酒水知识六大基酒简介
金酒（GIN）
介绍：
金酒又称为琴酒或毡酒，又名杜松子酒，酒精含量一般为三十五到四十度。它是由玉米，大麦或小麦经过发酵、蒸馏，然后加入杜松子、胡荽、葛蒲根、小豆蔻，苦杏仁、桂皮、白芷以及橙皮（或柠檬皮）等香料经过两次蒸馏而成。金酒具有典型的杜松子香味，酒液澄清、透明、晶亮、口味协调醇和、温雅，不带有杂香怪味，是一种颇具艺术品位的酒种。
金酒起源于16世纪的荷兰，目前的产地以荷兰、英国、美国为代表。口味有干型和甜型两种，酒色有淡黄色和原色之分。金酒是一种常备酒品，具有驱痛、强身之功效。金酒可以纯饮，也可以加冰或加汁剂饮用。举世闻名的混合饮料GIN TONIC就是用毡酒和汤力汽水调制而成的。
主要品牌：
钻石金酒Gilbey's Gin 比菲特金酒Beefeater 哥顿金酒Gordon's 孟买蓝宝石金酒Bombay Sapphire 添加利金酒Tanqueray 鸡尾酒代表作：
马丁尼MARTINE，螺丝锥子GIMLET，吉普逊GIBSON，新加坡司令SINGAPORE SLING
朗姆酒（RUM）
介绍：
朗姆酒又称为兰姆酒，是酒精含量在四十度至七十度之间的烈性酒，其酿制过程为：甘蔗经过榨汁，熬煮而生出糖蜜，再经过发酵、蒸馏、着色、增陈、掺和及过滤等工序酿制而成。
朗姆酒的主要生产国有：古巴、牙买加、圭亚那和波多黎哥等。品种有无色，金色和黑色朗姆酒三种。口味分为浓香型和清香型两种。前者以牙买加为代表，后者以古巴为代表。
朗姆酒甜润圆滑，回味中带有甘蔗香味。在吃水果蛋糕和冰淇淋时加入一些朗姆酒会使人感到十分愉快。朗姆酒加水或纯饮都可以，也可以加入饮料享用。朗姆酒尤其在用力摇晃时仍能保持原来的品位，所以它是一种不可多得的鸡尾酒基本酒。
主要品牌：
百家得Bacardi Light 摩根上尉Captain Morgan 美雅士Myer's Rum 哈瓦那俱乐部Havana Club
鸡尾酒代表作：
卡萨布兰卡CASABLANCA，自由古巴CUBA-LIBRE，代基里DAIQUIRI
伏特加（VODKA）
介绍：
伏特加属于酒量含量很高的中型酒，度数一般在四十度左右。世界上生产伏特加的国家很多，所用原料也包括马铃薯、玉米、大麦、黑麦、小麦、甜菜和大米等品种。
伏特加是用原料发酵后，经木炭和活性炭重复蒸馏，精练及过滤，再兑水稀释而产生出来的。酒液无色、透明，口味醇和，绵软，爽口，风味独特，是一种世界流行的酒种。
伏特加中加入香料、植物的种子和水果，则成为气味芬芳，有一定甜度和色泽的加味伏特加。
伏特加在饮用时可加冰或者加入一些柠檬，也可以纯饮，或配合饮料一同饮用，一般用古典杯。
主要品牌：
雪树伏特加斯米诺红牌绝对维波罗瓦苏红梵高灰雁深蓝香草
Belvedere Sminoff Absolut Wyborowa Stolichnaya Van Gog Grey Goose SKKY 鸡尾酒代表作：
黑俄罗斯BLACK RUSSIAN，血色玛丽BLOOD MARY，螺丝起子SCREWDRIVER，大都会（四海为家）COSMOPOLITAN
龙舌兰酒（TEQUILA）
介绍：
龙舌兰酒是一种墨西哥烈酒，是用属于仙人掌科的龙舌兰植物的茎制成。它有两种颜色：白色（没有陈年）和金黄色（在橡木桶中增陈了八至十二年不等）。墨西哥烈酒的独特口味被世人称为仙人掌威士忌。
因为墨西哥龙舌兰有一定毒性，故享用此酒的方法有三种：一种方法是挤半个柠檬的汁和盐一起放入口中在伴酒喝下；另一种方法是把盐放在手背上，一边食柠檬一边添盐一边喝酒；再一种方法是把酒和柠檬汁混合后，在杯口加上盐圈喝下。
主要品牌：
奥美加龙舌兰金Olmeca Gold 奥美加龙舌兰银Olemeca Silver 金快活龙舌兰酒Jose Cuervo 索查银龙舌兰酒Sauza 懒虫银龙舌兰酒Camino 鸡尾酒代表作：
龙舌兰日出TEQUILA SUNRISE，玛格丽塔MARGERITA,长岛冰茶LONG ISLAND TEA
威士忌（WHISKY）
介绍：
A、威士忌（WHISKY / WHISKEY）
威士忌产生于17世纪英国的苏格兰，是洋酒中的第二大类，属蒸馏酒。其酒精成分大约在40-60度之间。生产威士忌的国家很多，不同地区生产的威士忌有不同的特色和口味。总的来说，威士忌是用各种发酵谷物，加入一定比例的麦芽，发酵成的液体蒸馏两次后装入木桶储藏，若干年后即可装瓶出售的一类酒。
由于原料方面不如白兰地那么严格，威士忌的品种很多，品牌各异，大致可分为以下几类：
苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本（美国）威士忌、裸麦（加拿大）威士忌和日本威士忌。
B、苏格兰威士忌（SCOTCH WHISKY）
苏格兰威士忌是生产在苏格兰的威士忌。苏格兰威士忌之所以得享盛名，只因其为优质麦粒、独特高原气候和潺潺清泉的融合体。苏格兰的天气没有极端的酷热或严寒，而山川河涧所流的软水清澈、无杂质。
苏格兰威士忌按规定要有至少三年的法定成熟时间。现在许多混合酒一般有五到六年的时间。麦芽威士忌需10、12、15、18、20、25年或更长时间才能成熟。酒瓶标签上的时间是混合酒中时间最短的威士忌，而不是平均时间。在这里需要注明的是，并不是储藏时间越长，酒质就越好，因为不同的威士忌成熟的时间、速度不一样。
苏格兰威士忌可分为纯麦芽威士忌（SINGLE MALT）和混合威士忌（BLENDED）两种。目前世界上最流行的，牌子最繁多的是混合苏格兰威士忌。
B-1、苏格兰威士忌---混合型威士忌（BLENDED WHISKY）
混合型威士忌（BLENDED WHISKY）是由麦芽威士忌和谷物威士忌掺杂而成。掺杂的种类有15到50种不等。目前世界上出售的威士忌98%是混合型，而世界上饮用的苏格兰威士忌有96%是混合型的。谷物威士忌的原料有大麦、小麦和玉米等。每一种被调和的威士忌都自成一体，完全成熟。调和不仅仅是把不同的原料混合在一起，而且不同的威士忌互相补充，并不能互相取代。混合成的威士忌在各方面都要超过任何一种参与调和的单个威士忌。尤为重要的是，每次调和的质量和味道都要一致。
混合威士忌（BLENDED WHISKY）品牌：
皇家礼炮芝华士百龄坛尊尼获加黑方尊尼获加红方珍宝
Royal Salute Chivas Regal Ballantines Johnnie Walker Black Label Johnnie Walker Red Label J&B
B-2、苏格兰威士忌----纯麦芽威士忌（SINGLE MALT WHISKY）
纯麦芽威士忌是由纯麦芽酿造而成。目前世界上，尤其是北美俄亚洲，传统的混合威士忌的受欢迎程度已经开始下降，而纯麦芽威士忌，特别是苏格兰的纯麦威士忌正成为威士忌爱好者宠爱的对象。苏格兰98家酿造厂也充分利用库存的麦芽威士忌为各酒向市场推出新的纯麦芽威士忌提供条件。在全球免税市场的苏格兰威士忌销售中，纯麦芽威士忌所占分额已达10%。
