学校食堂食品原料采购管理制度
为了加强学校食堂管理，规范食堂采购制度，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、采购原则：
1、学校食堂食品，必须采购新鲜、卫生的食品及食品辅料，杜绝采购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。
2、须向持有有效卫生许可证的食品生产单位采购食品。采购粮油、肉类、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取工商营业执照、卫生许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件，并归档备查。
3、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写采购回执单据。
二、采购制度：
1、学校成立15个采购小组，每个小组由一位校级领导、一位中层领导及一位教师组成，实行轮流采购。
2、食堂劳务承包方指定一名专职人员，提前一天将第二天需要采购的菜品和原料的品种、数量和单价，通过短信发送给第二天轮值采购小组成员；采购小组成员负责确定采购地点和核准单价。
3、食堂劳务承包方指定的专职人员和学校轮值采购小组成员，共同采购当日菜品和原料。
4、当日菜品和原料到食堂时，轮值采购小组成员要在场亲自核对数量和斤两，并在购买单据上签字。
5、学校食堂大宗食品采购，实行招标采购。
三、保管制度：
1、当日食堂采购的所有物品入库和出库使用时，必须两位保管员同时在场。
2、学校在食堂仓库和操作间的每一个能进出的地方都安装监控设备，并把监控终端连接至采购小组成员的手机上，轮值采购小组负责当日的监控。
3、食堂仓库的物品如遇特殊情况需要出库时，需经过校总务处报备后方可进行。
