乙醇的结构简式为CH3CH2OH，俗称酒精、无水酒精、火酒、无水乙醇。乙醇的用途很广，可用乙醇来制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%——75%的乙醇作消毒剂等。
乙醇的物性数据：
1.性状：
无水透明、易燃易挥发液体。有酒的气体和刺激性辛辣味。
2.密度：
0.78945g/cm^3; (液) 20°C
3.熔点：-11
4.3 °C (
158.8 K)
4.沸点：
78.4 °C (
351.6 K)
5.在水中溶解时：
p Ka =
15.9
6.黏度：
1.200 mpa·s(cp)，
20.0 °C
7.分子偶极矩：
5.64 fC·fm (
1.69 D) (气)
8.折光率：
1.3614
9.相对密度(水=1)：
0.79
10.相对蒸气密度(空气=1)：1.59
11.饱和蒸气压(kPa)：
5.33(19℃)
12.燃烧热(kJ/mol)：
1365.5
13.临界温度(℃)：
243.1
14.临界压力(MPa)：
6.137
15.辛醇/水分配系数的对数值：0.32
16.闪点(℃，开口)：
16.0
17.闪点(℃，闭口)：
14.0
18.引燃温度(℃)：363
19.爆炸上限%(V/V)：
19.0
20.爆炸下限%(V/V)：
3.3
21.燃点（℃）：390~430
22.蒸发热：
(kJ/mol，b.p)：
38.95
23.熔化热：
(kJ/kg)：
104.7
24.生成热：
(kJ/mol，液体)：-277.8 25.比热容：
(kJ/（kg·k)，20°C，定压）：2.42
26.沸点上升常数：
1.03~
1.09
27.电导率（s/m）:
1.35×10-19
28.热导率（w/(m·k)）:
18.00
-1
29.体膨胀系数（k,20°C）:
0.00108
30.气相标准燃烧热(kJ/mol)：
1410.01
31.气相标准声称热(kJ/mol)：-234.01
32.气相标准熵(J/mol·k)：
280.64
33.气相标准生成自由能(kJ/mol)：-166.7
34.气相标准热熔(J/mol·k)：
65.21
35.液相标准燃烧热(kJ/mol)：-1367.54
36.液相标准声称热(kJ/mol)：-276.98
37.液相标准熵(J/mol·k)：
161.04
38.液相标准生成自由能(kJ/mol)：-174.18
39.液相标准热熔(J/mol·k)：
112.6
乙醇生态学数据：
乙醇蒸汽对眼和呼吸道粘膜有轻微的刺痛作用。皮肤长期接触可出现干燥、皲裂现象。
分子结构数据：
1.摩尔折射率：
12.84
2.摩尔体积（m3
/mol）：
59.0
3.等张比容（
90.2k）：
128.4
4.便面张力（dyne/cm）：
22.3
-243
5.极化率（10cm）：
5.09
乙醇计算化学数据：
1.疏水参数计算参考值（xlogp）：-0.1
2.氢键供体数量：1
3.氢键受体数量：1
4.可旋转化学键数量：0
5.拓扑分子极性表面积（TPSA）：
20.2
6.重原子数量：3
7.表面电荷：0
8.复杂度：
2.8
9.同位素原子数量：0
10.确定原子立构中心数量：0
11.不确定原子立构中心数量：0
12.确定化学键立构中心数量：0
13.不确定化学键立构中心数量：0
14.共价键单元数量：1
乙醇性质与稳定性
乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。
例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。
乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇黏度很大，也不及相近相对分子质量的有机化合物极性大。室温下，乙醇是无色易燃，且有特殊香味的挥发性液体。
λ=
589.3nm和
18.35°C下，乙醇的折射率为
1.36242，比水稍高。
作为溶剂，乙醇易挥发，且可以与水、乙酸、丙酮、苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、乙二醇、甘油、硝基甲烷、吡啶和甲苯等溶剂混溶。此外，低碳的脂肪族烃类如戊烷和己烷，氯代脂肪烃如1，1，1-三氯乙烷和四氯乙烯也可与乙醇混溶。随着碳数的增长，高碳醇在水中的溶解度明显下降。
由于存在氢键，乙醇具有潮解性，可以很快从空气中吸收水分。羟基的极性也使得很多离子化合物可溶于乙醇中，如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等。氯化钠和氯化钾则微溶于乙醇。此外，其非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质，例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和医药试剂。
乙醇可以与金属钠反应，产生氢气，但不如水与金属钠反应剧烈。
活泼金属（钾、钙、钠、镁、铝）可以将乙醇羟基里的氢取代出来。
乙醇具有还原性，可以被氧化成为乙醛。酒精中毒的罪魁祸首通常被认为是有一定毒性的乙醛，而并非喝下去的乙醇。乙醇也可被高锰酸钾氧化，同时高锰酸钾由紫红色变为无色。乙醇也可以与酸性重铬酸钾溶液反应，当乙醇蒸汽进入含有酸性重铬酸钾溶液的硅胶中时，可见硅胶由橙红色变为草绿色，此反应现用于检验司机是否醉酒驾车。
乙醇可以与乙酸在浓硫酸的催化并加热的情况下发生酯化作用，生成乙酸乙酯（具有果香味）。
C2H5OH+CH3COOH－浓H2SO4△(可逆)→CH3COOCH2CH3+H2O（此为取代反应）
乙醇可以和卤化氢发生取代反应，生成卤代烃和水。
C2H5OH + HBr→C2H5Br + H2O
