对肯德基的室内空间分析.doc

一. 商圈的划分和选择
1.划分商圈------用数据说话 商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商 场营业额在1000万元算一 分，5000万元算五分，有一条公交线路加多少 分，有一条地铁线路加多少分，这些分值标准是多少年平均下来的一个 较准确经验值。 2.选择商圈------在最聚客的地方开店 确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标客户是哪些。在商圈选择的 标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳 定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选 择也就不一样。商圈的成熟度和稳定度也非常重要。例如规划局说某条 路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德 基一定全。店内设有点餐区，用餐区，吧台，儿童游乐区，收 餐柜，员工区，卫生间等功能区，为特殊用餐群体（如携幼儿前来的顾客） 提供较为周到的服务，体现人性化服务理念 2.科学合理划分边界。在主用餐区用低矮的木矮墙将各餐桌分割开来，给 予顾客应有的个人空间，在靠近墙壁的餐位借助矮墙分割，为顾客营造了 接近封闭的用餐空间，满足了特殊顾客群的用餐需求。 3.餐位布局规整。教为规整的餐桌布置，既凸现了快餐简洁明快的特点， 又能让顾客方便地找到自己喜欢的用餐位置，同时方便员工收餐。
(二)肯德基的设施布局 设施布局分析主要是分析肯德基餐厅内如 何布置环境，才能发挥最大的经济效益。关于 餐厅环境的布置，首先我们要先了解餐厅的空 间环境都分为哪几大部分。 1.主要空间分类 服务大众、便利其用餐的空间: 顾客用空间， 如通路 ( 电话、停车处 ) 座位等。 管理用空间:如入口处服务台、办公室、服 务人员休息室、仓库等。 调理用空间:如配餐间、主厨房、前台、冷 藏间、经理室、员工专用室等。 公共用空间:如接待室、走廊、洗手间等。

肯德基室内设计调查报告成员：陶博.0王印鑫.赵迎健.宋柏林肯德基室内环境分析（一）肯德基店内的空间设计在设计中，肯德基采用了开敞的空间，它采用了落地窗能够扩大视野使室内外相互交流，这样可以使顾客心理更加的开朗，活泼，就餐更加充满乐趣。

肯德基在室内设计中利用圆柱和部分曲面来形成空间流动感，使就餐环境更活泼，同时也利用弧形弧面来分隔空间，即满足了空间需求，又丰富了空间层次，保持了最大限度的交融，使得室内更加的流畅完整。

（二）肯德基室内色彩设计肯德基主要以家庭成员为主要消费目标，推广重点主要是易接受外来文化，新鲜事物的青少年，肯德基向来以活泼，朝气蓬勃来吸引青年人。

在颜色选择上，他运用了黄色为主的暖色系颜料装饰，即拉近了顾客之间的距离，又给室内环境增添了活跃的氛围，形成了和谐统一的气氛。

但同一色调也会产生乏味，所依肯德基在室内设计上也运用了少量的冷色来装饰，如装饰墙上小面积连续或间断的绿色，座椅靠背的蓝色，或用绿色植物直接打破空间的单调，从而形成了冷暖的对比变化，既有同一，有拉开距离。

（三）肯德基店内照明设计肯德基店内灯光主要以暖色为主，来配合室内环境的对比，在大厅内别设有营业灯，照明灯和黄昏灯，并且为了美观，也会为灯进行一些装饰。

在肯德基的食物生产区域则选用了冷色的白炽灯，这样可以使食物看起来更卫生，也可以使忙碌的生产中振奋服务人员的精神。

肯德基的广告牌及室外的照明设计都是采用阳光温控技术，到了夜间可以自动感应看灯照明。

（四）肯德基的店内陈设设计肯德基室内装饰最大的特点就是那看似黑白的宣传照片，它似乎在向人们讲演一个故事，一个企业的发展历程，使得我们不自觉的融入到了西方风格的就餐环境，人们在肯德基充分享受就餐的同时，也是对他的一种信任。

（五）肯德基店内的入口设计肯德基的入口一般为两个，一个正对着路口或马路，面对人流量多的一面另一个则设计在商场活卖场的内部。

肯德基的入口门和招牌匡再用了大红色，给人了醒目之感，并且入口采用开放型类型，使顾客推开门后一目了然，能明确掌握餐厅布局。

(完整版)餐饮空间设计分析I. Basic Concepts of Restaurant Space DesignII. Classification of Restaurant Space DesignThere are various types of restaurant spaces, and it is difficult to categorize them due to different consumer groups, market sources, consumption levels, and tastes. The restaurant industry can be broadly divided into:1. Restaurant industry2. Fast food industry3. Snack industry4. Beverage industry1. Restaurant industry2. Fast food industry3. Snack industry4. Beverage industryAccording to the size of the restaurant space:1. Small-sized restaurants: generally less than 100 square meters. These spaces have simple functions and mainly focus on creating indoor atmospheres.2. Medium-sized restaurants: generally between 100-500 square meters.I. Meet the Practical NeedsII. Meet the Spiritual NeedsIII. Meet the Technical NeedsThe design should consider the technical requirements of the restaurant, such as ventilation, lighting, and sound insulation. The design should also be able to accommodate the necessary equipment and facilities, such as refrigerators, ovens, and dishwashers.餐厅不仅是满足顾客实用需求的场所，也是满足顾客精神需求的场所。

肯德基内部环境分析肯德基，作为全球著名的连锁快餐品牌，在中国市场拥有广泛的影响力和消费者群体。

为了更好地应对市场竞争和变化，肯德基需要对自身内部环境进行全面的分析。

本文主要从以下几个方面展开分析：一、市场营销策略肯德基在市场营销方面一直具有较高的水平和策略。

首先，肯德基通过精准的市场定位，将自身与竞争对手区分开来。

其次，肯德基注重品牌传播，通过广告、公关、社交媒体等多种渠道进行品牌推广。

此外，肯德基还通过不断推出新品、限量版产品以及节日促销等活动，吸引消费者关注和购买。

二、品牌形象与文化肯德基的品牌形象以“家庭、温馨、友好”为主，通过多年的经营和积累，已经形成了独特的品牌文化。

这种品牌形象和文化有助于提高消费者忠诚度和认同感。

同时，肯德基还通过开设主题餐厅、推出限量版周边产品等方式，丰富消费者的用餐体验，增强品牌形象。

三、菜单策略肯德基的菜单策略注重多样化和差异化。

首先，菜单上的产品种类丰富，包括主食、配菜、饮料、甜点等，能够满足消费者的不同口味和需求。

其次，肯德基注重新品研发，不断推出创新的产品和口味，保持消费者的兴趣和新鲜感。

此外，肯德基还针对不同地区和消费者群体推出定制化的菜单，以适应当地市场和文化。

四、品质控制与食品安全肯德基在品质控制和食品安全方面一直非常重视。

他们建立了完善的品质控制体系和食品安全管理制度，从原材料采购、加工制作、到出品整个流程都有严格的把控。

同时，肯德基还积极引入新技术和管理方法，例如采用机器人自动化生产线、实施透明厨房等，以提高生产效率和品质水平。

此外，肯德基还与第三方认证机构合作，取得ISO22000、HACCP等认证，以保证食品安全和质量。

五、店址选择与布局肯德基在店址选择和布局方面也具有较高的水平。

首先，肯德基注重在繁华商业区、大型购物中心等人流量较大的地方开店，以吸引更多的消费者。

其次，肯德基在店内布局上也非常讲究，通常采用开放式设计、明亮的灯光和柔和的音乐等元素，营造出舒适、温馨的用餐氛围。