厨房美食菜谱：爽口凉菜的做法

四十道超级美味小凉菜家宴菜谱任你选家人朋友聚在一起的时候，说不完的话、聊不完的天是乐趣之一，享受美食也是一件非常过瘾的事情。

四十道精美的家常小凉菜，餐桌上的大鱼大肉吃多了，来一筷子凉菜，说不出的霸道与安逸。

荤菜素菜搭配、热菜凉菜相宜，春节家宴不用愁了......1、拌葱头原料：葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜原料：卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

甜咸香脆，佐酒小菜。

3、拌绿豆芽原料：绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

新鲜味美，富有营养。

4、黄瓜拌虾片原料：虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。

这时将冷虾推切成片。

再行装盘和调味。

摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

鲜艳美观，清香利口。

5、麻酱拌豆角原料：鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法：把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。

厨房美食菜谱：腌樱桃萝卜的做法
樱桃萝卜外观漂亮，口感爽脆，营养丰富，是餐桌上非常好的凉菜食材。

樱桃萝卜全身是宝，叶子部分也不要扔掉哟，可以拌着吃或者做成泡菜，都非常美味，而且叶子部分营养价值很高哟。

天气热了，总喜欢吃凉菜，我家自己有泡菜坛子，也自己做了辣豆瓣、麻辣油辣子，所以做凉菜非常简单快速，而且非常美味，爱美食的亲们也可以做一做这些辅助味道的美食哟，平常做菜放一点，方便又好吃。

下面来看看今天这个腌樱桃萝卜吧，爽口的味道让人多吃不少饭，想减肥的朋友们注意哟，嘿嘿......
食材
主料：
樱桃萝卜500g
泡菜盐水1碗
辣豆瓣适量
步骤
1.将樱桃萝卜冲洗干净
2.为了方便切，樱桃萝卜两边夹上筷子，如图
3.切成薄片，不切断
4.切好的樱桃萝卜
5.加入泡菜坛子里的盐水泡一个小时
6.然后倒掉盐水，加入适量辣豆瓣拌匀
7.爽口的樱桃萝卜做好了
小贴士：一、没有盐水的可以直接加入盐腌制；
二、没有辣豆瓣的可以加入豆瓣酱、生抽、蚝油等来代替。

厨房美食菜谱：爽口凉菜——拌黄瓜猪心的
做法
这是一道荤素搭配的凉菜，卤过的猪心带着咸香，配上酸酸咸咸的黄瓜，美味中又带着清爽。

猪心的功用如下：
性味：性平，味甘咸。

平、无毒。

功效：补虚，安神定惊，养心补血。

主治：心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。

食材
主料：
卤猪心250g
黄瓜
麻油适量
盐适量
蒜适量
香醋适量
白糖适量
步骤
1.卤好的猪心切片。

2.新鲜黄瓜切片。

3.切好的黄瓜中加入适量的盐、鸡精、醋、白糖、蒜末，搅拌，做成凉拌黄瓜。

4.盘子的中央码好猪心，四周围上黄瓜片。

5.最后，将剩余的拌黄瓜汁，浇在猪心片片上。

美味的凉菜就成了。

小贴士：没有什幺秘籍啦，简单的菜菜花点小心思，就会有特别的味道哦~。

说起凉拌菜可追溯到周朝和先秦时期。

每一道凉菜，吃的不仅仅是食物本身，调味料才是其灵魂所在。

每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道。

分享30道经典爽口的小凉菜，各种酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发的快感，醒胃、养生又凉爽！1、凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。

黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。

宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。

2、凉拌土豆丝家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。

土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。

3、皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。

选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。

4、凉拌秋葵凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。

将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。

将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。

秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。

5、陈醋菠菜花生米好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。

6、大拌菜大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。

我是觉得油醋汁省事，热量低。

也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。

7、凉拌木耳凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。