肥肠血旺的做法

厨房美食菜谱：红烧肥肠的做法
重庆江湖菜之红烧肥肠
重庆江湖菜胜行
红烧肥肠是我和老公最爱之一
每次吃都要烧一大锅
就是洗有点麻烦，用了我好长的时间呢
食材
主料：
肥肠250g
油适量
盐适量
干辣椒适量
干花椒适量
姜适量
大蒜适量
山奈适量
八角适量
丁香适量
步骤
1.肥肠先把上面的油去掉，不然我觉得很油腻。

然后先用清水洗干净，在用白醋洗，如此反复三次，能去掉一部分的味道。

然后下开水里汆一下捞出
2.然后切成块
3.大白豆提前泡好
4.准备好上面说的配料
5.然后热锅，加少量的油，放入配料，加两勺豆瓣炒香，然后加入肥肠和酱油
6.然后把肥肠和大豆加盐放入电压锅里压好就可以了
小贴士：放入的香料多了，味道很好了哦！。

血旺的做法(共10篇)血旺的做法（一）: 羊血怎么才能凝固买了整只羊,弄好之后羊血一起拿回来了,可是怎么一直是液体的呀这么才能变成固体你是说血豆腐或者血旺吧地区不同做法不一样,有些是真的和豆腐一起加工,也有加少许盐加热后冷却制成的.因为很费时间也很讲究火候一般没有在家自己做的.你不嫌麻烦就加少许盐煮一下实验实验吧,我也不知道能不能成功,反正据说是这么做的.血旺的做法（二）: 谁给我一篇家庭趣事的作文 400字以上要有意义!要自己写的，不要从网上找的！1在最近,我的家处处充满欢声笑语.特别是那一次的“厨师精英”选拔赛.我那可笑的哥哥施展“法宝”,让我们开怀大笑了一场.那是一个风和日丽的下午,外面的景色美得无法用语言形容.而我家却进行着一场没有硝烟的战争.让我这位小主人为你介绍一下当时的“战况”吧!原来在家人的安排下,妈妈与姑姑要进行一场厨艺大PK,并评选出谁取的名字好.可因哥哥的话让全家没了食欲.爸爸出题,让妈妈炒了一盘血旺.妈妈炒好后,端上让我们评尝.哥哥来了雅兴,给血旺取了一个“好听”的名字—“碎尸万段”.原本红红的血旺,绿白相间的葱段,诱人的香味,瞬间消失了.一小时后,仍没人敢吃.我一拍脑门,赶紧对姑姑说：“做一碗鱼汤给我们喝吧!”然后又对姐姐说：“一会儿哥哥给菜取名时,你堵上他的嘴!”不一会,一碗清鲜可口的鱼汤出现在我们面前,哥哥突然说到：“血流成河!”在场的人没办法了,这场品菜大会,只好因哥哥大扫兴致.唉!哥哥呀哥哥,你该当何罪呀!不过,这次虽然没有品尝到鲜美可口的佳肴,但却很开心.因为我有一个调皮鬼哥哥,给我们家庭带来了欢乐!2星期六的晚上真难过（难以过去）—爸爸去买东西,妈妈去加班了,就我一个人在家怪空虚的,肚子又饿,只能毫无目的地换着电视频道.终于救星来了—爸爸回来了!我“飞”过去,一下子吊在了爸爸的脖子上：“爸爸!你怎么这么晚才回来,我的肚子已唱了好几曲‘空城计’了!”爸爸变魔术似的从袋子里变出一袋砂糖橘,哇!一个个金黄金黄的!我拿出一个来,一剥皮片片饱满,用我的话来说就是个个优秀,一片橘子送入口中,立刻满口果香,清爽无比.这么好的橘子,应该让爸爸吃呀!我想到了作文书上的一个小作者骗爸爸上当吃香蕉的故事.于是我大声嚷着：“什么砂糖橘,明明是‘苦瓜橘’嘛!”爸爸说：“那就放下吧!”见聪明的爸爸不上套,我便到厕所猛地用凉水西口,爸爸见了,吃了五片说：“一点也不酸,也不苦,很甜呢!”“爸爸上当了!爸爸上当了!”爸爸高兴得拍着我的头. 嗯……!今天的橘子真甜!-血旺的做法（三）: 饴饴面的做法原料：荞面5KG，菜籽油250g(拌饴铬)，米醋2此，蒜汁水3虹，食盐200g，香油800g，芥末面600g，油泼辣子1此，芝麻酱600g，酱油l虹，碎香菜600g。

毛血旺是什么毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。

毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。

传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。

毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

做法一：川菜毛血旺材料猪血或鸭血克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干活红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ml、盐、鸡精作法1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。

2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果进食品甜点机中击碎。

3、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。

4、再重新加入葱姜蒜粒大火煮成。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、烫熟的调味砌上锅盖炖1小时左右姜味。

7、卤肥肠切小段，火腿切方片。

8、煮沸半锅水，进黄豆芽烫新制半分钟左右捞起。

9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。

10、如果水脏了就换水煮沸，重新加入蟮段烫新制1分钟左右捞起，回去杀掉其表面的粘液。

11、焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。

12、再重新加入猪血片煎2分钟左右。

13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。

14、净锅进另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

作法二：重庆毛血旺材料鸭血、鳝鱼、莴笋、水发黄花菜、水发木耳、火腿、猪肉、黄豆芽各80克，火锅底料、花椒粒、干活红辣椒丝、味精、植物油各适度做法1、鸭血、猪肉、火腿分别晒干，切片;莴笋晒干，去皮，切片，焯水;鳝鱼处置整洁，鱼肉切片;黄花菜、黄豆芽分别晒干，焯水;木耳晒干，劈成小朵，焯水2、锅中倒入适量冷水，放入火锅底料，加入处理好的材料、味精，大火烧沸，盛入盘中3、原锅晒干，摆植物油烧得七成热，放进花椒粒爆香，放进干活红辣椒丝炒作香，烧透器皿菜的盆中即可。

红烧肥肠的家常食材搭配红烧肥肠是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，味道浓郁，深受许多人的喜爱。

下面，我将为大家介绍制作红烧肥肠的食材搭配和步骤做法。

食材搭配：1. 肥肠：500克2. 姜蒜：适量3. 料酒：适量4. 生抽：适量5. 老抽：适量6. 糖：适量7. 盐：适量8. 鸡精：适量9. 葱花：适量10. 食用油：适量步骤做法：1. 准备工作：- 肥肠清洗干净，切成段状，并用刀背刮去内膜，将肥肠放入清水中浸泡30分钟，去除腥味。

- 姜切成末，蒜切成蒜蓉备用。

- 烧一锅开水，将浸泡过的肥肠放入锅中焯水2-3分钟，捞出并用清水冲洗，去除油脂和杂质。

2. 红烧肥肠的制作：- 取一平底锅，倒入适量食用油，放入姜末和蒜蓉炒香。

- 将焯水后的肥肠放入锅中，翻炒均匀。

- 加入适量料酒炒匀，去腥味。

- 倒入适量生抽、老抽，炒匀上色。

- 加入适量的糖，调节口感，使其更加美味。

- 倒入适量的清水，淹没肥肠，放入葱花，烧开后转小火慢慢炖煮。

- 炖煮至汤汁浓稠，肥肠入味即可关火。

- 根据个人口味可适量加入盐和鸡精，增加味道。

- 最后撒上一些葱花作为装饰即可。

3. 食用技巧：- 红烧肥肠上桌后，可以撒上一些香菜或葱花增加颜色和口感。

- 想要口感更加鲜嫩的红烧肥肠，可以在焯水前加入少许料酒煮一煮。

- 在制作过程中，如果红烧汁过多，可适量加入淀粉水勾芡，使汤汁更粘稠。

红烧肥肠是一道口感丰富且美味的家常菜，通过适当的调料和炖煮时间，可以使肥肠的油腻感得到一定程度的解决，食用时可以搭配米饭或面条，增加口感。

希望以上的食材搭配和步骤做法能够帮助到您，享受美食的同时也带来家人的味蕾盛宴。