姜堰市农村民间厨师现状调查与思考

关于南京市江宁区乡村旅游发展的调查与思考* ——以江宁区“五朵金花”为例中共江宁区委党校课题组【摘要】[摘要]近年来，江宁区委区政府从战略高度将发展乡村旅游作为江宁区旅游经济新的增长点，从功能定位上努力打造大都市近郊休闲旅游标志区，特别是2012年全力打造江宁“五朵金花”农家乐示范村，初步探索出一条江宁乡村旅游可持续发展道路。

目前，发展江宁乡村旅游还存在着群众参与度不高、旅游内容比较单一、同质化竞争、特色品牌不鲜明、管理机制缺乏、经营人才不足等方面的制约因素。

进一步发展江宁乡村旅游，必须创新发展理念，找准乡村旅游目标定位；完善保障机制，发挥政府的引导作用；挖掘特色资源，形成乡村旅游品牌效应；完善营销方式，扩大乡村旅游影响力。

【期刊名称】中共南京市委党校学报【年(卷),期】2013(000)004【总页数】4【关键词】[关键词]江宁区乡村旅游业；做法成效；主要问题；对策建议现代社会的快节奏，使得生活在城市的居民，在巨大的工作和生活压力下，渴望走进乡村、回归自然、寻找自我、陶冶性情。

乡村旅游作为一种新的旅游方式应运而生。

国务院《关于推进社会主义新农村建设的若干意见》首次提出了“乡村旅游”，国家旅游局也将2006年这一年定为“乡村旅游年”。

经过几年的探索和发展，乡村旅游已渐渐成为各地推进科学发展、完善城乡统筹、建设美丽乡村的一道风景线。

地处南京近郊的江宁区，自上个世纪90年代，已将旅游业纳入区域整体发展战略，旅游经济已逐渐成为区域经济增长点，旅游业也逐渐成为区域主导产业之一。

为进一步提升江宁旅游业的品质和内涵，彰显江宁独特的区位优势和丰富的资源禀赋，区委区政府审时度势，抢抓机遇，从战略高度将发展乡村旅游作为江宁区旅游经济新的增长点，从功能定位上努力打造大都市近郊休闲旅游标志区。

特别是2012年全力打造的以世凹桃园、朱门农家、东山香樟园、汤山七坊、石塘人家命名的“五朵金花”村，不仅为发展乡村旅游业注入了新的内容，还在生态保护、区域经济发展、人文环境优化的探索中提供了值得借鉴的经验和做法。

在农村实用人才暨首期乡村厨师人才培训班开学典礼上的讲话同志们：大家上午好！我很高兴参加由＊＊镇承办的这次具有实践意义和特色的培训班开班仪式。

由省、县千万农民培训素质提升工程专项资金补助的农村实用人才培训项目——＊＊县农村实用人才暨首期乡村厨师人才培训班，今天在这里隆重开班了。

在此，我谨代表县人力社保局、县农培转办向参加本次培训的学员们表示热烈的欢迎！向大力支持，并促成这次培训的各级领导表示衷心的感谢！向参加今天开学典礼的农民培训工作分管同志表示诚挚的问候！借此机会，我讲二点意见。

一、充分认识举办这次培训班的目的意义1、举办这次培训班是我县全面落实党的十七届六中全会精神，大力加强农村实用人才队伍建设的重要举措。

农村实用人才是人才队伍的重要组成部分，是农村先进生产力和先进文化的集中代表，是农村致富的先行者和经济发展的带头人。

加强农村实用人才培训对于大力实施和推进人才强县战略，建设社会主义新农村、实现全面建设小康社会奋斗目标提供有力的人才保证和智力支持具有十分重要的意义。

按照省、市有关农村实用人才建设的要求，十二五期间，我们提出“通过三到五年的努力，培养1万名具有农业岗位技能证书的现代农民，使全县农村实用人才总量达到1.2万人，形成一支以生产能手、经营能人、科技服务人才、社会服务人才、文体艺术人才、能工巧匠为主体，适应我县现代农业发展和新农村建设要求的实用技术型、生产经营型农村实用人才队伍”的奋斗目标。

为实现这一目标，今年将重点抓好“五个五”农村实用人才培训计划，即分别培训生产型、经营型、技能服务型、管理服务型、文艺人才等农村实用人才各500人。

以种植、养殖、加工能手为重点培训生产型人才；以农村经纪人、小企业经营者、家庭工业创办者为重点培训农村经营型人才；以乡村厨师、乡村医生、农村消防员、动物防疫员、植保员、信息员、农机驾驶员和维修能手、畜禽繁殖服务人员为重点培训农村技能服务型人才；以村干部、农民专业合作组织负责人、大学生村官为重点．培养社会主义新农村建设急需的带头人队伍；以民间艺人、文化能人、文化经纪人为重点培训农村文艺人才。

农村自办宴席申报备案制度农村自办宴席，是指农村家庭或非经营赢利单位举办的一次性就餐人数在50人以上，并主要由乡村民间厨师担任加工烹饪的各类聚餐活动。

自办宴席承办者采取主动申报和信息员上门收集相结合的方式备案。

农村自办宴席主办者，在举办宴席前2天应将菜肴清单、举办地点、参加人数等内容提前向村（居）委会报告，并签订食品安全承诺书及填写《农村自办宴席申报表》（附件1）。

食品安全协管员收集相关情况及时到所在地乡（镇、办事处）市场监督管理分局备案。

就餐人数在300 人以下的，备案后由村级食品安全协管员到宴席现场进行检查、指导，并填写《农村自办宴席登记备案表》（附件2）。

就餐人数在300 人以上的，报县市场监督管理局派员携带食品安全快检设备进行检测或现场指导。

各部门、各村两委食品监管部门应在每月5日前将上月农村家庭自办宴席的备案和现场检查情况汇总后报镇食安办。

农村自办宴席厨师持证上岗制度从事农村自办宴席的厨师，必须取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证，并主动向所在地镇食品安全委员会办公室和市场监督管理分局进行备案登记，定期参加当地举办的食品安全知识培训。

每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

农村自办宴席食品及原料检查制度对于申报备案举办农村自办宴席的群众村食品安全协管员对其进行食品安全检查指导，把好关口，严禁其采购高风险食品、过期变质和“三无”食品。

要广泛开展食品安全知识宣传教育活动，使广大群众掌握必要的鉴别方法、控制操作规程等，特别是在采购外卖熟食过程中，要严格查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等，途中包装运输要符合要求，食用装盘前重新回炉加工烧熟烧透，拼制装盘注意规范操作，防止污染。

严禁采购和使用亚硝酸盐、野生菌、野蜂蛹、四季豆，严禁生食畜禽类肉、血等高风险食品。