安全生产管理制度

北京宝盛缘餐厅 宝盛缘餐厅安全生产例会制度

按照上级的法规要求，本餐厅定期召开安全生产例会，研究部署餐厅安全生产管理工作。 一、召开会议的主要目的和基本要求 1. 定期检查并落实安全生产责任制； 2. 定期分析经营单位的安全生产形式，将安全生产管理经常化，制度化； 3. 认真研究工作中影响安全生产的问题，制定解决方案，检查解决问题的进度及效果，确保安全生产责任制落到实处。 二、召开会议的时限 1. 每周一召开安全生产例会； 2. 根据上级要求和发生重大事件时及时召开； 3. 重要节日和重大活动前召开。 三、会议的主持人和参加人员 1. 通常由餐厅总经理金荣镇主持，特殊情况由大堂经理李红研主持； 2. 前厅及后厨各部门主管、领班和保安人员应参加会议，无特殊情况不得缺席，否则按旷工处理； 四、会议的主要议程和内容 1. 组织与会人员学习安全生产的法律、法规，传达贯彻国家和市政府有关安全生产的重要部署，落实安全生产监管部门的有关要求； 2. 听取餐厅安全生产负责人李红研、冯成刚的工作汇报； 3. 分析餐厅安全生产形势，总结经验和查找问题； 4. 研究安全生产的重大问题和资金投入事项； 5. 研究制定重大节日，重要活动的安全保障方案，督促检查安全责任制等制度落实情况。 五、明确会议研究、部署安全生产工作，解决安全生产问题的方法和措施 1. 确定会议研究部署安全生产工作的方法、步骤； 2. 确定解决安全生产具体问题的时限和措施； 3. 会议记录保存至当期问题解决为止。 北京宝盛缘餐厅 宝盛缘餐厅生产安全事故隐患排查制度

按照生产安全事故隐患排查整改工作机制要求，本餐厅定期对存在的人的不安全行为，物的不安全状态，管理和环境的不安全缺陷等容易发生安全事故的隐患，及时进行排查和整改，以达到有效预防事故发生的目的。 一、隐患排查的时间、程序和方法 1. 每周由前厅经理李红研和厨师长冯成刚分别带领下属人员对本部门进行安全事故隐患排查，并互相监督； 2. 重大节日、重要任务及促销活动前组织隐患排查。 二、排查和整改隐患的责任部门和责任人 1. 隐患排查由前厅经理李红研和厨师长冯成刚负责； 2. 隐患整改由前厅主管、领班，后厨主管等工作人员负责，前厅经理和厨师长负责协调和互相监督。 三、安全隐患等级分类标准 1. 能够依靠本餐厅内部人员、技术条件、有能力迅速整改的问题为低等； 2. 危险性大，易发生重大事故和危害后果严重，本餐厅人员无法解决的安全隐患问题为高等，需迅速上报总经理协调处置。 四、整改过程中的规范措施 1. 对排查出来的生产安全事故隐患，应由总经理下发安全隐患整改通知书，责令相关部门限期整改； 2. 确定隐患整改工作要做到人员责任、整改措施、整改资金、整改期限、应急预案五落实； 3. 确定隐患整改责任人、主管部门对整改工作全程负责，掌握隐患的成因、预防事故的措施、排除隐患的方法和步骤； 4. 确定治理整改安全隐患要采取全程监控，对短期内不能立即整改的隐患要严格管控，全时值守，确保隐患治理过程中不发生生产安全事故。 五、隐患整改完成后的报告要求 1. 整改报告内容包括：排查时间、地点、主要成因、整改责任人、整改情况等； 2. 报告内容应实事求是，对隐患形成的主要原因应进行客观责任分析，并对今后加强生产安全隐患排查提出整改意见。 北京宝盛缘餐厅 宝盛缘餐厅安全生产检查制度

一、 安全检查目的、分类和时限要求 1. 本餐厅应每星期一小检，每月一大检，对曾经发生安全隐患的位置应重点检查； 2. 重大节日、重要任务和促销活动前，各部门负责人应带头组织专项安全检查。 二、安全检查的方法、内容，组织实施的部门和人员 1. 隐患排查由前厅经理李红研和厨师长冯成刚负责； 2. 隐患整改由前厅主管、领班，后厨主管等工作人员负责，前厅经理和厨师长负责协调和互相监督。 三、发现安全隐患后的处置程序和负责人 1. 在检查中发现问题应及时上报给本部门领班、主管； 2. 各部门领班、主管发现问题后应及时整改并上报给前厅经理李红研和厨师长冯成刚； 3. 确定整改完毕后，应上报给总经理金荣镇整改结果并对问题形成的原因进行分析，提出预防措施。 北京宝盛缘餐厅 宝盛缘餐厅安全生产培训制度

本餐厅按照生产法规要求，为提高全体员工安全生产技能和防范事故能力，促进安全生产和安全文化建设，应组织对全体员工进行安全生产教育和岗位培训。 一、安全培训对象、培训时间、方法和培训保障 1. 培训对象为前厅经理李红研、厨师长冯成刚和各部门主管及普通员工； 2. 各级别员工统一培训时间为4课时，每周一次，由各部门主管组织新进员工培训； 3. 建立人员培训档案，由总经理金荣镇保存两年备查。 二、培训对象的培训内容和考核验收 1. 培训内容为《北京市安全生产条例》、《北京市商业零售经营单位安全生产规定》、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》； 2. 主管及以上级别员工由总经理考核，普通员工由各部门主管组织考核，考核未通过员工不得上岗。 三、新员工岗前培训和合格上岗的基本要求 1. 新进员工岗前必须根据《北京市安全生产条例》、《北京市商业零售经营单位安全生产规定》、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》等内容进行培训。 2. 培训后需进行考核并合格后方可上岗。 四、特种作业人员参加培训的方式 1. 本单位特种作业岗位为——电工、制碳工； 2. 也应按《北京市安全生产条例》、《北京市商业零售经营单位安全生产规定》、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》等内容进行培训合格后方可上岗。 北京宝盛缘餐厅 宝盛缘餐厅重点部位（设备）管理制度 本餐厅在安全生产管理中，对易发生安全事故及发生事故后易造成重大损失或人员伤亡的重点场所、部位、岗位、设备，实行严格的安全管理。 一、本餐厅安全管理重要部位（设备） 厨房、煤气房、烤房、碳房、电路设备等。 二、重点部位（设备）安全管理的目标和要求 1. 定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。 2. 餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。 3. 消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。 4. 进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。 5. 不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。 6. 每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。 7. 厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（冰柜除外）；全部煤气阀门，并做下班安检记录。 8. 厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。 9. 厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。 10. 每天由电工孙文法进行安全巡查，每周由总经理金荣镇组织人员进行安全检查，每月25日所有管理人员进行安全大检查。 北京宝盛缘餐厅 宝盛缘餐厅消防设施和器材管理制度

按照《中华人民共和国消防法》、《北京市消防调理》和公安部《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》要求，结合本餐厅的特点对消防设施和器材进行管理。 一、消防设施和器材日常维护管理的基本要求 1. 消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目； 2. 禁止使用过期消防器材，禁止占用消防通道，所有消防器材由厨师长冯成刚负责送至专业机构检验。 二、消防设施、器材维护管理的范围责任部门和责任人 消防器材及设施由前厅经理李红研和厨师长冯成刚及电工孙文法共同负责维护并上报更新。 三、消防设施和器材技术检测的基本要求 1. 由各部门主管每周检查灭火器的气压阀，检查火灾报警设备； 2. 灭火器等消防设备应定期送交专业部门检测。 北京宝盛缘餐厅 宝盛缘餐厅安全生产事故报告和处理事故

二、 事故报告程序、时限及上报的管理部门 1. 事故发生后应及时上报总经理金荣镇； 2. 如遇重大事故，总经理金荣镇应及时上报上级主管部门。 二、事故报告内容 1. 事故现场人员、事故概况、发生时间、简要经过、伤亡人数和初步估计直接经济损失等； 2. 如出现新情况应及时补报。 三、事故中各部门相关人员的责任和义务 1. 各部门领班、主管、前厅经理、厨师长和总经理应负有主要责任，责任程度逐级递增； 2. 在处理事故中，应遵循上下级制度，由总经理负责事故处理中的工作分配。 四、事故调查处理后，应报告的内容和时限 1. 事故调查报告包括：单位概况、事故发生经过和救援情况、人员伤亡和直接经济损失情况、主要原因和事故性质、事故责任的认定和事故责任人的处理意见、事故防范和整改措施。 2. 提交时限为事故发生后三日内。