果树栽培技术培训讲义
泰山职业技术学院刘存宏
第一讲果树发展现状和对策
一、我国果品的发展现状
我国是世界果树栽培大国。我国的果树栽培面积和总产量均居世界首位。苹果、梨、桃、板栗、枣等果树的产量也居世界首位。山东省的果树种植面积和产量在全国居重要地位，苹果、桃等果树的产量居全国之首。
从总的来看，我国的果品已基本能满足人们的需求，有些果品甚至出现局部过剩的状况。
但是果品生产中存在不少问题，如重栽轻管，重产量轻质量，重菜前轻采后，重直销轻加工。
二、我国果树生产中存在的问题。
1、果品质量差。优质果只占总产量的30％,50％的大路货价格低廉，20％的劣质果没有市场。
2、发展具盲目性。缺乏市场调研和预测，盲目跟风发展，树种发展不平衡。
3、不重视果品采后处理。我国每年果品的腐烂率在20-30％，而发达国家在5％左右。果品采后的分级、清洗、预冷、包装、运输等设施落后，初级产品多，高档产品少，产品缺乏市场竞争力。果品加工能力落后，发达国家的加工量占总产量的40-70％，而我国只有10％。
4、管理方法不科学。（1）偏重施氮肥，这也是目前果品风味差的主要原因，也造成土壤板结、酸化。（2）不重视秋施基肥。
三、今后果树发展的对策
1、发挥地域优势。要根据当地条件发展最适宜的树种。每种果树的生长都有其最适的环境条件（温度、适度、土壤类型等）。
2、坚持适地、适载、适量的原则。根据当地的自然条件，以市场为导向，栽植适宜当地种植的果树。
3、加大科技推广力度。提高果农的技术水平是提高果园管理水平的基础，通过技术培训等手段，提高果农的技术，使新技术应用到生产中。
第二讲果园土肥水管理技术(2学时)
一、土壤管理。
土壤管理通常指土壤改良、土壤耕作等技术措施，目的在于根据果树根系生长发育的特点，改善和调控土壤的水、肥、气、热条件，使分布其中的根系得以充分扩展并行使吸收功能。在对果园的土壤进行管理时，通常采用深翻熟化土壤和客土掺沙两种方法。
1、深翻熟化
土壤深翻可改良土壤的理化性状，促进土壤团粒结构的形成，尤其对改良土壤深层理化性状效果更显著。经过深翻后，能增强土壤的透水性和保水能力。深翻后土壤中的水分和空气条件得到改善，土壤中的微生物数量增加，从而提高了土壤熟化程度，使难溶性营养物质
转化为可溶性养分，相应地提高了土壤肥力。如果深翻结合施肥，土壤中的有机质、氮、磷、钾含量都会有明显的提高。所以，深翻只有结合水、肥管理，才能充分发挥改良土壤的作用。深翻深度与地区、土质、树种等有关，一般稍深于果树主要根系分布层，以60-100厘米左右为宜。黏性土壤深翻深度应较深，沙质土壤可适当浅；地下水位低、土层厚、深根性果树宜深翻，反之则浅。果园下层为半风化的岩石、沙砾时深翻深度应加深。下层有黄淤土、白干土或胶泥板时，深翻深度则以打破这层土为宜，以利渗水。常见的深翻方法有以下几种：
（1）扩穴深翻：幼树定植成活后开始自定植穴外缘每年向外扩展60-100厘米，并深翻60-100厘米。结合基肥，每年或隔年逐渐向外扩大树盘，把其中砂石、劣土掏出，回填好土和有机质，直至全园翻过为止。扩穴深翻每次用工较少，适用于面积大、劳动力较少的果园。但每次翻土范围较小，需3-4年才能完成。
（2）隔行或隔株深翻：隔行或隔株深翻适用于大面积的果园，如果分两次深翻，每次伤根较少，对果树生长有利，也便于机械化操作。
（3）全园深翻：除树盘下的土壤不翻外，一次全面深翻完毕。这种方法一次动土量大，需要劳力较多，但翻后便于平整土地，有利于果园耕作。
2、客土掺沙客土掺沙是山地、丘陵和沙滩等土质瘠薄果园改良土质的一项重要措施。具有增厚土层、保护根系、增加营养、改良土壤结构等作用。客土掺沙一般在晚秋初冬进行，可起保温防冻、积雪保墒的作用。客土掺沙，可促进土壤熟化、沉实，有利于果树的生长发育。客土掺沙的方法是把土或沙均匀分布全园，经过耕作把所压的土或沙与原来的土壤逐步混合起来。客土掺沙视果树大小、土源或沙源、劳力等条件而定。沙地果园常压黏土或黄胶泥；黏重土壤则应压沙土；山区薄地可就地取材，压半风化的片麻岩，如果压草皮效果更好。压黏土或压沙土以后，要进行果园翻耕，使黏土和沙土充分混合，提高效果；山地果园要结合修梯田、等高撩壕和挖鱼鳞坑等多种途径开展土壤改良工程，采用爆破振动扩穴也是土壤改良的较好措施之一。
二、营养与施肥
（一）、果树的营养和需肥特点
果树的生命周期长，在不同的生长时期对营养元素的要求不同。
幼龄期:要求施足磷肥,适当配施氮肥和钾肥
结果初期:应在施用氮肥的基础上,增施磷、钾肥
结果盛期: 施肥要注意氮、磷、钾配合, 为提高果实品质应注意磷肥使用
果树衰老期:为延缓其生长势迅速衰退,多施氮肥,以促进更新复壮,延长经济寿命
（二）、施肥技术
1、施肥量
施肥量应根据园艺植物的种类与品种、树龄、生长发育状况、土壤条件、肥料特性、目标产量、施肥方法等多种因素综合考虑来确定。
三、施肥种类和时期
1．基肥增施有机肥料可以长期稳定地供应养分，提高土壤孔隙度,疏松土壤,改善土壤中水、肥、气、热状况,对于提高园艺产品的质量和产量有重要作用。
基肥最好是在果实采收后到落叶前，即9月至11月上中旬，施入有机肥料作基肥，配合一定数量的氮肥、磷肥、钾肥。幼树多用穴施、环状沟施，成年树可全园撒施、放射状沟施、井字形沟施等。
需要注意的是有机肥料在施到田间之前均应经过发酵、腐熟,否则容易传播杂草和病虫害,同时未腐熟的有机肥施到田间后再
进行发酵,容易伤害根系,产生“烧根”现象。
2．追肥
生产上对成年结果树一般每年追肥约2-4次，但需根据果园具体情况增减。
主要的追肥时期有：
花前追肥发芽前后（3月中下旬至4月初）追施一次速效性氮肥，以提高座果率，增加产量。又称催芽肥
花后追肥一般在落花后施用，该期幼果迅速膨大,新梢生长加速,需要氮素营养较多。
果实膨大和花芽分化期追肥此时部分新梢停止生长,落叶果树花芽分化开始。
果实生长后期追肥多在果实着色到成熟两周前进行追肥。
四、施肥方法
1. 土壤施肥
(1)撒施将肥料均匀地撒布园内，再翻入土中。但因施入较浅，常导致根系上浮，降低根系抗逆性。此法若与放射沟施肥隔年更换，可取长补短，发挥肥料的最大效用。
(2)穴施是在点播或定植穴栽苗时将肥料施入的方法。
(3)环状施肥又叫轮状施肥。是在树冠投影外围稍远处挖环状沟。用于施基肥时，沟宽 30～50cm、深50cm左右；追肥沟深15～20cm。
(4)放射沟施肥在距树干1m 远处向外挖辐射状沟3～8条,
