第七、八章农产品加工、包装

创建农产品品牌应导入科学的途径
1. 使传统名牌农产品向现代名牌农产品转化 2. 对农产品品牌实施文化填充 3. 借助会展扩展品牌影响力 4. 借助信息平台实施网络营销 5. 选择产业结合点拓展品牌建设空间 6. 借助资本市场跨越式创建品牌
创建农产品品牌应有的政府支持
1. 增强主体意识 2. 加强农产品质量标准化体系，检验检疫体系建设 3. 加大农产品生产与加工中公共产品的提供 4. 建立农产品品牌评价体系 5. 调整现行农业特产税政策
农产品加工企业规模小、资料的综合利用 率低。
农产品标准不健全、质量控制体系不善。
地区发展不平衡，缺乏统一规划
1. 浙江、福建、广东、山东的水产品加工 2. 吉林的玉米和合牛肉加工 3. 内蒙古的乳品和羊绒加工 4. 山东，陕西的果皮贮藏与加工
二、农产品包装
一、包பைடு நூலகம்的概念
包装（Package/Packaging）,根据《包装 通用术语》(GB4122-83)与《中华人民共和 国国家标准物流术语》（GB/T18354-2001） 的定义：
我国农产品加工业现状
加工能力薄弱
1. 玉米加工量仅占其总量的8％ 2. 苹果为4.7 ％ 3. 柑桔为 5 ％ 4. 肉禽类为4 ％ ，远远低于世界水平
加工技术水平低
加工产品单一、整体水平仍以初加工为主
以粮食加工业为例，全国加工面粉 6500万吨左右， 精加工面粉仅占面粉总量的37 ％，大米精加工能 力不足，精加工大米占大米生产量的11.7％。
在流通过程中保护产品、方便储存、促进 销售，按一定技术方法而采用的容器、材 料及辅助物等的总体名称。包括为了达到 上述目的而进行的操作活动。
二、包装的功能
（一）保护功能 1.防止物资的破损变形 2.防止物资发生化学变化 3.防止有害生物对物资的影响 4.防止异物混入，污物污染，丢失、散失
（二）方便功能
前提 3. 系统了解包装技术是进行合理包装的条件 4. 体现食品的市场定位和对环境的适应性是
食品包装考虑的重点 5. 合理设计是实现良好包装的关键
食品包装策略
突出食品形象的包装策略 突出食品用途和使用方法的包装策略 展示企业整体形象的包装策略 突出食品特殊要素的包装策略
三、农产品品牌
一、品牌与品牌的作用 1、品牌的概念
农产品加工、包装、运输、储藏、品牌及 物流管理
农产品加工 农产品包装 农产品品牌 农产品运输 农产品储藏 农产品物流管理
一、 农产品加工
农产品加工的定义：以农业生产中植物性 产品和动物性产品味原料，通过一定得工 程技术处理，使其改变外观形态或内在属 性的物理及化学过程；同时也是通过一定 的管理技术处理，使其由初级产品转变成 为制成品，连接农业生产与居民消费的过 程。
6. 研究将农业保险纳入到农业保护政策体系中的可 行性
四、农产品运输
一、运输的定义
根据《中华人民共和国国家标准·物流术语》 （GB/T18354-2001）的定义：用设备和工具，将物品从 一地点向另一地点运送的物流活动。其中包括集货、分配、 搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。 运输是物流的主要职能之一，是物流的核心要素之一，也 是物流系统中最重要的子系统之一。
家具制造业 造纸及纸制品业 印刷业记录媒介复
制 橡胶制品业
农产品加工的意义
宏观意义表现为： 1. 农产品加工是调整农产品供求的平衡器。
恩格尔系数(Engel's Coefficient)是食品支 出总额占个人消费支出总额的比重。 2. 农产品加工是一国农业竞争力的组成部分 3. 农产品加工是促进农业生产目标和生产方 式转变的推动力。
农产品加工的分类
国际分类： 1. 食品、饮料和烟草加工 2. 纺织、服装和皮革加工 3. 木材、木材产品和家具制造 4. 纸张和纸张制造 5. 橡胶产品加工
中国
食品加工业 食品制造业 饮料制造业 烟草加工业 纺织业 服装及其他纤维制
造业
皮革、羽绒及其他 制品业
木材加工及竹藤棕 草制品业
1.方便物资的储存 2.方便物资的装卸 3.方便运输
（三）销售功能
包装的作用
包装是实施商品保护的第一手段 包装是产品转化为商品过程中不可缺少的
环节 包装是市场竞争的利器 包装是商品价值增值的重要方式
食品包装的要求
做好食品包装的条件 1. 充分体现食品特性及包装要求是做好包装
的基本条件 2. 全面掌握包装材料性能是选择适度包装的
品牌的作用
品牌是缩短购买决策过程的桥梁 品牌是企业形象宣传的出发点和回归点 品牌有助于降低价格弹性，促进产品组合
的扩展 品牌是企业无形资产的最终载体
农产品品牌策略
农产品品牌策略的选择依据 生产者品牌和经销商品牌策略 统一品牌和个别品牌策略 多品牌策略
中国农产品品牌的创建
创建农产品品牌应树立正确的观念 树立全面正确的的品牌观念 树立质量是品牌基石的观念 树立持续的发展得品牌观念 树立名族意识
微观意义表现在
农产品加工有利于增进对农产品的消费 农产品加工能够提升农产品的价值 农产品加工能够保护有益成分 农产品加工可以延长储藏时间 农产品加工能够有效提高农产品综合利用
率 农产品加工是农民增收的有效途径
农产品加工的方式、方法与技术
一、农产品加工方式 1、初加工 2、深加工 3、原料加工 4、多项加工
品牌是由名称、术语、标记、符号或图案等要素 结合而成的，用于体现某个销售或某种产品或服 务的独特性，并使之与其他销售者的产品和服务 相区别，借以促进销售的记号。
品牌标志系统的要素：品牌名称、品牌标志、品 牌角色，商标。
品牌的命名
以功能命名 以人物命名 以地域命名 以吉列美好事物命名 以制法命名 以动植物形象命名 以企业名称命名 以译音命名
农产品加工方法
除杂去废加工 分类分等加工 切削分割加工 粉碎加工 压缩打包加工 配兑加工 腌渍加工 编制加工
提纯加工 提液加工 干炒脱水加工 冷冻冷藏加工 消毒杀菌加工 密封包装加工
农产品加工的新技术
计算机视觉技术 膜分离技术 微波技术 超高压杀菌技术 超临界萃取技术 冷冻干燥技术 低温粉碎技术