SWOT分析
S
豐年祭的優勢？
販賣的菜色皆為在地口味且少競爭對手，並 擁有多年的經營經驗及專業主廚，在競爭上有絕 對優勢。
豐年祭的劣勢？
連鎖發展方式是目前餐飲業發展主 流,目前發展如果不連鎖經營可能較難打 知名度。
W
O
中國近年對於台灣方面傳統小吃接受性增 加，且嘗試性大,有利於對於其他菜色的推廣。
豐年祭的機會？
成本 優勢
專業 主廚
多年 經驗
豐富 菜單
招牌菜色 預估收益 SWOT分析
經營資訊 PART
2
招牌菜色
滷肉飯
完美的調整豬肉皮、脂、肉的比例使滷肉香嫩可口， 在控制的醬油的分量燉煮於香料中、配上固定的火 候、用以調整甜鹹度。
使用獨家作法使得米粒煮的十分透澈，並且不軟 爛，還粒粒分明，滷過的絞肉香氣跟米糕搭配起 來更加地入味，最後依個人口味撒上香菜或甜醬， 便成為最棒的筒仔米糕。
使用八角、茴香、桂皮、大蒜、魷魚等食材熬煮8小時趁肉 質最可口時上菜，做出最美味的肉骨茶味。
海南 肉骨茶
預估收益
價格預估
店家占地60-150平米
小菜
主餐一碗20元,一份小菜5元。
200人
日消費 人次
30元
人均消費
預估每日消費200人次,30元均消費, 估計月收入為180000元。
筒仔米糕
招牌菜色
火雞 肉飯
採用火雞肉絲加上油蔥酥，將雞油與高湯醬汁在米飯中以 完美比例結合，最後加上自製醃黃瓜片。
好吃的炒飯，飯粒爽身不油膩，黏上澄黃蛋絲，叉燒粒靚， 蝦仁新鮮。
蝦仁 炒飯
招牌菜色
滷豬排
整塊豬排先炸後，再浸泡入獨家的滷汁中。 炸過的豬排，更能吸附滷汁,能使味道微甜而不過鹹。
