(1)普洱茶的等级划分

普洱茶云南地方标准云南省地方标准DB53/T 102—2003普洱茶2003-01-26发布 2003-03-01 实施云南省质量技术监督局发布普洱茶1、范围本标准规定了普洱茶的术语和定义、产品类型、等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于普洱茶的散茶和紧压茶。

2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用的而为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

GB/191—2000 包装储运图示标志GB/T5009.57—1996 茶叶卫生标准的分析方法GB7718—1994 食品标签通用标准GB/T8302—1987 茶取样GB/T8303—1987 茶磨碎式样的制备及干物质含量测定GB/T8304—1987 茶水分测定GB/T8305—1987 茶水浸出物测定GB/T8306—1987 茶总灰分测定GB/T8310—1987 茶粗纤维测定GB/T8311—1987 茶粉末和碎茶含量测定SB/T10036—1992 紧压茶运输包装通用技术条件SB/T10157—1992 茶叶感官审评方法3、术语和定义下列术语和定义是用于本标准。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

4、类型与等级14(1普洱茶按形状分为散茶与紧压茶4(1(1普洱散茶按品质分为:特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共十一个等级。

4(1(2普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形等多种形状和规格。

4(2实物标准样4(2(14(2(1普洱散茶根据各等级的品质要求，制作特级、一、三、五、七、九级共六个实物标准样。

(每五年换配一次)4(2(2普洱紧压茶不做实物标准样。

古树普洱茶的分类
普洱茶是中国的传统茶叶之一，其历史可以追溯到数千年前。

普洱
茶以云南省为特产地，其中又以老古树普洱茶最具特色和价值。

老古
树普洱茶是指采摘于树龄超过100年的野生茶树上的茶叶，呈现出不
同的特点和价值。

接下来，我们将根据老古树普洱茶的不同特点和品质，将其分类如下：
1. 野生老古树普洱茶：野生老古树普洱茶产自云南省深山老林中，采
用自然生态种植和野生茶树，顶级的野生老古树普洱茶需在树龄超过300年以上才能采摘。

其茶汤清澈透亮，汤色呈金黄色，香气清新高雅，口感醇厚浓郁，回甘悠长。

2. 老树普洱茶：老树普洱茶采自树龄在100-300年的老茶树。

其茶汤呈金黄色，带有花果的香气，入口清爽鲜甜，滋味醇和持久，有特殊的Pu’er味。

3. 普通普洱茶：普通普洱茶采自树龄较短的茶树，茶汤的呈现更多取
决于加工工艺。

其茶汤颜色、香气、味道以及口感的品质有轻重之分，其中有不少的产品属于低品质的茶叶。

4. 乔木普洱茶：乔木普洱茶采自树龄在50岁以下的普通茶叶。

经过精制，品质优美，品相好，茶汤黄色透明，口感微苦、回甘，陈年后其
品质将逐渐提高。

不同品类和等级的普洱茶，呈现出不同的品质和特色，让人们有更多的选择和享受。

每个茶友都有自己钟爱的一款茶，但无论是哪种品类的老古树普洱茶，它们都是中国茶文化的珍品，代表着我们饮茶的传统和智慧。

普洱茶（茶之祖）普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

中文学名：普洱茶别称“普洱二名法”普洱界“植物界门”被子植物门纲“双子叶植物纲科”山茶科属：山茶属种：茶树分布区域：云南西双版纳勐腊、勐海、思茅、耿马等地区主要生产地：云南目录1简介2产地3发展史4茶叶经典名句5功效▪四季饮用▪基本功能▪保健功能▪副作用6误区▪选购误区▪冲泡误区7产品分类▪按压制形状▪按发酵工艺▪规格▪按制法分类▪存放方式▪依外型分类▪等级分类▪按原料分类8熟茶发酵▪熟茶发酵▪普洱发酵进化——HEMA（黑马）9冲饮技巧▪喝法▪品饮技巧▪禁忌10适宜人群▪适饮人群▪不适人群11收藏与存放▪存储的物理条件▪存储方式12选购和鉴别方法13种植技术▪栽种▪树冠管理▪古茶树▪古茶树管理14疑惑解答▪感到口舌发干▪喉部感觉刺痛▪舌面发刺发麻▪有酸的口感▪有烟味▪杂味15文化旅游1简介编辑生茶饼云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。

清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料，多见于香港、台湾，如香港喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。

耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。

普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。

该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。

野生普洱茶树数百年历史的在正慢慢的减少，为了保护好先祖留下的自然文物，云南省政府正在加大力度保护上年份的普洱茶树，树龄达到500-800年的古树已经禁止采摘茶叶了。

2产地编辑六大茶山示意图普洱主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南。

国家质量监督检验检疫总局公告2008年第60号－－关于批准对普洱茶实施地理标志产品保护的公告文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2008.05.13•【文号】国家质量监督检验检疫总局公告2008年第60号•【施行日期】2008.05.13•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】商标与相关标识,商标使用与管理正文国家质量监督检验检疫总局公告（2008年第60号）关于批准对普洱茶实施地理标志产品保护的公告根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对普洱茶地理标志产品保护申请的审查。

经审查合格，现批准自即日起对普洱茶实施地理标志产品保护。

一、保护范围普洱茶地理标志产品保护范围以云南省人民政府《关于确定普洱茶地理标志产品保护范围的函》（云政函〔2007〕134号）提出的范围为准，为云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域（详见附件）。

二、质量技术要求（一）茶树品种。

适制普洱茶的云南大叶种（Camellia sinensis var.assamica （Mast.）Kitamura）。

（二）立地条件。

海拔1000 m至2100 m、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。

（三）茶树栽培。

1. 建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园。

2. 育苗：采用无性繁殖，短穗扦插，培育壮苗，苗木检疫合格，苗木茎粗≥0.3 cm，苗高≥25 cm。

3. 种植：采用双行单株或单行单株的方式种植，6月至8月进行，双行单株每公顷植茶苗30000株至40000株，单行单株每公顷植茶苗15000株至20000株。

4. 耕作：浅耕深度≤15 cm，在茶树生长期进行，每年2至3次；深耕深度≥15 cm，在茶树生长相对休止期进行。

普洱茶等级划分0-9级
普洱茶等级划分0-9级，一共10个级别，其中特级（0级）最嫩，能够看到细小的芽头，带有金色的毫毛；九级最粗老，大叶带有梗。

级别高的嫩青是不必来压制的，一般特级到四级会做成散茶发售，五级到八级压饼，九级做砖茶。

首先必须明确一点，普洱茶等级的划分标准是茶菁的细嫩程度，而与年份等其他因素无关。

因此，普洱茶级别越高，未必越好喝。

普洱生茶：
特级散生茶的特点是条索肥嫩、紧结匀整、茶毫凸显，色泽绿润；
二级散生茶的特点是条索肥壮、紧结匀整、茶毫显著，色泽嫩绿；
四级散生茶的特点是条索紧结、尚匀整，色泽墨绿润泽，梗片较少；
六级散生茶条索紧实、尚匀整，色泽深绿，有梗片；
八级散生茶条索粗实尚匀整，色泽黄绿，梗片稍多；。

普洱茶定义编辑：邵智永普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而形成的具有独特陈香的一类茶。

一般加工成散茶和紧压茶。

普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。

“普洱”为哈尼语，“普”是寨子，“洱”是水湾，“普洱”即水湾大寨。

一、普洱茶产地。

普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。

所以产地一定是在云南，主要出自云南的西双版纳、思茅、临沧、大理，云南的其他地州也少有分布。

普洱茶属云南特产，其他地方没有。

不是云南产的普洱茶一定是“山寨版”的普洱茶。

有报到称在四川、贵州一带有用小叶种茶叶按普洱茶制作工艺生产的“山寨版”普洱茶。

另外也有不法商家用铁观音茶梗紧压后冒充普洱茶。

云南普洱茶的著名的茶山和寨子：景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、镇沅、无量山、勐库。

二、普洱茶原料。

以云南大叶种晒青毛茶为原料，大叶种茶树是云南特有的一种茶树，只有在云南澜沧江流域的亚热带、热带雨林条件下生长。

1、晒青普洱茶晒青是普洱茶特有的一种杀青工艺，该工艺有数千年的历史，有别于传统晒青。

工艺特点：铁锅低温闷炒至叶质柔软透清香，随即出锅摊凉。

用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓条，揉成茶条后，抖散粘结的茶叶团块，薄摊在日光下晒至五成干；待茶条湿胚颜色由黄绿色转为黑绿色时，仍用手工进行第二次复揉，复揉后仍需抖散粘结的茶叶团块，抖直茶条，继续在日光下晒至足干。

普洱茶晒青与炒青、烘青、蒸青、传统晒青的区别：炒青的茶条索紧结、色泽灰绿，有炒的味道；烘青的茶条索稍显松泡，色乌润，有烘烤味；蒸青的茶条索整齐，色泽似茶叶原色，干茶青气略闷。

传统晒青的茶体形松，墨色，干茶有明显的晒味。

普洱茶晒青条索紧结整齐，色泽墨绿，干茶呈现自然界花草清新的香气，冲泡后香气持久，滋味青纯。

2、普洱茶毛茶等级普洱茶品质的好坏直接受晒青毛茶的好坏影响着。

晒青毛茶的等级分为宫廷、特级、1级、2级、3级....10级。

普洱茶常识简介：普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。

普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。

起源：早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。

产地：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

制作工艺：普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶。

1.生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。

2.熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。

种属：普洱茶属哪类茶？普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。

因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。

采收：2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。

分级：普洱茶分为高、中、低档。

高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。

选购注意事项：四大要决。

一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。

二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。

三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。

四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。

六不要。

不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

普洱发展试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 普洱茶的发源地是以下哪个地区？A. 云南B. 四川C. 广东D. 福建答案：A2. 普洱茶的分类主要依据是什么？A. 制作工艺B. 茶树品种C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：A3. 普洱茶的存放条件中，以下哪项是错误的？A. 通风干燥B. 避免阳光直射C. 密封保存D. 定期翻动答案：C4. 普洱茶的陈化过程主要受什么影响？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 以上都是答案：D5. 普洱茶的等级划分中，以下哪种说法是错误的？A. 芽头越多，等级越高B. 茶梗越少，等级越高C. 茶叶越嫩，等级越高D. 茶叶越老，等级越高答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 普洱茶的制作工艺主要包括哪些步骤？A. 采摘B. 杀青C. 揉捻D. 发酵E. 干燥答案：ABCDE2. 普洱茶的保健功效包括以下哪些？A. 降脂B. 减肥C. 抗氧化D. 增强免疫力E. 利尿答案：ABCDE3. 普洱茶的陈化过程中，以下哪些因素会影响其品质？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 通风E. 微生物活动答案：ABCDE4. 普洱茶的品鉴过程中，主要关注哪些方面？A. 外观B. 香气C. 汤色D. 口感E. 叶底答案：ABCDE5. 普洱茶的等级划分依据包括以下哪些？A. 芽头数量B. 茶梗含量C. 茶叶嫩度D. 茶叶形状E. 茶叶颜色答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 普洱茶是红茶的一种。

（错）2. 普洱茶的陈化过程需要密封保存。

（错）3. 普洱茶的等级越高，其价格越低。

（错）4. 普洱茶的存放条件要求通风干燥。

（对）5. 普洱茶的陈化过程主要受温度和湿度的影响。

（对）6. 普洱茶的品鉴过程中，汤色是重要的评判标准之一。

（对）7. 普洱茶的等级划分依据茶叶的嫩度。

（对）8. 普洱茶的保健功效包括降脂和减肥。

（对）9. 普洱茶的制作工艺中包括发酵这一步骤。

（对）10. 普洱茶的陈化过程中，微生物活动对其品质没有影响。

毛茶等级划分为特级、一到十级总共十一级，用数字0到10表示。

而不同级别的毛茶叶芽比例是不一样的，揽千山男士茶，为中国男士专研：
特级，一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下；
一级，一芽二叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；
二级，一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其它芽叶占40%以下；
三级，一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下；
四级，一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其它芽叶占30%以下；
五级，一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其它芽叶占50%以下。

一般将1、3、5、7、9等单数等级原料用来制作熟茶，2、4、6、8、10等双数等级原料用来制作生茶。

因此，普洱熟茶分为六个级别：特级、一级、三级、五级、七级、九级，等级越高，条索饱满度显金毫。

普洱生茶也分为留个级别：特级、二级、四级、六级、八级、十级，等级越高，嫩度越高。

市面上常见的宫廷普洱（俗称）属于特级，并不是一个单独的等级。

区分就从嫩度来区分，一般而言，高档普洱茶（散茶）以一芽二叶为主，中档茶则以一芽二三叶及其一芽三四叶为主。

所以，按照以上标准，你可以看不看你现在喝的茶在哪个等级，有没有被忽悠了。