年末聚餐:如何在觥筹交错之间引爆多人数订单?
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年末聚餐:如何在觥筹交错之间引爆多人数订单?
时值年末,元旦、春节等重要节日依次精彩上演,带动公司年会、同事
聚餐、亲友聚餐为主的年末用餐消费火爆。人数多、注重环境是此类消费的
主要特点。本期调查问卷延续了去年同期调查过的问卷,为餐饮店针对年末
用餐消费做一个参考。(n=756)
公司年会、同事聚餐:
地理位置、硬件条件为餐厅凝聚优势
今年年末的餐饮市场上,参加公司、部门聚会和亲友聚会依旧是年末用餐
消费的主要动机(Q1)。
其中,在对公司年会的组织者调查中,在预订年会场地时,2015 年打算将
公司年会活动安排在酒店中的占 51.6%,安排在餐厅中的占 32.3%,还有
9.7%的组织者计划在会所别墅内举办公司年会。而同比 2014 年数据,酒店占
41.1%,餐厅占 43.8%,会所别墅占 8.2%,由此可见选择在酒店内举办公司
年会的比例明显超过了餐厅。相比较餐厅,酒店环境更加高雅、面积更大,
能够满足公司聚餐时多人数、活动表演等要素,凸显出酒店餐饮的优势
(Q2)。
在对年会聚餐举办场地的实际选择时,“地理位置”、“菜肴及价格”、“是否
可以看场地”和“场地设备齐全(舞台、音响、麦克等)”分别以 67.7%、64.5%
和 25.8%占据前三位(Q3)。
从中我们不难发现,交通便利、容易找到和方便到达的地方,是年末聚餐
组织者考虑的一个重要参考标准。同时,在满足菜肴和价格的预算之外,能
够支撑聚会时的致辞、表演和活动时所需的舞台、音响等硬件环境,也是吸
引公司聚餐的不可忽视的优势。