2012年餐饮部工作总结范文

餐饮部的工作总结6篇第1篇示例：近期，餐饮部的工作总结便是非常重要的一部分，通过总结过去的工作，我们能够及时发现问题，总结经验，为以后的工作提供参考。

以下便是我对餐饮部工作的总结：餐饮部在过去的工作中相对稳定，整体运营良好，员工工作积极，服务态度也得到了客人的好评。

我们积极配合其他部门，确保客人的用餐体验能够达到最佳状态。

员工之间的团结互助也给餐饮部带来了积极作用，每个员工都能够发挥自己的特长，共同为餐饮部的发展添砖加瓦。

我们在菜品推广和创新上也取得了一定的进展。

通过不断深入了解客人的口味和需求，我们推出了一系列受欢迎的新菜品，吸引了更多客人的光顾。

我们还不断追踪市场的动态，及时调整菜单，保持菜品的新鲜感和时尚性，让客人能够在用餐时感受到不同的美食文化。

我们在服务质量和管理水平上也有着明显的提升。

我们注重培训员工的专业素质和服务意识，加强员工的服务技能和沟通能力，确保每一个客人都能够感受到我们的贴心服务和真诚关怀。

我们还建立了严格的管理制度和流程，对菜品供应、用餐环境、服务态度等方面进行细致监管，确保餐饮部的各项工作得到有序进行。

需要进一步提升的方面是在客户群体上进行精准化定位，针对不同的客户需求推出相应的服务。

我们也需要加强与客户的沟通和互动，了解他们的需求和意见，及时调整我们的服务和菜品，与客户建立长期稳定的合作关系。

餐饮部还需要持续关注行业的发展动态，不断学习和改进，保持竞争力，确保餐饮部的长期稳健发展。

餐饮部在过去的工作中虽然取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处，需要进一步完善和提升。

希望在未来的工作中，我们能够不断总结经验，加强团队合作，提高服务水平和管理水平，为餐饮部的发展奠定更加坚实的基础。

【如果有的话请补充一些具体案例，让文章更加生动有趣】。

第2篇示例：在过去的一段时间里，我有幸能够在餐饮部工作，亲身体验了这个行业的新奇和挑战。

在这里，我学到了许多关于工作和团队合作的重要经验，下面是我对自己在餐饮部工作的总结。

篇一：餐饮部酒店工作总结餐饮部2012年上半年工作总结2012年上半年餐饮部在酒店领导的正确领导下、餐饮部员工的全体努力下，2012年上半年比往年经营收入提高了近十三个百分点，整体服务水平，出品质量逐步提高，现将内容汇报如下：一、经营分析①．2012年上半年餐饮部共完成营业指标：3466026元，其中中餐厅：2062635元，西餐厅：1403391元。

②．2011年上半年餐饮部共完成营业目标3072953元，其中中餐厅：1912158元，西餐厅：1160795元。

与同期相比2012年上半年有了明显的提高，效益提升率为12.8%，这跟酒店领导的正确指导，部门员工的辛勤努力以及部门之间的相互配合是分不开的。

二、接待工作宴会接待：上半年共接待大型宴会59次，其中包含婚宴22次，监局会议及用餐20次，自助餐团队9次，会议用餐8次。

婚宴中在领导的亲身指导下，餐饮部按照接待计划，各项工作专人负责，厨房由厨师长诸汝云负责提前备菜，列菜单，做到菜品精细，卫生。

前台全员到位，婚宴服务中定员定位，要求服务规范，保证接待圆满完成。

下半年截止11月份，现预定婚宴26次，会议18次，宴会9次，餐饮部将在此基础上继续营销宣传，做好服务的同时增加预定。

三、内部管理餐饮部是酒店人员较多的部门，管理复杂。

在领导的指导下，部门针对员工纪律、岗位制度等，提出一切按程序，凡事须提前申请的原则进行严格的管理，同时积极与员工沟通，了解每一名员工的工作动态，根据上级指示制定员工归寝条例，杜绝晚归寝现象，同时与请假制度相结合，实现了寝室管理的改善。

自四月中旬接受餐饮部工作以来，把“提高员工服务、增加客人满意度”作为工作重点，从近三个月来的实际考评来看，员工无论从礼节礼貌、服务意识还是沟通理解都有了极大的提高。

①．员工培训“培训是基础，实践要提高”，自接手餐饮部工作以来，部门进行培训几十次，前厅从员工的走姿、站姿、端托、摆台现场演练、礼仪礼貌、酒水、菜品知识等各个方面进行细致化培训，同时把“餐饮六大技能”进行细化，拆分到每一个细节对员工进行教授，同时邀请厨师长对员工进行从菜品的选料、烹调到成品的专业化讲解。

酒店餐饮部员工工作总结范文(通用6篇)第一篇:酒店餐饮部员工工作总结一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。

做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。

餐饮部个人年度工作总结范文5篇篇1时光荏苒，转眼间，我从一名懵懂的在校学生，成长为一名合格的餐饮部员工。

在过去的一年里，我经历了从学生到职场人的转变，这个过程充满了挑战与机遇。

以下是我这一年的工作总结。

一、转变心态，适应职场初入职场，我面临着从学生到职场人的角色转变。

刚开始，我对于职场的规则和要求还不太熟悉，工作中常常出现一些小错误。

但通过不断地学习和实践，我逐渐适应了职场的节奏和要求，心态也发生了变化。

我开始更加注重工作的效率和效果，不再像以前那样马马虎虎，而是更加认真地对待每一个工作任务。

二、不断学习，提升能力在餐饮部的工作中，我遇到了各种各样的挑战。

为了能够更好地完成工作任务，我不断学习，提升自己的能力。

我参加了公司组织的培训课程，学习了餐饮行业的基本知识和技能；同时，我也积极向同事请教，学习他们的经验和技巧。

通过不断地学习和实践，我逐渐掌握了餐饮部的工作要领和方法，工作效率也得到了提高。

三、注重细节，追求完美餐饮行业是一个注重细节的行业，每一个小环节都可能影响到顾客的用餐体验。

因此，在工作中，我始终注重细节，追求完美。

我会认真对待每一个顾客的需求和反馈，及时调整和改进自己的服务质量和菜品口感。

同时，我也积极参与到餐饮部的创新和改进中，为提高餐厅的竞争力和口碑做出了自己的贡献。

四、团结协作，共同发展在餐饮部的工作中，我深刻认识到团结协作的重要性。

只有与同事们紧密合作，才能更好地完成工作任务，提高工作效率。

因此，我始终积极与同事们沟通交流，互相帮助和支持。

在遇到问题时，我们会共同商讨解决方案，而不是互相推诿责任。

这种团结协作的精神不仅让我们更好地完成了工作任务，也促进了餐厅的共同发展。

五、未来展望，继续努力回顾过去的一年，我取得了一定的成绩和进步，但也存在一些不足和需要改进的地方。

在未来的工作中，我将继续努力，不断提升自己的能力和素质。

我计划继续参加培训课程和学习活动，以充实自己的知识和技能；同时，我也将积极与同事们沟通交流，共同探讨餐厅的发展和改进方案。

餐饮部工作总结（优秀10篇）餐饮部职责篇一1、以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。

2、工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取，既不积压也不短缺。

所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。

3、每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗漆，餐厅楼面来领干净台布、席巾必须以脏换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换。

4、贵重物品如金器、银器、玉器，每次收市后要清洁、包装好后清点入库。

对固定在餐厅的餐具如银器、刀叉等，每天要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔。

5、大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。

6、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔、墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压、不浪费，并合理使用。

7、对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等要准备一？些备用。

易燃物品要另外存放，以防火灾。

8、不准无关人员进入仓库，不准在仓库吸烟。

要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。

在这一个月工作当中我发现很多问题。

当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是所有员工都要求改变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员去的比较多，希望能进行整改。

第二个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放非常的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工作环境，员工食堂里面的设施设备应该更换一下，在大厅里的背景音乐声音偏大，音乐声音的控制在60分贝左右很合适的，另外在大厅里的卫生勉强可以，各个区域里备餐柜里的摆放不和规范，需要经常整理才行。

餐饮部的工作总结范文（精选5篇）餐饮部的工作总结范文（精选5篇）时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，回想起这段时间的工作，一定取得了很多的成绩，让我们好好总结下，并记录在工作总结里。

那么一般工作总结是怎么写的呢？以下是小编帮大家整理的餐饮部的工作总结范文（精选5篇），欢迎大家分享。

餐饮部的工作总结1时间飞逝，在集体同事的共同努力下，在公司领导的全面关心支持下，奔着一切为客人服务的宗旨，围绕优秀化服务，通过扎扎实实的努力，我们完成20xx的工作。

先总结如下：一、消费情况：在过去的一年里，我们部门早餐收入XX400元，早餐券700余张。

外单位30万元左右，接待领导1800余人，酒水收入7000多元。

二、1、在营业管理方面，我认识到顾客就是上帝，无贵贱之分，所以在培训新服务员期间我会告诉他们服务态度是餐饮工作的重中之重。

2、在各单位平时用餐或开订货会人员增多的情况下，我们工作人员积极配合让他们得到了满意；在早餐对住宿客人的服务，他们有不懂得地方我们会去用心服务。

3、在餐厅装修期间，我们重新对所有人员进行了培训及调整，装修后，对餐厅各地方进行了整理与摆放，另外，在各位领导的支持下配置了很多设施。

4、改善员工餐，制订了每周食谱，认真对所有员工进行调查，争取做出让职工满意的饭菜。

三：存在的不足：回顾这一年的工作，在取得有效益的同时，我们也找到了工作中的不足和出现的问题。

1、这一年中，服务人员不断转变，新的服务人员也较频繁，有时对服务这方面的工作不能熟练掌握，所以以后服务质量必须要加强。

2、由于对外单位的订餐人数统计，预报人数与实到人数有一定差距，使得菜品数量有时不够稳定。

四、明年的设想：1：加强规范制度，提高服务水平，对新到服务员用心讲解，精心培训，为了更好的做到满意服务。

2、配合上级领导，对就餐人数统计加强，报到人数与实到人数保持一致。

3、加强对酒水消费，使餐饮与服务双赢。

4、大家一起努力，使我们餐饮部更上一层楼。

餐饮部工作总结（5篇）餐饮部工作总结范文〔通用5篇〕时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，回顾这段时间的工作，在取得成果的同时，我们也找到了工作中的缺乏和问题，制定一份工作总结吧。

那么写工作总结真的很难吗？下面是我为大家收集的餐饮部工作总结范文〔通用5篇〕，仅供参考，期望能够关怀到大家。

餐饮部工作总结1在酒店，我的职位还是很高的，作为酒店餐饮部的经理，我在今年上半年做到了我应当做的一切，不仅仅是把餐饮部经营的很好，跟以往的状况相比，今年的餐饮部差点就取代了酒店的住房部，成为了第一经济收入来源，我对自己上半年的工作表现还是很满足的，我自认为已经做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店领导的认可，期望我再接再厉，连续给酒店制造更多的利益。

以下就是我对自己上半年的工作总结：一、收入总览20xx上半年，在我的高要求下，以及以下员工管理条例的修改下，餐饮部各个岗位的员工，工作效率都有了明显的上调，那么自然我们的营业额也会大负增长，截止昨天为止，我们餐饮部总收入四舍五入四百万元，远超了酒店给我们定下的收入指标，并且我们半年的收入差点就追上了酒店去年一年才有的收入，这就是今年我们餐饮部的进步。

其中有一半都是来自我们的西餐厅，还有绝大部分都是来自于婚宴，我们酒店如今成为了婚宴的首选，假如要选择良辰吉日的话，那么势必是需要提前半个月预定的，由于这一点。

甚至很多新人都不管当天是不是好日子了，仅仅是为了能在我们酒店办理婚宴。

二、做出的转变我作为酒店新来的经理，我确定是需要有所作为的，不然怎么对得起，我被高薪挖过来。

我首先并没有马上投入工作，而是先生疏了酒店餐饮部的全部工作，从硬件设施、人员状况、收入状况等等方面分析了餐饮部的问题，最终我做出了以下整改：1、把西餐厅的主厨给换了，由于我自己去尝过他做的菜，远远达不到我的要求，仅仅是能把那道菜做出来而已，味道差的太远，我还不是一个专业的美食家，要是有一些特地吃西餐的，或者是美食家来吃，那势必是会给我们餐饮部带来负面影响。

餐饮服务部工作总结6篇第1篇示例：餐饮服务部工作总结一、工作回顾在过去一段时间的工作中，餐饮服务部团队充分发扬团结协作的精神，共同努力，取得了一定的成绩。

我们积极响应公司的号召，不断提升服务质量，努力迎合客户需求，取得了肯定和好评。

在这段时间里，我们开展了多次客户满意度调查，发现自身存在的问题，并及时加以改进，确保客户满意度的稳步提升。

二、工作总结1.服务意识的提升在过去的工作中，我们意识到服务至上的理念对于餐饮服务行业至关重要。

每一位员工都努力将“以客户为中心”贯彻到工作中，用心倾听客户需求，积极解决问题，为客户提供更优质的服务体验。

通过不断培训和学习，提高了员工的服务意识和服务质量。

2.团队合作的精神团队合作是餐饮服务部工作的核心。

在工作中，我们充分发挥团队合作的优势，协同合作，互相支持，共同解决问题，使工作效率大大提升。

团队合作的精神让我们克服了许多困难，取得了一定的成绩。

3.质量管理的重视质量管理是餐饮服务部工作的重中之重。

在工作中，我们严格要求自己，注重细节，确保餐饮食品的质量和安全。

我们建立了完善的质量管理体系，进行定期检查和评估，确保每一位员工都能够遵守标准操作流程，做到尽善尽美。

4.创新意识的培养创新是餐饮服务部工作的灵魂。

我们不断开展创新活动，推陈出新，不断优化服务流程，提升服务水平。

在过去的工作中，我们推出了许多符合市场需求的新产品，获得了客户的一致好评。

创新意识的培养，让我们始终保持活力和竞争力。

三、工作展望未来，餐饮服务部将继续努力，不断提升服务质量和管理水平。

我们将继续弘扬团结协作的精神，培育团队合作的文化，保持质量管理的专业精神，不断推陈出新，迎接市场的挑战。

我们相信，在全体员工的共同努力下，餐饮服务部一定会迎来更加美好的未来！餐饮服务部团队日期:XXXX年XX月XX日第2篇示例：餐饮服务部工作总结餐饮服务部作为酒店的一个重要部门，在酒店运营中起着至关重要的作用。

通过对过去一段时间的工作进行总结，我们不仅可以总结出工作中的经验和教训，还可以为未来的工作提供指导和建议。

餐饮部年终工作总结参考范文回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，____，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。

作为一家酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。

为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。

规范了员工的服务操作。

特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。

二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。

并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。

三、加强培训，强化酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。

内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四酒店业务基本知识》、《四酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。

四、开展青工技能比武活动，提高服务技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。

餐饮工作总结范文（18篇）餐饮工作总结范文（精选18篇）餐饮工作总结范文篇1上半年的情况相对而言还算数关的，但在总结的过程中，我也发现了一些问题。

所以对于这上半年餐饮部的一些工作，我想在此刻好好的进行一次总结，我也相信我作为餐饮部的一员，我可以更好的去做好自己的工作和责任。

在下半年继续为餐饮部贡献我自己的力量，也希望自己可以通过今年这一年的磨砺，让自己有所长进。

1个人能力上我来到餐饮部的时间不算长，也就两年的样子。

一开始我确实对餐厅的环境不是很熟悉，也是花了很长一段时间才适应过来的。

其实作为一名厨师，熟悉感是非常重要的，这是我们做菜的灵感和诀窍。

如果没有一个好的状态，或许各个味道也会有所不同。

虽然说着部分局限于技能之内，但是我想对于我个人而言，状态才是最重要的。

上半年，我们整体的局势也不是很稳定，所以餐饮部也面临着很的挑战，这也是对我们厨师能力的一次严格考验，而这一次，我想自己也是在这样的逆流之中成长了起来的，提高了自己的能力，也提升了我对事业的热爱。

2业务增长上这半年总的来说是对我一次巨的考验，不仅要研发新的菜品，而且要在过去的菜品中选择性改良。

我来到餐厅的时间不长，对过去很多菜品也没有研究透彻。

加上自己是一个比较慢热的人，所以这件事情对于我来说，更是考验着我，让我有一些慌张。

但是好在有同事们的协助，改良菜品的任务我还是顺利的完成了。

但是研发新菜品我还是有一些落后的，对于这一点，我也是要求在下半年进行改正的。

3态度提升上上半年虽然顺顺利利的度过了，其实我对自己还是有很多次的省的。

以前自己总是一个人来往，现在通过这半年，我有了一群新的朋友，一群合适的伙伴。

对我的工作而言，也是有很的助的。

这也告诉了我要端正好自己的态度，才有可能在自己的职业生涯上，有属于自己的那一个位置，也能让我在这样的一段工作中，实现更多自己的抱负和理想。

我想，这才是事业给我最为珍贵的价值，我也相信自己能够通过上半年的努力，一定会为下半年带来一些更好的选择和机会。