蒜苗的功效与作用禁忌
大蒜青苗，香辣味道，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等......
1、预防血栓
降血脂,预防冠心病和动脉硬化，可防血栓形成。
2、保护肝脏
蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、预防流感
蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
4、提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
6、解气消胀。
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
7、祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
8、临床应用
治蛲虫病。大蒜适量，捣如泥，加麻油少许，临睡前涂于肛门周围。方中大蒜杀虫，为君药。
9、治肺痨咳嗽
紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,后两味水煎，大蒜捣
汁兑入服。方中大蒜解毒杀虫，为君药。
治痢疾、肠炎：大蒜30g,捣烂，兑入凉开水一小杯，加红糖适量，一日内分3次服。方中大蒜解毒，止痢，为君药。
蒜苗的功效（书籍功效）
蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经。
蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。
《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。
《别录》："散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气。"
《唐本草》："下气消谷，除风破冷。"
《食疗本草》："除风，杀虫。"
《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶;宣通温补，无以加之;疗疮癣。"
《日华子本草，："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。"
《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"
《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。"
《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛;煮汁饮，治角弓反张;同鲫鱼丸治膈气;同蛤粉丸治水肿;同黄丹丸治痢疟孕痢;同乳香丸治腹痛;捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便;贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血;纳肛中，能通幽门，治关格不通。"
《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下。"
蒜苗的七个食用禁忌
1、蒜苗+韭菜：影响消化
蒜苗的味道太刺激，肠胃不好的人，无法忍受它对胃的伤害；韭菜性温，味辛微甘，蒜苗与韭菜两者属于差不多性质的食物，两者同时食用的话就会影响消化，严重的话还会引起腹泻，影响胃功能。
2、蒜苗+蜂蜜：引起腹泻
蒜苗有保护肝脏的作用，但是肠胃不好的人应甚用。过量食用蒜苗可能会引起肚子等不适症；而蜂蜜本身不宜与葱、蒜苗、韭菜、莴苣、豆腐同食，如果同食过多会损害消化系统，出现腹泻的现象。
3、蒜苗性温热，一般来说温热的食物容易损耗阴液，因此贫血患者和血虚患者不宜多吃这种损耗精血的食物，对病情不利。
4、蒜苗过多的食用对视力不利，还易损伤肝脏，也不利于消化吸收，因此蒜苗不宜多吃，要适量的吃。
5、蒜苗不宜于蜂蜜一起食用，易引起腹泻。
6、孕妇可以食用；蒜苗中所含的大蒜素可以增强孕
妇的机体免疫力，而且还含有大量的维生素和纤维素，能帮助孕妇润肠通便；而且还能抑制黑色素的生成，具有美白皮肤的作用。
7、婴幼儿不宜食用；大蒜刺激性较强，婴幼儿肠胃功能还不完善，易引起肠胃不适。而且蒜苗纤维多，不易消化。另外，蒜苗杀菌作用强，婴幼儿食用可能会引起维生素B2缺乏症，诱发口角炎、舌炎等。
