宁夏羊肉做法大全

羊肉的26种做法，让你吃上瘾一、香焖羊肉备料:1.羊肉1000克2.葱、香叶、食盐、料酒、老抽、姜、老姜母3.四物包一个4.干香菇50克5.红枣50克6.党参1根7.八角2朵步骤:1.羊肉洗净。

2.准备好香菇、红枣等所有配料。

3.汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。

4.放入羊肉绰去血水。

5.捞出洗净，并控干水份。

6.锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。

7.倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。

8.调入少许料酒或者白酒。

9.调入适量老抽，翻炒至上色。

10.倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。

11.把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。

出锅前10分钟调入少许食盐。

二、红柳枝烤羊肉备料:1.羊腿肉2.羊肥肉3.白色洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉、红柳枝步骤:1.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块，白色洋葱切丝。

2.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。

3.准备好腌制好的肉块，把红柳枝洗净，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5 块羊肉，放在烤肉架上4.烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。

烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。

5.翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右即可食用。

五、粉蒸羊肉配料:羊肉适量、碎米适量、姜适量、葱适量、盐适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量烹饪步骤:1.备齐材料。

2.羊肉切片，加生抽料酒老抽盐和葱段姜片抓均匀。

3.碎米加十三香炒香。

4.小蒸笼铺上一张海带，（我找菜叶子或者别的合适的菜垫底，没有合适的，看到刚煮好的海带，直接用了，挺好呢。

）铺上姜葱。

5.将炒好的米粉倒入腌好的肉注，抓拌均匀。

6.入笼，水开后上锅，蒸70到80分钟，开锅放上小葱碎即可六、红焖羊肉原料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。

宁夏地区春节晚餐美食推荐春节是中国最重要的传统节日之一，而美食则是春节庆祝活动中不可或缺的一部分。

在宁夏地区，春节晚餐被视为一年的封顶盛宴，人们会为此准备各种各样的美食。

下面是宁夏地区春节晚餐的美食推荐。

1. 清蒸羊肉宁夏地区是羊肉的重要产地，因此春节晚餐上的一道必不可少的菜肴就是清蒸羊肉。

将鲜嫩的羊肉切成薄片，用姜蒜和一些特别的调料进行腌制，然后蒸熟，保持了羊肉的鲜嫩口感，去除了膻味，让人们在春节晚餐上吃到宁夏特有的美味。

2. 手抓羊肉手抓羊肉是宁夏地区传统的烹饪方式，也是春节晚餐上的热门选择之一。

将肥瘦相间的羊肉切成块状，然后用特制的调料进行腌制，再放入烤箱里慢慢烤熟，直到外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

这道菜肴不仅味道鲜美，而且独特的烹饪方式也增添了春节晚餐的喜庆气氛。

3. 银耳莲子羹春节是寒冷的季节，为了让人们在晚餐后能暖和起来，银耳莲子羹是一个不错的选择。

将银耳和莲子熬煮成羹，加入适量的糖和蜂蜜，既能提供营养，又能滋润肌肤。

这道甜品不仅美味可口，还富有寓意，象征着家庭的团圆和幸福。

4. 宁夏羊肉泡馍泡馍是宁夏地区的特色传统美食，也是春节晚餐上必不可少的一道菜肴。

将羊肉煮熟，切成小块，和面饼一起放入炖锅里，加入特制的秘制调料，慢慢炖煮，直到面饼吸收了羊肉的鲜汤，变得酥软可口。

这道美食不仅满足了人们的味蕾，还让人感受到了浓浓的年味。

5. 炸灌肠炸灌肠是宁夏地区另一道经典的传统美食，也经常出现在春节晚餐的菜单上。

将猪肉、羊肉等肉类和一些特殊调料一起绞碎制成馅料，然后填入肠衣中，用油炸至金黄酥脆。

这道菜肴外酥里嫩，香气扑鼻，是春节晚餐上的一道不可错过的美味。

总的来说，宁夏地区的春节晚餐美食推荐包括清蒸羊肉、手抓羊肉、银耳莲子羹、宁夏羊肉泡馍和炸灌肠等，它们都是宁夏地区的传统美食，不仅味道鲜美，而且寓意吉祥、团圆和幸福。

在这个特殊的时刻，与家人一起品尝这些美食，共度一个温馨而难忘的春节晚上。

宁夏揪面吃法之一——羊肉生汆面俗话说，走遍天涯路，长忆宁夏川。

宁夏之所以让宁夏人乃至外地人久久眷念的主要原因，其中一点就在于宁夏的面食，宁夏人不但喜欢吃面，而且能够变着花样地吃。

单单一个揪面片，宁夏人就可做出羊排小揪面、酸汤小揪面、炒揪面（炒面片）、烩揪面、干捞揪面、连锅揪面、麻辣砂锅揪面、白皮面等十几种花样来。

小编上次为大家介绍了揪面片的吃法之一——羊肉炒面片，今天给大家介绍揪面片的另一种吃法：羊肉生汆（cuān）面。

宁夏生汆面的主料就是揪面片，揪面以其简单易做、筋道爽口而使得宁夏人对其情有独钟。

生汆面源自于宁夏固原市三营镇，它的创始人是回族老人马登元先生，上世纪80年代，马先生在三营镇开了一家清真餐馆，由于餐馆中的饭菜没有特色而生意惨淡，马先生调查市场反思后，下定决心要做出有特色的饭菜，生汆面就在他不断地摸索改进和询问顾客的建议中问世了，生氽面的味道和质量迎来了众多的回头客。

做好的生汆面配上油泼辣子汤汁鲜香，面片筋道，酸辣可口，色味俱佳，营养丰富令人回味无穷。

小编给大家带来了生汆面的做法，没事可以在家尝试着做做，一定会让你别有收获！食材：面粉、羊肉（牛肉）、淀粉、西红柿、菠菜（韭菜）、盐、味精、鸡精、食用碱、葱、姜、蒜、香菜（不爱吃菠菜或者香菜可以不用准备哦）；操作步骤：1.面粉加入适量的食用碱用水和好，然后揉成面团放在案板上，用陶瓷盆子扣起来醒大约十分钟；2.在醒面的时候可以把羊肉用清水洗干净后切成肉末，放入盐、味精、鸡精、葱花、淀粉搅拌均匀后做成生肉丸子；3.锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜爆香后把西红柿放入翻炒，炒至西红柿变成末，然后加入适量的清水和调料；4.将事先做好的羊肉丸子放入西红柿汤中，待水烧开后放入菠菜；5.将醒好的面团擀成薄薄的面张，用切刀切成宽约1——2厘米的面条，并且用手揪成面片（如果揪面不熟练，也可以用刀切），顺势扔进开水锅里煮至8成熟捞出过凉水（可在做西红柿汤汁的时候操作）；6.然后把煮好的面片放入刚才做好的西红柿、羊肉丸子汤里面，稍煮片刻撒入少许香菜配上油泼辣子即可。

宁夏春节特色美食年夜饭独特口味春节是中国最重要的传统节日之一，宁夏作为多民族聚居的地区，有着独特而丰富的美食文化。

每逢春节，宁夏的年夜饭总能展现独特的口味和巧妙的制作方法，给人们带来极大的美食享受。

本文将介绍宁夏春节特色美食年夜饭的独特口味以及制作方法。

一、羊肉泡馍宁夏是中国重要的羊肉产区，羊肉泡馍是当地非常受欢迎的汉族传统美食之一。

制作羊肉泡馍的关键是选用鲜嫩的羊肉和制作细腻的泡馍。

首先，将羊肉洗净切片，然后腌制入味；接着将泡馍和羊肉放入锅中煮熟；最后，将泡馍剁成小块，羊肉放在上面，再浇上炒制的调料，即可品尝到香浓的羊肉泡馍。

二、糊塌子在宁夏，有着独特的少数民族特色美食，其中糊塌子是最为经典的菜品之一。

糊塌子主要由特制的面粉、蔬菜和肉类制成，口味鲜美，深受人们喜爱。

首先，将面粉加入适量的水和盐，搅拌成均匀的面糊；然后，加入蔬菜和肉类，再用平底锅煎至金黄色即可。

三、扁窝儿扁窝儿是宁夏回族传统的美食之一，是以黄豆粉制作的一种糕点。

扁窝儿的面皮软滑，内馅香甜可口。

制作扁窝儿的过程比较繁琐，首先要将黄豆淘净浸泡，磨成黄豆浆并去除渣滓；接着将浆液煮沸后用佐料调味，倒入刚刚准备好的锅中翻面蒸制；最后，待蒸制好的扁窝儿冷却后，切成小块，撒上花椒和香菜即可食用。

四、手抓羊肉手抓羊肉是宁夏回族特色美食中最具代表性的一道菜品。

这种菜品以嫩羊肉为主料，选用新鲜的羊肉，再搭配上各类调料，调制出独特的口味。

首先，将羊肉切成块状，用腌制料腌制片刻；然后，将羊肉放入特制的烤炉中，用文火慢慢烤制，直至外表呈现出金黄的色泽；最后，将烤制好的羊肉撕成小块，手抓着食用，肉香四溢。

五、宁夏米粉汤宁夏米粉汤是一道典型的宁夏特色菜品，选用宁夏特产的米粉作为主料，制作简单而美味。

首先，将米粉用热水泡软，然后加入清汤和各类蔬菜，烧沸后加入适量的黄酱和调料，搅拌均匀；最后，将煮好的米粉汤装入碗中，撒上葱花和辣椒油，即可一边品尝米粉汤的鲜香口感，一边享受春节的热闹节庆氛围。

15道美味羊肉做法羊肉，性温。

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。

古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，那么，羊肉怎么做好吃呢？下面店铺为你推荐15道美味羊肉做法。

1.手抓羊肉的做法材料：羊肋条肉、小葱、糖蒜、花椒、姜、精盐、胡椒、蒜泥、食醋、小茴香做法：讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2.葱切段，姜切片备用。

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。

5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。

取一个小碗加蒜泥.食醋(可加辣油)调匀，同羊肉一起上桌即可。

2.碗蒸羊羔肉的做法材料：羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、味精、花椒、大料油、植物油做法：羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。

吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用。

3.烤羊腿的做法材料：羊后腿、盐、胡椒粉、胡萝卜、芹菜、黑胡椒、牛肉汤、油。

做法：将羊后腿洗干净，整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。

2.把胡萝卜.芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。

3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。

4.上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可4.清炖羊肉的做法材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、白胡椒做法：羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。

葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

羊肉做法大全家常菜1. 清炖羊肉羊肉切块后放入冷水中，煮沸后捞出洗净。

锅中加入清水，放入羊肉、葱姜片、料酒煮沸，捞出羊肉。

锅中加入适量清水煮沸，放入洗净后的羊肉、油麦菜、豆腐煮沸。

再加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

2. 孜然烤羊肉串将羊肉切成小块，用孜然粉、辣椒粉、盐腌制一段时间。

将腌制好的羊肉块穿在烤串上，放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟即可。

3. 羊肉串炒饭将羊肉切片备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。

加入蔬菜丁翻炒，加盐、胡椒粉调味。

最后加入煮熟的米饭翻炒均匀即可。

4. 羊肉炖土豆将羊肉切块，放入开水中氽水备用。

锅中热油，放入姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。

加入适量清水煮沸，加入草果、八角、香叶、盐、料酒调味。

等到羊肉变软后，加入土豆块继续炖煮至土豆熟烂即可食用。

5. 酱爆羊肉将羊肉切片备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。

加入辣椒粉、豆瓣酱、盐、糖、料酒炒匀，最后加入适量水焖煮一会儿即可。

6. 羊肉汤将羊肉切块放入沸水中焯水，捞出备用。

锅中加入清水煮沸，放入羊肉、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫。

然后加入葱、香菜、盐煮至羊肉熟烂即可。

7. 羊肉炒黄豆芽将羊肉切片备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。

加入黄豆芽、盐、鸡精翻炒均匀即可食用。

8. 韭菜炒羊肉将羊肉切片备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉、韭菜翻炒至变色。

加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

9. 蒜蓉羊肉将羊肉切片备用。

锅中加入蒜蓉、盐、酱油、料酒腌制片刻。

锅中热油，放入葱姜爆炒，再放入腌制好的羊肉煸炒至变色。

最后加入蒜苗煸炒均匀即可。

10. 羊肉炒鸡蛋将羊肉切片备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。

加入鸡蛋煸炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可。

精选西北羊肉系列菜肴烤：1、回族烤全羊主料：绵羯羊20斤辅料：生姜，红葱，胡萝卜，精盐，花椒，小茴香，香油等香料流程：选料—刀工处理—腌渍—烘烤—上色—装盘—面客特点：色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味2、蒙古烤羊背主料：羊背3000g辅料：生姜，红葱，胡萝卜，精盐，花椒，小茴香，香油等香料流程：选料—刀工处理—腌渍—烘烤—上色—装盘—面客特点：色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味3、风味烤羊腿主料：羔羊腿2000g辅料：生姜，红葱，胡萝卜，精盐，花椒，小茴香，香油等香料流程：选料—刀工处理—腌渍—烘烤—上色—装盘—面客特点：色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味4、宁夏烤羊排主料：羊肋排1500g辅料：生姜，红葱，胡萝卜，精盐，花椒，小茴香，香油等香料流程：选料—刀工处理—腌渍—烘烤—上色—装盘—面客特点：色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味5、炭火烤羊腰主料：羊肾1个调料：盐，味精，香油，辣椒面，胡椒粉，孜然面，香葱，花椒面流程：选料—改刀—穿串—烤—加味—成熟—面客特点：色泽红亮，皮脆肉嫩，酥香可口，别具风味6、炭火烤羊肉主料：羊腿肉500g调料：盐，味精，香油，辣椒面，胡椒粉，孜然面，香葱，花椒面流程：选料—改刀—穿串—腌渍—烤—加味—成熟—面客特点：色泽红亮，皮脆肉嫩，酥香可口，别具风味7、炭火烤羊蹄主料：羊蹄10只调料：盐，味精，香油，辣椒面，胡椒粉，孜然面，香葱，花椒面流程：选料—初加工—熟处理—穿串—烤—加味—成熟—面客特点：色泽红亮，皮脆肉嫩，酥香可口，别具风味蒸：1、碗蒸羊羔肉主料：宁夏羊羔500g调料：盐，味精，胡麻油，十三香，花椒面，面粉，红葱，姜末，五香粉流程：选料—改刀—浸泡—入味—蒸制—炝油—面客特点：肉烂脱骨，滑爽不腻，营养丰富，美味可口辅料：花椒，大料，葱段，姜片，香菜，枸杞流程：选料—浸泡—焖煮—剔骨—切条—装碗—扣蒸—浇汁—面客特点：鲜香滑嫩，营养滋补，风味独特，老少皆宜3、天麻蒸羊脑主料：羊脑辅料：花椒，大料，葱段，姜片，天麻，鲜红椒，胡麻油，胡椒粉流程：选料—清洗—蒸制—炝油—面客特点：鲜香爽口，滑嫩不腻，补脑健脑，风味绝佳4、钵钵蒸羊肉主料：精选羊后腿辅料：花椒，大料，葱段，姜片，香菜，枸杞，豆豉流程：选料—浸泡—焖煮—剔骨—切条—入味—装碗—扣蒸—浇汁特点：微辣鲜香，软糯不腻辅料：蒜泥汁，盐流程：选料—浸泡—漂洗—蒸制—改刀—装盘—面客特点：滑爽细腻，营养滋补6、清蒸羊口条主料：羊舌500g辅料：花椒，大料，葱段，姜片，香姑，菜心，枸杞流程：选料—浸泡—焖煮—剔骨—切条—装碗—扣蒸—浇汁—面客特点：软嫩细腻，鲜香清爽7、煎蒸羊里脊主料：羊里脊肉500g辅料：盐，味精，生抽，胡椒粉，鸡蛋，生粉，香菜，美极鲜流程：选料—改刀—入味—拖蛋—拍粉—煎制—清蒸—浇汁—面客特点：鲜香软嫩，美味可口8、西北汗蒸羊主料：羊前腱约2500g辅料：盐，味精，十三香，花椒面，小茴香，花椒，大料，香叶葱段，姜片，青萝卜流程：选料—漂洗—入味—蒸制—装盘—面客特点：鲜香不腻，肉烂脱骨，西北风味，老少皆宜烩：1、宁夏烩羊杂主料：熟羊头，羊肝，羊心，羊肠，羊肺，羊蹄，羊肚调料：盐，味精，羊油辣子，葱花，香菜，羊汤流程：选料—煮熟—切条—烩制—调味—出锅—面客特点：汤鲜味美，香辣爽口，老少皆宜，营养丰富，深受宁夏人民喜爱。

银川特色美食
手抓羊肉
手抓羊肉是回族的一道传统菜肴，其因肉鲜味美，没有浓重的羊膻味，吃起来没有油腻感，色香味俱全，蛋白质丰富而广受人们喜爱。

下面大体说一下做法，先将绵羯羊的肋条、胸叉、脊椎肉剁成长条，洗净后下锅，将花椒等若干调味料也放入锅中，差不多八成熟后装盘，蘸着盐或大蒜来吃别有一番风味。

羊杂碎
说起这道传统小吃——羊杂碎，那可是无人不知无人不晓，来到银川的人都会来尝一尝，它的绵软爽口，味道鲜美，十分可口，做法和吃法有很多种。

原料主要是羊的五脏六腑和头、蹄子，注意要精心地清洗，掌握好烹调方法，唯有这样才能制作出好吃的羊杂碎。

八宝茶
八宝茶，也称“三泡茶”，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。

八宝茶，顾名思义即有八样料，一般有茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等，也可根据个人喜好添加不同的配料。

羊肉搓面
羊肉搓面是宁夏地区盛行的一道美味面食，口感劲道，面精肉鲜，让人欲罢不能。

羊肉搓面是将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，最后放入辣椒红油调味，鲜香无比，回味无穷。

黄河鲤鱼
宁夏的黄河鲤鱼非常有名，体态丰满，营养丰富，肉质鲜美，细质嫩滑，肥厚味美，是中国四大名鱼之一。

不仅味道好，它的体态也很优美，金鳞赤尾、体型梭长，有“龙鱼”的
美称。

制作方法有很多种，菜式丰富，有糖醋、清蒸等，味道均属上乘。

香酥鸡
香酥鸡，极具地方风味，外酥里嫩，肉质鲜嫩爽滑，喷香可口。

它的做法是先去除已煮熟母鸡的骨头，然后把鸡肉撕成一条一条的，加入配置好的调料，再和蛋清、面粉、淀粉制成的面糊搅拌，下锅炸，出锅以后撒上椒盐就可以吃了。

烩羊杂碎：让人为之写诗的美味
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。

经过爱清洁、羊杂碎讲卫生、擅长饮食的回民之手，别具风味。

原料：新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

制法：将羊的头、心、肚、肠、肝等烫洗干净，将羊肺洗净，灌入洗去筋的向糊，制成面肺，一起下锅煮熟后一律切成丝。

食用时将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，再配入葱、姜、蒜、味精、香菜盛碗即成。

特点：红润油亮，肉烂汤辣。

宁夏旅游局副局长薛刚曾经以《羊杂碎》为题作诗一首，可见此美味独特的魅力。

诗文如下：
《羊杂碎》
喝一口汤，辣！
吃一口杂，香！
碗里的香菜，绿；
汤里的葱花，亮。

羊肠软，羊肚脆，
面肺白，蹄筋黄。

羊肝嫩，头肉细，
炭火烧的旺！
吃到一半，加汤！
掌勺的大妈，爽！
本地人：解馋，解馋！外地人：难忘，难忘！。

回民老式烧羊肉的做法回民老式烧羊肉是回民民间传统的烹饪方式，以其独特的调料和烹饪技巧而闻名。

烧羊肉是回民饮食文化的重要组成部分，它不仅具有独特的风味，还有助于增强身体的免疫力。

下面将介绍回民老式烧羊肉的具体做法。

准备好所需的食材。

回民老式烧羊肉的主要食材包括羊肉、洋葱、大葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒粉、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、醋等。

处理羊肉。

将羊肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

然后将羊肉放入沸水中焯水，去除腥味。

焯水时，加入少量料酒和姜片，可以去腥提鲜。

焯水后，将羊肉捞出备用。

接下来，炒制调料。

在炒锅中加入适量的油，加热至六成热时，放入洋葱、大葱、姜片和大蒜翻炒出香味。

然后加入适量的干辣椒和花椒粉，继续炒制出辣香味。

然后，烧制烧羊肉。

将炒制好的调料放入砂锅中，加入适量的清水，放入焯水后的羊肉块，加入适量的料酒、食盐、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。

然后，将砂锅盖好，用中小火慢炖烧制。

烧制的时间根据羊肉的鲜嫩程度而定，一般需要炖煮1-2小时，直至羊肉变得酥烂。

调味品。

在烧羊肉即将熟透时，加入适量的醋，提鲜增香。

根据个人口味，可以适量添加一些辣椒油或香菜，增加口感和香气。

回民老式烧羊肉烹饪的关键在于选用新鲜的羊肉和独特的调料，通过慢炖的烹饪方式，使羊肉鲜嫩多汁，口感醇香。

烧羊肉的过程中，调料的搭配和火候的掌握也十分重要。

此外，适量的辣椒和花椒的使用，可以调节口感和增添风味。

回民老式烧羊肉是回民民间传统的美食，其独特的烹饪方式和口感令人难以忘怀。

这道菜肴不仅可以满足人们对美食的追求，还有助于增强身体的免疫力和抵抗力。

希望大家在品尝回民老式烧羊肉的同时，能够感受到回民饮食文化的博大精深。