生物科技有限公司企业标准《冻干果蔬制品》编制说明

标准编制说明古田县吉发食用菌有限公司生产的冻干食用菌制品，是以食用菌为主要原料，经原料处理、煮制、冻干、包装工序制成的食用菌包，配上食糖、木糖醇、蔓越莓干、桂圆干、桂圆、红枣、雪梨、菠萝、葡萄、木瓜、芒果、蜜橘、柠檬、金橘、西柚、蜜柑、樱桃、梅子、水蜜桃、李、杨梅、杏、荔枝、乌梅、苹果、火龙果、杨桃、枇杷、猕猴桃、哈密瓜、西瓜、椰子、橄榄、蓝莓、黄桃、百合、莲子、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、桑椹、紫薯干、枸杞、燕窝、炼乳中的一种或几种加工制成的辅料包，组合包装而成的冻干食用菌制品；同时适用于以食用菌为主要原料，经原料处理、煮制、添加或不添加以上辅料、冻干、包装工序制成的冻干食用菌制品。

用开水冲调后食用。

为评定产品质量和产品上市销售依据的需要，本公司根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》等有关规定，特制定本标准（Q/GTJF 0007S-2018）。

本标准的技术指标、参数，是依据本产品的特征并参照相关的国家标准来制定的。

1.感官要求：依据本产品的特征和配料制定。

2.理化指标：水分根据产品特征及配料制定，米酵菌酸指标依据GB 7096《食品安全国家标准食用菌及其制品》制定，污染物指标参考GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB 2762的规定＜1.0 mg/kg，展青霉素指标依据GB 2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》制定，农药残留限量应符合GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定。

3.微生物指标：依据GB 29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》中即食果蔬制品类的规定制定。

4.食品添加剂：依据GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。

本标准编制格式及要求主要按照GB/T 1.1-2009的规定编制。

特此说明。

古田县吉发食用菌有限公司2018年10月17日。

干制蔬菜1范围本标准规定了混合蔬菜干制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以新鲜西兰花、菜花、四季豆、百合花、鹿角菜，灰灰菜，苜蓿芽菜，枸杞芽菜、蕨菜、大葱、白菜为原料，经挑选、清洗、分切、杀青、干燥、包装等工序制成的干制蔬菜。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫残留量GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范LY/T 1673 山野菜NY/T 960 脱水蔬菜叶菜类NY/T 1045 绿色食品脱水蔬菜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1新鲜西兰花、菜花、四季豆、白菜：应新鲜、无病虫害、无腐烂、无霉变，并符合相应的食品安全标准和有关规定。

3.1.2 鹿角菜、灰灰菜、蕨菜、苜蓿芽菜：应符合LY/T 1673的规定。

3.1.3 百合花：选用新鲜、花型完整，无霉变、腐烂、无虫蛀的百合花。

3.2 感官要求应符合表1的规定。

3.3 理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标3.4 有害物质限量应符合表3的规定。

综合果蔬干产品说明书一、产品简介综合果蔬干是以新鲜蔬菜和水果为主要原料，经过严格的挑选和清洗，采用先进的生产工艺精制而成的一种健康休闲食品。

它保持了果蔬原有的口感和营养，既美味可口，又方便携带，是您健康生活的好伴侣。

二、产品特点1.丰富的营养价值：综合果蔬干富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，满足人体对多种营养素的需求。

2.健康无添加：我们的果蔬干在生产过程中不添加任何防腐剂、人工色素和香精，保证食品的安全和健康。

3.自然风味：果蔬干保持了原料的新鲜口感和天然风味，让您在享受美味的同时，也尽享健康。

4.携带方便：小巧轻便的包装设计，适合在办公室、学校、户外等各种场合食用。

三、生产工艺我们采用先进的真空冷冻干燥技术，在保持果蔬原有营养成分的同时，最大程度地保留了果蔬的口感和风味。

严格的生产流程和质量控制，确保每一片果蔬干都达到最高的品质标准。

四、营养成分每100克综合果蔬干中含有：热量：350千卡蛋白质：5克脂肪：1克碳水化合物：80克膳食纤维：5克维生素A：1000国际单位维生素C：20毫克钙：200毫克铁：3毫克五、食用方法综合果蔬干可直接食用，也可根据个人喜好搭配酸奶、燕麦等食用。

作为休闲小吃或餐间小食，既能满足味蕾，又能提供必要的营养。

六、贮存方式请将综合果蔬干存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

一旦打开包装，请尽快食用以保证最佳口感。

如发现产品受潮或发霉，请不要食用。

七、注意事项1.对某些果蔬过敏的人群请谨慎食用。

如有疑问，请在食用前咨询医生意见。

2.请将果蔬干存放在儿童无法触及的地方，避免误食。

XX食品有限公司企业标准《冻干果蔬制品》编制说明一、标准编制概况我司生产的冻干果蔬制品以红枣、枸杞、黑果枸杞、桂花、水果中的一种或者多种以上为原料，添加或不添加冰糖、麦芽糊精、螺旋藻粉、螺旋藻汁、椰粉中的一种或多种以上为辅料，经原辅料预处理、浸提或不浸提、配料调配、成型干燥、包装等主要工艺制成的组合包装的预包装冻干果蔬制品，可直接食用或加水冲泡后食用。

为保证产品质量、保护消费者的权益，规范我司产品生产，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》，制定我司的企业标准《冻干果蔬制品》，作为本公司组织产品生产的依据。

根据本产品生产特点、以国家强制性标准和产品的测试结果作为制订本标准的依据，对我司的产品进行了分析和研究，在此基础上进行了归纳和总结，起草制订了本标准。

二、主要技术指标的确定1、感官指标根据我司产品的制作特点和风味，产品工艺加工的要求及配方进行确定，能够符合产品的感官特性。

2、理化指标（1）水分：依据我司产品的特点、配方和产品的检测结果进行确定。

（2）铅、展青霉素：依据GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的要求进行确定，且铅的限量值严于国家强制性标准。

3、微生物指标沙门氏菌、金黄色葡萄球菌依据GB 29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》进行确定。

4、食品添加剂（1）食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

（2）食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。

三、关于检验方法根据主要技术指标的特征要求，本标准的测定方法采用国家标准和行业标准的规定方法，能够满足产品检测的需要。

四、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期检验规则综合了相关的国家标准，结合我司产品进行编写。

五、其他说明本标准的主要技术指标，已经过测试，能够满足产品的生产的需要。

主要技术要求科学、合理，能够确保产品质量的稳定，从而提高企业的经济效益。

XXXX食品有限公司2019年9月。

保山市坤茂绿色产业有限公司
企业标准编制说明
我公司为确保产品质量稳定，强化产品质量管理，参照国家相关标准并结合我公司生产工艺，制定速冻蔬菜质量标准，现就我企业标准编制情况说明如下：
一、根据市场实际需求，由于我公司生产的速冻玉米、速冻萝卜等产品，目前没有国家标准、行业标准、地方标准，因此参照GB 2762-2005《食品中污染物限量》、GB 2763-2005《食品中农药最大残留量》制定，其它指标根据《速冻食品（速冻果蔬制品）生产许可证审查细则(2006版)》及相关食品质量标准，征求有关食品专业部门意见的基础上，结合企业生产工艺特点制定本标准。

二、本标准中所引用的标准，均为国家标准中的现行有效标准。

三、本标准认真执行了国家有关基础标准和方法标准。

四、本标准编写的内容严格按照国家有关法律、法规和强制性标准执行。

五、标准编写符合GB/T1.1《标准化导则第一部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2《标准化导则第二部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求。

二O一一年九月十八日。

冻干果蔬坚果制品1范围本标准适用于以红枣、核桃仁、腰果、葡萄干、黑芝麻、枸杞干、藕粉、豆沙、红枣汁、巧克力（或不加）、鲜芒果（或不加）、鲜苹果（或不加）、鲜雪梨（或不加）、鲜黄桃（或不加）、鲜蓝莓（或不加）、鲜香蕉（或不加）为原料，添加或不添加食品添加剂，经前处理、调制混合、速冻成型、真空冷冻干燥、冷却、装袋、包装等工艺加工而成的冻干果蔬坚果制品。

前处理工艺分别为：①红枣经拣选、清洗、沥干、去核、切丁；②核桃仁经拣选、清洗、沥干、整理；③腰果经拣选、清洗、沥干、碾碎；④枸杞干、葡萄干、黑芝麻经拣选、清洗、沥干、整理；⑤鲜芒果、鲜苹果、鲜雪梨、鲜蓝莓、鲜黄桃经拣选、清洗、沥干、去皮、去核、护色、切丁；⑥鲜香蕉经拣选、去皮、护色、切丁；⑦巧克力经融化。

2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2生产用水应符合GB 5749的要求。

3.3食品添加剂食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。

3.4感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白瓷盘中，在自然光下观其色泽、状态，嗅其气味、尝其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味与气味，无异味状态具有该产品应有的形态，允许有少量碎屑存在，无正常视力可见外来异物3.5理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标3.6污染物限量应符合GB 2762中水果制品及坚果及籽类的规定。

严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定。

表3污染物限量3.7真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

3.8农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。

3.9微生物限量3.9.1致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品的规定。

《脱水蔬菜》国家标准（征求意见稿）编制说明一、标准制定背景及工作简况（一）标准制定背景我国是农业大国，蔬菜资源丰富、品种繁多，而且品质优良，价格低廉。

随着人们日益增长的物质生活需求，蔬菜的无公害深加工已成为一种潮流。

脱水蔬菜是蔬菜深加工品的一种，是经过各种工艺脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜，具有新鲜蔬菜的色、香、味、形、质，食用时不单味美、色鲜，而且能保持大部分的营养价值；再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。

目前，我国脱水蔬菜生产企业主要集中在山东、江苏、浙江、安徽、宁夏，除了几个拥有大型脱水蔬菜生产基地外，大部分为中小型企业（乡镇企业居多），脱水方式主要是热风干燥，也有少量企业采用真空冷冻脱水。

生产的脱水蔬菜品种大致有：洋葱、小葱、蒜、胡萝卜、辣椒粉、菠菜、青椒、芦笋、蒜苗、万年青等。

为了规范各种脱水蔬菜产品的质量，保障消费者健康安全，我国农业部制定了多个脱水蔬菜产品标准，对脱水蔬菜可能涉及的部分卫生指标做出了规定。

目前我国颁布实施的脱水蔬菜相关产品标准有五个，分别是：a）NY 5184-2002 《无公害食品脱水蔬菜》；b）NY/T 1045-2006 《绿色食品脱水蔬菜》；c）NY/T 1393-2007 《脱水蔬菜茄果类》；d）NY/T 959-2006 《脱水蔬菜根菜类》；e）NY/T 960-2006 《脱水蔬菜叶菜类》；有效的国际标准有国际标准化组织（ISO）制定的3个产品标准，分别是：a）ISO 10621-1997 《脱水鲜胡椒规范》；b）ISO 5559-1995 《脱水洋葱.规范》；c）ISO 5560-1997 《脱水大蒜规范》；国际食品法典委员会（CAC）与其相关的2个标准：a）CAC/RCP 5 《Recommended International Code of Hygienic Practice for Dehydrated Fruits and Vegetables including Edible Fungi》即《脱水水果和蔬菜（包括食用菌类）卫生规范推荐性国际法典》；b）CODEX STAN 193-1995 《Codex General Standard For Contaminants And Toxins In Foods》即《食品中污染物及有毒物质通用标准》。

《干果制品》企业标准编写说明
由我公司生产的《干果制品》，它是以大包装干果制品为原料，经称量、包装工序而成的小包装干果制品。

根据《中华人民共和国食品安全法》和《福建<食品安全企业标准备案办法>实施细则（暂行）》的有关规定，特制定本企业食品安全标准作为企业组织生产和贸易的需要。

其现将编写本企业标准的有关内容说明如下：
1. 本标准结构按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。

2. 本标准理化指标中质量指标依据本产品的特点要求，制定水分、总糖、总酸项目作为本产品的质量指标，其指标依据产品的实际情况并经试验验证。

3. 本标准食品安全指标依据GB 16325《干果食品卫生标准》、GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》及GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，其中铅限量严于国家标准规定。

4．本标准的试验方法内容引用国家标准现行有效的试验方法要求。

5．本标准的出厂检验项目依据水果制品《水果干制品生产许可证审查细则》中质量检验项目的规定。

福建玖安食品有限公司
2021年6月24日。

综合果蔬干产品说明书尊敬的顾客，感谢您选择我们的综合果蔬干产品。

作为一款高品质、营养丰富的健康零食，我们以最美味的天然果蔬为原料，采用领先的加工技术，精心研制而成。

本产品说明书将为您提供详细的产品信息，让您更好地了解我们的产品。

1. 产品名称：综合果蔬干2. 产品成分：- 红富士苹果- 红提葡萄- 红莓- 纯天然脱脂花生片- 无添加糖的脱脂乳酪- 纯天然蜂蜜3. 产品特点：- 选择新鲜的水果：我们选用新鲜成熟的水果作为原材料，确保口感和营养价值。

- 低温烘干技术：采用低温烘干技术，保留了水果本身的维生素和矿物质。

- 无添加剂：本产品无人工色素、香精和防腐剂，完全符合健康饮食观念。

- 营养丰富：富含多种维生素、纤维素和抗氧化物质，有助于增强免疫力和维持健康。

4. 产品包装和规格：- 包装形式：每包100克- 颜色：透明包装袋，方便观察果蔬干质量和颜色。

- 密封性：采用新鲜保鲜技术，确保产品的新鲜和口感。

- 存储方式：请存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射。

5. 食用建议：- 作为零食：适合在办公室、户外运动或旅行时享用。

- 配餐时食用：可以搭配酸奶、早餐谷物、沙拉等其他食物一起食用。

- 体育锻炼后食用：可满足身体迅速补充能量和营养的需求。

6. 营养成分表（每100克）：- 卡路里：280千卡- 蛋白质：8克- 碳水化合物：57克- 其中糖分：40克- 脂肪：2克- 其中饱和脂肪：0克- 反式脂肪：0克- 纤维素：10克- 钙：50毫克- 铁：1毫克- 维生素C：10毫克说明：以上数值为估计值，实际数值可能因果蔬的种类、种植地和季节而有所不同。

7. 注意事项：- 对于对某些特定水果过敏或过敏体质的人，请在食用前咨询医生意见。

- 如果发现包装袋已损坏，请勿食用。

- 由于本产品不含防腐剂，请在开封后的三天内食用完毕，以保持产品的新鲜和口感。

- 请勿将本产品与湿物品存放在一起，以免影响品质。

感谢您阅读本产品说明书，希望我们的综合果蔬干产品能够为您带来美味和健康。