红烧肉是家常菜之一
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红烧肉是家常菜之一
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红烧肉是家常菜之一,很多人都喜欢吃，但要做好红烧肉，没有一定的功力是不
行的,今天小编为大家送上10种经典红烧肉做法,供大家探讨一下。
毛氏红烧肉ﻫ ﻫ 材料：ﻫ
带皮猪五花肉、四季青、盐、味精、酱油适量、八角、桂皮、干椒、蒜子少许、
白糖、红烧肉腐乳适量。ﻫ ﻫ 做法:ﻫ ﻫ １、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水
内煮至断生,切成２．5厘米见方，共12块。ﻫ ﻫ ２、锅内放少许油,加糖炒上
色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓
香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
简易红烧肉ﻫ ﻫ 材料：
五花肉、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花。
ﻫ 做法:
１、五花肉切块,洗干净,晾干
2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以,然后倒入五花肉煸
炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了 。
ﻫ 3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然
后放入适量白砂糖(一开始最好少放,因为不甜可以加,过头就没法补救了，当然
如果你喜欢吃糖那就随便咯）ﻫ
４、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，
尝尝味道,什么不够自己加点,如果不够咸再加点生抽,不过我提醒你这个菜是越
烧越咸的哦。ﻫ
5、最后直到汁水收干挂上酱了 ,就可以出锅了 。
土豆红烧肉
材料:ﻫ
五花肉、土豆、葱段、姜片适量,花椒、大料、陈皮、肉寇、生抽、老抽、
料酒、绵白糖、鸡精。
做法：
1、飞水:泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗
净（最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。
2、炒糖色:炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（我用了大概２、3勺),以中
火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖
色。ﻫ
3、加入刚才煮肉后的汤（喜欢多汤就多放少汤则少放),倒生抽老抽(我都没放
盐，就靠酱油的咸度),下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小
火，盖盖儿炖５０分钟左右,把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5
小时左右。最后调入鸡精,出锅。ﻫ
ﻫ 老干妈红烧肉
材料:
五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱。
ﻫ 做法：ﻫ ﻫ 1、五花肉切块,放入沸水中去血水，沥去水分待用。
ﻫ 2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱，煸出香味，
然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。ﻫ ﻫ ３、在锅中放入水，要没
过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，加
入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收汁,加少量味精即可出锅。ﻫ
4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。
ﻫ 微波炉一品红烧肉
ﻫ 材料:ﻫ
五花肉、葱、姜、油、白糖、老抽、花椒、盐。
ﻫ 做法:
ﻫ 1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉。ﻫ ﻫ 2、五花
肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段,姜去皮切片。ﻫ
3、葱段、姜片倒进碗里,加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀,放入微波炉高
火加热3分钟取出。
ﻫ 4、往碗里倒入五花肉,加入５汤匙老抽、1／2汤匙花椒、1/２汤匙盐和
1/2碗开水搅拌均匀,腌制３0分钟。ﻫ ﻫ ５、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波
炉高火加热20分钟，取出装盘即可。ﻫ
蕨菜红烧肉
ﻫ 材料:
五花肉、蕨菜、金针菇、葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油、盐。ﻫ
做法：
１、五花肉切成3厘米的块ﻫ ﻫ 2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效
果不理想,再用开水煮5－10分钟。ﻫ ﻫ 3、锅入少许油，烧到六成热倒入切
好的五花肉，小火翻炒三分钟,炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。
４、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。
5、放入料酒,两勺酱油,翻炒至肉裹上酱油色。
ﻫ ６、往锅中倒入开水,没过肉，大火烧开，撇去浮沫,关小火，盖上锅盖。ﻫ
ﻫ 7、炖一个小时,肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加
加盐。
ﻫ 8、汁收干,盛盘。
棱角红烧肉
ﻫ 材料:ﻫ
五花肉、棱角肉、姜、蒜子、香葱。
做法：ﻫ ﻫ 1、五花肉去净毛切块,姜切片，蒜子切去二头,葱切段。
ﻫ 2、烧锅下油,放入五花肉,用小火炒至有香味。
ﻫ ３、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透
时,再用湿粉打芡,铲入碟内。
ﻫ 腐乳红烧肉
ﻫ 材料:ﻫ
五花肉,腐乳3小块就行了。ﻫ ﻫ 做法:ﻫ ﻫ １、猪肉用温水洗净,切成小
块.锅中放一点油就行了,放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个５到6分钟，把肥肉
的油煸出来才好吃。
ﻫ 2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
ﻫ ３、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂，加些白糖和白酒搅拌
均。加些水可以淹没肉就行了。ﻫ ﻫ 4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小
火。
5、小火大概３0到４0分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁,
加点鸡精就可以出锅了。ﻫ
无水蘑菇红烧肉
材料:ﻫ
猪五花肉、口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱
做法:
ﻫ １、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻;
ﻫ 2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，
煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑
菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压1０分钟左右,出锅放入炒锅中，和青红椒
一起翻炒收汁即可。
笋干红烧肉
材料：
ﻫ 五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、开水、盐。ﻫ ﻫ 做
法:
ﻫ 1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2cm为宜）,大火煮开后关
火,放置冷却，然后换凉水浸泡２小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘
米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份
ﻫ ２、炒锅中放入油,烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时
盛出。
ﻫ 3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香
粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火,炖约30分钟。ﻫ
４、放入浸泡好的笋干，调入盐,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！
编后语:这10种红烧肉做好了,都会被一扫而光的。不管是男的女的，老的少
的,胖的瘦的,都会大口大口的吃，吃完了都会问还有吗?10种红烧肉的做法即简
单又美味,让你和爱吃肉的朋友们一起分享绝对味美的红烧肉盛宴吧!
