啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸，啤 酒花还有药用价值。
一瓶啤酒的热量相当于4个鸡蛋、一磅牛奶、300克猪肉产 生的热量
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啤酒的分类
1、按色度：淡色啤酒(3-14EBC)、浓色啤酒(1540EBC)、黑色啤酒(大于41EBC)
2、杀菌方式：熟啤酒(经过加热杀菌的啤酒)、纯生 啤酒(采用膜滤等物理方法除菌的啤酒)、鲜啤酒 (未杀菌含有一定活酵母的啤酒)
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谢 谢 大 家!
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次质啤酒———有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。 劣质啤酒———无酒花香气，有怪异气味。
4）口味鉴别 良质啤酒———口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强， 苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。 次质啤酒———口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。 劣质啤酒———味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味 或淡而无
纯生啤酒和一般啤酒的区别
• 纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的 啤酒，
• 它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化 不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只
能是水果罐头。
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纯生啤酒的历史
• 纯生啤酒起源于90年代中期，我国最早的纯生啤酒是珠江啤酒厂生产 的,98年投放市场。
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中国人均消费量
年别 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 升 15.2 15.5 16 17.5 17.5 19.2 19.7 22.1 24.4
