幼儿的带量食谱(课堂PPT)

谢 养
大家 我快
！
2
白菜的自我介绍
白菜：小朋友们好，我是你们不可少的 好朋友白菜，瞧我这绿绿的裙子，不光 好看，还含有丰富的维生素、叶绿素和 人体必需的微量元素，谁要是不喜我， 会影响消化、皮肤开裂的，快来和我做 好朋友吧！
3
小结：
听了小朋友的介绍，你们愿意做他 们的好朋友吗？是呀，我们要跟它 们做好朋友。有些小朋友不喜欢吃 荤菜，比如说鱼、肉等都不要吃， 这个也不好，因为它们含有丰富的 脂肪和蛋白质，身体里也是不可缺 少的。所以我们吃东西要注意荤素 搭配。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
谢
制定带量食谱
2.这个小朋友长得怎么样？他为什 么这么瘦？他的表情怎么样？
你从哪看出他不开心？是呀，身 子长得瘦瘦的，就像一根豆芽。想 想，他为什么不开心？
你看他长得面黄肌瘦，一点儿也 没有精神，一副病态。
制定带量食谱
（3）最近，他又发现牙又出血了， 老师请你们当个小医生，能给他治 治病吗？当然，吃药也能治好，但 食物也很重要。吃哪些食物也能帮 他治病？
给她一些建议。是呀，多吃蔬菜 和水果，增加维生素C，牙齿出血 的毛病肯定会好的。
制定带量食谱
他很痛苦，因为他经常便秘。什 么叫便秘？哪些小朋友也便秘过？ 有什么感觉？后来怎么办的？除了 吃药以外，在食物上注意些什么？
制定带量食谱

2024/1/28
幼儿园孩子日常所需营养素分析
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蛋白质、脂肪和碳水化合物需求
蛋白质
促进幼儿生长发育，维持组织器官正
碳水化合物
主要能量来源，维持血糖稳定。建议
常功能。建议每日摄入量占总能量的
每日摄入量占总能量的50%-60%。选
10%-15%。优质蛋白质来源包括鱼、
择复杂碳水化合物，如全谷类、薯类
禽、肉、蛋、奶及豆类等。
周一
红烧鸡腿+西兰花炒胡萝卜+ 紫菜蛋花汤
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周三
糖醋排骨+清炒时蔬+冬瓜瘦 肉汤
周五
清蒸鲈鱼+蚝油生菜+紫菜瘦 肉汤
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晚餐搭配建议
周一
番茄炒蛋盖浇饭+凉 拌黄瓜
周二
红烧茄子盖浇面+绿 豆汤
周三
青椒肉丝炒饭+番茄 蛋汤
周四
香菇青菜炖粥+榨菜 肉丝
周五
家常豆腐煲仔饭+紫 菜汤
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要性。
鼓励孩子尝试新食物
鼓励孩子尝试不同的食物 ，尤其是蔬菜、水果等富 含营养的食品，拓宽孩子
的饮食范围。
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分享成功案例和经验教训
成功案例分享
邀请在培养孩子健康饮食习惯方 面取得成功的家长分享经验，为
其他家长提供借鉴和参考。
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经验教训总结
总结在引导孩子健康饮食过程中的 经验教训，分析存在的问题和不足 ，提出改进措施和建议。
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05
2024/1/28
家长参与，共同促进孩子健康饮食习惯培 养
19
家长在家庭中如何配合学校进行营养教育

02 这个小朋友长得怎么样？他为什么这么瘦？他的表情怎么样？
• 你从哪看出他不开心？是呀，身子长得瘦瘦的，就像一根豆芽。想想，他 为什么不开心？
• 你看他长得面黄肌瘦，一点儿也没有精神，一副病态。
03 最近，他又发现牙又出血 了，老师请你们当个小医生，能给他治治病吗？
• 当然，吃药也能治好，但食物也很重要。 吃哪些食物也能帮他治病？
• 给她一些建议。是呀，多吃蔬菜和水果， 增加维生素C，牙齿出外，在 食物上注意些什么？
多吃水果香蕉、杂粮、蔬菜就没有这个痛苦 了。小朋友的确要不挑食，不偏食，增加各 种营养，这样身体才能长得棒！
04
不健康食品
右手拿勺，左手扶碗！ 端起碗来大口喝汤
豆腐的自我介绍
豆腐
我是又白又嫩的豆腐，是用圆溜 溜的黄豆加工而成的，既柔软又 有弹性，吃了不会胖，还可以预
防心脏病。
番茄的自我介绍
番茄
我有两个名字，大名叫西红柿，小名叫番茄， 我是蔬菜中长得最漂亮的一个，我的本领可 大着哩！我含有很多水分、糖分和维生素， 人们喜欢把我当成水果来吃，我可以防治牙 齿出血、皮肤病、退高烧，还可以美容呢！
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营 养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量 过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
右手拿勺，左手扶碗！端起碗来大口喝汤
幼儿园营养膳食

木耳的作用与功效
1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血
驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫
血；
2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血
栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠
的作用；
健康提示：鸭肉性味甘、寒，入 肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏 之阴、清虚劳之热、补血行水、 养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、 清热健脾、虚弱浮肿等功效。
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宝宝四季吃什么好
1.蔬菜类TOP3 黄瓜——宝宝春季饮食排行榜
发油、葫芦素、黄瓜酶等。
宝宝四季吃什么好
木耳——素中之宝【查看木耳的 做法大全】
木耳
宝宝四季吃什么好
木耳的介绍 木耳真菌学分类属担子菌纲，木
耳目，木耳科。国内有8个种，云南 现有7个种。文山、红河、保山、德 宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等 地州市都有分布，是中国木耳的生产 区，产量居全国第2位。生长于栎、 杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木 上，单生或群生。 现代营养学家盛赞黑木耳为“素 中之荤”，其营养价值可与动物性食 物相媲美。
2.在热锅中加油，烧至四成热，放入虾
仁滑油至熟捞出。另将油温烧至五成热，放
入腰花，爆熟捞出沥油。
宝宝四季吃什么好
3.锅中留少许油，放入葱段姜片煸 香取出，放入虾仁、腰花、枸杞、山
药、西兰花翻炒片刻，加少许汤汁， 盐、酒、味精，水淀粉勾芡，淋麻油 出锅装盆，西兰花挑出围边。
营养价值：
仁蛋白质、钙质丰富、开胃补肾，

影响因素
遗传、营养、环境、疾病等因素都 会影响幼儿的生长发育。其中，营 养是影响幼儿生长发育的重要因素 之一。
膳食指南与推荐摄入量
膳食指南
建议幼儿饮食多样化，以谷类为主食，多吃蔬菜水果，适量摄 入鱼禽肉蛋等动物性食物，每天饮奶，常吃豆制品，少盐少油 少糖。
推荐摄入量
根据不同年龄段幼儿的营养需求和膳食指南，可制定相应的推 荐摄入量。例如，1-3岁幼儿每天需要摄入蛋白质35-45克，脂 肪30-35克，碳水化合物120-150克等。同时，还需要注意各种 维生素和矿物质的摄入量是否充足。
通过分享和交流，家长们 可以互相学习、互相帮助， 共同为孩子的健康成长努 力。
06
总结回顾与展望未来发展 趋势
本次课程重点内容回顾
幼儿营养需求及膳食指南
详细阐述了幼儿期不同年龄段对营养的需求，以及如何通过合理的膳食安排满足这些需求。
幼儿常见营养问题及解决方案
介绍了幼儿常见的营养问题，如营养不良、肥胖、贫血等，并提供了相应的解决方案和预防 措施。
6-12个月
1-3岁
逐渐增加辅食的种类和数量，注重铁、锌、 钙等矿物质的补充，以及维生素A、D的 摄入。
幼儿饮食逐渐接近成人，需保证足够的蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物 质的摄入，同时注重膳食纤维的摄入。
幼儿生长发育特点及影响因素
生长发育特点
幼儿期是生长发育的关键时期，身 高、体重增长迅速，各器官系统逐 渐发育成熟。
智能化膳食管理工具 借助人工智能和大数据技术，开 发智能化膳食管理工具，帮助家 长更轻松地管理孩子的饮食。
多元化食物选择 随着全球化进程的加速，未来孩 子们的食物选择将更加多元化， 这也将带来营养摄入的多样性。
THANKS

1、食物多样，谷类为主。 2、多吃新鲜蔬菜和水果。 3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。 4、每天饮奶，常吃大豆及其制品。
5、膳食清淡，正确选着零食，少喝含糖高的 饮料。
6、适量与体力活动要平衡保证正常体重增长。 7、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯。 8、吃清洁卫生、未变质的食物。
学龄前儿童膳食宝塔
烹调油25杂类食品腌制类食品加工类食品香肠肉松饼干类食品不含低温烘烤和全麦饼干汽水可乐类食品方便类食品主要指方便面和膨化食品罐头类食品包括鱼肉类和水果类话梅蜜饯类果脯冷冻甜品类食品冰淇淋冰棒和各种雪糕烧烤类食品等
（一）安排幼儿膳食的原则
1、合理配膳 2、膳食巧搭配 3、细心烹调 4、进餐次数
1、合理配膳
幼儿膳食必须精心安排，保证供给足够 的热能和各种营养素。
三大营20%~30% 50%~60%
每日膳食要使食物种类多样化，各类食品合理 搭配。
2、膳食巧搭配
（1）粗细粮搭配 （2）米面搭配 （3）荤素搭配 （4）谷类与豆类搭配 （5）疏菜五色搭配 （6）干稀搭配
2、选着营养丰富、易消化的食物。 3、采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食。 4、在良好的环境下规律进餐，重视良好饮食习
惯的培养。
5、每天足够饮水，少喝含糖高的饮料。 6、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安
排零食，避免过瘦与过胖。 7、定期监测生长发育状况。 8、确保饮食卫生，严格餐具消毒
❖3~6岁学龄儿童膳食指南
3、家长的责任
（1）“家庭食物圈”应以科学为指导。 （2）安排好正餐之外的“点心”（零食）
① 时间安排 ② “点心”的性质：吃什么，要根据营
养需要。 （3）创造和谐的餐桌气氛
二、1~3岁幼儿喂养指南及3~6岁 学龄儿童膳食指南

牛奶佳钙饼干
（苹果75g牛奶佳钙饼干25g）
星期三
南瓜粥萝卜干饺子
南瓜10g大米25g萝卜干15g豆干10g韭菜10g面粉25g
火腿肠炒鸡蛋米饭青菜猪血豆腐糊
火腿肠50g鸡蛋50g黄瓜30g猪血20g青菜20g豆腐20g大米70g
桔子
雪饼（桔子40g雪饼25g）
青菜杆肉丝炒粉皮青菜银鱼肉丝汤
青菜40 g猪肉40 g粉皮100 g银鱼10 g
幼儿带量食谱
2010年11月1日----2010年11月5日
早餐
中餐
午点
晚餐
晚点
星期一
稀饭榨菜肉包
大米25g榨菜15g猪肉10g包菜10g面0g猪肉40g干粉丝30g青菜20g平菇40g大米70g
梨
蛋卷
(梨75g蛋卷25g）
莲藕排骨汤腐竹烧肉
莴笋丝米饭
干腐竹30g猪肉30g莲藕15g排骨10g莴笋60g大米70g
青菜10g猪肉10g大米25面粉15g豆沙10g白萝卜30 g虾米少许
蒸蛋羹猪肉红萝卜炒木耳米饭
鸡蛋50g猪肉20g红萝卜30g水发木耳30g大米70g
香蕉
沙琪玛
（香蕉75g沙琪玛25g）
（放假）
g
）
桔子
月饼
（桔子40g月饼25g）
星期二
三鲜肉丝米粉鸡蛋
猪肉15g青菜15g干香菇5g米粉50g鸡蛋50g
蒸肉饼土豆丝米饭
猪肉50g土豆丝70g大米70g
枣
田园米通
（枣40g田园米通35g）
全家福五香豆干米饭
龙凤片20g鱼丸20g虾棒20g鹌鹑20g鲜香菇10g大白菜10g五香豆干60g大米70g
苹果
葡萄

ppt课件
35
计算：蛋白质： 17.7×4÷465.5=15.2%
脂肪 16.1×9÷465.5=31.1%
碳水化合物64.3×4÷465.5=55.3% 分析：三大营养素比例 基本合理，脂肪略高，建议减少牛 肉的投入量。
ppt课件
36
计算
若当天午点为西瓜150克，分析此天三餐供能
比例是否合理，热量是否达标？
ppt课件 34
食谱范例：晚餐
食品 大米 丝瓜 豆腐 牛肉 油 小计 重量 75 100 30 30 10 245 蛋白质 4.7 1.3 1.6 10.1 ／ 17.7
单位（g）
脂肪 0.5 0.2 0.3 5.1 10.0 16.1 糖 59 4.0 0.8 0.5 ／ 64.3 热量千卡 259.3 16 12.3 87.9 90.0 465.5
食物成分表:
食物名称 重量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量
(克)
西瓜 100
(克)
0.7
(克)
微
ppt课件
(克)
6.2
(千卡)
28
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计算： 食物 西瓜 重量 150克 蛋白质 1.05克 脂肪 微 碳水化合物 9.3克 热量 42千卡
全天热量：414+488.8+42+465.5=1410千卡 1410÷1525×100%=92.5% （大于80%，热量达标） 早餐：414÷1410=29.4% 午餐：（488.8+42）÷1410=37.6% 晚餐：465.5÷1410=33.0% 分析：三餐基本合理，建议加大午点餐量，适量减少晚餐热量。
ppt课件
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午餐及午点带量
1、主副食质量并重、汤菜数量和质量并重，大米和面食交替吃，注意主食的 花样。 2、副菜原则上二菜一汤或三菜一汤 如：红烧带鱼、炒蔬菜及汤粥； 西红柿炒蛋、豆制品炒蔬菜（肉类炒蔬菜：鱼香鸡丝）及汤粥。 3、根据不同年龄班幼儿需要，制作荤菜注意大小个儿， 如：丸子、鸡翅、带鱼等按照个数分发的。 4、午点以水果为主，建议一天两种或以上水果。分发时也要根据水果的大小 及不同年龄班需求。