泡茶接待客户注意事项
泡茶三要素（茶叶用量、水温、冲泡时间和次数）
一、注意泡茶茶叶用量。
茶叶种类繁多，泡茶时茶叶用量各异，还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。
1、一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶叶，加沸水150—200
毫升。
2、普洱茶、乌龙茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶
壶容积的一半，或更多。
二、注意泡茶水温。
泡茶水温的掌握因茶而定。水温高，用茶多，冲泡时间宜短，茶汤浓度容易泡出；水温低，用茶少，冲泡时间宜长，茶汤浓度慢慢显现。当喝到杯中只有三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。一杯茶通常以冲泡三次为宜。
1、高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，
咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
2、各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶
叶味淡。
3、乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。
4、少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟
水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。
三、注意冲泡时间。
1、冲泡茶叶的时间和次数相关。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系。
2、冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲，用茶量多，水温高。
3、细嫩红绿碎茶，冲泡时间宜短，3—5分钟即可。冲泡次数1—3次为宜，随着冲泡次数的增加，冲泡时
间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至1/3茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
4、冲泡乌龙茶的次数可达5—7次，又由于其多用小型紫砂壶，冲泡时间较短，一般约2分钟左右，第一泡
1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
四、泡茶礼仪。
1、第一道茶不要放太多水，也不要泡太久，这一道茶水的目的是可以洗一下茶叶并用这一道茶水冲洗茶具。
2、加第二道水泡茶就可以斟给客人喝了。切记，茶半酒满的礼仪就好了。
3、泡茶时不宜将水冲得过满，可分两次冲水。
4、壶嘴不能对着客人，因为那样是对客人的不尊重。应该把茶具上的图案正对着客人，并且摆放整齐，这
才是对客人的尊重。
五、奉茶礼仪。
1、敬茶时，必须将茶双手捧上。
2、客人所饮茶汤只剩三分之一左右时，为客人茶杯里添水。亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。
3、奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜（俗话说：酒满茶半）。
4、水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。
5、同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的
边缘，如是点心放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。
6、上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：
“这是您的茶，请慢用！”
7、奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。
虽然不是给客户品茗，但我们也要就现有的器具，要做到最基本的『泡茶三要素』及『礼仪』，让客户有『备受尊重』之感。
Sunnyan 140312
