芝麻

【芝麻】
芝麻别名胡麻，为极麻科胡麻属的一所生草本植物，芝麻籽即可榨油又可食用，其含油量高达61%，因而，芝麻是我国主要油料作物之一。

芝麻营养丰富，可提供人体所需的V E1、V E2、钙质等，我国乍古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。

日常生活中人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。

芝麻油中含有大量要体必需的脂肪酸，亚油酸的含量高达43.7%，比菜油、花生油都高；芝麻花中有蜜腺，它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物，品质以芝麻蜜为上乘；芝麻的茎、叶花都可以提取芳香油。

芝麻有黑、白两种，以白色的种子含油量较高，可食用和用来榨油，黑色种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥能便我作用。

因此，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。

可见，芝麻具有较高的应用价值和经济价值。

由于原产于热带，故性喜温、怕寒冷，对温度要求比较严格，气温稳定在20℃以上才是芝麻适宜的播种期。

气温低于15℃以下，不便幼苗停止发育而且植株根系容易腐烂。

虽然原属于短日照作物，但由于栽培历史，要不同纬度地区日照的影响下，形成了适应长、短日照反应的品种；且性喜光，全生育都需要充足的阳光，光照充足不仅可提高地温，促进幼苗生长，使芝麻生长健壮，开花结蒴时间长，而且还有利于进光合作用，促进物质积累，促进物质积累、转化以及油的形成，使蒴果多、粒饱满，提高产量和含油量。

与其他作物相比，芝麻需水性中等，稍耐干旱，但对空气干旱的抵抗能力较弱，大气温度低于15%城，会发生“花而不实”的现象，尤其是开花结荚期需水量较大，但此时却又最不耐渍，若遇高温、高温引起蕾花大量脱落。

属直根系作物，根系由主根、侧根和细雨根组成，细根很多，主要着生在侧根基部，呈细密状分布，根层入土浅，呈伞状分布，约90%的根分布在9～15㎝的土层里。

可在多种类型的土壤种植，虽然黏土和沙土地也可种植芝麻，但以肥沃、质地疏松、排水不良或地下水过高的土壤上种芝麻易受涝减产因此，应选择地势较高，排水良好的土地种植芝麻。

另外，对土壤酸碱度也较敏感，适宜的P H为6～8，过酸、过碱均不能种植芝麻。

由于芝麻籽含油量的高低受栽培条件、气候因素和病虫害的危害程度等因素的影响。

因此，栽培中若创造良好的生长环境条件可提高芝麻籽的含油量。

1．芝麻的养分需求特点及规律
芝麻的生长需要多种营养元素，包括大量营养元素、磷、钾以及一些微量元素，如铁、锰、硼、锌等，这些元素对芝麻正常生长发育都具有重要的作用，都是不可缺少和不可替代的。

氮对芝麻茎叶的生长和蒴果的发育有重要的作用，是与产量关系最密切的营养元素。

氮素充足可促进蛋白质和叶绿素的形成，使芝麻茎叶繁茂，叶大、色绿，提高光合作用效率，提高芝麻籽的蛋白质和出油率，从而提高产量、改善品质；氮素过多，则致植株徒长，与磷、钾养分比例失调，降低产量和品质；而氮缺乏，则植株茎秆纤细，叶色淡、化、早脱落，致使产量和品质降低。

磷能加速细胞分裂，促使成熟，还可促进光合作用的产物葡萄糖转化为脂肪而进高品质，因而磷的丰缺直接关系到芝麻含油量的高低，所以芝麻作为油料作物偏好
磷素营养，磷缺乏，芝麻分枝受到抑制，叶色灰绿，茎秆纤细，产量低，芝麻籽含油量低。

钾促进植株茎秆健壮，提高光合作用强度，促进作物体内淀粉和糖的形成，增强植株抗逆性和抗病能力，改善品质；缺钾、植株矮化，叶缘卷曲呈波浪状，有斑状黄色到失绿至橙色，影响产量和品质。

硼影响花器官和籽实的形成与成熟，是芝麻生长发育过程中最重要的微量元素，但由于土壤中硼的有效程度与土壤水分状况密切相关，土壤水分不足将大大降低在土壤中的活度而导致作物缺硼，而芝麻却怕水渍、耐干旱，所以较易缺硼。

芝麻是一种需养分较多的作物，据研究测定，一般高产田，芝麻对氮、磷、钾三要素的吸收比例大致为1:0.33:1（N:P2O5:K2O）每生产100kg芝麻籽，约需吸收氮（N）7～10kg、磷（P2O5）2.5kg，钾（K2O）10～11kg。

芝麻在各生育阶段对养分的吸收动态和干物质的积累趋势是一致的。

从植株吸收养分总量看，开花以前，各种养分吸收量较少，初花至盛花阶段养分吸收量最大，盛花至成熟阶段次之；对氮、磷、钾养分三要素的吸收数量看，生长前期吸收氮、磷少，以后逐渐增多，尤其是在出苗到苗期至结束（6叶期）期间吸收的很小；6叶期到花期为吸氮高峰期，而吸磷此时仍未进入高峰期；从花期开始到成熟期的吸氮量占总量的40%左右，吸磷量则高达总量的70%。

因此，在芝麻生育后期施氮、磷肥是提高芝麻单产的重要施肥措施。

而对钾素的吸收主要是在6叶期到封顶之间，成熟期几乎不再吸收钾，因此钾宜作底肥。

据研究，芝麻在整个生长发育过程中对微量元素的需要以铁最多、硼次之，锌第三，锰最少，但在不同的生育时期，芝麻对这些微量元素的吸收也存在差异：一般情况下，苗期吸收速度缓慢，积累数量少，花期至封顶期吸收速度快，积累数量多；土壤顶到成熟期间，吸收速度又缓慢下来，积累减少。

但不同元素亦有自己的特点，如锌地封顶期吸收为最多，锰在开花后吸收最快。

但芝麻在生长发育过程中对各种养分的吸收量也因品种类型、生产水平和栽培条件等的不同而具有一定的差异性，如一般分枝型品种生产单位产量需肥量比单秆型品种多，所以单秆型品种施肥效应较高。

2．芝麻的施肥技术
芝麻生育期短，需肥量多而集中，施肥要采用“有机无机肥配施，氮、磷、钾及微量元素肥料配合，根际、根外施肥结合”的措施，既要满足芝麻在不同生育期对氮、磷、钾的需求，又要满足芝麻对各种元素的需求。

因此，施肥要根据芝麻的营养特点和需肥规律，应重施基施，施好种施，早施苗肥，花前重施，花期补施，这也是芝麻稳产高产优质的有效措施。

①基肥：根据芝麻需肥特点，基肥应重施，以腐熟有机肥为主，配施氮、磷、钾肥。

由于芝麻根系分布浅，因而基肥宜浅施、集中施，以利于增产。

一般每亩施用腐熟有机肥1500～5000kg，磷酸二铵15kg和氯化钾7.5kg对酸性土壤中，施基肥时还应增施石灰、草木灰，以中和土壤酸性，利于芝麻的生长和增产。

②种肥：芝麻幼苗根系嫩弱，吸收养分的能力差，而芝麻种子又小，可提供的养分少。

因此，施用种肥是不可向缺少的增产环节。

又因芝麻种子小而种皮薄，抗逆性差，故对肥要求严格，用量不宜过多，若使用化肥，最好与腐熟有机肥混用，施用时要注意种、肥有一定的隔离，以防止有机肥发酵时烧苗及化肥烧苗而形成缺苗断垄；若用豆饼、芝麻饼作种肥，则要很好粉碎，撒开。

一般每亩饼5～7.5kg尿素1..～2.5kg与腐熟有机肥500kg混匀，施于播种沟中即可。

③追肥：追肥是调节芝麻营养的主要措施，肥料应以氮为主，磷、钾为辅，一般在芝麻幼苗期、现蕾始花期两次追肥；对基肥磷、钾用量不足或套种芝麻未施工肥的地块，要及时追肥，补施磷、外肥和适量的氮肥，右采用根部土壤追肥和叶面施肥两种方式。

由于芝麻生育中、后期追肥很重要，特别是在开花期前追能可以充分满足营养生长与生殖生长旺盛时期
对养分的需要，而单秆芝麻以现蕾和始花期、分枝芝麻以分枝出现时追肥最好。

在芝麻现蕾到盛花期需氮量最多，追施氮肥效果最好，据试验，每千克纯氮可增产3～5kg芝麻。

始花期追施最为宜，一般每亩可追施尿素5～10kg，或硫酸铵15～25kg，或碳酸氢铵15～35kg，在距植株15～20㎝处挖穴施入肥料后盖土，如天旱，追肥后必须浇水。

同时，可用1%～2%尿素水溶液进叶面喷施，一般可增产10%左右。

芝麻是喜磷作物，缺磷常是芝麻高产优质的限制因素。

因而施氮肥时要兼顾土壤有效磷的含量和磷肥的施用量，做到氮、磷配施，否则施氮效果会降低，甚至还会影响种子的含油量。

在缺磷、钾地块增施磷、钾肥，能增蒴、增蕾和提高含油率，据试验，在含磷较低的土壤上，每千克磷（P2O5）可增产1.6～2.2kg芝麻，提高种子含油率0.5%～1.0%。

但不要施用过多的磷肥，一般高产芝麻，每公顷磷（P2O5）可不少于50～80kg，这个施用量也只相当于玉米施磷量的1/2左右；如果土壤肥力高，前茬作物施磷较多，每公顷施用磷（P2O5）20～40kg即可；在芝麻始花期每亩撒施草木灰100kg左右，增产效果也很显著。

在土壤钾素较充足的情况下，磷酸二铵是芝麻追肥的量佳肥较种类。

微量元素的施用多采用叶面喷施，这样可避免直接施入土壤后被土壤固下，能料种用率高。

喷施微肥一般选项用0.2%的浓度，各地可根据测土结果选用硼砂、硫酸锌或硫酸锰等含相应微量元素的肥料进行叶面施肥。

3．芝麻的叶面施肥技术
芝麻由于茎叶上毛茸较多、叶面积较大而使得溶液易于附着，利于顺片对喷施养分的吸收和利用，因此芝麻叶面施肥效果非常好。

而且，叶面施肥是一种用量少、成本低、效果好的经济简便的施肥方法，对芝麻更有特殊的意义。

叶面施肥可较好地补充芝麻生长中后期植株对营养物质的需求，对增加蒴果数、提高粒重和种子出油率以及防止早衰等有较大的作用。

芝麻叶面施肥使用的肥料种类及其常用浓度：氮、磷钾肥常用2%～3%过磷酸钙、0.1%～0.5%磷酸二氢钾、1%～2%尿素，微量元素肥料类常用0.1%～0.2%硼砂或八硼酸钠、0.05%～2.0%硫酸锌或氧化锌、0.1%～0.5%硫酸亚铁或螯合铁等。

叶面喷施硼、磷、钾肥能显著提高产量，在始花和盛花初期喷施1%～2%尿素液或0.1%～0.5%磷酸二氢钾1～2次，增产效果明显；于花期叶面喷施0.1%硼肥和0.3%磷酸二氢钾混合液，可增加粒重；芝麻对锰肥比较敏感，常用锰肥有硫酸锰和EDTA螯合液，面喷施在现蕾前7～10天效果较好；铁肥主要是硫酸亚铁或螯合铁肥，施用铁肥以叶面喷施为宜，常用浓度为0.1%～0.5%。