职工食堂就餐规定
一、凡就餐职工，必须持有单位证明方可购买餐票，就餐职工要严格遵守职工食堂的各项规章制度。
二、就餐人员进入食堂一律采取餐票购饭方式就餐。
三、职工食堂每日按时供应三餐，就餐时间：早餐7：00—8：00，中餐12：00—13：00，晚餐6：00—7：00。
四、就餐人员一律服从食堂监督管理，爱护公共设施及餐具，丢失损坏，照价赔偿。
五、就餐人员要自觉排队，文明就餐；就餐后将餐具放到食堂指定地点，禁止乱到剩饭菜。
六、严禁在食堂内酗酒、打架斗殴，大声喧哗，随地吐痰，乱扔烟头、杂物等，违者罚款50 元，情节严重者上报后勤管理部门、公安部门。
七、职工就餐要遵循节约的原则，严禁浪费食物。
职工食堂管理制度
一、职工食堂必须做到面向生产一线，面向职工群众，让职工顿顿吃到热饭、热菜、热汤，为职工搞好服务工作。
二、严格执行《食品卫生法》，必须办理卫生许可证，严格把好卫生关。
（一）、由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质的原料；保管员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂
变质的原料；服务人员不出售腐烂变质的食品。
（二）、成品实物存放实行“四隔离”，即生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药品等隔离；食品与天然冰隔离。
（三）、食具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
（四）、食堂环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。
（五）、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤理发、勤剪指甲、勤换工作服。
（六）、进入食堂炊管人员必须进行健康检查，取得健康证后方可进入食堂。并每年体检一次，发现传染病者（包括病原携带者），不得在食堂工作。
（七）、餐厅、厨房要整洁卫生，炊具用后必须消毒，食品要有防蝇、防尘、防腐设施。室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠；炊事人员上班必须穿戴工作服，不得穿工作服上街、上厕所。
三、要建立由工会、物业站等部门及就餐职工代表组成的管理委员会，管委会每月召开会议，征求职工意见，经常性地对食堂的服务态度、饮食质量及环境卫生进行监督、检查。
四、食堂必须建立健全各项规章制度、工作标准和考核办法。
五、食堂定出每周食谱，每日午饭时，主食不少于二样，副食不少于四样，经济实惠。主副食按标准下料，按季节调整好副食品种，饭菜求精，可口适宜。
六、保证食堂各类炊事机械、设施的完整，并挂牌管理，操作规程在操作地点上墙，设备要有专人负责。
七、库房要有防鼠、防盗、防火、防潮措施，出入库手续规范，
帐、卡、物相符。
八、食堂工作人员对职工热情、服务周到，文明上岗。
九、制定消防、食物中毒等重大事件应急处置预案。
食堂消毒制度
为确保职工饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：
一、食堂对炊具、餐具坚持每次用餐后，用消毒水清洗；每天对餐具用开水蒸煮10—20分钟；对消毒后的炊具要有保洁措施。
二、每餐后对食堂的地板、水沟用漂白粉消毒。消毒池不洗食品和污物，馊水桶应保持清洁，并加盖。
三、每餐前食堂服务员要用消毒水洗手，再上岗。
四、职工每次打饭前在厨房外用消毒水洗手、洗碗，再打饭。
五、采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，消除有害生物的繁殖场所。
六、炊事员的鞋袜衣帽需用消毒水清洗。
七、使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确的配置使用，保证消毒有效。
职工食堂负责人岗位责任制
一、直接对分管领导负责，负责食堂的日常管理工作。
二、负责分管范围内工作人员的业务知识、安全应知应会等培训
工作安排及检查。
三、负责督促、检查食堂工作人员服务员的日常工作，确保服务工作规范化、程序化、经常化。
四、负责每天检查一次辖区内的卫生，严格按照“四个”同业务标准，做出日评，旬检，不达标要及时处理。
五、负责食堂公共设施、炊具的管理以及库房管理，做到管理规范，帐、卡、物相符。
六、掌握每天的客饭任务和职工就餐情况，统筹安排各环节工作。
七、把好食品的质量关，认真检查，保证不出现腐烂变质食品，作好餐具消毒工作，严防发生食品中毒事件。
八、抓好技术培训，作好传、帮、带，组织各组厨师研制各个节令的菜肴和风味食品，增加花色品种，保持和发扬本行的菜肴特色和风格。
九、食堂负责人是食堂的第一安全责任者，要做好安全防范工作，严防食物中毒、火灾等事故（事件）的发生。
热菜厨师长岗位责任制
一、严格遵守食堂的各项规章制度，文明上岗。
二、负责热菜加工制作和人员职责分工，保证饭菜质量。
三、负责掌握每天的客饭任务和职工就餐情况，认真、准确计算每餐所用的原料，及时出库，加工制作要认真，有创新，不重样。
四、对原材料使用要精细管理，定人定量制作，用料要定量节俭，在水、电管理上要严格把关，严格剩余原料的回收，严格控制成本，
严禁食堂人员乱吃乱拿、开小灶。
五、认真执行操作规范，严格区分炒、爆、馏等烹调法，精工细作，保证菜肴的独特风味。
六、负责操作地段的设备、用具、地板、货架、平台等保养及清洁工作，负责室内外卫生干净整洁，确保无死角、无污渍、无杂物、无垃圾。
七、负责本区域的安全防范工作。
热菜厨师岗位责任制
一、热菜厨师受厨师代班长领导。
二、严格遵守食堂的各项规章制度，文明上岗。
三、服从厨师长的工作安排，负责热菜的制作和配菜，保证准确无误，制作精细，色、香、味俱全。
四、负责半成品的加工制作。
五、搞好成本核算，做好定量定质、价格合理。
六、负责清扫本区域的卫生工作，保证区域卫生干净，用具干净。
七、负责本区域安全、消毒检查工作。
凉菜厨师岗位责任制
一、凉菜厨师受厨师代班长领导，负责餐厅所需凉菜的加工制作。
二、了解当天的就餐人数、用餐标准与来客情况，准确计算原材
