农产品加工机械与设备

• 掌握农产品加工机械与设备的特点， • 典型农产品加工机械的性能，工作 原 •• 掌理握及分结析构农特产点品；加工机械与设备的一 • 般方法，培养学生理论分析与设计 计 •• 掌算握的设能计力农；产品加工机械与设计的 • 基本原理与方法。
•二、课程教学的基本要求
•(一)理论知识方面 • 典型农产品加工机械与设备的工 作原理、结构特点与设计的方法，兼 顾农产品加工机械与设备的发展进展 和了解使用、维修保养及选型等方面 的基本知识。
农产品加工机械与设备
2020年6月2日星期二
•一、课程的性质、地位和任务
• 是研究农产品加工机械的工作原理 • 和理论分析与设计计算的一门应用 • 科学。 • 培养学生掌握对已有的农产品加工机 • 械与设备的设计原理与设计方法进 • 行分析的能力，以及具有设计新型 • 农产品加工机械的能力。
•本课程的任务：
• 食品加工是以农产品为主要原料的加工
业，它是农产品加工的继续和延伸，是农产 品加工中一个更加深入、精细，更加注重产 品的色、香、味和营养成分的生产部门。
• 农产品加工：以初加工为主，深加工 为辅;
•食品加工：以深加工和精加工为主 。
•三、农产品加工机械与设备现状
•存在以下几方面的问题：
• 产品品种规格少，系列化和成套性差，产 品性能差、能耗高，生产效率低； • 加工技术落后，产品市场竞争力差，环境 污染严重；
•一、满足食品加工工艺及卫生要求
• 1.满足食品加工工艺要求
•2.满足食品的卫生要求
• 所有与食品原料、半成品、成品接触的部位； • 机器的外形； • 成品处理部分 ； • 传动润滑 ； • 执行件 ； • 传动件 。
•二、合理确定生产率，力求降低消耗系数
•1．生产率 • 生产率是以单位时间内所生产产品的 产量来表示的，它反映了食品生产的工作效 率 •2．。消耗系 •数 消耗系数是指机器设备生产每单位重量 或单位体积的产品所需消耗的原材料及能量 ，包括原料，燃料，蒸汽、水及电能等等。
可分为初加工和深加工两个不同的 加工过程。
• 初加工是指对农业原料进行诸如清理、
分级、分离、尺寸减小、混合和干燥等直接 的、简单的加工处理过程，所采用的加工技 术及工艺设备一般比较简单。
• 深加工是指对初加工产品作进一步的再
加工或者对原料直接进行多层次的深度加 工。
•二、农产品加工与食品加工的区别
• 新产品开发应以大中型产品为主，以成套 设备为主，使原料加工、储藏、运输和销售 配套成龙； • 提高高新技术在农产品加工机械上的应用 ，如光电色选、挤压技术、负压、超声、超 临界萃取技术、膜技术、油脂微胶囊化技术 •等加；强农产品加工后包装技术的研究，提高 产品的附加值增加效益，加强其包装机械的 研制，以满足市场需求。
•三、结构简单、操作方便、使用安全
•1．结构简单 • 设计农产品加工机械时，首先要依据 食品加工的工艺要求，使用要求以及技术 性能、经济性能等条件来确定机器的结构 组成原理，包括执行件的运动规律及传动 的方式，必须保证各机械运动协调，各机 构组合合理，并在满足工艺要求的前提下 ，力求使机器的结构简单。
• 欲做到结构简单化，可从下列各点 入手：各种零件形状的简单化，采用标 准件使设计过程简单化，尽量做到零件 的功能兼用，或设计新型结构使机构简 单化，采用标准组件使系统简单化，简 化结合和连结方法，采用标准数列，通 用部件，产品系列化等。
•2、操作方便、使用安全
• 考虑到人的特点 ； • 考虑到人的生理特点 ； • 外露的传动件要加防护罩，强电设 备要有接地保护，机械的工作情况要 便于观察。
•四、保养、维修方便
• 维修、保养性设计的基本内容是：如 何以最少的人力、物力和时间、取得最好 的维修，保养效果。
• 影响维修性的主要因素有下列几点： • (1)机器的总体布局应合理，机器各部件 ，各机构易于检查、修理和维护保养。 • (2)部件和连接件易拆，易装，特别是 在日常维护中需经常拆卸的那些部位。易损 件要便于更换，尽可能使用标准维修工具。
•第一章
•农产品加工机械设计的基本原则
• 农产品加工机械的基本要求 • 按照农产品加工工艺要求设计 • 以成组技术指导设计 • 坚持可靠性设计原则 • 合理选择材料 • 食品机械设计步骤
• 重点和难点：掌握农产品加工工艺 对加工机械设计的要求以及农产品加工 机械适用的材料。
•第一节 农产品加工机械的基本要求
• 科技投入少，科研力量和基础设施薄弱 ，研究开发周期长等问题。
•四、农产品加工机械发展趋势与预期目标
• 提高粮、油、棉、茶加工机械的技术水平 ，提高成套水平，满足内需，增加出口； • 开发新产品、开发果蔬、土特产品、野生 资源等加工设备，重点发展粮油、棉、茶深 (精) 加工成套设备 • 把降低能耗作为产品发展重点，重视发展 保护环境与改善工作条件的辅助设备和配套 设备； • 发展综合利用加工设备，使资源科学、合 理、综合利用。
•五、便于组成生产 线•六、降低成本
• 在设计农产品加工机械时，对上述 诸项应综合考虑，不能因单纯追求某一 指标而降低其它性能。应该在保证使用 性能和产品质量的前提下，力求结构简 单、制造方便。
•(二)实践wenku.baidu.com能方面
• 能用所学农产品加工机械的原理、 • 特点，独立设计一种农产品加工机 • 械，从而领会设计的基本原理与方 • 法。
• 熟悉典型农产品加工机械的生产加 • 工过程。
•绪 论
•一、农产品加工的对象 • 农产品加工主要包含人类、食
品动物饲料、植物纤维三个方面的 加工内容。
• 根据对原料的加工程度，又
• (3)机器或部件做成可分离式，以便于拆卸和组
装。组装时，不需要特殊的手段。 • (4)尽量采用具有互换性的标准部件和元件。 • (5)应考虑磨损的自动调整和补偿，机器参数的 自动调整，以及预防措施自动化等。 • (6)要在机器上安装测定和指示输入，输出参数 的仪表，以便对机器的工作状态进行监测。 • (7)要易于发现出故障的零件，而且调整和更换 磨损零件不需要高度熟练的技术。 • (8)零件和测试点要易于识别，标记应布置在醒 目的地方。