公共营养师三级技能考试真题
题目类型一：营养调查（膳食调查的方法）
一．某30岁男性，公司销售职员，身高160cm,体重：53kg,请您用24小时回顾法对其进行膳食营养调查，并完成下列操作。
1.制作膳食营养调查表。
2.简述调查过程的步骤。
二．计划应用记账法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量登记表》，并写出家庭食物实际消耗量的计算公式。
题目类型二：营养调查（膳食调查资料的整理）
一．对某组人群进行连续三天所有餐饮的膳食调查，平均RNI有四种结果，10人2700kcal,8人2100kcal,3人1900kcal,2人1400kcal;全部人平均每日蛋白质摄入量65g/人·日
1.计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保留至小数点后2位数）
2.计算该人群的混合系数（保留至小数点后2位数）
3.计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）
二.调查某工厂全体人员工年龄分布范围24-45岁，体力劳动分级构成：轻体力劳动男性15人，女性30人；中体力劳动男性8人，女性6人，进行3天膳食调查：员工早、午、晚餐能量分布20%、40%、40%；大米总消耗量62千克，每人日蛋白质平均摄入量72g/天，就餐人数见表：
3.请你完成:
4.计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数
5.计算员工平均每日大米摄入量
6.计算不同能量需要的各类人员折合标准人系数
7.计算员工的混合系数
8.计算员工折合标准人的蛋白质摄入量
题目类型三：营养调查（体格测量）
一.某男，45岁，其体格测量结果见下表：
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身高体重腰围臀围肱三头肌皮褶厚度（TSF) 肩胛下角皮褶厚度
（cm）( g) (cm) (cm) (mm) (mm)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------168 176 112 108 15 50
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------请根据上述人体测量数据评价该男子的体格状况（要求完整写出计算过程、评价参考标准和评价结果）
二．社区营养普查需要测量某50-60岁年龄组人群的腰围，请你简述测量腰围的方法和步骤及评价标准（中国标准）与判断
题目类型四：营养调查（体格测量评价）
一．某5岁4个月女孩，日常饮食习惯:挑食、饭量不大，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，体格比同班女孩偏瘦，父母请营养师评价体格发育情况。体格测量情况：该女孩身高105cm,体重14.2kg;查《青少年生长发育表》：5岁4个月女孩平均身高110.5cm,标准差4.6kg;平均体重18.3kg,标准差2.1kg;身高105cm的女孩平均体重17.1kg,标准差1.5kg.请你写出Z
评分法公式并进行计算和评价。
二．某5岁4个月女孩，比较挑食，饭量小，喜欢喝饮料和吃糖果等零食，父母担心其营养不良，请营养师进行评价和指导。体格测量该女孩实际身高108cm，实际体重15.8kg，查青少年生长发育表可知，5岁4个月女孩平均身高110.5cm，标准差4.6cm；平均体重18.3kg，标准差2.1kg;108cm身高的女孩平均体重17.6kg,标准差1.5kg;请你完成下列操作：
1.写出标准差法的指标评价法的计算过程和等级标准
2.评价女孩的体格测量数据
3.判断是否记性或慢性营养不良
题目类型五：食谱编制与评价
一．某6.5岁女孩，食欲差，消瘦，要求进行膳食指导。膳食调查资料如下;
1.小孩食谱见表一
2.依据食谱按膳食构成的食物分类及重量见表二
3.依据食谱计算能量及三大营养素供给量：能量1100kcal
蛋白质31g(其中瘦肉蛋白12g),脂肪46，碳水化合物141g
三餐能量摄入量：早餐270kcal,午餐420kcal,晚餐410g
请你评价该女孩的食谱及膳食营养摄入状况并提出适当的建议
表一某6.5岁女孩一日食谱
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表二某6.5岁女孩膳食构成表
二．某城市女性，30岁，文员（轻体力劳动），身高1.58m,体重65kg,实验室检查：HB：95g/l,血浆白蛋白：40g/l.膳食调差:蛋白质70g/d(其中肉类和大豆蛋白30g)脂肪：90g/d ,糖水化合物：260g/d 钙400mg/d .早餐能量360kcal,午餐能量6500kcal,晚餐能量1100kcal。根据上述材料，要求：20分
1.计算体质指数并做出评价 3分
2.评价实验室检查结果 2分
3.计算膳食总能量并做出评价（要求根据城市女性能量平均需要量的修正值进行 3分
4.计算膳食能量的营养素来源并做出评价 4分
5.计算蛋白质在来源并做出评价
6.计算能量在餐次分布并做出评价
7.评价膳食钙的摄入量
题目类型六：营养标签解读
一．现在某营养麦片的食品标签标注有以下主要内容：
某麦片每100g营养成分表
更低糖分，添加培保因子（水溶性膳食纤维），膳食纤维有助于维持正常的肠道功能；含丰富的钙质及维生素D,钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，有助于骨骼和牙齿更加坚固，许多生理功能也需要钙的参与；维生素D可促进钙的吸收。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素
请你完成下列操作：
1.指出该产品的营养标签信息
2.计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设为40岁，轻体力劳动者男性食用），并评价蛋白的营养价值
3.根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料
