涉及部门
-酒店各部门
工作概述
-负责组织餐饮部的饭店产品销售和接待服务活动，保持各项工作的衔接和协调，确保下属职员工作细致、友好、礼貌、高效地进行，保证向所有客人在其前来酒店期间提供优质的餐饮和会议服务，并最大合理限度地提高餐饮和会议收入和收益率。
工作职责
1、负责餐饮部的各项行政管理工作。
2、制定年度、月度营业计划，领导本部员工积极完成各项接待任务和经营指标。
3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。
4、制订服务标准和操作规程：检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品
部门的食品质量及各项规章制度的执行情况。
5、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物
品的管理，降低成本和费用，增加盈利。
6、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师长研究开发新菜点，推出
新菜单。
7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意
培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
8、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强
日常管理，防止事故发生。
9、抓好食品卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻
执行饮食卫生制度。
10、主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟
通合作
涉及部门
-酒店各部门
工作概述
-协助部门经理处理部门内部的各项日常管理工作
工作职责
1、协助餐饮部经理处理部门的各项行政管理工作。
2、协助制订并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
3、协助制订本部门的各项正规化管理制度。
4、协助考核下属部门主管的品行业绩并实施激励和培训。
5、定期参加本部门的例会、成本控制会议和预算会议。
6、为餐饮部面试、选择和推荐、招收应聘人员。
7、发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段，监督本部门培训计划的落实。
8、检查所属部门的经营情况、信息反馈和一切安全卫生和服务工作。
9、协助各分部食品和酒水的正常营业运转。
10、制订和改进各项经营、管理的新计划、新措施。
11、了解市场形势，为各分部提高营业额提出建议。
12、负责对餐饮采购、验收和储存的管理与控制，降低成本，减少浪费。
13、负责餐厅的日常管理，经常征求宾客意见，制定改进措施，不断提高对客服务质
量，培养餐厅主管的管理督导水平。
14、参加每周召开的餐饮成本分析会议，协助审查菜肴和酒水的成本情况。
15、协助制定餐饮推销、促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
涉及部门
-酒店各部门
工作概述
-负责组织餐饮部产品销售和接待服务活动，保持各项工作的衔接和协调；确保下属职员服务工作细微、友好、礼貌、高效的进行，保证为客人在用餐期间提供优质服务，并最大合理限度地给酒店创造良好的经济利益和社会效益。
工作职责
1、负责餐饮销售部的日常运转和管理工作，确保为顾客提供高质量的服务。
2、努力完成部门下达的各项经营指标，为酒店树立良好的餐饮形象。
3、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。
4、与主厨、楼面保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的意见和建议转告主厨、
楼面，供主厨在研究制定菜单时作为参考。
5、负责迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理客人的投诉，把客人的
投诉意见及时向上级汇报。
6、督导下属保持始终如一的卫生标准。
7、与客人保持良好的关系，建立客史档案。
8、负责所辖员工工作表现的定期评估，并组织落实员工的培训。
9、建立物资管理制度，组织管好部门的各项物品。
10、组织并主持内部会议，督导员工遵守酒店的各项规章制度。
11、主持每日例会内容，做到上传下达
涉及部门 -
酒店各部门
工作概述
负责餐饮部产品的销售和服务接待活动，最大限度进行合理推销，为酒店创造良好的经济利益和社会效益。
工作职责
1、 会议信息的了解跟进，落实当日会议用餐人数、时间、地点、餐标及活动安排的内容，
并及时将相关文件传送到餐饮部各营业点。 2、 保证办公区域的卫生及设施设备的完好。
3、 详细了解各种菜系的制作方法、价格、口味特征及酒水的品种和价格。
4、 每日保持良好的精神面貌和工作态度迎接客人的到来。
5、 营业时段需配合各营业点进行高质高效的服务，并适时推销菜品。
6、 服务期间需详细了解客情资料，如：客人的姓氏、职务、宴请目的、宴请规格、口味
特征及相关内容，直至用餐结束建立客情档案。
7、 每日午间按办公室轮班制进行值班，接听电话时应规范化，如遇对外电话应注意内容
简洁明了，了解对方姓名，超过酒店规定时应主动填写事因单。 8、 努力完成部门下达的各项营业指标。
9、 遵守本部的各项工作规程，把热情、深情、激情作为我们的服务准则，把精致、精湛
作为我们服务的奋斗目标。
涉及部门
- 酒店各部门
工作概述
- 负责中餐厅的日常运作与管理工作
工作职责
1、主要负责餐厅的日常运转和管理工作，确保为顾客提供高质量的服务。
2、努力完成部门下达的各项经营指标，为酒店树立良好的餐饮形象。
3、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤。
4、参与制定餐厅服务标准及工作程序，并组织和确保这些服务程序和标准的实施。
5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。
6、与主厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨，供主厨在研
究制定菜单时作为参考。
7、负责对整个餐厅的督导，巡查、迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理
客人的投诉，把客人的投诉意见及时向上级汇报。
8、督导员工正确使用餐厅各项设备及用品，做好清洁保养工作，保证餐厅的正常运转。
9、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各项物品，签署餐厅各种用品的领货单、维修设
备单、损耗报告单等，保证餐厅正常运转。
10、督导下属保持始终如一的餐厅卫生标准。
11、负责所辖员工工作表现的定期评估，并组织落实员工的培训。
12、组织并主持餐厅内部会议，督导员工遵守酒店的各项规章制度。
13、完成餐饮部经理布置的其他各项工作。
