任务书、开题报告

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皖西学院本科毕业论文(设计)任务书

系别: 生物与制药工程学院 专业:制药工程

学生姓名 严丽 学号 20071100

毕业论文(设计)题目:石斛鲜品的无菌加工工艺技术研究

毕业论文(设计)内容:

1. 在实验室对新鲜石斛进行处理获得石斛汁,充分提取后得到饮料样品。

2. 队样品中的石斛多糖进行检测,其含量是否达标。

3. 检测样品口感是否达标,是否需要加入食品添加剂。

4. 整理资料并撰写论文。

毕业论文(设计)要求及应完成的工作:

1在实验室对新鲜石斛进行处理获得石斛汁,充分提取后得到饮料样品。

2对样品中的石斛多糖进行检测,其含量是否达标。

3检测样品口感是否达标,是否需要加入食品添加剂。

4整理资料并撰写论文。

进度安排 毕业论文(设计)各阶段名称 起 止 日 期

1 查阅参考文献,收集相关资料

2 购买霍山石斛

3 获得石斛汁并检测其多糖含量及口感

4 整理资料、撰写论文

5

应收集的资料、主要参考文献及实习地点:

[1]江美都,程苏云.石斛汁的研究.食品科学.1999.11:39-41

[2]何磊.金钗石斛饮料的制作.食品研究与开发.2001.12

[3]陈立钻,倪云霞,等.铁皮石斛传统加工品与机械加工品的多糖的对比研究.中药新药与临床药理.2005.7

[4]魏明,邵平,等.超声波协同纤维素酶法提取霍山石斛多糖的研究.食品工业科技.2009.03

地点:生物与制药工程学院A楼501实验室

指导教师签字:

年 月 日 系主任签字:

年 月 日

皖西学院本科毕业论文(设计)开题报告

系别: 生物与制药工程系 专业:生物工程

学生姓名 周广洋 学号 20070839

指导教师 陈乃富 职称 教授

所选题目名称:石斛饮料的研制

课题研究现状:石斛,兰科,多年生常绿草本。茎直立,茎长约1-2㎝,质肥嫩,嚼之浆液粘稠滑爽,能溶化。茎叶富含粘液质、淀粉、纤维素,其功能成分主要是石斛生物碱和石斛粘多糖。霍山石斛,以最早发现于安徽霍山而得名。霍山石斛是我国21个药用石斛品种中品质最佳、无异味、无毒性的一种,是石斛中的珍品,其主要成分为石斛多糖。由于传统方法制得的石斛汁饮用起来浪费极大。

课题研究目的:传统的饮用方法浪费极大,给这种极为珍贵的原料进一步带来损失,因此采用先进的科学方法,结合传统加工工艺,将霍山石斛汁进行充分的提取,尽可能的充分利用霍山石斛这一珍贵药草。

课题研究内容:

5. 在实验室对新鲜石斛进行处理获得石斛汁,充分提取后得到饮料样品。

6. 对样品中的石斛多糖进行检测,其含量是否达标。

7. 检测样品口感是否达标,是否需要加入食品添加剂。 课题研究计划:

1. 查阅参考文献,收集相关的资料。

2. 购买新鲜霍山石斛,经处理后获得石斛汁饮料样品。同时对样品中的石斛多糖进行检测和口感的判断。

3. 整理资料,撰写论文。

主要参考文献:

[1]“霍山石斛汁”崛起在保健饮料市场——访乐清市飞达饮料有限公司董事长江国良.今日科技.1994

[2]江美都,程苏云.石斛汁的研究.食品科学.1999.11:39-41

指导教师意见:

签字: 年 月 日

领导小组意见:

签字: 年 月 日

备注: