《生物化学(一)》课程教学大纲
授课专业：食品科学与工程、生物工程
学时数：72 学分：4
一、课程的性质和目的
生物化学是食品科学与工程、生物工程专业本科生的一门重要的学科基础课。本课程在无机化学、分析化学、有机化学、物理化学等基础学科之后开设，其作用是为有关的专业基础课和专业课提供必要的生物化学理论知识，该课程在食品科学与工程、生物工程专业中起到承上启下的重要作用。通过本大纲内容的讲授，要求学生重点掌握生物化学中糖、脂、蛋白质、酶和核酸的化学结构与性质以及这些生化物质在体内的代谢途径及其相互关系；同时使学生掌握它们与食品科学与工程、生物工程行业的联系及初步掌握它们的开发利用与前景。
二、课程教学内容
第一章 绪论（2学时）
掌握生物化学的涵义及它所研究的内容；了解生物化学的发生发展的历史及其发展的趋势与前景；理解生物化学在食品科学与工程、生物工程行业中的地位和作用。
第二章 糖类的化学（0.5学时）
自学，结合有机化学的有关内容对本章进行复习。
第三章 脂类和生物膜化学(0.5学时)
自学，结合有机化学的有关内容对本章进行复习。
第四章 蛋白质化学(9学时)
内容及要求：了解蛋白质的化学组成、分类和生物学意义；深刻理解氨基酸的结构通式，了解氨基酸的分类；深刻理解蛋白质的各级结构，熟练掌握氨基酸和蛋白质的重要理化性质及其实践意义；了解蛋白质和氨基酸分离纯化的基本原则、步骤和方法以及分析测定的常用方法。
重点：内容及要求中需要掌握的一般是重点内容（以下类同）
难点：蛋白质分子的空间结构及蛋白质的一些重要理化性质（如胶体性质、变性作用、沉淀作用）。
作业：5种题型12小题左右。
第五章 酶(8学时)
要求掌握酶的化学本质及催化特性；了解酶的组成及命名和分类；在理解酶催化反应机制的基础上掌握酶活性中心等重要概念；掌握常见理化因素对酶促反应速度的影响情况及有关的基本概念；掌握酶活力单位的概念及正确测定酶活力的方法；了解酶制备纯化的一般原则及方法；了解固定化酶的概念及常用的固定化技术；了解酶在工业上的应用。
生物化学解答题
(一档在手 万考不愁)
整理:机密下载
有淀粉酶制剂1g，用水溶解成1000ml酶液，测定其蛋白质含量和粉酶活力。结果表明，该酶液的蛋白质浓度为0.1mg/ml；其1ml的酶液每5min分解0.25g淀粉，计算该酶制剂所含的淀粉酶总活力单位数和比酶活（淀粉酶活力单位规定为：在最适条件下，每小时分解1克淀粉的酶量为一个活力单位）。答案要点：①1ml的酶液的活力单位是60/5×0.25/1=3（2分） 酶总活力单位数是3×1000=3000U（1分）②总蛋白是0.1×1000=100 mg（1分）,比活力是3000/100=30（1分）。
请列举细胞内乙酰CoA的代谢去向。（5分）答案要点：三羧酸循环；乙醛酸循环；从头合成脂肪酸；酮体代谢；合成胆固醇等。（各1分）
酿酒业是我国传统轻工业的重要产业之一，其生化机制是在酿酒酵母等微生物的作用下从葡萄糖代谢为乙醇的过程。请写出在细胞内葡萄糖转化为乙醇的代谢途径。答案要点：在某些酵母和某些微生物中，丙酮酸可以由丙酮酸脱羧酶催化脱羧变成乙醛，该酶需要硫胺素焦磷酸为辅酶。乙醛继而在乙醇脱氢酶的催化下被NADH还原形成乙醇。葡萄糖+2Pi+2ADP+2H+
生成2乙醇+2CO2+2ATP+2H2O（6分）脱氢反应的酶： 3-磷酸甘油醛脱氢酶（NAD＋），醇脱氢酶（NADH+H+）（2分）底物水平磷酸化反应的酶：磷酸甘油酸激酶，丙酮酸激酶（Mg2+或K+）（2分）
试述mRNA、tRNA和rRNA在蛋白质合成中的作用。答案要点：①mRNA是遗传信息的传递者，是蛋白质生物合成过程中直接指令氨基酸掺入的模板。（3分）②.tRNA在蛋白质合成中不但为每个三联体密码子译成氨基酸提供接合体，还为准确无误地将所需氨基酸运送到核糖体上提供运送载体。(4分) ③. rRNA与蛋白质结合组成的核糖体是蛋白质生物合成的场所（3分）。
物合成过程中直接指令氨基酸掺入的模板。（3分）②.tRNA在蛋白质合成中不但为每个三联体密码子译成氨基酸提供接合体，还为准确无误地将所需氨基酸运送到核糖体上提供运送载体。(4分) ③. rRNA与蛋白质结合组成的核糖体是蛋白质生物合成的场所（3分）。
生物化学学科特点
生物化学是一门以分子水平和化学变化的深度研究生命的科学，具有以下特点：
1. 研究的物质具有生物活性：生物化学所研究的物质包括生物体内的各种化学物质，如蛋白质、糖类、脂质、核酸等，这些物质都具有生物活性，即它们能够参与生命过程的反应和调控。
2. 研究的反应具有高度选择性：生物体内的化学反应非常复杂，而且具有高度的选择性。这种选择性不仅表现在反应的化学机制上，还表现在反应的条件、反应的速率以及反应的调控机制等方面。
3. 涉及的物质种类繁多：生物体内的化学物质种类繁多，而且它们之间的相互作用也非常复杂。例如，蛋白质可以与糖类、脂质、核酸等物质相互作用，形成复杂的复合物或细胞结构。
4. 涉及的反应过程非常复杂：生物体内的化学反应过程非常复杂，包括酶促反应、代谢途径、信号转导等。这些过程都需要一系列的酶或其他蛋白质分子的参与，并且受到精确的调控。
5. 与其他学科紧密相关：生物化学学科与其他学科紧密相关，如生物学、医学、药学、农业等。这些学科的研究人员需要了解生物化学的基本原理和方法，以深入探究生命现象的本质和机制。
总之，生物化学是一门以分子水平和化学变化为研究重点的学科，具有涉及物质种类繁多、反应过程复杂、与其他学科紧密相关等特点。
对生物化学的认识和理解800字
生物化学是研究生物体内化学成分和化学过程的科学，是生物学和化学的交叉学科。它主要研究生物体内的化学物质，如蛋白质、核酸、糖类、脂类等的结构、功能和代谢过程，以及这些物质在生物体内的相互作用和调控机制。
生物化学的研究对象主要包括生物体的组成成分和代谢过程。生物体的组成主要是由生命分子构成，如蛋白质、核酸、糖类和脂类等。这些生命分子在生物体内起着重要的生化功能，如蛋白质是生物体的主要构成物质，参与各种生物过程，如酶催化、信号传导和结构支持等；核酸负责存储和传递遗传信息，是生物体的遗传物质；糖类和脂类则在细胞膜的构建和能量储存等方面发挥重要作用。
生物体内的代谢过程是指生物体中各种物质的合成和分解过程。生物体通过代谢过程获得能量和合成所需的物质，同时也通过代谢过程排除废物和维持内环境的稳定。代谢过程主要包括酶催化的化学反应和能量转化过程。酶是生物体内催化各种化学反应的蛋白质，它们能够降低化学反应的活化能，加速化学反应的进行。能量转化过程主要包括细胞呼吸和光合作用，细胞呼吸是将有机物质氧化为二氧化碳和水，释放能量；光合作用是将阳光能转化为化学能，合成有机物质。
生物化学的研究方法主要包括分离纯化和鉴定结构等技术。分离纯化技术是通过不同物质的物理和化学性质的差异，将混合物中的目标物质分离出来，并纯化成单一物质。常用的分离纯化方法有层析、电泳、过滤等。鉴定结构技术是通过分析物质的组成和结构，了解其性质和功能。常用的鉴定结构方法有质谱、核磁共振、X射线晶体学等。
生物化学的研究对于揭示生命的本质和机制具有重要意义。通过研究生物体内的化学成分和化学过程，可以深入了解生物体的组成和功能，揭示生物体的生命活动规律。同时，生物化学的研究还为药物的开发和治疗疾病提供了理论基础，为生物技术和生物工程等领域的发展提供了支持。
生物化学是研究生物体内化学成分和化学过程的学科，它的研究对象主要包括生物体的组成成分和代谢过程。通过分离纯化和鉴定结构等方法，可以深入了解生物体的组成和功能，揭示生物体的生命活动规律。生物化学的研究对于揭示生命的本质和机制、药物研发和生物技术的发展具有重要意义。
