牛磺酸生理活性作用的最新研究进展

牛磺酸的功效与作用牛磺酸（Taurine）是一种具有重要生理活性的有机酸化合物，早在1827年，就已由法国科学家Leopold Gmelin首次从牛胆中分离出来。

自此以后，人们逐渐发现了牛磺酸在生物体内的广泛分布以及与多种生理功能的密切关联。

本文将详细介绍牛磺酸的功效与作用，以及其在各个方面的应用。

一、牛磺酸的化学结构和生理分布牛磺酸（2-aminoethanesulfonic acid）分子式为C2H7NO3S，其结构式如下所示：H/H2N-CH2-SO3H牛磺酸是一种含有硫氨基酸的有机化合物，在生物体内广泛存在。

在人类体内，牛磺酸主要分布于肌肉、心脏、中枢神经系统等组织和器官中。

此外，牛磺酸还存在于动物的肝脏、胆汁以及一些食物中。

二、牛磺酸的功效与作用1. 调节心肌功能牛磺酸在心肌细胞中的含量最高，对心脏功能起到了重要的调节作用。

有多项研究发现，牛磺酸可以增强心肌收缩力，改善心肌供血和心功能。

此外，牛磺酸还具有抗心律失常的作用，能够减少心脏细胞的电活动异常，并提高心脏的耐缺氧能力。

2. 保护眼睛健康牛磺酸在眼睛中也有着广泛的分布，特别是在视网膜和晶状体中的含量较高。

研究表明，牛磺酸可以抵抗眼睛的氧化损伤，减少光暴露对视网膜细胞的损伤，从而保护眼睛的健康。

此外，牛磺酸还能够调节视觉传导过程，提高视觉敏感性。

3. 改善肌肉功能牛磺酸在肌肉中的含量较高，对肌肉功能起到了重要的调节作用。

研究表明，牛磺酸可以促进蛋白质合成，提高肌肉细胞对氧气和营养物质的利用率，从而增加肌肉的力量和耐力。

此外，牛磺酸还具有抗氧化作用，可以减少由于运动产生的自由基对肌肉的损伤。

4. 改善脑功能牛磺酸在中枢神经系统中也有着丰富的分布。

研究表明，牛磺酸可以提高脑神经传导速度，增强记忆力和学习能力。

此外，牛磺酸还具有抗氧化作用，可以减少由于脑代谢产生的自由基对脑细胞的损伤，保护脑健康。

5. 调节血脂和血糖水平牛磺酸可以调节血脂和血糖水平，对预防和治疗心血管疾病和糖尿病具有重要作用。

牛磺酸在畜牧生产中的应用及研究进展杨建成，胡建民，吕秋凤（沈阳农业大学对＃，辽宁沈阳110161）摘要：牛磺酸是一种具有广泛生物学效应的营养物质，它在畜牧生产中的应用已引起人们的密切关注，成为当今研究的一道亮点。

本文概述了牛磷酸的分布、性质、代谢、生理功能以及在生产中的应用效果，并指出了今后尚待解决的问题和发展前景。

关键词：牛磺酸；生物功能；生产应用；发展前景中国分类号：5859．79 文献标识码：A 文章编号：0529－5130（2003）03－0041－03牛磺酸（taurine）又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素，是一种β－含硫氨基酸，因1827年首次从牛胆汁中分离出来而得名。

长期以来牛磷酸一直被认为是机体内含硫氨基酸的无功能代谢产物；直到1957年，Hayes等报道幼猫采食牛黄酸含量不足的食物可导致视力功能下降，甚至失明，牛磺酸的营养作用才5；起了人们的极大关注。

近几年来的研究表明，牛磺酸具有广泛的生物学效应，是调节机体正常生理功能的重要物质，在生产实际和人们的生活中具有广泛的应用价值1 牛磷酸的分布与性质牛磺酸在大多数植物及其果实（蔬菜、谷类植物、水果等）中的含量几乎为零，但在坚果（15－46nmol／g）和豆科植物的籽实（黑豆、蚕豆、嫩豌豆、扁豆及南瓜籽等9．2－18．7 nmol／g）中含量较多。

牛磺酸广泛存在于所有动物的组织、细胞内，在哺乳动物组织细胞内，特别是神经、肌肉和腺体中的含量较高，海洋生物含量最高，是动物机体内含量最丰富的自由氨基酸，但在鸡蛋、牛奶和蜂蜜中含量甚微。

牛磺酸的化学名称为2一氨基乙磺酸或β-氨基乙磺酸，分子式为C2H7NO3S，化学结构式为H2N-CH2-SO3H，相对分子质量为125.15。

常温常压下为无色四周针状结晶，无臭，味微酸，熔点300℃，微溶于水，溶于乙酸，不溶于无水乙醇、乙醚或丙酮，具有抗氧化功能，可作润湿剂和生化试剂。

2 牛磺酸的代谢对于猫来说，由于机体内牛磺酸生物合成的限速酶――半优亚磺酸脱羧酶（CSAD）活性非常低，其体内的牛磺酸合成量远远不能够满足生理需求，因此必须从饲料中采食足够的牛磺酸。

牛磺酸的作用牛磺酸（Taurine）是一种非必需氨基酸，广泛存在于人体的各个组织中，特别是肌肉、心脏、大脑和视网膜中。

牛磺酸具有多种重要的生理功能和保健作用，对于人体健康具有积极的影响。

首先，牛磺酸对心脏功能的维护和保护至关重要。

牛磺酸能够增强心肌收缩力，并提高心脏的耐力和运动能力。

同时，牛磺酸还能降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生，防止心血管疾病的发生。

其次，牛磺酸对脑部功能的调节和保护也具有重要意义。

牛磺酸作为一种神经递质，能够增强神经系统的功能，提高记忆力和学习能力。

在老年人中，牛磺酸可以改善认知能力，并减少老年痴呆症的风险。

此外，牛磺酸还可以增强免疫系统的功能。

牛磺酸具有抗氧化和清除自由基的作用，能够减少免疫系统受到的损伤，并提高抗病能力。

牛磺酸还能抑制炎症反应，保护免疫细胞免受损伤。

同样重要的是，牛磺酸对泌尿系统的保护作用。

牛磺酸能够降低尿酸的含量，防止尿酸结晶沉积在关节中，减少痛风的发作。

此外，牛磺酸还能促进尿液中尿酸、肌酸盐和草酸的排泄，保护肾脏免受损害。

除了上述作用，牛磺酸还具有抗疲劳、抗压力、促进睡眠和促进消化吸收等功能。

牛磺酸能提高体能耐力，减少乳酸的产生，延迟乳酸堆积的时间，从而减轻肌肉疲劳。

牛磺酸还能调节神经内分泌系统，减轻压力反应，并改善睡眠质量。

此外，牛磺酸还能促进胃肠道蠕动，增加胆汁分泌，促进消化膳食。

综上所述，牛磺酸在人体中发挥着多种重要的生理功能和保健作用。

通过增强心脏功能、调节脑部功能、增强免疫系统、保护泌尿系统等方式，牛磺酸能够维护人体各系统的健康和平衡。

因此，适当补充牛磺酸对于维持健康、提高生活质量具有积极的意义。

牛磺酸的生物合成及其药理学效应牛磺酸是一种有机化合物，也被称为2-氨基乙磺酸或唐氏综合症因子，由牛磺酸合成酶（TAS）在人体内合成。

牛磺酸的化学名为N-乙酸锌（N-acetyltaurine）或双甲基氨基乙磺酸（2-aminoethylsulfonic acid），具有保肝、降脂、抗疲劳等多种生物学特性，广泛应用于药物和保健食品中。

本文将分为两个部分，分别探讨牛磺酸的生物合成及其药理学效应。

一、牛磺酸的生物合成1.1、TAS基因的发现1996年，在Miyazawa等人的研究中，发现大肠杆菌的TAS合成酶样基因可以使缺少牛磺酸的脊椎动物细胞合成牛磺酸，这也证明了TAS合成酶在牛磺酸的合成过程中有重要的作用。

TAS基因在哺乳动物中广泛存在，人类、家畜、鸟类等所有脊椎动物都具有该基因。

1.2、TAS的结构与功能TAS合成酶是一种含有448个氨基酸的蛋白质，在人体内能将L-半胱氨酸和乙酰辅酶A在一系列的反应下合成N-乙酰基牛磺酸（N-acetyltaurine），流程如下：乙酰辅酶A+L-半胱氨酸→L-半胱氨酰-乙酰辅酶AL-半胱氨酰-乙酰辅酶A+L-丙氨酸→N-乙酰- L-半胱氨酰-L-丙氨酸N-乙酰-L-半胱氨酰-L-丙氨酸+水→N-乙酰基牛磺酸+L-丙氨酸+乙酸在这个过程中，L-半胱氨酸、乙酰辅酶A和L-丙氨酸是合成N-乙酰基牛磺酸所必需的原料。

1.3、TAS合成酶的调控TAS合成酶的活性受多个因素的影响，其中有三个主要的因素：基因转录、翻译后修饰和酶反应。

其他辅助因素也可能影响TAS的活性，包括全身代谢状态、营养成分摄入和药物干预等。

二、牛磺酸的药理学效应2.1、保肝作用牛磺酸具有保肝作用，多用于治疗肝病、毒性肝损伤和药物性肝损伤等。

研究表明，牛磺酸可以通过增加肝细胞色素P450含量、促进肝细胞增生、降低血浆胆碱酯酶活性等多种机制来保护肝脏。

2.2、降脂作用牛磺酸通过强制摄入脂肪、牛磺酸和碳水化合物三种营养素来降低血脂和胆固醇，服用牛磺酸可以使血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油水平降低，同时也能提高高密度脂蛋白胆固醇水平。

牛磺酸的作用及功能主治什么是牛磺酸？牛磺酸，又称为牛磺胺酸，是一种重要的氨基酸。

它是由甲硫氨酸和丙酮酸合成的，其化学名称为2-氨基乙磺酸。

牛磺酸被广泛应用于食品行业、保健品行业以及医药行业中，因为它具有许多重要的生理功能。

牛磺酸的作用牛磺酸在人体中有着重要的作用，下面列举了几个常见的作用：1.促进心脏健康：牛磺酸对心脏有益，它可以提高心肌细胞的代谢能力，增加心肌收缩力，改善心肌功能，从而保护心脏健康。

2.降低胆固醇：牛磺酸可以帮助降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

3.改善记忆力：牛磺酸有助于改善大脑功能，提高记忆力和学习能力。

4.维持肝脏健康：牛磺酸被证明对肝脏有保护作用，可以减少肝炎、肝硬化等肝脏疾病的风险。

5.增强免疫力：牛磺酸可以增强免疫系统的功能，提高人体抵抗疾病的能力。

牛磺酸的功能主治除了上述作用外，牛磺酸还具有许多其他的功能主治，下面列举了几个常见的功能主治：•肌肉生长：牛磺酸可以帮助肌肉生长，并提高肌肉力量，因此在健身和体育训练领域被广泛使用。

•抗氧化：牛磺酸具有抗氧化的作用，可以中和体内的自由基，减少氧化应激，提高细胞的抗氧化能力。

•降低血糖：牛磺酸可以促进胰岛素的分泌，协助降低血糖水平，对于糖尿病患者有辅助治疗作用。

•缓解焦虑和抑郁：牛磺酸可以提高神经递质GABA的水平，有助于缓解焦虑和抑郁症状。

•增强心血管健康：牛磺酸可以改善血管弹性，促进血液循环，有助于预防心血管疾病。

•促进脂肪代谢：牛磺酸可以促进脂肪酸的氧化代谢，提高能量消耗，有助于减少体脂肪。

如何使用牛磺酸牛磺酸可以通过口服补充剂的形式补充。

一般建议每天服用500-2000毫克的牛磺酸。

具体用量应根据个体情况进行调整，最好在专业人士的指导下使用。

结论牛磺酸在人体中具有重要的作用和功能主治，包括促进心脏健康、降低胆固醇、改善记忆力、维持肝脏健康、增强免疫力等。

同时，牛磺酸还具有肌肉生长、抗氧化、降低血糖、缓解焦虑和抑郁、增强心血管健康、促进脂肪代谢等功能主治。

牛磺酸(Taurinet)是动物体内的一种含硫氨基酸，但不是蛋白质组成成分，又称牛胆碱、牛胆素。

它广泛分布于生物体内各组织、器官，主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中，因最先从牛胆汁中分离出来而得名。

1954年Stern和Moore首次在脑和脊髓中发现了牛磺酸。

但长期以来一直被认为是含硫氨基酸的无功能代谢产物[1]。

1976年Hayes等首次报道用以酪蛋白为主要蛋白来源但缺乏牛磺酸的饲料喂猫，可引起猫的视网膜变性，若长时间缺乏，可使猫失明[2]，从而引起了人们对牛磺酸营养作用的极大关注。

研究发现，牛磺酸是调节机体正常生理活动的活性物质，具有维持正常视觉功能、维持机体渗透压平衡、调节细胞钙平衡，与细胞膜的流动性有关，降血糖、调节神经传导、参与内分泌活动、调节脂类消化与吸收、增加心脏收缩能力、提高机体免疫能力、增强细胞膜抗氧化能力、保护心肌细胞等广泛生物学作用[3]。

1 牛磺酸的理化性质牛磺酸的化学结构式为H 2N-CH 2-CH 2-SO 3H，化学名称为β-氨基乙磺酸或2-氨基乙磺酸，分子量为125.15，单斜棱形棒状白色晶体，熔点328℃ (317℃分解)，无毒、无臭、味微酸、对热稳定。

溶于水，在水中12℃时溶解度为0.5％ ，其水溶液pH为4.1—5.6，在95％乙醇中17℃时溶解度为0.004％。

不溶于无水乙醇、乙醚和丙酮。

溶解后的牛磺酸具有较强的酸性，以两性离子形式存在，不易通过细胞膜[4]。

2 牛磺酸的分布与代谢2.1 牛磺酸的分布牛磺酸以游离氨基酸的形式广泛分布于人和动物的脑、心脏、肝、肾、卵巢、子宫、骨骼肌、血液、唾液及乳汁中，以松果体、视网膜、垂体、肾上腺等组织的浓度为最高。

海洋动物中含有较多的牛磺酸，最高达83μmol/g（湿重）。

鸡胚中牛磺酸浓度约为哺乳动物的100倍左右[5]。

2.2 牛磺酸的生物合成与分解除直接从膳食中摄入牛磺酸外，还可通过5个途径在肝脏中生物合成。

其中最主要的途径是蛋氨酸和半胱氨酸代谢的中间产物半胱亚磺酸经半胱亚磺酸脱羧酶（CSAD）脱羧成亚牛磺酸，再经氧化成牛磺酸。

⽜磺酸⽜磺酸（Taurine，Tau）是动物体内⼀种结构简单的含硫氨基酸，化学名称为 2-氨基⼄磺酸，分⼦式为 HO3S-CH2-CH2-NH2，分⼦量为 125，⽆臭略酸，其稀溶液呈中性，对热稳定，在⼈和动物胆汁中与胆酸结合，以结合形式存在；⽽在脑、卵巢、⼼脏、肝、乳汁、松果、垂体、视⽹膜、肾上腺等组织中，以游离形式存在，总量 12-18g，但不参与蛋⽩质的合成。

⽜磺酸是⼈体的条件必需氨基酸，对胎⼉、婴⼉神经系统的发育有重要作⽤。

⽜磺酸可⼴泛应⽤于医药、⾷品添加剂、荧光增⽩剂、有机合成等领域，也可⽤作⽣化试剂、湿润剂、pH 缓冲剂等。

[1]中⽂名⽜磺酸英⽂名Taurine别称2-氨基⼄磺酸、⽜胆酸、⽜胆素化学式C2H7NO3S分⼦量125.15快速导航合成与代谢安全性⽣理功能应⽤简介⽜磺酸是⼀种由含硫氨基酸转化⽽来的氨基酸，⼜名⽜黄酸、⽜胆酸、⽜胆碱、⽜胆素。

⽜磺酸⼴泛分布于体内各个组织和器官，且主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中，最先于公⽜胆汁中发现⽽得名，但长期以来⼀直被认为是含硫氨基酸的⽆功能代谢产物。

⽜磺酸是动物体内的⼀种含硫氨基酸，但并不是蛋⽩质的组成成分。

⽜磺酸以游离氨基酸的形式⼴泛分布于⼈和动物的脑、⼼脏、肝、肾、卵巢、⼦宫、⾻骼肌、⾎液、唾液及乳汁中，以松果体、视⽹膜、垂体、肾上腺等组织中的浓度为最⾼。

在哺乳动物的⼼脏中，游离⽜磺酸占游离氨基酸总量的50%之多。

[2]⽜磺酸的化学结构式为H2N-CH2-CH2-SO3H，化学名称为β-氨基⼄磺酸或2-氨基⼄磺酸，相对分⼦质量为125.15，单斜棱形棒状⽩⾊晶体，熔点328 ℃（317 ℃分解），⽆毒、⽆臭、味微酸、对热稳定。

⽜磺酸可溶于⽔，12 ℃时溶解度为0.5%，其⽔溶液pH为4.1~5.6，在95%⼄醇中17 ℃时溶解度为0.004%，不溶于⽆⽔⼄醇、⼄醚和丙酮。

⽜磺酸是⼀种有机渗透的调节物质，其不仅参与调节细胞体积，还为胆汁盐的形成提供基础，在细胞内游离钙浓度的调制⽅⾯也起到了重要作⽤。