1000kg玉米淀粉生产果葡糖浆物料衡算：
（1）液化后干物质的量
1000×86%×（1-1%）=851.4kg
86%——玉米淀粉干物质含量
（2）糖化后干物质的量
（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6
162 18 180
851.4×180/162×（1-1%）=936.54kg
（3）脱色后干物质的量
936.54×（1-0.5%）=931.86kg
（4）过滤后物质的量
931.86×（1-1.5%）=917.88kg
（5）离子交换后干物质的量
917.88×（1-0.5%）=913.29kg
（6）浓缩后干物质的量
913.29×（1-0.5%）=908.72kg
（7）异构化后干物质的量
908.72×（1-0.5%）=904.18kg
（8）二次脱色后干物质的量
904.18×（1-0.5%）=899.66kg
（9）二次离子交换后干物质的量
899.66×（1-0.5%）=895.16kg
（10）二次浓缩后干物质的量
895.16×（1-0.5%）=890.16kg
（11）果葡糖浆的产量
890.68/92%/71%=1363.56kg
（12）α—高温淀粉酶用量
应用酶活力20000u/g的α—高温淀粉酶使淀粉液化。α—高温淀粉酶用量8u/g原料算。1000×0.86×8/2000=0.344kg
（13）CaCl2用量
0.344×111/50000=7.6365×10^-4kg
111——CaCl2的相对分子质量
50000——α—高温淀粉酶的相对分子质量
（14）糖化酶用量
用酶活为100000u/g，使用量为100u/g原料，则糖化酶用量为
851.4×100/100000=0.8514kg
（15）异构酶的用量
每千克的固定化酶可以异构化20t的果葡糖浆
908.72/（20×1000）=0.04544kg
（16）蒸煮醪量
干物质含量w0=86%的玉米淀粉比热容为
C0=4.18×（1-0.7w0）=1.66[kJ/(kg.k)]
4.18——水的比热容[kJ/(kg.k)]
粉浆干物质含量为
W1=0.86/3=28.67%
蒸煮醪比热容为
C1=w0*C0+(1-w1)Cw
=28.67%×1.66×（1-28.7%）×4.18
=3.46[kJ/(kg.k)]
根据生产实践，淀粉原料连续蒸煮的粉料加水比为1:2，故加水量为2000.则，进入液化阶段物料总量为
M=1000+2000+0.344+7.6365×10^-4=3000.35kg
1）经喷射液化器加热后蒸煮醪量为
3000.35+[3000.35×3.46×（105-50）]/[2748.9-105×4.18]=3248.52kg
式中2748.9——喷射液化器加热蒸汽（0.5MPa）的焓（kJ/kg）
2)经液化维持管出来的蒸煮醪温度降为102°C，量为
3247.52-[3247.52×3.46×（105-102）]/2253=3232.56kg
式中2253——液化维持管的温度为102°C下饱和蒸汽的汽化潜热（kJ/kg）
3）经闪蒸气液分离器后的蒸煮醪量为
3232.56-[3232.56×3.46×（102-95）]/2271=3198.09kg
式中2271——95°C下饱和蒸汽的汽化潜热（kJ/kg）
4）经真空冷却后最终蒸煮醪液量为
3198.09-[3198.09×3.46×（95-63）]/2351=3047.48kg
式中2351——真空冷却温度为63°C下饱和蒸汽的汽化潜热（kJ/kg）
液化后物料的量为：
3047.48×（1-1%）=3017.01kg
糖化后物料的量为
（3017.01+0.8514）×（1-1%）=2987.68kg
2、年产5万吨果葡糖浆日产量为
50000/300=166.67t。取整为567t/d
实际年果葡糖浆总产量为
167×300=50100t
七、生产周期（见下表）
八、人员组织
