菌类园艺初级工试题2

职业技能鉴定国家题库 菌类园艺工初级理论知识试卷 注 意 事 项 1、 考试时间：90分钟。

2、 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、 请仔细阅读各个题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

4、 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一、选择题（每题1分，共60分） 1．哪些人应遵循和接受全社会公认的道德规范：（ ） A 不论阶级 B 民族 C 全体和个人 D 都要接受和遵守 2．酒后驾车是属于：（ ） A 违反道德规范 B 违反法律法规 C 违反规章制度 D 既违反又违规 3．“孝敬父母”这一道德规范产生于：（ ） A 奴隶社会 B 封建社会 C 资本主义社会 D 有人类以来 4．当个人利益与国家、集体利益发生矛盾时，个人利益应：（ ） A 高于国家、集体利益 B 高于集体利益 C 高于国家利益 D 高于国家利益 5．道德是通过（ ）来维持。

A 族长的权威力量 B 法律的强制性 C 社会舆论及个人内心信念 D 国家强制实行6．缺少合成氨基酸能力的微生物称为（ ） A 、原养型 B 、野生型 C 、营养缺陷型 D 、突变型 7．溶原性细菌对（ ）具有免疫性 A 、所有噬菌体 B 、部分有噬菌体 C 、同源噬菌体 D 、其它噬菌体 8．只要有下列哪一种结构就可以称为病毒体（ ） A 、核酸 B 、衣壳 C 、包膜 D 、核衣壳 9．用牛肉膏作培养基能为微生物提供：（ ） A 、C 源 B 、N 源 C 、生长因素 D 、A,B,C 都提供 10．细菌中存在的一种主要运输方式为：（ ） A 、单纯扩散 B 、促进扩散 C 、主动运输 D 、基团转位 11．常用消毒酒精的浓度为（ ） A 、35% B 、75% C 、95% D 、100% 12．酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（ ） A 、乳酸 B 、乙醇 C 、丁酸 D 、乙酸 13．测微生物活菌数通常采用：（ ） A 、稀释平板法 B 、滤膜培养法 C 、稀释培养法 D 、试管培养法 14．大肠杆菌生长的最适温度为：（ ）A 、20℃B 、37℃C 、40℃D 、55℃15．微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（ ）考 生 答 题 不 准超过此 线A、10%B、30%C、50%D、70%16．琼脂在培养基中的作用是（）A、碳源B、氮源C、凝固剂D、生长调节剂17．用富集培养法富集乳酸菌时，在培养物中应添加的营养物是：（）A、葡萄糖B、淀粉C、乳酸D、乙醇18．酵母菌在（）条件下进行酒精发酵A、有氧B、无氧C、有二氧化碳D、有水19．干热灭菌法要求的温度和时间为（）A、105℃ 2小时B、21℃ 30分钟C、180℃ 2小时D、60℃ 4小时20．首先发现青霉素的是（）。

A、巴斯德B、李斯特C、瓦克曼D、弗莱明21．酿酒酵母的生活史属于是（）A、单倍体型B、双倍体型C、单双倍体型D、以上皆不是22．青霉的无性繁殖产生（）A、分生的孢囊孢子B、分生的分生孢子C、分生的节孢子D、外生的游动孢子23．大肠杆菌的营养类型属于：（）A、光能自养B、光能异养C、化能自养D、化能异养24．常用消毒酒精的浓度为（）A、35%B、75%C、95%D、100%25．测空气和水中的微生物通常采用：（）A、稀释平板法B、滤膜培养法C、稀释培养法D、试管培养法26．培养酵母菌的最适pH值范围是：（）A、4.0-6.0B、7.0-7.5C、6.0-7.0D、8.0-9.027．直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目，除了（）之外：A、原生动物B、真菌孢子C、细菌D、病毒28．适合所有微生物的特殊体征是（）A、他们是多细胞的B、细胞有明显的核C、只有用显微镜才能观察到D、可进行光合作用29．制备培养基的最常用的凝固剂为（）A、硅胶B、明胶C、琼脂D、维素30．利用高糖培养基培养酵母菌属于（）A、普通培养基B、选择培养基C、加富培养基D、鉴别培养基31．培养霉菌的常用培养基是（）A、LB培养基B、高氏I号培养基C、牛肉膏蛋白胨培养基D、査氏培养基32．干热灭菌法要求的温度和时间为（）A、105℃ 2小时B、21℃ 30分钟C、180℃ 2小时D、60℃ 4小时33．关于荚膜的叙述，下列哪一项是正确的（）A、与细菌的致病力有关B、与细菌的分裂有关C、与细菌的运动有关D、与细菌的接合有关34．根霉和毛霉在形态上的不同点是（）A、菌丝无横隔B、多核C、蓬松絮状D、假根35．原核生物（）A、有细胞核B、有有丝分裂C、有线粒体D、有细胞壁36．属于细菌细胞的特殊结构部分为（）A、细胞壁B、芽孢C、细胞膜D、原生质37．下列哪一项属于普通光学显微镜中的机械部分（）A、物镜转换器B、虹彩光圈C、内置光源D、目镜38．高压蒸汽灭菌的条件是（）A、115℃、0.1 MPaB、110℃、0.105 MPaC、121℃、0.105MPaD、131℃、0.1 MPa 39．经革兰氏染色后，革兰氏阴性菌呈现（）A、红色B、紫色C、蓝色D、无色40．（）常用于皮肤和器具表面杀菌。

A、75％酒精溶液B、95％酒精溶液C、10％乙酸溶液D、10％新洁尔灭溶液41．目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）A、辐射除菌B、热杀菌C、静电除菌D、过滤除菌42．果汁、牛奶常用的灭菌方法有（）A、巴氏消毒B、干热灭菌C、间歇灭菌D、高压蒸汽灭菌43．消毒是指（）A、减少微生物数量B、杀灭病菌C、杀灭芽孢D、杀死致病微生物44．下列属于湿热灭菌方法的是（）A、火焰灼烧灭菌B、紫外线灭菌C、高压蒸汽灭菌D、过滤除菌45．用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（）A、复染色法B、简单染色法C、混合染色法D、负染色法46．微生物生长过程中，稳定期又称为（）A、适应期B、最高生长期C、对数期D、迟缓期47．下列属于菌种干燥保藏方法的是（）A、石蜡保存法B、超低温保藏法C、沙土管保藏法D、寄主保藏法48．食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、有机酸49．列哪个单位是微生物分类的最小单位（）A、门B、科C、种D、目50．下列不属于菌种纯种分离方法的是（）A、稀释分离法B、划线分离法C、组织分离法D、穿刺分离法51．用血球计数板测量微生物细胞数量，下列哪项表述不正确（）A、该方法属于直接计数法B、该方法快速，但结果不准确C、该方法不能区分死细胞和活细胞D、该方法仅能测得活菌数52．合所有微生物的特殊特征是（）。

A、它们是多细胞的B、细胞有明显的核C、只有用显微镜才能观察D、可进行光合作用53．生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）A、孢子B、芽孢C、伴孢晶体D、子实体54．云金芽孢杆菌在形成芽孢同时，还能形成一种菱形或正方形的物质称之为（）A、芽囊B、伴孢晶体C、核蛋白质D、附加体55．下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌B、蛭弧菌C、衣原体D、类菌体56．平菇子实体发育温度（）A、7-10℃B、13-17℃C、20-27℃D、20-25℃57．食用菌的干品含水量应在（）A、50%B、30%C、20%D、14%58．在食用菌生长发育中，大多时间菌丝体细胞是处于（）阶段。

A、单核B、多核C、双核D、核数目不定59．食用菌的病毒主要传播途径是（）A、菌种传播B、覆土传播C、水流传播D、栽培管理传播60．在培养基中添加硫酸镁、磷酸二氢钾是为食用菌提供（）、维生素二、正误辨析（每题1分，共20分）（）1．细菌的繁殖首先开始于膜的分裂。

（）2．放线菌属于原核微生物。

（）3．根霉的菌丝无隔。

（）4．噬菌体专性寄生于细菌体内。

（）5．噬菌体侵染细胞过程先后经历：吸附、侵入、增殖和释放等几个阶段。

（）6．占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水。

（）7．配制1000ml的固体培养基需加琼脂为15～20克。

（）8．杀死所有微生物的方法称消毒。

（）9．叶酸可以作为生长因子。

（）10．接种环常用灭菌方式是火焰灭菌。

（）11．酵母菌属于原核微生物。

（）12．细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。

（）13．革兰氏阳性菌和阴性菌的差异在于细胞壁的构造和成分的不同。

（）14．细菌是一类细胞细而短，结构简单，细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖的真核微生物。

（）15．酵母菌属于多细胞真核微生物。

（）16．葡萄糖可作为所有微生物的碳源。

（）17．仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是干热。

（）18．检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

（）19．紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。

（）20．经高压蒸汽灭菌后，可以杀死物品上所有的微生物，包括耐热的芽孢和孢子。

（）21．大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的革兰氏阳性菌。

（）22．微生物所需要的营养物质主要有水、碳源、氮源、无机盐、生长因子等。

（）23．微生物之间的相互关系大致可分为互生、共生、拮抗、三类。

（）24．影响微生物生长的主要因素有营养物质、水、温度、PH和氧等。

（）25．根据微生物生长与氧的关系，可分为好氧、厌氧、兼氧三大类。

（）26．食用菌生长发育不需要无机盐。

（）27．仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是干热。

（）28．普通光学显微镜分为机械和光学两大系统。

（）29．接种的方法有斜面接种、平板接种、液体接种、穿刺接种。

（）30．食用菌可以利用光合作用来制造营养物质。

（）31．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。

（）32．革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是外膜层。

（）33．食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。

（）34．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。

（）35．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。

（）36．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。

（）37．促使菌筒转色是香菇栽培管理中的一项重要措施。

（）38．酵母菌属于食用菌。

（）39．平菇最大的特点就是耐储藏。

（）40．蘑菇培养料一般需经过前发酵和后发酵。