 110美国食品良好操作规范

GAP良好农业操作规范

QS通则、细则

编写格式

未以文件形式明确。

确认及验证要求

有确认和验证的要求，FDA 21 CFR 110

SSOP

定义

卫生标准操作程序（SSOP），是食品企业为了达到GMP所规定的要求，确保加工过程中，消除不良的人为因素，使其加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。

内容

适用时，包含以下8个方面的要求：

1）水（冰）的安全；

2）与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度；

3）防止发生交叉污染；

4）手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持；

5）防止食品被污染物污染；

6）有毒化学物质的标记、贮存和使用；

7）雇员的健康与卫生控制；

8）虫害的防治。

较OPRP的范围窄，是OPRP的一部分。

建立的依据

以GMP的要求为基础，以法律、法规为依据制定 。

GB14881食品企业通用卫生规范

编写格式

未以文件形式明确。

确认及验证要求

未明确提出要求。

PRP

定义

前提方案（PRP）是（食品安全）在整个食品链中为保持卫生环境所必须的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品的概念，以替代传统的GMP 、SSOP概念。GAP、GVP、GMP、GHP、GPP、GDP、GTP等都属于“前提方案”的范畴。

食品生产许可证报批(QS认证)

食品生产许可证报批(QS认证)

食品生产许可证报批（QS认证） 一、新建厂房和购置设备：有更衣室、洗消间、清理间、

粉碎室、混合室，包装等车间。磁选机、粉碎机、混合机、包装机等设备。

二、食品安全标准具备：

（一）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮

存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

（二）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、

更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存

放垃圾和废弃物的设备或者设施。

（三）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的合理的设备布局、工艺流程，防止待

加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

（四）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员。

（五）具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的保证食品安全的培训、从业人员健康

检查和健康档案等健康管理、进货查验记录、出厂检验记录、原料验收、生产过程等食品安

全管理制度。

法律法规和国家产业政策对生产食品有其他要求的，应当符合该要求。

三、应当向生产所在地质量技术监督部门提出，并提交下列材料（申请食品生产许可所提交

的材料，应当真实、合法、有效。申请人应在食品生产许可申请书等材料上签字确认）：

（一）食品生产许可申请书。

（二）申请人的身份证（明）或资格证明复印件。

（三）拟设立食品生产企业的《名称预先核准通知书》。（预先到县区工商部门核准）。

（四）食品生产加工场所及其周围环境平面图和生产加工各功能区间布局平面图。

（五）食品生产设备、设施清单。

（六）食品生产工艺流程图和设备布局图。

（七）食品安全专业技术人员、管理人员名单。

（八）食品安全管理规章制度文本。

（九）产品执行的食品安全标准；执行企业标准的，须提供经卫生行政部门备案的企业标准；

QS管理手册

QS管理手册

员工守则

1、 上班时间，员工进入厂区一律穿着工装，且衣帽整齐、不得敞胸露背，严禁穿短裤、

拖鞋。女员工应化淡妆上岗，不准浓妆艳抹，不得穿超短裙。

2、 生产车间、卸料池、员工食堂不得乱扔果皮或杂物，操作现场工具等摆放有序。保证工作环境整洁、干净。

3、 工作期间必须集中精力，不准吃零食、上网聊天、玩游戏，严禁工作时打磕睡、打闹、

串岗、脱岗和娱乐。不准观看、阅读与本职工作无关的图片、书报、杂志。

4、 员工之间要团结友爱、互相帮助，不得拉帮结派、乱传闲话。

5、 员工要爱护公物，提倡勤俭节约，反对浪费，随手关灯，节约用水。

6、 要自觉遵守工厂纪律，按时上下班，不得迟到、早退，工作期间外出必须有出差单或

领导批示的请假条交门卫后方可出厂。

7、 开会或上课期间必须关闭手机，认真听讲，做好记录，不得交头接耳，不讲话，不打

瞌睡，不得随意走动。

8、 严禁酒后上岗，生产车间严禁非工作人员进入。

9、禁止说粗话、脏话、刻薄话；工作中严禁说说笑笑和打闹，不得大声说话影响其他人工作。保持工作岗位卫生干净整洁，工作用具摆放整齐。

10、待人接物必须说话和蔼客气，文明用语，礼貌待人。

11、外出办事人员在公交畅通的情况下，不得单独使用专车或打乘出租车，特殊情况经公司经理许可方可使用。

12、全体员工要严格遵守公司各个时期的作息时间，对迟到、早退1次的罚款50元，迟到、早退2次罚款200元，迟到、早退3次解除劳动合同。

13、各部门经理每周一上午准时参加周例会，做好本部门周总结、按排好下周工作计划。如实向员工传达公司领导的工作按排，并认真落实施实。

14、严禁偷拿公司财物，发现一次按偷拿财物价值5-10倍罚款并解除劳动合同，交司法部门处理。

15、各部门岗位员工工作中必须一切行动听指挥，服从部门领导的工作按排。各部门领导要关心爱护、帮助指导员工。各部门及员工要密切配合协助工作，不推诿工作责任。

16、员工进入办公室须敲门，听到“请进”方可进入。 17、各部门卫生区、花池禁止扔烟头和废弃物，违者罚款15元。生产期：生产车间、更衣室、打包棚、厂内原料现场、成品库、员工食堂、地磅严禁抽烟，违者罚款：50元。