微生物发酵法产ε-聚赖氨酸的质量分析

家禽养殖上的应用一.ε-聚赖氨酸简介1.ε- 聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine，简称ε-PL)是一种多聚氨基酸，由一个赖氨酸分子的a- 羧基和另一个赖氨酸分子的ε- 氨基形成酰胺键连接成的多聚体，有20～30 个赖氨酸单体组成。

是由链霉菌属白色链霉菌(Streptomyces albulus)产生的代谢产物，经分离提取精制而获得的发酵产品。

2.ε-聚赖氨酸分子式：[C6H12N2O] n H2O n=25~35相对分子质量：ε—聚赖氨酸的分子量在3218-4498之间，具有高抑菌活性的ε-聚赖氨酸的分子量在3600-4300 之间，当分子量低于1300 时，ε-多聚赖氨酸失去抑菌活性。

3.ε-聚赖氨酸的化学结构式4.ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强，略有苦味。

二.ε-聚赖氨酸特点及优势1.广谱抗菌：能有效地抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。

ε-聚赖氨酸具有广谱抑菌性，对于霉菌中的发癣菌、黑曲霉、产黄青霉等；酵母属的热带假丝酵母菌、尖锐假丝酵母、产朊假丝酵母菌、白假丝酵母、法夫酵母、解脂复膜孢酵母、啤酒酵母等；革兰氏阳性菌中的耐热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、结核杆菌、棒杆菌、微球菌、丙酮丁醇梭状杆菌、肠膜明串珠菌等；革兰氏阴性菌中的产气杆菌、恶臭假单孢菌、铜绿假单孢菌、普通变形杆菌、大肠杆菌、空肠弯曲杆菌、鼠伤寒沙门氏菌等引起食物中毒与腐败菌有强烈的抑制作用。

2.溶解性：ε-PL易溶于水，无色无味，不影响食品风味。

ε-PL水中的溶解性很高，微溶于乙醇，不溶于乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。

3.pH使用范围广: 在pH 2-9 条件下，ε-PL具有广谱杀菌作用，弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。

4.安全性高：食用后，聚赖氨酸不会在人体内积累，将被分解成为人体必需的赖氨酸，被誉为“营养型防腐剂”。

三、ε-PL抑制微生物生长的最小抑菌浓度四、ε-PL在禽类养殖业上的应用1，作用ε-聚赖氨酸能在家禽体内少部分解为赖氨酸，作为营养物质消化吸收，另外大部在家禽的整个消化系统循环通过，最后排泄出体外。

ε-聚赖氨酸盐酸盐 拼音ε-jùlàiānsuānyánsuānyán 英文参考ε-poly-L-lysine?HCl 概述食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌（Streptomyces.diastatochromogenes）受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来，可作为防腐剂用于水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、肉及肉制品、调味品、饮料类。国家卫生计生委于2014年4月3日2014年第5号公告《关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》批准ε-聚赖氨酸为食品添加剂新品种[参考资料]国家卫生计生委."关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告（2014年第5号）".。 中文名称ε-聚赖氨酸盐酸盐 英文名称ε-poly-L-lysine?HCl 功能防腐剂 用量和使用范围食品分类号 食品名称 使用量（g/kg） 备注 04.0 水果、蔬菜、豆类、食用菌 0.30 06.02 大米及制品 0.25 06.03 小麦粉及其制品 0.30 07.04.02 杂粮制品 0.40 08.0 肉及肉制品 0.30 12.0 调味品 0.50 14.0 饮料类 0.20 质量规格要求生产工艺从淀粉酶产色链霉菌（Streptomyces.diastatochromogenes）受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯的食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐。 技术要求感官要求感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至奶油黄色 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态 状态 粉末 理化指标理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项 目 指 标 检验方法 ε-聚赖氨酸盐酸盐含量（以干品计），w/% ≥ 95.0 附录A中A.4 干燥减量，w/% ≤ 8.0 附录A中A.5 pH（10g/L水溶液） 2.5~5.5 附录A中A.6 铅（pb）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB5009.12 灼烧残渣，w/% ≤ 2.0 GB 5009.4 总砷（以As2O3计）/（mg/kg） ≤ 3.0 GB/T 5009.11 附录A检验方法A.1 安全警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。 A.2 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1 碱性硝酸铋溶液：碱性硝酸铋0.85g加乙酸10mL及水40mL溶解。 A.3.1.2 碘化钾溶液：碘化钾8g加水20mL溶解。 A.3.1.3 Dragendorf试液：碱性硝酸铋溶液5mL、碘化钾溶液5mL、乙酸20mL和水100mL混合而成。现用现配。 A.3.1.4 pH6.8的0.1mol/L磷酸缓冲溶液。 A.3.1.5 甲基橙试液：0.1mmol/L。 A.3.1.6 正丁醇/水/冰乙酸溶液：（4:2:1）。 A.3.1.7 茚三酮的丙酮溶液：1→50。 A.3.2分析方法A.3.2.1 0.1%试样液1mL加Dragendorf试液1mL，应产生红褐色沉淀。 A.3.2.2 取试样0.1g溶于pH6.8的0.1mol/L磷酸缓冲溶液100mL中，取试样溶液1mL，加甲基橙试液1mL，应产生红褐色沉淀。 A.3.2.3 参照GB/T5009.124方法将试样水解成单一氨基酸，制成含本品约1mg/mL的近中性水溶液，作为试样溶液；精密称取赖氨酸盐酸盐标准样品适量，加水稀释成1mg/mL的溶液，作为标准溶液；另取试样适量，制成含试样约1mg/mL的水溶液，作为对照液；另取赖氨酸盐酸盐标准样品与精氨酸标准样品各适量，置于同一量瓶中，用水溶解并稀释成0.4mg/mL的溶液，作为系统适用性试验溶液。按照薄层色谱法（《中国药典》附录VB）试验，吸取上述四种溶液各2μL，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正丁醇/水/冰乙酸溶液为展开剂，展开液由原始线上升高于10cm处时，晾干，90℃干燥10min，喷以茚三酮的丙酮溶液，90℃加热至斑点出现，立即检视。标准溶液应显示一个清晰斑点；系统适应性试验溶液应显示两个完全分离的斑点，且其中一个斑点与标准溶液斑点色泽相似，Rf值相等；试样溶液所得斑点与标准溶液所示斑点，色泽相似，Rf值相等。对照液应在原点处显示一个清晰斑点，没有其它斑点出现。 A.4ε-聚赖氨酸盐酸盐含量的测定A.4.1方法提要利用高效液相色谱测定ε-聚赖氨酸盐酸盐的含量。 A.4.2试剂和材料A.4.2.1磷酸氢二钾。 A.4.2.2硫酸钠。 A.4.2.3磷酸。 A.4.2.4乙腈。 A.4.3仪器和设备高效液相色谱仪：配有紫外检测器，或其他等效的检测器。 A.4.4参考色谱条件：A.4.4.1检测波长：215nm； A.4.4.2色谱柱：C18色谱柱，柱为4.6mm×250mm。或其他等同分离效果的色谱柱和色谱条件。 A.4.4.3流速：0.4mL/min； A.4.4.4定量进样器100μL。 A.4.5分析步骤A.4.5.1流动相的制备 将1.7g的磷酸氢二钾和1.42g的硫酸钠溶于800mL的水中，用磷酸调pH至3.4后，用水定溶至1000mL，取此溶液920mL加入80mL乙腈，混匀。用0.45μm的膜过滤器过滤。 A.4.5.2标准样品溶液的制备 精确称量约20.00mgε-聚赖氨酸盐酸盐标准样品，加入到25mL的容量瓶中，加流动相到刻度下1cm处超声10min，待冷至室温用流动相定容至刻度混合均匀。将此溶液用0.45μm的膜过滤器过滤，待用。 A.4.5.3试样溶液的制备 精确称量约20.00mg试样，加入到25mL的容量瓶中，加流动相到刻度下1cm处超声10min，待冷至室温用流动相定容至刻度混合均匀。将此溶液用0.45μm的膜过滤器过滤，待用。 A.4.5.4 测定 分别向液相色谱仪注入标准样品溶液和试样溶液，记录主峰的峰面积，进样量为20μL。 A.4.6结果计算ε-聚赖氨酸盐酸盐含量（以干品计）的质量分数w1，按公式（A.1）计算： w1=[（Ws×Ps/Wu）（Ru/Rs）×100%]÷（1－w2）………………（A.1） 式中：Ws——制备标准样品溶液所用的ε-聚赖氨酸盐酸盐标准样品的质量（mg）； Ps——制备标准样品溶液所用的ε-聚赖氨酸盐酸盐标准样品含量（%）； Wu——试样溶液中试样的质量（mg）； Rs——标准样品溶液中主峰面积的响应值； Ru——试样溶液中主峰面积的响应值； w2——A.5中测得的干燥减量的质量分数。 注：系统适用性为重复注入标准样品溶液三次，所得响应面积的相对平均偏差小于1.0％。 A.5干燥减量的测定按GB5009.3中的第一法，直接干燥法进行测定。 A.6pH的测定试样溶液为10g/L水溶液，采用酸度计进行测定。

食品科技ε-聚赖氨酸在肉制品保鲜中的应用吴晨奇1，高以任1,2，宋京城1，高 岳1，韩宇鹏1，崔保威1（1.苏州农业职业技术学院，江苏苏州 215000；2.苏州科技大学，江苏苏州 215000）摘 要：肉制品富含营养，肉质易受其他因素的影响而改变，传统保鲜剂添加过量会残留人体内引发食品安全问题，现需环保、抑菌效果佳的生物保鲜制剂。

ε-聚赖氨酸是一种抑菌效果好、安全性高、热稳定性好，生物发酵产生的天然氨基酸聚合物，在食品保鲜和防腐领域有广阔前景。

本文综述了ε-聚赖氨酸防腐保鲜的特性、抑菌机制及其目前在肉制品中的相关研究成果，旨在为对ε-聚赖氨酸的进一步研究与开发提供一定的理论基础。

关键词：ε-聚赖氨酸；肉制品；保鲜Application of ε-polylysine in Preservation of Meat ProductsWU Chenqi1, GAO Yiren1,2, SONG Jingcheng1, GAO Yue1, HAN Yupeng1, CUI Baowei1(1.Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture, Suzhou 215000, China; 2. Suzhou University of Science andTechnology, Suzhou 215000, China)Abstract: Meat products are rich in nutrition, and meat quality is easy to change by other factors. Excessive addition of traditional preservative will cause food safety problems in the human body, and now environmental protection and biological preservation preparations with good antibacterial effect are needed.-Pollysine is a natural amino acid polymer produced by good antibacterial effect, high safety, good thermal stability and biological fermentation, which has broad prospects in the field of food preservation and anticorrosion preservation.This paper reviews the properties of-polylysine corrosion preservation and its current research results in meat products, aiming to provide some theoretical basis for further research and development of-polylysine.Keywords:ε-polylysine; meat products; preservation传统肉类保鲜主要是使用化学试剂，然而ε-聚赖氨酸（ε-PL）作为氨基酸聚合物，具相同保鲜作用的同时，安全无毒、绿色环保、热稳定性好，可被人体降解吸收。

2021年第1期广东化工第48卷总第435期 · 25 · 聚赖氨酸在化妆品中的防腐效能研究郑中博，丛远华，冯春波*(上海家化联合股份有限公司科创中心，上海200082)[摘要]化学合成来源的防腐剂虽然在化妆品中应用广泛，但是其往往具有潜在的安全性风险和刺激性。

相比而言，天然来源的具有防腐性能的原料因为安全性更好，往往更受研发人员和消费者的喜爱。

聚赖氨酸作为天然的具有防腐性能的原料，可以作为化妆品中的防腐功效成分。

研究表明，基于化妆水产品的防腐挑战测试结果，说明聚赖氨酸在产品中的添加可以显著的提升防腐效果。

[关键词]防腐剂；天然；聚赖氨酸；化妆品[中图分类号]TQ [文献标识码]A[文章编号]1007-1865(2021)01-0025-02Study on a Naturally Derived Preservative: ε-PolylysineZheng Zhongbo, Cong Yuanhua, Feng Chunbo*(R&D Center, Shanghai Jahwa United Co., Ltd., Shanghai 200082, China)Abstract: There is a growing recognition that the continuous use of chemical synthetic preservatives in cosmetics industry may cause various hazards to human being health. Safe natural preservatives had become the priority in cosmetics industry to improve the safety of food products for decades. Our research indicated that ε-polylysine has good potential to be as a natural preservative. Based on the findings of challenge test results, the proposed use of ε-polylysine as a preservative in cosmetics industry is considered to be effective.Keywords: preservatives；natural；polylysine；cosmetic1 背景介绍产品的安全性在各个行业都非常重要，例如保健品、药品、化妆品。

赖氨酸生产工艺及废水处理分析发布时间：2021-11-16T07:35:46.544Z 来源：《中国科技人才》2021年第22期作者：吴国亮[导读] 赖氨酸作为人类和哺乳动物生长发育所必需的营养物质，在其生长过程中发挥着非常重要的作用，这就需要保证赖氨酸的充足供给。

山东寿光巨能金玉米开发有限公司山东潍坊 262700摘要：赖氨酸作为人类和哺乳动物生长发育所必需的营养物质，在其生长过程中发挥着非常重要的作用，这就需要保证赖氨酸的充足供给。

本文对赖氨酸生产进行了一定的论述，在此基础上，结合赖氨酸的生产特点，进一步探讨了生产过程中所产生废水的处理措施，有助于促进赖氨酸生产工作的顺利实施，对于从事相关工作的技术人员具有一定的借鉴意义。

关键词：赖氨酸；生产；废水处理1前言赖氨酸是一种白色或者近白色，并且具有一定流动性的结晶性粉末，其是一种非常重要的营养元素。

赖氨酸作为人体新陈代谢所必需的物质，其在促进人体发育和增强免疫功能方面发挥着至关重要的作用，并且还能在一定程度上提高中枢神经的组织功能。

但是人体自身的组织并不能合成赖氨酸，只能通过食物吸收获取，并且只有为人体提供充足的赖氨酸，才能为蛋白质的顺利吸收和利用提供可靠保障，进而实现人体的营养平衡。

当前，所生产的赖氨酸产品主要盐酸盐形式，其中所含有的赖氨酸量高达98.5%，在市场中占有非常高的份额。

相较于前者，赖氨酸硫酸盐中的赖氨酸含量相对较低，往往介于60%~70%的范围内，其主要是在赖氨酸盐酸盐生产过程中所形成的副产品。

根据生产方式的不同，赖氨酸的生产可以分为发酵法和酶法两种不同的形式，其中前者主要是采用糖蜜、玉米以及淀粉作为原料，在微生物新陈代谢的发酵作用下而形成懒氨酸；后者则主要是采用环己烷作为原料，经过酶的充分处理转化为相应的赖氨酸，其转化率取决于周围环境因素，在适应的环境条件下，几乎能做到100%的转化率，收率高达99%。

由于酶法生产赖氨酸的成本较高，难以进行大范围的推广应用，目前国内主要是采用发酵法进行赖氨酸的生产。

ε-聚赖氨酸产生菌及其应用研究概述石慧;李婵娟;张俊红【摘要】ε-聚赖氨酸是由微生物分泌的、具广谱抗微生物活性的多肽类物质,易被生物降解,对人体无害.主要由白色链霉菌属、北里孢菌属和麦角真菌分泌,近年来也有报道灰橙链霉菌、稠李链霉菌、芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌等也能分泌ε-聚赖氨酸.筛选方法多在NISHIKAWA和OGAWA方法的基础上改进.研究者通过诱变育种和分子改良提高菌株的产量.最常用的诱变剂为DES和UV或两者协同诱变.分子改良常用技术为原生质体融合,基因组重排及染色体步移.摇瓶发酵ε-聚赖氨酸产量最高的菌株为日本的S.aureofaciern菌株,达到了4.5 g/L,我国摇瓶发酵产量最高的菌株为Streptomyces sp.达到了3.11 g/L.ε-聚赖氨酸具有广阔的应用前景,在食品添加剂上已经投入使用,特别是食品防腐剂,在医药及生物材料上也具有较强的应用潜力.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2016(042)009【总页数】7页(P263-269)【关键词】ε-聚赖氨酸;筛选;诱变育种;分子育种【作者】石慧;李婵娟;张俊红【作者单位】武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北武汉,430205;武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北武汉,430205;华中农业大学园艺林学学院,湖北武汉,430070【正文语种】中文ε-聚赖氨酸是一种非核糖体合成的L-赖氨酸均聚物，是由ε-氨基和α-羧基依次连接而成的，具独特功能的多肽结构[1]，也是一种生物碱，具有广谱抗菌活性[2]和抗噬菌体的活性[3]。

ε-聚赖氨酸的残基数量10～40个不等，容易被生物降解，对人体无毒害[4]。

25～35个氨基酸残基的ε-聚赖氨酸具有较强的抗微生物活性，通常用作食品防腐剂，本世纪初由日本率先进行商业生产，并在日本、韩国和美国的食品防腐中广泛应用[1,4]。

在NISHIKAWA和OGAWA [5]发明新的菌种筛选方法前，研究者筛选到分泌ε-聚赖氨酸的菌种均为白色链霉菌，很少有其他新的菌种。

第29卷第2期2010年3月 食品与生物技术学报Journal of Food Science and Biotechnology Vol.29　No.2Mar.　2010　文章编号:167321689(2010)022******* 收稿日期:2009204201 基金项目:国家863计划项目(2006AA020301)。

3通信作者:毛忠贵(1954-),男,江苏溧水人,教授,博士生导师,主要从事清洁生产、功能性物质开发及纤维资源高值转化方面的研究。

Email :maozg @ 。

ε2聚赖氨酸产生菌的筛选方法改进李树1,2,　陈旭升1,2,　廖莉娟1,2,　张建华1,2,　毛忠贵31,2(1.江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122;2.江南大学生物工程学院,江苏无锡214122)摘　要:改进了ε2聚赖氨酸(ε2PL )产生菌的筛选方法。

在加有复合抑制剂的初筛平板上涂布土壤悬液,于30℃培养7d 后,将琼脂整体揭下,平铺到另一加有美兰的琼脂上。

挑取形成透明圈的137株菌进行摇瓶发酵,发酵液与Dragendorff 试剂和甲基橙反应,有50株呈阳性。

通过薄板层析,确定有42株菌的产物含有赖氨酸聚合物。

通过水杨醛保护氨基的化学法对产物进行了酰胺键连接方式的研究,确定了聚赖氨酸是由ε2N H 2和α2COO H 形成的ε2酰氨键聚合而成。

通过生理生化特征和分子生物学鉴定,表明其中的一株菌为链霉菌属中的稠李链霉菌S t reptom yces p ade 2nus ,其初始菌的摇瓶产量可达018g/L 。

关键词:ε2聚赖氨酸;筛选;菌种鉴定;16s rDNA 中图分类号:TQ 920.1文献标识码:AA Protocol for Screening of ε2Polylysine Producing StrainsL I Shu 1,2,　C H EN Xu 2sheng 1,2,　L IAO Li 2juan 1,2,ZHAN G Jian 2hua 1,2,　MAO Zhong 2gui 31,2(1.Key Laboratory of Industrial Biotechnology ,Ministry of Education ,Jiangnan University ,Wuxi 214122,China ;2.School of Biotechnology ,Jiangnan University ,Wuxi 214122,China )Abstract :A novel ε2polylysine p roduce st rain screen protocol was developed in t his st udy based on t he chemical characteristics of ε2polylysine.Through t his t hree 2step s protocol ,42st rains has been identified as lysine polymer producer ,t hen t ho se polymer st ruct ure were analysized by chemical met hod ,by which confirms t hat t he polymer is linked by ε2N H 2and α2COO H.Among of t hem ,one st rain ,0.8g/L ε2polylysine was found in fermentation brot h ,was identified asS t reptom ycesp adanusby t he combination result s of p hysiological and biochemicalcharacteristics ,and 16s rDNA sequence.K ey w ords :ε2polylysine ,screening ,st rain identification ,16s rDNA ε2聚赖氨酸(ε2PL )是一种水溶性强、抑菌谱广、可以食用并且对人体无任何毒副作用的新型生物防腐剂,它由单一的L 2赖氨酸通过α2COO H 和ε2N H 2形成的ε型酰氨键聚合而成,在人体内可分解为L2赖氨酸,作为人体必需氨基酸被吸收,不存在任何毒副作用[1-2]。

不同防腐剂对３种模式腐败菌抑菌效果的比较陈南南1，徐 歆1，商丰才1，黄 琴1，陈有亮2，李卫芬1,*(1.浙江大学动物科学学院饲料科学研究所，教育部动物分子营养学重点实验室，浙江 杭州 310029；2.浙江大学动物科学学院动物产品加工实验室，浙江 杭州 310029)摘 要：目的：研究食品防腐剂对腐败菌的抑菌效果。

方法：采用微量稀释法测定不同防腐剂对藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的最小抑菌质量浓度(MIC)。

结果：对于藤黄微球菌(G +)，抑菌效果最好的是乳酸链球菌素(Nisin)与ε-聚赖氨酸，MIC 均为12.5μg/mL ；对于枯草芽孢杆菌(G +)，抑菌效果最好的是丙酸钙、丁二酮、柠檬酸、柠檬醛和D -异抗坏血酸钠，MIC 均为6.25μg/mL ；对于大肠杆菌(G －)，抑菌效果最好的是过氧化氢和丁二酮，MIC 均为25μg /mL 。

结论：不同防腐剂对3种模式腐败菌的抑制效果有所差异，应复配使用。

关键词：防腐剂；腐败菌；最小抑菌质量浓度；抑菌作用Comparative Study on Bacteriostasis of Different Preservatives for Three Typical Spoilage BacteriaCHEN Nan-nan 1，XU Xin 1，SHANG Feng-cai 1，HUANG Qin 1，CHEN You-liang 2，LI Wei-fen 1,*(1. Key Laboratory of Molecular Animal Nutrition, Ministry of Education, Institute of Feed Science, College of Animal Science,Zhejiang University, Hangzhou 310029, China ；2. Laboratory of Animal Product Processing, College of Animal Science,Zhejiang University, Hangzhou 310029, China)Abstract ：Objective: The inhibitory effects of twenty-three food preservatives on three typical spoilage bacteria were evaluated and compared. Methods: The minimal inhibitory concentrations (MIC) of different preservatives for Micrococcus luteus ,Bacillus subtilis and E.coli were determined by micro-dilution assay. Results: Among the 23 tested food preservatives, Nisin and ε-poly-L -lysine had the best inhibitory effect on Micrococcus luteus (G + cocci), and their MICs were both 12.5 μg/mL. For Bacillus subtilis (G + bacillus), the best antimicrobials were calcium propionate, diacetyl, citric acid, citral and D -sodium isoascorbiate, presenting an identical MIC of 6.25μg/mL. As for E.coli (G － bacillus), hydrogen peroxide and diacetyl were the best preservatives, with an identical MIC of 25μg/mL. Conclusion: The bacteriostasis of various tested preservatives for the three typical spoilage bacteria is irregular and their combined use seems to be an approach for more effective bacteriostasis.Key words ：preservative ；spoilage bacteria ；minimal inhibition concentration ；bacteriostasis中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2011)01-0014-05收稿日期：2010-03-19基金项目：浙江省重大科研专项(2006C12066)作者简介：陈南南(1982—)，男，硕士研究生，研究方向为微生物。