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转基因食品安全性分析(标准
版)
Safety is inseparable from production and efficiency. Only when safety is good can we ensure better production. Pay attention to safety at all times.
转基因食品安全性分析(标准版)
摘要
转基因食品的研究和应用只有短短几十年，其优质、高产、抗病虫等优点较为明显，早已为广大消费者所接受，但转基因食品对人类和生态环境也存在已经产生的或潜在的危害。转基因食品真的安全吗？食用转基因食品对人体是否会有损害呢？就目前而言，关于安全性许多问题都没有定论。
关键字：转基因食品;安全性;生态环境;
1.转基因食品的发展历史与现状
1.1转基因技术与转基因食品
转基因作物研究开发的分子生物学技术主要包括重组DNA、导入异源/同源基因、基因代谢调控、改变基因位置等，转基因技术即是利用上述手段从目的供体物种内获得带有特定优良遗传物质的DNA
片断(目的基因)，直接或通过载体导入被改造物种(受体物种)的胚胎内，培养出在性状、营养、消费品质等方面符合人们需要的优良新品种的一种分子生物学技术[1]。转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。
1.2转基因食品的发展历史及现状
二十世纪八十年代初转基因植物问世以来，基因工程技术在食品工业的应用，大大提高了食品的产量和质量，给社会带来了巨大的经济效益[2]。1994年美国培育的耐贮转基因延熟番茄获准进入美国市场，开创了转基因食品商业应用的先河。此后几年间，转基因作物发展十分迅速，到1999年，全球转基因农作物种植面积达4000万公顷，较1998年增长40%，其中发达国家占全球的82%[3]。目前，转基因食品中多为转基因农作物，大豆和玉米分别占种植面积的54%和30%。1997年以来，我国已有包括抗病毒延熟番茄、抗病毒甜椒两个品种转基因食品在内的六项转基因植物被批准投入商品化生产。我国还将加快转基因食品研究开发与商品化应用[4]。
1.3全球关于转基因食品安全性的认识与争议
FAO[3]认为可能带来的危害主要有两类，一类是对人类和动物健康的影响，其焦点是外源基因的表达产物是否安全，包括产品有无过敏性、有无毒性以及抗生素抗性标记基因的安全性；过敏性物质在物质间转移导致没有预料的过敏反应的发生。其次是环境释放安全性即生态安全性方面，转基因技术可能通过基因改造给植物造成污染，“基因逃逸”会损害自然环境和人类健康。例如这些基因可能使植物繁殖失去控制，发生变异，从而严重影响食物链等；转基因作物及食品的标记基因还可能会通过生物间进行基因转移，逃逸到人体和环境中。而且其长期影响如何及可能的风险有多大等问题，还需要相当长的时间来考验。可见，转基因食品由于其技术及产品本身可能确实存在对人类健康和环境造成危害的威胁，其安全性受到全球各国人们关注、担忧和争议是合理的。
在英国，公众对转基因食品的关注和争议，始于1999年初媒体和《柳叶刀》刊登了Pusztai转基因马铃薯喂养大鼠试验的文章，描述其对大鼠免疫系统有害及增加癌症和其他疾病的危险性，但该研究的实验设计存在诸多异议。英国医学会呼吁:在不能证实安全性
之前，转基因植物不应被允许商业化，强调转基因农作物用于食品，可能会给健康和环境带来危险。同时希望英国政府坚持对含转基因成分的进口食品严格实行标签管理，使未来“病人”能了解自己是否吃过转基因食品。在对转基因的研究和应用方面实行“封锁”政策：即必须首先取得卫生安全机构的批准，在特定的封闭的环境下方可进行，如绿屋内为负压、封闭的经氯化处理的给排水系统等。英国及其它欧盟主要成员国反对并极力抵制此类食品在其国内上市[5]。
以美国、加拿大和澳大利亚为主的转基因作物种植大国，赞成并乐于接受该新兴食品，然而这种态度近来也发生了较大变化，美国FDA近来主持的一次关于转基因食品公众评判会上专家、公众、消费者争论激烈，抗议不断。日本、俄罗斯则强调该类食品应贴上特殊标签，而东欧的其他部分国家持既不赞成又不反对的态度。中国在内的发展中国家认为应对此类食品加强监控。
2.转基因食品的安全性问题
转基因食品是利用新技术创造的产品，也是一种新生事物，人
们自然要问，食用转基因食品安全吗？
其实，最早提出这个问题的人是英国的阿伯丁罗特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中发现，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损。这引起了科学界的极大关注。随即，英国皇家学会对这份报告进行了审查，于1999年5月宣布此项研究“充满漏洞”。1999年英国的权威科学杂志《自然》刊登了美国康乃尔大学教授约翰•罗西的一篇论文，指出蝴蝶幼虫等田间益虫吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后会发育不良，死亡率特别高。目前尚有一些证据指出转基因食品潜在的危险[6]。
但是，据《信息时报》报道,直到目前为止,转基因食品在推出市场前都没有经过长远的安全评估,人类长期食用是否安全仍然存疑,而科学界对这些食品是否安全也没有共识。世界粮农组织、世界卫生组织及经济合作组织这些国际权威机构都表示,人工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果”。即是说我们到现在为止,还没有足够的科学手段去评估转基因生物及食品的风险。国际消费者联会(成员包括全球115个国家的250个消费者组织)表示,“现时没有
一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完全安全的。”
三、转基因食品安全性分析
3.1转基因食品对人体的危害
3.1.1转基因食品的毒性
①提供基因的生物很可能是不能作为食物的有毒生物，其基因转入作为食品的生物后，产生有毒物质；②新基因的转入，打破了原来生物基因的“管理体制”，使一些产生毒素的沉默基因开启，产生有毒物质。自然界中任何生物的存在与繁衍，都不是以作为人类食物为目的的，而是根据生存的需要和规律生长及代谢。目前已知的植物毒素有1000余种，如生物碱、酶类、过敏物质、天然致癌物等；微生物毒素主要有细菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等。科学家对获准在西班牙和美国商业化种植的转基因玉米和棉花进行针对性研究后认为，转基因作物可能引起脑膜炎及其他新病种。也有资料证实，转基因食品可能导致生物体系统失调、诱发癌症并传递给下一代，此过程可能需要30年或更长的时间[6]。
3.1.2转基因食品产生过敏原
