厦门地区便利店经营的现状及发展对策研究

重庆科技学院学报（社会科学版）２０１１年第１２期　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｋ　（Ｓ０ｃｉａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　Ｅｄｉｔｉｏｎ）Ｎｏ．１２　２０１１　

厦门地区便利店经营的现状　展对策研究　杨晓华　摘要：通过分析厦门地区便利店经营的现状，结合美国和中国台湾地区便利店发展的道路及取得的成功经验，提出厦门　地区便利店要突破现有的困境．除了需要对厦门居民的生活方式进行引导外，还必须解决好便利店的市场定位、选址、　服务、连锁经营的规模和后台系统的搭建等问题。　关键词：便利店；连锁经营；服务；信息系统　中图分类号：Ｆ５９０．６５　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７３—１９９９（２０１１）１２－０１０５—０３　作者简介：杨晓华（１９７２一），辽宁大连人，硕士，厦门理工学院（福建厦门３６１０２４）文化传播系讲师，从事市场营销和消费　

者行为研究。　收稿日期：２０１１—０４—１７　

一、

研究背景和研究意义　就会催生２４小时便利店，超过６０００美元就会进入快　

速发展期［２］　目前厦门人均ＧＤＰ超过９０００美元．这　２００４年８月，厦门市出台了《厦门市商业网点布　意味着２４小。时便利店已经有了良好的生存土壤

。尽　局规划》，该规划对市区大型商业网点的设置提出了　管目前厦门便利店的发展未如人们预期的那样进入　

明确的要求，岛内最多规划８个大卖场。同时，为方便　快速发展的时期．多数便利店甚至未达到盈亏平衡，　

居民日常购物，鼓励设置新型社区的购物中心或邻里　但根据成熟市场尤其是台湾便利店发展的经验

．这段　

中心、社区小型折扣店、便利店、超市、餐饮网点、菜市　灰暗时期是便利店和消费者相互信任

、彼此适应的必　

场、生活服务设施等。　经阶段　

但据统计，截止２０１０年１０月，仅厦门岛内已开　无论从地理环境、气候条件还是人均ＧＤＰ水平，　

业或者准备开业的单店面积在７０００Ｍ　以上的大卖场　今天的厦门和２０年前的台湾都有很多相似之处．便　

已经达到１４家，未来一年内家乐福和特易购还将在　利店在台湾起步的头１０年也是举步维艰．如７—１１便　

岛内开出，２—３家门店。到２００９年底，厦门市户籍人　利店从１９８０年被引入台湾至１９８７年经历了７年亏　

口１７７万人，常住人口２５２万人，平均不到２０万人就　损　如今的台湾已成为全世界便利店密度最高的地区　拥有一家大卖场，远远高于３０万人配备一家大卖场　之一．平均２０００人就拥有一家便利店。便利店以其独有　

（５０００　Ｍ　以上）的通用标准…。如此密集的大卖场布　便利和个性成为台湾人的“好邻居”　便利店之所以得以　

局给厦门经济尤其是零售业的发展带来巨大影响。　在激烈的商业零售业态中崛起于台湾．还有个重要原因　

根据厦门市统计局提供资料，２００９年厦门市实　是台湾地域狭小、人口密集度相当高．居民出行购物很　

现社会消费品零售总额４８８．６２亿元，比上年增长　大程度上依靠步行．会更多地考虑便利的因素．在这　

１５．３％，全年限额以上企业实现零售额３０３．９９亿元，　点上厦门与台湾有着高度的相似　综合以上分析可以　

增长１４．７％，占全市社会消费品零售总额的６２．２％；　看出．便利店在厦门应有较大的生存和发展空间　

限额以下企业实现零售额１６７．７７亿元，增长１６．７％，　厦门地区的便利店目前主要由两大部分组成．一是　

全年主要大型百货、超市共净增零售额９．６３亿元，比　连锁经营方式的便利店。此类店多是台湾品牌，给人以　上年增长１７．８％Ⅲ。　明快高档的感觉；二是传统的食杂店。由于资金和管理　通过以上分析可以看出，尽管目前厦门市大卖场　等方面原因，这类店给人以刻板守旧的感觉。这些便利　比原规划多出近一倍，但各卖场的销量并没有被分　店现在都在努力地研究消费者，不断地调适自己，希望　流，依然增长强劲；但同时也可以看出，得到政府政策　为厦门的消费者提供有情有意的便利服务，最终为厦　支持的社区折扣店和便利店等限额以下企业实现零　门人接受并进一步提升厦门现代商业的活力。　拿　长率，为一　二、便利店基本概念　直处于困境期的小型零售业主带来了希望　一、一……～～…　

一般来说，城市的人均ＧＤＰ超过３０００美元时，　（一）便利店的起源　一１０５—　作为一种零售业态．便利店最初起源于美国．其　兴起的主要原因是超级市场越来越远离居民区．超级　市场规模的不断扩大和商品种类Ｅｔ益繁多．极大地消　耗了购物者的时间和精力：越来越多的女性外出工　作，自由职业者工作时间的随意安排．家庭支付能力　的增强等．使得人们在购物时更倾向于便利、快捷和　舒服，由此促成了便利店的出现。１９４６年．美国德克　萨斯州的南方公司创立了世界上第一家便利店——　７一Ｅｌｅｖｅｎ。在美国．１９５７年只有５００家便利店。到　１９９０年，美国共有便利店８４５００家．网点密度为２９４０　人／店．销售额接近１０００亿美元［３］２６　美国７－Ｅｌｅｖｅｎ便利店在１９８０年进入台湾．１９８１　年传人香港．这是便利店在中国最早的萌芽　我国大　陆地区首间２４小时便利店于１９９８年出现在北京．而　厦门在２０００年１月有了第一家２４小时营业的便利　店　。　（二）便利店的概念　便利店是指满足顾客应急性、便利性需求的零售　业态。选址多在居民住宅区、学校等客流量大的繁华　地段　营业面积在５０—１５０Ｍｚ．营业时间为１５—２４小　时，经营品种多为食品、饮料，以即时消费、小容量、应　急性、消遣性商品为主；８０％的顾客是青年和儿童，主　要是目的性购买　（三）便利店与超级市场、大卖场的区别　三者的区别主要表现在目标顾客、地理位置、占　地面积、提供的商品类别、营业时间和服务等。　超级市场的目标顾客主要是家庭主妇．营业面积　在ＩＯ００Ｍ￣左右．营业时间每天不低于ｌ１小时．采用　自选的销售方式．以销售大众化生活用品为主，包括　食品、日用生活品、服装鞋帽、文具、家用电器和室内　装饰用品等．陈列商品的类别在５０００种以上．消费者　基本上是计划性购买　大卖场的目标顾客主要是进行家庭采购的消费　者，营业面积多在５０００Ｍ２以上，营业时间也在１２小　时以上．采用自选的销售方式．销售商品的类别有时高　达３万种以上．主要是面向计划性购买消费者。　二、厦门地区便利店经营现状　２０００年１月．倍顺连锁超市将其莲花分店的营　业时间调整为２４小时．成为厦门首家真正意义上的　便利店　厦门的便利店有相当一部分是传统的食杂　店、副食店和夫妻店发展来的。目前，这种出身的传统　小店占便利店总量的８０％以上。这些传统的小店的　营业面积多在２０—５０Ｍ２．营业时间在ｌ６小时以上。这　些小店由于资源有限，管理松散．进货优惠少和资金　紧张．商品种类单一，经营成本高，没有形成经营特　色，在与其毗邻而居的超级市场和新式连锁经营便利店　的竞争挤压中，这些传统小店不得不进行重新选择　连锁经营便利店经过近十年的发展．在厦门已出　现了一些知名品牌，如悦士、８８优质连锁、倍顺等　目　前这三个品牌在厦门的便利店都在２０家以上．是厦　门最具代表性的便利店。这些便利店的营业面积一般　在５０—１５０Ｍ　左右，营业时间为２４小时．采取连锁经　营的方式，基本上按照连锁经营的八个统一进行操　作，即“统一店面、统一标记、统一进货、统一配送、统　一广告促销、统一核算、统一人事管理、统一服务规　范”等，并努力实现便利店服务的本土化．逐步建立起　独特的市场定位和竞争优势　厦门便利店间的竞争是较为良性的　厦门便利店　的出现和发展反映了厦门人生活方式的变迁和生活　节奏的加快．部分厦门人已经习惯了在便利店内解决　饥饿、阅读报纸杂志、丢弃繁杂、享受慢生活，便利店　已经成为部分厦门人除家庭和工作场所外的第三空　间。但与表面的繁华和重要性不相称的是．目前厦门　的便利店半数以上都在亏损．无论是传统的食杂店还　是新式的连锁经营便利店　传统食杂店多是店主辟出　自家住所的一部分作为营业场所．因为不需要支付租　金．所以看起来能够维持经营。但如果考虑场所的租　赁成本．多数食杂店基本不赚钱。如果从单店本身的　收支情况来看．悦士、８８优质连锁、倍顺等多数单店　都达到了盈亏平衡甚至是略微盈利．但如果将总公司　的管理费用、配送成本等考虑在内，目前这三个品牌　连锁店在厦门市场仍没有进入理想的盈利状态　厦门　便利店目前的困境除了上述所说的大卖场遍地开花　外．主要是由以下原因造成的：　一是选址问题　目前厦门的便利店在分布上极不　均匀．扎堆现象与真空现象并存。在传统的适合便利　店选址的地方．一条不足百米的街道会出现多家便利　店，有的便利店甚至是隔街相望、毗邻而居；但在一些　新兴的人住率不高的居民区则鲜有便利店人驻　二是商品结构有问题　许多便利店并没有认真分　析自己的目标顾客．而是提供了大众化的商品．结果　导致便利店“千店一面”，毫无特色。　三是连锁经营规模小甚至是单打独斗。连锁经营　的优势是依仗其规模．通常情况下．连锁分店达到１４　个才开始盈利．而连锁便利店通常要达到１００个才进　入理想的盈利状态［３］８０。从这个角度来说，目前厦门便　利店的连锁规模还太小　四是服务　成熟市场便利店的利润约１，３来自便　利店的服务收费，如代收水费、电费、煤气费等，代为　征订和销售报刊杂志、代为办理快递、设置ＡＴＭ柜员　机等　由于提供这些服务需要相关部门的批准，手　

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