某超市开业实战管理手册

零售外企管理实战手册大全—— 超市开业可行性分析实战手册 Ｆｅasibilitｙ Analｙsiｓ of thｅ ｓuｐermａrket buｓiｎｅss ( ISO90０0版)

成都金雅图实业有限公司编订 CＨENGDＵ JINYＡTU Co., Ltd

内部资料 仅供交流 超市开业可行性分析

在任何投资前,投资者都要进行准确的市场调查、分析和定位等。不过超市的开业分析有自己的独特之处。 ◆ 进行准确的市场定位 ※ 趋势 ☆ 近十年来，国内零售业界兴起了“流通革命”。谁掌握了末端通路，谁就是赢家。这代表着以往由制造商主控的通路已渐被零售业者所取代。ﻭ※ 消费者的需求 ☆ 日益呈现多样化。消费者购买商品,不仅只需要单纯的商品，还想要商品背后所提供的附加价值,而这些附加价值大多得靠零售业者自己来创造。 ☆ 因此产生各种不同的业态商店,如百货公司、超市、便利店等,颇有“占地为王”的气势,纷纷以“消费代理者”自居，来为消费者筛选商品。 ※ 选点开店的重要性 ☆ 在选点开店时,若未经仔细评估,无论事后如何努力,也无法挽救,而这是身为店址固定产业的零售业的特性。ﻭ☆ 此外，超市在先天上受到很多限制。例如:６00—100０平方米的卖场空间不容易找到,城市市内一楼店面租金太高,根本不是毛利低的超市所能负荷的,超市附近很少有停车空间，种种困扰不一而足。ﻭ☆ 有些经营者好不容易找到一个开店地点，就急着开店，未予充分评估，从而导致血本无归的结局。 ※ 开店策略 ☆ 开店策略,是开店的最高指导原则。在目前激烈竞争的局势下，若没 有专业化的战略指导,将很难获得优势。 ☆ 单店的开店策略:有明确的经营理念与特色,慎选一个好的商圈立地ﻭ☆ 连锁店的开店策略:考虑单店能否独立生存，考虑布点位置不可太过密集,也不能太过疏远,此外后勤补给的配送能力、效率以及管理绩效也要在考虑之内。正如下棋布局,避免“一着错,全盘输”。ﻭ◆ 充分分析市场潜力ﻭ※ 步骤ﻭ☆ 根据各行政区域的户数,以及每户每月食品消费额,计算出该行政区域的食品消费总支出。ﻭ☆ 再将该行政区域的食品消费总支出的一定比率，作为超市的市场占有率，然后再依预先推算出的超市营业额,推算出可开发店数,另以各行政区人口成长率作为设点的重要参考依据。 ☆ 再依此推算各市市内行政区的市场潜力。ﻭ◆ 市场环境分析 ※ 竞争者调查 ☆ 重点ﻭｌ 重在经营层面，而并非单指某一商圈内的竞争店。 ｌ 如果超市是地区性商店，则至少须对隶属同一县市行政区域的其他同行进行调查。ﻭl 如果超市是全国性的连锁店,则须扩大范围,针对全国各地区有名气的竞争者进行调查。ﻭ☆ 项目 ｌ 名称 ｌ 资本额ﻭl 成立日期ﻭl 员工人数ﻭl 单店或连锁经营 ｌ 连锁性质包括直营(R。C）、授权（Ｆ。C)或加盟(Ｖ。Ｃ） l 出资者个人名义或投资母公司的名称ﻭl 外商合作可以勾选“有”或“无”的方式来表明ﻭl 合作公司名称ﻭl 合作公司隶属国 ｌ 合作方式包括“技术合作”、“合资”或“两者皆具” l 价格水平由“昂贵”、“一般”、“便宜”中三选一 l 品质水准填写“好”、“一般”、“稍差”三者之一ﻭl 生鲜技术水准填写“好”、“一般”、“稍差”三者之一 l 服务水准填写“好”、“一般”、“稍差”三者之一 l 促销活动特色适宜用文字描述ﻭl 目标客层适宜用文字描述 ｌ 年营业额如果有连锁店则须予以分别说明 l 商圈特性适宜用文字描述,若有连锁店最好分开说明ﻭl 店址条件适宜用文字描述，若有连锁店最好分开说明ﻭl 其他特色店址适宜用文字描述，竞争者调查宜采用表述ﻭ※ 超市发展环境特性分析 ☆ 产业特性ﻭl 超市可取代传统菜市场,提供高品质、新鲜、卫生的生鲜食品 l 超市注重品种齐全，可以提供消费者日常所需的食品、日用品，以满足其一次购足的需求 ｌ 超市强调合理的价格,以提供大众化、丰富的商品为主ﻭｌ 超市强调购物方便,是提供给邻近居民的良好购物场所 l 超市强调服务 ☆ 目标市场特性ﻭｌ 已组成小家庭的职业妇女 ｌ 对商品知识或做菜方法不太了解的消费者ﻭl 追求新鲜、卫生、品质良好且对价格较不敏感的消费者ﻭl 收入水准或教育水准较高,较喜欢尝试新事物或追求时髦者 l 较注重购物环境舒适感的消费者ﻭl 女性多于男性，且年龄大多在18—5５岁之间ﻭl 单身在外者 l 外籍华人或曾赴国外居住一段时间者ﻭl 比较喜欢闲逛的消费者 ☆ 竞争者特性 l 强调价格导向,低价销售 l 强调本身具有生鲜处理技术及鲜度管理技术,可维持生鲜商品的品质 l 所有产品都品种齐全,或在某些类别品种上特别齐全ﻭl 强调某些类别商品的特色 ｌ 可提供额外的服务 l 可提供特别的金融服务ﻭl 强调卖场气氛及促销活动的个性化ﻭl 强调高格调的整体形象ﻭl 强调能提供新的商品知识及新的料理方法 ｌ 强调连锁经营,距离家较近ﻭl 提供购物时间的方便 l 强调可提供选购的多样礼品ﻭl 积极参与公益活动ﻭ☆ 本身条件 l 经营理念 l 财务资金能力及运作状况ﻭl 专业管理技术ﻭl 生鲜处理人才及技术企业知名度与形象ﻭl 人才培育及人力补充计划ﻭｌ 工薪、福利水准ﻭl 后勤补助能力 ◆ 开业策略ﻭ※ 经营 ☆ 独立式或附属式ﻭ独立式:专业经营,以超市为主体，大都注重生鲜商品销售ﻭ附属式：为各百货公司附属的超市,其超市功能较弱，目的为集客 ☆ 连锁店或单店ﻭ连锁店:以多店连锁性质开展，直营连锁占大多数。 单店:仅此一家,别无分号 ☆ 全国性或地方性 全国性:以连锁形态经营,而超越区域性范围。优点是可建立全国销售网，而且知名度高，可运用大量媒体宣传造势；缺点是后勤补给困难度较大,销售 网易有空隙、管理不易。 地方性：单店或区域内的连锁店。优缺点与“全国性”正好相反 ☆ 求发展、求生存或求收益 求发展:抢据点方式,快速出店ﻭ求生存：采用以店养店方式 求收益：只开赚钱店 ☆ 高格调或大众化 高格调:从装潢、设备的投资到人员服务训练、商品选择,均以高品质为要求 大众化:采低成本运营的方式，使低成本反应在商品售价上ﻭ☆ 购买或承租 购买:优点是可永续经营、享受不动产增值之利益、可掌握用途主倥权,缺点是资金需求大，投资风险高 承租:以合约的方式承租经营一段时间，其优缺点与上述相反ﻭ☆ 超市专业或超市业加不动产业ﻭ超市专业：系指经营者仅专一经营超市，不涉及其他行业ﻭ超市业加不动产业：经营者在经营超市时，兼营不动产业ﻭ☆ 以生鲜为主或以杂货为主ﻭ生鲜为主：系指以生鲜食品为主力商品，注重生鲜处理技术ﻭ杂货为主:系指以杂货商品为主力商品，注重销售管理、价格策略及促销活动 ☆ 自营物流中心或委托物流中心ﻭ自营物流中心:为掌握货源稳定性，并为拓展连锁店,即自营物流中心或另成立关系企业 委托物流中心：单店或连锁店规模不足,委托外部物流中心或厂商直接供货ﻭ※ 商圈ﻭ☆ 都市型、郊区型、社区型、转运店型ﻭ都市型：是指大都市内 商业经济及人口密集的地方ﻭ郊区型:是指大都市外围卫星城镇或二级、三级行政区域之人口聚集处 社区型:是指大都市内或附近,配合住宅需要，开发的大型社区 转运站型:是指通勤上班较重要的转换车站附近ﻭ☆ 商业区、办公区、住宅区 商业区:是指零售商业聚集，交易频繁的地区ﻭ办公区：是指办公大楼上班族聚集之地区ﻭ住宅区:是指住家聚集之地区 ※ 店址 ☆ 独立建筑或复合式建筑 独立建筑:是指该栋建筑物仅经营超市及其他相关设施ﻭ复合式建筑：是指该栋建筑物除经营超市外，尚有其他用途ﻭ☆ 地上或地下 地上：是指卖场在一楼或二楼 地下:是指地下一楼卖场及少部分地下二、三楼卖场 ☆ 有停车位或无停车位ﻭ有停车位：是指超市附近有停车场或停车位之设施 无停车位:指超市附近无停车位或停车困难ﻭ※ 销售 ☆ 全自助式或自助式即面对面销售 全自助式:系指卖场采取完全开架式,由顾客自行拿取 自助式即面对面销售：卖场部分采取开架式ﻭ☆ 单层楼面或多层楼面经营 单层:超市卖场规划在同一层楼面,卖场较易有整体连贯性ﻭ多层：超市卖场分割在两个或三个楼面,卖场不易连结ﻭ☆ 现场处理或PC厂处理 现场处理:大部分生鲜食品均在超市内作业场加工处理，商品鲜度较易掌握 PＣ厂处理：大部分生鲜食品均在PC厂统一制作,再配送至各店,效率高

二、超市的选址ﻭ投资者经过适当开业分析决定投资后,接下来就是对超市进行选址，这是超市开张最关键的第一步。ﻭ◆ 选址原则

谈到超市的选址原则,先介绍一下超市的业态,不同的业态有不同的选址原则。业态就是营业的形态,指店铺的经营规模、商品结构、经营方式等形态。目前,国内外众多的超市主要有4种形态：便利店、食品超市、仓储式商场和综合性超市。

※ 便利店ﻭ是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。特点:ﻭ☆ 选址在居民住宅区、主要公路边及各单位所在地附近ﻭ☆ 营业面积在１00平方米左右,营业面积利用率极高ﻭ☆ 营业时间一般在16小时以上,甚至２4小时ﻭ☆ 商品结构有即时消费性、容量小、应急性等特点ﻭ☆ 目标顾客:居民徒步购物5分钟可到达,80％顾客为有目的购物

※ 食品超市ﻭ采取自选销售方式,以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。特点：

☆ 选址在居民住宅区、交通要道、商业区ﻭ☆ 营业面积在500—１000平方米