论新世纪酒店业发展趋势

论新世纪酒店业发展趋势

【摘 要】：饭店业作为二十一世纪的朝阳产业，将面临着新的挑战和前所未有的发展机遇。谁能顺应时代的潮流，中国酒店业经过二十多年的经营和发展已初具规模，并形成了自身的优势和特点，但在经营和管理模式上仍存在诸多问题。中国酒店业在未来既面临机遇又面临挑战。在这既矛盾又统一的结合体中，文章探讨中国酒店业生存的方式。

【关键词】：竞争;规模化经营;差异化战略

新世纪中国酒店业作为二十一世纪的中国朝阳产业，将面临着全新的挑战和前所未有的发展机遇。谁能顺应时代的潮流，把握市场的新需求，适时进行管理的创新，谁将是市场竞争中的赢家．同时又随着WTO的加入，国内市场国际化、国际竞争国内化的态势将进一步加剧。面对国内日趋激烈的竞争现状和国际竞争的强大压力，正确认识中国酒店业的现状，全方位分析中国酒店业的竞争态势与格局，讨论出及时有效的对策已成为当务之急。

一、中国酒店业的现状

(一)从产业结构上看，我国旅游饭店业出现了严重的结构性过剩。

我国旅游饭店在过去的20多年中总体规模不断扩张，饭店数量的增幅明显高于客人的增幅，从而出现了总量相对过剩的局面。不仅如此，由于旅游饭店结构性不合理，直接导致了严重的结构性过剩的局面。这主要表现在以下两个方面：

1.旅游饭店的档次结构不合理.到2006年底，我国的高、中、低档饭店数分别与发达国家比例存在着较大的差距。国务院发展研究中心孙尚清在其主持的”旅游经济发展战略”研究课题的报告中明确指出了我国旅游饭店在档次结构上的失调。我国的高、中档饭店过于集中，虽然按C4法计算的产业集中度标准测算，我国的饭店市场的产业集中度远远低于垄断标准。但在高档次市场上，一些知名的品牌已占据了一定的市场，造成相对垄断的局面。旅游饭店发展失控，主要是高档饭店的数量太多，增长速度太快，进而引起业内发展消极的连锁反应。

2.旅游饭店业的区域结构不合理，空间分布结构不均衡.我国旅游饭店相对集中于东部地区，中西部地区分布较少，特别是高档饭店主要分布在北京、上海、广东三省市。这造成了部分区域出现结构过剩的局面。旅游饭店业结构过剩，是导致行业内竞争激烈、经济效益低下的主要原因之一。

(二)从竞争的态势上看，过度竞争的表面下竞争空间拓展存在相对不足。

我国旅游饭店业竞争激烈，处于过度竞争的态势，但同时我们也应看到我国旅游饭店业还存在着巨大的发展空间，这主要表现在以下方面：

1.我国旅游饭店的低档市场进入企业少，存在着巨大的市场空间。到目前为止，我国的底星级酒店相对较少，随着国内游的兴起和人民生活水平的提高，市场对低档次经济型饭店的需求将日益显露，这远远不能满足日益增长的市场需求。

2.我国的中西部旅游饭店分布较少，随着西部大开发的进一步开展，特别是西部旅游发展战略的实施，中西部对旅游饭店需求将进一步扩大。

3.我国旅游饭店业的竞争手段不足。旅游饭店业的竞争手段可分为价格竞争和非价格竞争(如服务、品牌、技术、知识、文化等)，然而，我国旅游饭店的竞争主要还集中在价格竞争层面上，非价格竞争程度低。运用现代企业管理及营销理念，我国的旅游饭店可以通过创新增强企业和新竞争能力；通过市场细分，确定企业目标市场，开展专业化经营；通过品牌化提高饭店知名度等等。这为我国旅游饭店以后的发展提供了广阔的空间。

(三)从竞争的产权主体上看不均等。

国有经济成分是市场的主体，但在竞争中处于劣势地位，内资旅游饭店的整体竞争力不强，我们可以看到我国国有饭店虽然占有的比重大，但竞争力不强。。如何提高我国国有旅游饭店及内资饭店的竞争力是亟须考虑的问题。

二、新世纪我国饭店业面临的挑战和机遇

(一) 中国经济未来将持续增长，这是中国酒店业发展的基础:

经济发展了，国内消费档次提高了，酒店业才能有客源。总供求关系还在变化中，中国需求很大。今后5年中国经济增长至少在7%以上。中国酒店在大城市数量，与国外同类城市比还是不算多的，尤其价格是偏低的。

(二) 加入WTO为中国酒店业发展给以了强大推动:

入世后，将对外资完全开放旅游饭店。这一是会增加海外旅客和商务客人影响；二是会大大改善经营环境。比如，外资饭店会对同等待遇提出更有力的要求，这有助于价格竞争走向有序，也有助于各类企业平等化；三是会促进提高全行业素质，增加竞争能力；四是会促使中低档经济型饭店酒店快速增长。总之，由于中国酒店业开放早，国际化程度高，加入WTO后的冲击小于传统产业。

(三) 举办奥运会对中国酒店业有很大促进:

据北京奥申会报告，北京现有星级饭店392家，客房80000间。到2008年，北京星级饭店将达到800家，客房13万间。这说明了北京酒店业会有很大发展，这对相关城市也会有所影响。当然，有一个重要问题是如何把短期效益变成长期效益，否则会使行业盈利不能持久。要学习悉尼奥运会的一些经验。

(四) 旅游业大发展会带动酒店业大发展。

旅游业已作为国民经济新的增长点。国务院出台了《关于进一步加快旅游业发展的通知》，其中专门提出饭店要享受与一般工商企业同等的水、电、气价格；提到对涉外旅游企业实行创汇、结汇的奖励办法，这是对酒店业发展最有实际价值的支持。旅游涉及到”行、游、住、食、购、娱”六大基本要素。酒店业可承担”住”这一基本需要，部分承担”食、购、娱”职能，还可协助安排”行”和”游”。就个别饭店而言，旅游半径越近，对饭店依赖越大；就整个行业而言，旅游半径不论大小，都离不开住宿，即离不开不同档次的酒店。旅游酒店在都市旅游中地位更重要。

三、新世纪我国酒店业的竞争战略与对策

我国旅游饭店业竞争激烈、经济效益低下的部分原因是由产业自身的特点决定的，但私以为，我国酒店业通过宏观及微观的调整后，还是可以走出目前这种不利的竞争形势的, 更好地把握机遇,迎接新世纪的挑战。

(一)加强宏观调控，调整存量结构。

导致我国饭店业总体经济效益低下的原因众多，但其根本原因在于结构性过剩。因此，必须根据市场需求来调整存量结构(在这里尤其需要强调的是虽然我国旅游饭店业的总量相对过剩，但却不能简单的以控制总量扩张为手段，因为我国饭店经济效益低下的根源在于现存的市场主体经营不利。因此，适当的增加竞争主体，通过市场竞争，更有利于淘汰弱势企业，提高整个产业的竞争力，优化产业结构)。导致我国旅游饭店业结构性过剩的原因是复杂的，既有宏观调控的因素，又有现存的市场主体的原因。单就宏观调控而言，我认为必须做到以下几点：

1.变部门管理为行业管理，这是实现全行业宏观调控与微观指导相统一的基础。

2.行业主管部门加强产业宏观调控，适当加大饭店业的进入壁垒。

(二)实现产权主体多元化，构筑公平、高效的竞争平台。

1.推行产权主体多元化，推进旅游饭店业的市场化进程

在我国努力建立完善的市场经济体制的背景下，国有产权关系的清晰与充分竞争的环境是提高国有资产配置效率的必要条件。我国的旅游饭店业属于竞争性、盈利性的行业，竞争性领域内的企业国有资产的配置可以采取较为彻底的市场化进程，即在这个过程中允许所有权发生变化，所以我国的旅游饭店业是国家鼓励改为混合所有制的产业，吸收社会中的各种经济主体，才能真正避免非独立经济实体的存在。对于我国现存的大量的国有旅游饭店，必须理顺饭店产权关系，

实现饭店的自主经营，建立起”产权明确，权责明晰，政企分开，科学管理”的现代企业制度。

2.加快旅游饭店业民营化进程

饭店业是真正的国退民进的行业，民营化的优势在于可以消除政企不分与企业产权主体空位的现状，摆脱投资过热的困局。对旅游饭店进行民营化与股份制改造有利于建立和完善适应市场竞争机制的现代企业制度。近年来的实践也证明，推行产权主体多元化，搞股份制改革和上市改革，有利于饭店增加资金来源，剥离不良资产，选择优良资产上市，募集更多的资金。如杭州的四星级酒店”浙江饭店”也于2002年进行民营改造和经营等例。

(三)运用产品差异化战略，搞专业化经营，培育企业核心竞争力

产品差异化战略也就是通过向顾客提供与众不同的服务，为顾客创造价值。旅游饭店业是不完全自由竞争行业，其产品是组合类产品，产品并非完全同质。因此，运用产品差异化战略，发展专业化经营的空间较大。专业化经营，即每个饭店要针对某一个或两个细分市场，从设施、服务与管理上建立自己独特的管理模式与营销网络，以在市场上立足。专业化经营是市场经济发展的必然结果。我国旅游饭店经营的缺乏专业化分工，每个饭店都试图服务所有市场，产品无特色，从而使价格成为惟一的竞争手段。产品差异化及专业化经营可以通过满足大众化经营无法满足的顾客，扩大市场规模；培育企业核心竞争能力；避免恶性削价竞争。中国内资饭店经济效益远远低于外资饭店，恐怕与缺少专业化经营不无关系。

(五)大力发展经济性酒店，提高中、低档市场的竞争力。实行规模化经营战略，加快集团化运作

实行多元化经营，由于我国旅游饭店总量扩张已十分严重，而这种方法不以新建饭店为条件，因此是调整存量结构的良好的方式。不仅仅是经济型酒店，对于整个中、低档市场都要给予足够的重视。在高星级酒店呈现饱和的市场态势下，在短期内要同国外的饭店集团相抗衡尚有难度，而占总量比重较大的中低档饭店则孕育着巨大的商机，发展空间巨大。我国的旅游饭店应充分发挥本上优势，发挥客形成了发展经济型酒店的共识。万豪集团还专门请咨询公司作了中国未来酒源、资金成本、文化方面的优势与外国饭店集团抗衡。

国际竞争的格局并不是静态的，产业总是在转换其位置。最为成功的企业和政府最终将属于那些能够迅速适应产业结构调整以及政治环境变化的企业和政府。我国的酒店业必须不断适应新的形势，不断迎接挑战与机遇，惟有如此，才能改进产业结构，促进整个行业的健康发展。中国饭店业将会迎来一个全面振兴的时代。

参考文献

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