自助餐特色营销策略

牛排自助策划方案
一、背景介绍
随着现代人对生活品质的提高和用餐体验的要求越来越高，自助餐逐渐成为了一种新型的餐饮方式，被广泛地接受和喜爱。

而其中，牛排自助成为了备受关注和青睐的一个流派，越来越多的人在选择用餐时，会考虑到这种餐饮方式。

二、市场分析
牛排自助市场的前景十分广阔，尤其在如今的市场中，更是备受关注。

根据行业统计数据显示，牛排自助市场大概可以分为以下几个层次：
1. 中高端市场
这个市场主要是面向中高端消费者的，主要以高档奢华酒店、国际品牌连锁餐厅等为主要销售渠道，其销售价格也比较高昂，一般在人均消费三百到五百元。

2. 中端市场
中端市场是目前牛排自助市场的主力军，这个市场主要以商场、写字楼、娱乐场所等为主要销售渠道，主要面向充实型中产阶级消费
人群，价格相对于中高端市场较为亲民，一般在人均消费一百到两百元。

3. 低端市场
低端市场主要以商业街等消费人群密集的区域为销售渠道，这个
市场主要面向价格敏感、消费能力较弱的消费者，人均消费一般不超
过一百元。

三、牛排自助策划
1. 定位
根据市场分析，我们可以将牛排自助定位在中端市场。

这个市场
目前热度较高，消费群体膨胀迅速，价格也比较亲民，同时也无需承
担过多的风险，对于初期创业者而言较为稳妥。

2. 场地选择
选择场地是牛排自助策划中的重要环节。

我们可以选择在商场、
写字楼、娱乐场所等较为人流量密集的地区落户，其中，以商场为佳。

因为商场内的人流量比较大，而且这些人大多都是来买东西的，与之
相较的，商业街的消费者往往是逛商街的，人流量过于波动，不太利
于商家的经营。

餐饮营销方案及策略（通用8篇）餐饮营销方案及策略篇1很多餐饮店老板在经营中，经常会做一些打折营销活动，如果只是一味的打折，一定不能长久，那么比打折更高明的营销方案是什么呢？一、顾客定价，让顾客看着给钱国外有个叫罗西的人，经营着一家餐厅，餐厅的菜单上只有菜名，没有标价，广告上有5个大字：“随你给多少。

”他规定：让顾客根据饭菜和服务的满意程度来定价格，给多给少，悉听尊便，若不满意，也可分文不付。

罗西的这一绝招，使好奇的食客们闻风而至，顿时顾客爆满，应接不暇。

许多食客心甘情愿地付出比实际价格高很多的餐费。

虽然难免有个别无赖之徒，但无伤餐馆的整体经营。

最终罗西腰缠万贯，成了富翁。

二、逆向思维：保证喝不醉经营酒楼的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也越多。

但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。

这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁，但所含酒精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。

许多顾客都是好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。

特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是喜欢这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。

三、经济不好却偏要开店前几年，日本经济出现危机，呈现出一派萧条。

首先受到冲击的就是餐饮等服务业，许多餐馆纷纷倒闭。

可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪，尽管很多人劝他赶紧转向经营，但他却一意孤行。

不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。

平松广义自信地说：“不管经济形势有多糟，有钱人总是有的。

”他认为，越是在经济衰退时期，越是会有很多人减少去一般餐馆的次数，省下钱去高级餐馆消费。

事实也证明了这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高，但仍然顾客盈门，最多一年他的高级餐馆盈利高达2500万美元。

四、奇名引客：隔壁好“隔壁好”的店主年过古稀，为人和外表一样朴实。

他决定开个小吃店。

关于餐饮营销的策划方案5篇关于餐饮营销的策划方案1活动一我和爸爸在一起酒店大堂设立我和爸爸在一起的照片墙，现场设立照片打印机，鼓励消费者打印手机中和爸爸的合影，并粘贴在照片墙上，酒店可在父亲节当天抽奖评出一二三等奖给予不同的奖励。

也可同步在公众号上展示，比如鼓励顾客上传照片到公众号里面，店面可以在公众号里面进行投票，评选优秀顾客长文评论，也给予相应奖励。

如没有照片打印机也可——大胆写出爱——感恩父爱祝福父亲在大厅处各搭建一个简易许愿台，背板为大胆写出爱——感恩父爱祝福父亲主题内容，现场免费提供笔和祝福卡，由顾客自行在小祝福卡上写给父亲的祝福话语，并粘贴在许愿台上表达对父亲的祝愿，也可采用明信片，展示后由店内及时投递至客人父亲住址。

活动二爸爸专享券特制针对父亲节活动期间的优惠券，活动期间带父亲或者父亲带孩子入店消费，均可享有8。

8折优惠，可送上制定饮品一份或者父亲节专享菜品，菜名可以命名比如“我爱老爸健康菜”。

活动当天持此券可以参与抽奖。

奖品可设立家庭实物奖品，最好有企业标识。

活动三酒店餐厅员工过父亲节!(餐前例会组织所有人现场给自己的爸爸打电话，要求必须说出：爸爸我爱你)(向店内已经是父亲的同事致敬，企业可以送上小礼物一个表示祝福)尊重员工心扉!关于餐饮营销的策划方案2一活动背景清明节是我国的传统节日，清风吹柳絮，清明节来到，万物凋零的寒冬就过去了，风和日丽的春天真正的开始了。

随着清明节临近，清明节经济正慢慢的火热起来，其3天小长假必将引起短线旅游消费的小高潮。

以“旅游休闲”为由头，推出多款清明节假日的组合产品，以此拉动__温泉市场的消费欲望，增加酒店温泉客流量及客房入住率。

二活动目的1以清明节踏青游为主题在五一长假前期的形成一个小高潮，为五一长假做好前期铺垫工作。

2搭建节日惠客平台，促进节假日消费，提高酒店营业额。

3展示我店五星级优良服务品质，塑造御临泉品牌，提高本酒店的知名度与美誉度。

三活动主题踏青清明节，爱慕御临泉。

餐饮营销推广策划方案【7篇】餐饮营销推广策划方案【篇1】一、酒店背景1、酒店为4星级酒店，位置和装潢以及星级服务都是不错的。

菜品有保证、就爱个实惠。

2、每年x月到x月为客户的旺季，也是该区域的旅游旺季。

此时更是大闸蟹盛产之际。

3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源达到爆满。

4、客源年龄群从20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。

5、入驻客户去船坊就餐而不留在酒店就餐。

6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大闸蟹。

船坊消费价格高于酒店正宗的大闸蟹价格。

7、中介拉客人去船坊拿佣金，并且入驻团队的部分领导也收取佣金。

8、船坊就餐的心理：觉得大闸蟹比较正宗，喜欢农家乐的感觉，和船坊老板关系保持的比较好的熟客。

9、很多客人几年来都是去船坊吃的已经成为了一种习惯了。

10、酒店价格在300左右，旅游消费中价格不高。

11、大多数来我们酒店的以公司团体为主，一般会开场会入住一晚，这些公司一般都是通过旅行社或者会晤公司或营销人员而来。

二、酒店分析1、酒店为4星级优势在于仅此一家，来到这个地方入驻肯定是必然的。

毕竟旅游、外出开会选择的旅游区都是要有高质量的服务和睡眠环境来保证他们充足的精力。

2、随着旅游旺季的到来入驻率会自动提升。

毕竟服务到位、环境好、场地大等等。

这是旅行团什么的首选。

3、酒店出售的大闸蟹为正宗的，价格也实惠。

是其他地方做不到的。

4、酒店缺少农家乐的那种旅游氛围，毕竟四星级酒店和农家乐是两回事。

5、酒店的农家菜到不到农家乐的氛围。

吃饭的习惯产生了一帮客人的流失。

6、顾客一般入驻酒店一天，旅游习惯的客人都是寻找特色而吃，菜品上没有让他们知道。

餐饮营销推广策划方案【篇2】一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。

1、餐厅经营的“一个中心”。

餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。

餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。

餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。

自助餐厅策划方案【篇一：自助餐晚宴的策划案】自助餐晚宴的策划案一、策划主题爱情，这个千百年来亘古不变的话题，在人类发展的历史长河中留下来太多美好的回想。

忠贞不渝的爱情令人神往，在中西方历史和神话传说中也都出现了许很多多勾魂摄魄的经典爱情故事。

诸如中国的梁山伯与祝英台，西方的罗密欧与朱丽叶等。

此刻人们依旧渴望美好的爱情，但是人们压力很大，忙着工作忙着买房买车，人们需要与异性的接触，为了在白日展会时期参加的只身一人男女更多地接触时机。

为了我们展会的只身一人男女度过一个美好而浪漫的夜晚，再次“相逢”自己的“心动”。

我们拜托汉金斯自助餐厅所在地举办此次自助餐晚宴。

我们此次的主题是“玫瑰情缘，馨香相逢”，致力于为我们参加晚宴的男女创建出烛光晚饭般浪漫的自助餐晚宴。

二、活动内容（一）策划准备1、宴会平面部署图（下列图一）2、宴会设计流程图（下列图二）图二 1图二 3图一 23、宴会场所设计（1）宴会厅门口：有一个服务员妆扮整天使的摸样在宴会厅门口应届客人，对来客奉上祝愿，并赠予每位贵宾一份精巧的玩偶礼品。

（2）宴会厅内部署：宴会厅中轴线上摆出两个椭圆形的豪华自助餐台，一个摆冷菜，一个摆热菜。

两个餐台连接处摆一个圆形酒水桌，并与宴会厅的空间协调一致。

自助餐台除有序的摆放菜品惹起来宾的注不测，还要在餐台处安闲的地方摆放各种装饰物。

餐台以粉色为主，蓝色为底，突显浪漫气味。

餐桌上各种物件呈“1”字形摆放，一次可放玫瑰花瓶、小鱼缸、调味架、餐巾纸、牙签筒、烟灰缸等，此外用古典杯盛半杯水，水杯内放粉色心形圆蜡烛，放于餐桌中间，餐位大概 100 个左右。

（3）厅内玻璃门窗 :厅内玻璃窗上用布质的玫瑰花做故意形花环，悬挂于窗户上。

自动门上贴粉色桃心，以粉色蕾丝点缀。

（4）厅内墙面（包含天花板）：厅内壁灯用粉色纱幔包裹，舞台前悬挂两个直径为 40cm 的粉色桃心。

（5）物件准备；公共用品、餐具用品、装饰用品、电器设施、音响、无线话筒等。

有关餐饮营销方案5篇有关餐饮营销方案11.广告策略A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。

针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。

活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压，把题目弄成一个小纸条或别的什么东西，类似于猜灯谜那种，猜对了有奖品，或者就餐优惠等。

地点，可以在餐厅外面举行。

(猜谜活动的可行性分析：比如这样一个类似的活动，当时是有很多人围上去参加的，只要在餐厅门口聚集了人气，由于大多数消费者都会有从众心理，跟着围过来看的人就多了，可有效提高公司知名度。

)本活动持续实践为3个工作日。

B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。

具体内容：①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。

广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。

②拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经的车站推广，在白领较常阅读的杂志上刊登广告，附带优惠券的那种。

C.针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。

针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续一个月。

使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。

打造餐厅以人为本的良好形象。

2.产品策略(1)提高餐饮质量、创立特色产品①要保证产品原材料的卫生与新鲜。

严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。

定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

③增加产品品种，研发多种新菜式。

餐饮店营销策划方案3篇餐饮店营销策划方案1一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。

北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。

当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。

然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。

作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新。

这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。

这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。

东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。

如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。

借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

1.市场分析 1.1．⾏业现状分析 ⽬前经贸周围的⾃助餐厅在5个左右，校园内只有⼀个，位于⼀餐三楼，其余的散布在经贸门⼝。

各⾃助餐厅的规模⼤⼩也不⼀，最⼩的仅有80平⽶左右，最⼤的达到500平⽶左右。

通过对⼀部分相关消费者的调查，现有的⾃助餐厅所提供的服务和⾃助餐并不是令消费者满意，存在着诸多问题。

据调查了解，存在着如下的问题： ·⾃助餐可选择的品种单⼀，学⽣们选择的⾷品种类少。

·⾃助餐的形式单⼀，主要都是以⾃助涮锅为主。

·⾃助餐厅的环境⽐较差，没有⼀个良好的就餐环境。

·就餐空间⽐较⼩，⼈数较多的时候，类似的班级聚餐性质的⽆法接纳。

·可选⾃助⾷品的卫⽣安全得不到保证，对学⽣的⾝体健康造成危害。

1.2．市场预测 通过对经贸⼤学⽣部分消费需求⽅⾯的了解，以及⽹络上相关的数据表明，⼤学⽣⼈均⽉消费额中饮⾷占的⽐重为75%左右，在饮⾷消费中各种聚餐所消耗的费⽤占到了50%左右。

⼤学⽣饮⾷消费⽅⾯的存在很⼤的市场空间，在此基础上，如果有良好的⾃助餐环境，⼤学⽣聚餐选择⾃助餐的意愿也有很⾼的⼀个⽐重。

经贸周围的⾃助餐因为存在的问题⽐较多，⼤多⽣意⽐较惨淡。

⽽去市⾥吃⾃助餐，对于 地处郊区的经贸⽽⾔，时间和路途都不是很⽅便。

因此了解，⼤学⽣校园⾃助餐在经贸有着拥有着⼴阔的现有市场以及潜在市场。

创业项⽬为开设⼤学校园⾃助餐厅，⾯向的消费群体是在校的⼤学⽣，市场定位主要针对经贸⼤学以及附近的河北体院、政法学院的学⽣，和⼀⼩部分的教职⼯、外出打⼯⼈员、附近居民等。

2.营销策略 2.1．营销⼿段 本⼤学校园⾃助餐厅计划投⼊⼀个较⾼的营销成本，打造良好的⾃助餐厅初始形象。

由于赢得⼀个新顾客的成本相对来说是⽐较⾼的，⽽且对于餐饮⾏业的长远发展⽽⾔，赢得⼀个顾客，第⼀印象是很重要的因素，对打造⼀个良好的第⼀印象主要是靠消费的环境和服务的质量。

这两者得到保证的基础上，才能达到营建⼀个餐厅的良好⼝碑的⽬标。

校园特色餐厅策划书班级：姓名：学号：课程指导老师：日期：（一）序言自上大学以来我便开始了我的住校生涯，深刻感受到了令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生特色自助营养快餐店，为大学生饮食提供便利和选择。

（二）店铺简介1、店铺名称：校园特色餐厅（暂定），一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

2、目标群体：大学生及老师等3、经营范围：主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

4、餐厅管理结构:店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

5、店铺位置：本店位于大学聚集中心地段6、店面设计：LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。

例如餐厅餐具上，名片上，服装上，等等。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。

彰显时尚，潮流，雅致，品位。

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。

可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。

分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。