微生物工程课程练习题
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微生物工程课程练习题
一、名词解释
1. 发酵动力学
2. 分批培养
3. 葡萄糖效应
4. 代谢互锁
5. 合作终产物抑制
6. 巴斯德效应
7. 同型乳酸发酵
8. 协同反馈抑制
9. 初级代谢产物
10.补料分批培养
11.酵母Ⅰ型发酵
12.酵母Ⅱ型发酵
13.酵母Ⅲ型发酵
14.优先合成途径
15.营养缺陷型
16.代谢渗漏型
17.标准呼吸链
18.侧呼吸链
19.呼吸强度
20.摄氧率
21.抗结构类似物突变型
22.微生物的热阻
23.对数残留定律
二、填空题（每空0.5分，共30分）
1. 当前微生物工业用菌种的总趋势是从发酵菌转向 ，从野生菌转向 ，从自然选育转向 ，从诱发基因突变转向 。 2. 调节培养基pH值的常用方法有 、 、 。
3. 淀粉的糖化过程包括 、 、 等三种化学反应。
4. 在酵母Ⅱ发酵液中添加 发酵的终产物是 。
5. 谷氨酸合成中氨的导入方式有 、 和 。
6. 微生物发酵中供氧是指氧分子从空气泡里通过 、 和
扩散到 中。
7. 供氧阻力包括 、 、 和 ；
8. 耗氧阻力包括 、 、 和 。
9. 溶氧系数的测定方法主要有 、 和 。
10. 只含有单一液相，且粘度小的典型溶液属于 流体；含有固相、气相和液相而且粘度较大的发酵醪属于 流体。
11. 常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、 、 、 、
和 。
12. 调节培养基pH值的常用方法有 、 、 。
13. 淀粉的糖化过程包括 、 、 等三种化学反应。
14. 酵母的Ⅲ型发酵是在 条件下进行的，其产物为 、 、 和 。
15. 微生物发酵中耗氧是指氧分子从液体主流通过 、 和
扩散到 。
16. 谷氨酸合成中氨的导入方式有 、 和 。
17. Monod方程的表达式为 ，它描述的是微生物生长和
之间的关系。
18. 在分批培养中，典型的细菌生长曲线包括 、 、
和 四个不同生长阶段。
19. 干热灭菌对微生物有 、 和 等作用。
20. 干热灭菌主要用于 ，其特点是 、 。
21. 紫外线灭菌的特点是 ，只能用于 、 等空间灭菌。
22. 紫外线灭菌以波长 nm灭菌效率为最高，一般用功率为 的紫外灯照射 分钟。
23. 紫外线灭菌时，温度高则杀菌效率 ，湿度大则灯的使用寿命 ，空气中悬浮杂质多则 。
24. 漂白粉起杀菌作用的主要成分是 ，其杀菌的机理是在水中分解为 和 ，使微生物受到 而导致死亡。
25. 75%酒精溶液的杀菌作用在于使细胞 ，引起 。
26. 无水酒精的杀菌能力比75%酒精溶液 ，因为高浓度酒精使细胞 。
27. 75%酒精溶液对 、 、 均有杀灭作用，但对 几乎没有杀灭作用。
28. 新洁尔灭和杜灭芬是 类消毒剂，它在水溶液中以阳离子形式与菌体表面结合，引起 和 。
29. 新洁尔灭和杜灭芬对 10分钟可杀灭，但对 几乎无效。
30. 新洁尔灭和杜灭芬使用浓度为 。一般用于 ，不能与 合用，不能接触 。
31. 甲醛是强 剂，它能与蛋白质的 结合，使蛋白质 。
32. 甲醛灭菌的特点是 ，常用于杀灭 中的微生物。
33. 将多聚甲醛 ，或与 以2：1混合，或直接将甲醛 ，都可以产生气态甲醛杀菌。
34. 戊二醛是近年来广泛使用的一种广谱、高效、速效杀菌剂，在 条件下不具有杀死细菌芽孢的能力，只有在 条件下才具有杀死细菌芽孢的能力。
35. 过氧乙酸对 、 、 都有杀灭作用，它的水溶液、雾沫和蒸汽都具有杀菌作用。
36. 过氧乙酸作为杀菌剂的优点是 、 、 、
和 。
37. 过氧乙酸作为杀菌剂的缺点是 、 。
38. 介质过滤的机理包括 、 、 、 和
。
39. 以纤维状物或颗粒状物为介质的过滤器，其特点是过滤层厚度 ，过滤器体积 ，压力降 。
40. 以微孔滤膜为介质的过滤器，其孔隙 μm，能将空气中的细菌真正滤出，称为 。
三、专业名词英文缩写与中文互译
1. Ad
2. Gu
3. Xa
4. AdR
5. IMP
6. XMP
7. camp
8. PRPP
9. SAMP 10. 腺嘌呤缺陷型
11. 腺嘌呤渗漏缺陷型
12. 丧失腺嘌呤脱氢酶
13. 丧失GMP还原酶
14. 抗6-巯基鸟嘌呤
15. 抗腺苷
16. 腺苷敏感
17. 锰不敏感型
18. 核苷酸分解酶弱
四、选择题
1. 下列哪一类物质不是微生物发酵的常用碳源？
A、糖类 B、脂肪 C、某些有机酸 D、多肽
2. 在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是
A、酸水解法 B、双酶法 C、酸酶法 D、酶酸法
3. 由葡萄糖（C6H12O6）生成柠檬酸（C6H8O7）的途径中，柠檬酸发酵对糖的理论转化率为：
A．50 % B。100% C。106.7% D。都不对
4. 柠檬酸合成中黑曲霉对Mn2＋要求是：
A、过量 B、适量 C、亚适量 D、无关 5. 由醋酸发酵柠檬酸是通过下列哪种途径进行的？
A、HMP途径 B、EMP途径 C、乙醋酸途径 D、TCA循环
6. 大肠杆菌的天冬氨酸族氨基酸合成中，如果不加调控，最先合成的是：
A、L-赖氨酸 B、L-蛋氨酸 C、L-苏氨酸 D、L-异亮氨酸
7. 赖氨酸生产菌的育种中，菌株的高丝氨酸脱氢酶的活性和DDP合成酶的活性的关系应该是：
A、高丝氨酸酶活性大于DDP合成酶活性
B、高丝氨酸酶活性等于DDP合成酶活性
C、高丝氨酸酶活性小于DDP合成酶活性
D、二者没有关系
8. 关于抗结构类似物赖氨酸生产菌的下列哪种说法是不对的？
A、对赖氨酸不敏感 B、对赖氨酸结构类似物不敏感
C、对苏氨酸不敏感 D、对天冬氨酸不敏感
9. 核苷酸的合成途径中，关于碱基的下列说法哪个是正确的？
A、嘌呤核苷酸全合成的起始物
B、嘧啶核苷酸全合成的起始物
C、全合成途径嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸的共同起始物
D、补救合成途径的起始物
10. 枯草杆菌的嘌呤核苷酸的生物合成中，AMP与GMP的关系是：
A、存在于两条环形路线中，可互相转换
B、存在于两条单向分支中，可互相转换
C、存在于两条环形路线中，不能互相转换
D、存在于两条单向分支中，不能互相转换
11. 发酵生产IMP时对细胞膜透性有调节作用的是：
A、Ca2+ B、Mg2+ C、Mn2+ D、Fe2+
12. IMP生产菌株细胞膜透性变化的关键是：
A、细胞形态异常 B、不饱和脂肪酸减少
C、不饱和脂肪酸增加 D、都不对
13. 抗生素的合成不受下列哪类物质的阻遏？ A、初级代谢终产物 B、分解代谢产物
C、分叉体 D、高能化合物
14. 下列哪组物质比较适合作为抗生素生产的碳源？
A、1%葡萄糖＋0.1%半乳糖 B、0.1%葡萄糖＋1%半乳糖
C、1.1%半乳糖 D、1.1%葡萄糖
15. α-氨基己二酸是下列哪种菌体合成赖氨酸的途径？
A、大肠杆菌 B、黄色短杆菌 C、枯草杆菌 D、酵母菌
16. 黑曲霉利用糖质原料发酵生产柠檬酸的过程属于：
A、生长偶联型 B、非生长偶联型
C、部分偶联型 D、以上都不对
17. 灰色链霉菌生产链霉素的过程属于：
A、生长偶联型 B、非生长偶联型
C、部分偶联型 D、以上都不对
18. 氧气由气相扩散到液相的过程中，气液界面的两侧是：
A、气相和液相 B、气膜和液膜
C、气相和气膜 D、液相和液膜
19. 单细胞的细菌和酵母中，不存在下列哪种耗氧方面的阻力？
A、细胞周围液膜阻力 B、菌丝丛或团内的扩散阻力
C、细胞膜的阻力 D、细胞内反应阻力
20. 发酵罐中档板的存在有助于：
A、增加径向液流，减弱轴向液流 B、增加轴向液流，减弱径向液流
