第三代水果

关于人工栽培新型水果“八月炸”的研究摘要：随着经济和市场需求的发展，探寻第三代水果人工栽培未来的发展道路就成为国内外学者研究的重点领域。

本文对人工栽培新型水果“八月炸”与系列产品开放研究是对于生态经济学、区域经济学的一个重要理论补充与实践验证。

关键词：第三代水果；人工栽培；前景分析；八月炸栽培；产品开发一、第三代水果概述1、三代水果的划分世界上根据水果栽培历史和开发利用程度，将水果划分为第一代（1G）、第二代（2G）、第三代（3G）。

第一代水果：人工选育栽培的传统水果，栽培历史一般都在几百年或千年以上。

主要种类有：梨、桃、葡萄、苹果、柑桔等。

第二代水果：近代新开发的人工栽培的野生山果。

主要种类有：猕猴桃、草莓、山楂、冬枣及无花果等。

第三代水果：分布于荒山林区，尚未被开发利用处于野生状态的山果和一些新开发的优特水果。

简单的说就是野生、高营养又具备药理功能的“药食同源”水果，主要种类有：蓝莓、树莓、八月炸、黑莓、果桑、刺梨、沙棘、钙果（欧李）等。

2、第三代水果的特点生态特点：野生、原生态、无污染。

风味（口感）特点：多数第三代水果都有突出的酸、涩、苦、甘甜的独特风味，不宜鲜食，更适合于深加工。

药食同源特点：既是人类新食物资源，同时也是生产保健品和药品的重要资源。

营养价值特点：经现代科学测定：第三代水果的营养价值是前两代水果的几百倍甚至上千倍。

3、国内外第三代水果资源利用现状二、人工栽培新型水果“八月炸”研究概述1、“八月炸”概念木通科木通属植物三叶木通的果实，.该科野生果树资源在陕西有4 属9种、1 新种、2 新纪录种、3 变种，主要分布于海拔300～2400m 的地区，以 1500m 以下地区为主要分布区，从果树开发的角度来说，以木通属（Akebia Decne.）和八月炸属（Holboellia Wall.）最具价值。

2、“八月炸”研究意义和必要性项目与《中共中共陕西省委、陕西省人民政府关于加快关中统筹科技资源改革率先构建新型区域的决定》（以下简称《决定》）紧密结合（具体阐述项目与我省经济、社会发展实际需求的关系，落实《决定》重点领域、优先主题的任务情况），预期成果对我省经济与社会发展或行业技术进步的支撑作用。

黑加仑基地和深加工企业建设项目可行性研究报告黑加仑产业化项目分两部分，一是黑加仑基地建设，二是黑加仑果深加工企业改扩建新上加工生产设备。

一、黑加仑果简介黑加仑被誉为第三代水果中的小浆果，具有很高的保健强身作用，而黑加仑果又被称为小浆果之冠。

以黑加仑果汁生产的饮料、果酒色泽纯正，果香浓郁，饮之清凉爽口。

黑加仑果汁富含各种维生素和人体所必需的氨基酸，尤其是维生素C的含量，较苹果高20倍，是橘子的4倍，其无机盐、钙、铁、锌的含量更是普通水果无法比拟的。

黑加仑籽中提炼出来的保健油，因其富含Y-亚麻酸、多稀氨基酸等多种不饱和脂肪酸，具有预防和治疗心脑血管疾病，能够降低血脂，抑制血小板聚集，预防动脉粥样硬化防止血栓形成等功效，被国家确定为中药二类新药。

由于黑加仑保健油对强致癌物亚硝基吗啉的合成有阻断作用，可预防高血压、高血脂和动脉硬化等顽固病症，具有强筋骨、强体制之功效。

对儿童有开发智力促成长作用。

黑加仑果皮中可提炼出减肥保健品富特仑等。

黑加仑学名为黑穗醋栗，地方称黑豆果，是我省的名贵特产之一，其营养成分极为丰富，富含大量的葡萄糖、果糖、钙、铁、磷和20多种氨基酸，据中国预防医学科学院食品研究所试验表明每百克黑豆果含有微量元素矿物质11种，详见下表：黑穗醋栗主要矿物质含量表单位：mg/100g矿物营养钙镁钾钠磷氯硫铁锌锰干果75 30 550 18 138 29 10 2.7 0.9 0.3鲜果36 15 250 2 33 13 29 0.9 0.38 0.13黑穗醋栗主要微量元素含量表单位：mg/100g名称含量名称含量名称含量异亮氨酸3.6 组氨酸1.8 脯氨酸3.8亮氨酸5.4 赖氨酸6.6 核磺酸0.02甘氨酸4.9 能值298大卡／100g 精氨酸3.9丙氨酸5.1 苏氨酸4.5 蛋白质2.2g／100g胡罗卜素71.2 酪氨酸2.3 糖5－9％丝氨酸5.4 硫氨酸0.03 固形物15－22％苯丙氨酸2.8 酸2.5－3％铜0.006胱氨酸4.6 缬氨酸4.1维C 340 蛋氨酸0.7天门冬氨酸8.9 谷氨酸11.2二、黑加仑种植基地情况桦川县早在80年代初，就开始栽植黑加仑，通过多年的种植，到目前，已积累了丰富的培植经验，农民也从栽植黑加仑中获取了丰厚的经济收入。

2016.10蓝莓(Blueberry)学名越橘,属杜鹃花科越橘属植物。

野生蓝莓在世界各地广泛分布,我国主要分布在大兴安岭和小兴安岭林区。

美国人类营养研究中心发现,蓝莓是花青素含量极丰富的水果,在供研究的40多种果蔬中其抗氧化能力排名第一。

联合国粮农组织将蓝莓列为第3代水果和世界五大健康食品(苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓)之一。

北美和欧洲是较早开始人工选育和大面积栽培蓝莓的地区。

美国、加拿大蓝莓产量约占世界的80%,美国还要进口南半球智利75%的鲜蓝莓。

上世纪80年代初,吉林农业大学开始研究蓝莓的人工栽培。

近十几年来,我国南北各地纷纷引种蓝莓,一些大企业以几千亩、上万亩的规模集中连片发展蓝莓,将蓝莓产业推向高潮。

因为有些果农曾咨询蓝莓的引种条件、种植技术等,故而笔者收集了各地引种蓝莓总结的种植经验,供参考。

1环境要求1.1温度矮丛蓝莓(树高50cm )耐-40℃低温,半高丛蓝莓(树高50~100cm )耐-35℃低温,高丛(树高100~300cm )蓝莓耐-30℃低温。

从耐低温能力看,全国大多地区都可以发展蓝莓。

需要注意的是:蓝莓根系分布在地面下一案一解9.1机械原理枝条粉碎机的工作原理是利用活动齿盘和固定齿盘间的高速相对运动,使果树枝条经齿盘冲击、摩擦及彼此间冲击等综合作用被粉碎成木屑。

9.2粉碎堆沤将修剪的猕猴桃枝条拉出园外集中堆放,用粉碎机粉碎,堆垛,浇水加湿,用塑料薄膜或土壤覆盖,高温堆沤,作为有机肥施入猕猴桃园。

10小结选用6~8马力手把式微耕机进行田间中耕、除草、施肥,运用高压药泵防治病虫害,利用太阳能杀虫灯杀灭果园害虫,采用滴灌方式进行节水灌溉……机械化作业与常规作业比较,利用微耕机除草可节约工作日7个/亩,机械化防治病虫害可节约工作日3个/亩,节水灌溉可节省工作日5个/亩、节水3t/亩。

由此可见,猕猴桃生产中的许多环节都可以通过机械化实现节本增效。

图12枝条粉碎处理作业文宪章,陕西省老科协农业分会,邮编710003(西安)。

第三代水果黑莓是蔷薇科悬钩子属浆果类灌木性果树植物，果实营养丰富，富含糖、果酸及多种维生素，有防衰老和提高人体免疫力等功效，尤其是过氧化物歧化酶含量为水果之最，被称为“第三代水果”。

黑莓具有以下特点：（1）结果特早，产量高。

育苗当年在苗圃内就有部分植株挂果，栽植当年结果株率可达100%，亩产量250～600公斤，第三年进入丰产期，亩产量2000公斤以上。

（2）营养丰富，用途广泛。

黑莓果实柔软多汁，色泽宜人，营养丰富，适宜鲜食或加工成饮料、果汁、果酱、糖水罐头等。

果实酸甜可口。

有香味，含糖6%～10.67%，含有人体必需的17种氨基酸和维生素，其中维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，食之消暑生津、止渴除痰、醒酒提神。

黑莓果实还含有极为丰富的抗衰老物质SOD等，常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效，在国外被称为“生命之果”。

（3）适应性广、抗病虫害能力强。

黑莓具有抗寒（可抗-15℃以下低温）、抗旱、抗湿、抗病虫害及长势旺、分枝能力强和繁殖容易等优点，黑莓喜湿润温暖，适宜暖温带和亚热带地区栽培。

一、黑巴提引自美国。

（1）生物学特性。

深根性，匍匐灌木，2年生植株枝长1.5～3.5米，单株总发枝数40～80枝，3出复叶至5小叶掌状复叶，成熟顶生小叶长4～6厘米、宽3～5厘米；侧生小叶长2.5～4厘米、宽2.5～3.5厘米。

3月中下旬萌芽，3月底开始展叶，4月上旬叶完全展开。

4月底花蕾开始膨大，盛花期5月上旬，花淡红色，第一茬花5月中旬枯落，单株总果穗数7～16个，单株结果数1～3个，单果重7～14克。

结果期6月，成熟果实黑色，较大，口感酸甜，香叶特浓，适宜鲜食。

（2）生态学特性。

土壤适宜pH值6.5左右，较耐干热，喜水，喜光，不太耐涝淹。

（3）经济特点。

黑巴提是目前国际畅销鲜食品种，亩产量较高，适宜鲜食或加工。

（4）栽培特点。

V性支架，需要捆扎，株距1.5米，行距3米，穴植或沟植，每穴栽2株。

二、百胜引自美国。

三代水果如何划分集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]
三代水果如何划分
第一代水果是指我国大量人工栽培的传统水果，如柑、橙、柚、桔、苹果、葡萄、桃、杏、梨等，目前种植面积已很大，市场饱和，已不宜增加。

第二代水果泛指近几十年来开发的人工栽培已具规模的猕猴桃、草莓、山楂等水果。

据预测，未来市场潜力不大，也不宜盲目扩种。

第三代水果是指大量分布于荒山野岭，尚未被广泛开发利用的野生水果和一些新开发出的优特水果，如沙棘、刺梨、野蔷薇、稔果、野葡萄、悬钩子、酸枣等以及美国黑莓、日本的木本苹果梨等新优特水果。

第三代水果分布广、品种多、适应性强、产量高，且生长在无污染的山坡野岭，无公害，其果实被誉为“天然绿色食品”和“健康食品”，资源十分丰富。

经科学检测，在第三代水果中，有的营养价值高于第一、二代水果，且不同品种各有特色，具有很高的药用、食用价值。

如沙棘是一种适应性极强的优良水土保持树种，浑身是宝，用途广泛，其果中含有多种对人体有益的营养物质和生理活性物质。

目前，我国已成为世界上沙棘资源面积最大、加工企业最多、品种最为齐全的国家。

在国外被称为第三代果树之一的美国黑莓是多年生藤本植物，长势较强，当年种植可挂果，成熟时呈透亮艳紫色，质软汁多，酸甜适口，具有草莓香味，富含糖、果酸及各种维生素，1997年引进我国浙江省试种成功；日本第三代水果中的苹果梨被称为“21世纪的新型果”，它水多如梨，酥脆似苹果，与普通梨相比易于贮存。

第三代水果既是人类新食物资源，可酿酒或制成酱油、醋，也可制作果脯、糕点、罐头等口感好、耐贮存的食品，同时还是生产保健品和药品的重要资源。

11月适合吃什么水果：8种当季水果又到了11月份，正值秋冬交替，气候更加干燥，多吃些水果对身体好。

那么11月适合吃什么水果呢?以下是小编收集整理的8种当季水果，希望对你有帮助。

11月多吃8种当季水果1、马蹄马蹄，学名“荸荠”，11月是马蹄成熟的时间，这个时候的马蹄最是爽甜。

有“地下雪梨”的美誉。

《食疗本草》：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。

可作粉食。

明耳目，止渴，消疸黄。

若先有冷气，不可食，令人腹胀气满。

小儿秋食，脐下当痛。

”中医认为荸荠可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤，是秋冬季节的时令蔬果。

荸荠对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。

《别医名录》中有记载，荸荠可开胃消食，荸荠百梨汤可润肠开胃。

做法是将荸荠去皮捣烂，雪梨去皮核切碎，加百合、水一起煮，可适量加冰糖。

对于刚发烧的病人来说，荸荠有辅助其退烧的功效，每次吃10个左右即可。

2、苹果十一月大部分苹果都上市。

苹果又被称为萍婆，其性味甘凉，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。

多食用可以改善呼吸系统及肺的功能。

工作紧张之余闻闻苹果的清香，还能提神醒脑、缓解紧张的情绪。

苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。

煮苹果更适合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人，可以减少咀嚼，减少对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。

3、冬枣11月正是冬枣大量上市的季节。

营养专家指出，冬枣有“百果之王”和“活维生素丸”的美誉，其中维生素C的含量尤其丰富，每100克新鲜枣果肉内含量为352毫克，是苹果维生素C含量的70倍、梨的140倍、金丝小枣的20倍。

医学研究表明，成年人每天摄入充足的维生素C，可以清除体内各种毒素，增加对疾病的抵抗能力，并促进新陈代谢。

在秋季感冒高发时节，多吃点新鲜的冬枣有益身体健康。

需要提醒您的是，因为枣吃多了之后可能引起腹胀，鲜枣每天以吃一两把为好。

2024年第三代水果市场发展现状引言随着社会的发展和消费者对健康生活的追求，水果市场作为消费者获取供应的重要渠道之一，逐渐发展出了不同的形态。

第三代水果市场作为新兴的水果销售模式，具有鲜果品质的保持、供应链的优化、消费体验的提升等优势。

本文将探讨第三代水果市场的发展现状，并对其未来的发展趋势进行分析。

第三代水果市场的特点第三代水果市场是指在传统水果市场和电商平台的基础上，借助技术手段和供应链的优化，提供优质水果的在线销售和配送服务。

相比传统水果市场，第三代水果市场具有以下特点：1.鲜果品质的保持：第三代水果市场通过建立完善的冷链系统，确保水果的新鲜度和品质。

消费者可以在下单后收到新鲜的水果，提高了消费者的满意度。

2.供应链的优化：第三代水果市场与水果供应商、农场直接合作，去除了中间环节，有效提高了供应链的效率和响应速度。

同时，通过大数据和人工智能等技术手段，第三代水果市场能够准确预测市场需求，提前采购和调配水果，避免了过剩和短缺的情况。

3.消费体验的提升：第三代水果市场提供在线购买和配送服务，消费者可以随时随地下单购买水果，并选择合适的送货时间和地点。

同时，第三代水果市场还提供水果品种的介绍、产地信息和用户评价等，帮助消费者更好地选择和了解水果。

第三代水果市场的发展现状目前，第三代水果市场正在快速发展，并逐渐形成了自身的特点和竞争优势。

以下是2024年第三代水果市场发展现状的几个方面：1.市场规模的扩大：随着消费者对健康生活的追求和对优质水果的需求不断增长，第三代水果市场的市场规模逐年扩大。

据统计，第三代水果市场在过去几年里以每年20%左右的速度增长，预计在未来几年里仍将保持高速增长。

2.参与门槛的降低：随着供应链技术的成熟和物流配送网络的完善，越来越多的企业和个人可以参与第三代水果市场的竞争。

不仅大型电商平台和传统水果商家纷纷入局，还有一些新兴的水果创业公司也涌现出来，为市场注入了更多的竞争与活力。

第三代水果（野生水果）八月瓜产业发展报告雅安蜀丰农业产业技术研究院常务副院长贺龙辉一、八月瓜概述八月瓜(别名八月炸、牛腰子果、“野香蕉”)，是木通科木通属的一种多年生藤本植物果实，野生果品。

因每年农历八月份果熟开裂而得名。

果形似香蕉，成熟果实柔软多汁。

果味香甜可口，风味独特，果肉内含多种营养成份，富含可溶性多糖（L-阿拉伯糖）、多种维生素、粗纤维、矿物质和多种氨基酸。

目前研究表明，八月瓜富含人体所需的17种氨基酸，氨基酸含量占鲜重的1.35%，远高于苹果、梨、猕猴桃等（0.4%），其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的42.3%。

每100g果肉中钙、铁、锌的含量分别为75.5mg、 2.26mg、0.21mg，是一种含矿质元素丰富的野生水果。

八月瓜种籽中粗脂肪含量高达31.7%，八月瓜籽油脂中脂肪酸组成以油酸、亚麻油酸、棕榈酸为主,含量分别为44.39%、25.79%、26.43%；亚麻酸含量为0.40%。

八月瓜籽油脂属于高档食用油，具有降脂降压、防止动脉硬化和脑血栓的形成的作用。

八月瓜果皮中富含常春藤皂苷元、齐墩果酸，两者都是主要的药效成分。

此外果皮中的果胶及多酚类物质(黄酮类、单宁类、酚酸类等)含量也很丰富，具有良好的抑菌抗炎、抗氧化和清除自由基等作用。

八月含有多种丰富的营养物质，其功效有：抑菌消炎，护肝排毒，健脾养胃，清热利湿，活血通脉，行气止痛，抗癌防病，增强免疫力，改善睡眠，提高记忆、降脂减肥，滋阴益肾，促进发育、降压降血糖。

还可消除皮肤皱纹及色斑色素，使人面色红润生辉,胸腹气息调畅通达，起到养颜美容，健身强体，延年益寿的作用。

八月瓜既可用作水果鲜食，也可用作药材，同时也是很好的绿化先锋植物，并具有很好的观赏价值。

其果实风味独特，营养价值高，具有良好的食疗、防病抗癌作用。

“八月瓜，九月奓（音zhà，意为张开），十月掏来mang(诳)（音，意为喂食）娃娃；娃娃哭，要吃瓜，娃娃吃了笑哈哈”这种耳熟能详的民谣在西南地区广泛流传，可见，八月瓜作为一种野生水果食用是有历史佐证的。

第三代保健水果：蓝莓作者：文宪章来源：《西北园艺·果树专刊》 2016年第5期文宪章蓝莓(Blueberry)学名越橘，属杜鹃花科越橘属植物。

野生蓝莓在世界各地广泛分布，我国主要分布在大兴安岭和小兴安岭林区。

美国人类营养研究中心发现，蓝莓是花青素含量极丰富的水果，在供研究的40多种果蔬中其抗氧化能力排名第一。

联合国粮农组织将蓝莓列为第3代水果和世界五大健康食品（苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓）之一。

北美和欧洲是较早开始人工选育和大面积栽培蓝莓的地区。

美国、加拿大蓝莓产量约占世界的80%，美国还要进口南半球智利75%的鲜蓝莓。

上世纪80年代初，吉林农业大学开始研究蓝莓的人工栽培。

近十几年来，我国南北各地纷纷引种蓝莓，一些大企业以几千亩、上万亩的规模集中连片发展蓝莓，将蓝莓产业推向高潮。

因为有些果农曾咨询蓝莓的引种条件、种植技术等，故而笔者收集了各地引种蓝莓总结的种植经验，供参考。

l环境要求1.1温度矮丛蓝莓(树高50 cm)耐-40℃低温，半高丛蓝莓(树高50—100 cm)耐-35℃低温，高丛(树高100—300 cm)蓝莓耐-30 0C低温。

从耐低温能力看，全国大多地区都可以发展蓝莓。

需要注意的是：蓝莓根系分布在地面下60 cm以内土层中，在陕北冻土层达50 cm的地方，冬季要做防寒处理，用锯末、碎树皮、杂草覆盖20 cm厚，防止根系受冻。

另外，与东北原产地相比，内地春季气温上升快，蓝莓易发生抽条，需要采取针对性技术措施解决这一问题。

1.2土壤pH值适宜蓝莓生长的土壤pH值范围是4.5—5.5，秦巴山地符合条件。

秦岭北麓山脚黏土地pH值在6—7，渭北塬区pH值在8以上，属于中性偏碱土壤，需要进行土壤改良。

在弱碱性土壤中栽蓝莓，可在用工业废硫酸或硫磺粉调节pH值的基础上，每年施用大量牲畜粪肥及硫酸根化肥。

大连农科院用温室种蓝莓，土壤pH值7，亩施硫磺粉200 kg，蓝莓1年的生长量顶2年，第3年亩产1 000 kg。

刺梨刺梨刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。

是鄂西山区的天然野果。

刺梨的收获期不足30天。

刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。

果实多为扁圆球形，横径一般为二至四厘米，八至九月果实成熟，黄色，有时带红晕。

果肉脆，成熟后有浓芳香味。

果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。

果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C二千毫克，因此被称之为“维C之王”；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。

中文学名：刺梨拉丁学名：Rosa roxbunghii 别称：茨梨、木梨子界：植物界门：被子植物门Magnoliophyta 纲：双子叶植物纲目：科：属：种：分布区域：云贵高原特有的野生资源，以贵州为主产，云目录药用价值产地分布历史渊源传说保健功效1概述1防癌抗癌1（三）治疗坏血病1（四）排铅作用1（五）抗衰老1（六）治疗脚气病1（七）治疗口腔炎症1（九）健脾助消化解疼痛1（十）降三高中医用途栽培技术1定植前的土壤准备1定植1扦插繁殖1压条繁殖1组织培养展开药用价值产地分布历史渊源传说保健功效1概述1防癌抗癌1（三）治疗坏血病1（四）排铅作用1（五）抗衰老1（六）治疗脚气病1（七）治疗口腔炎症1（九）健脾助消化解疼痛1（十）降三高中医用途栽培技术1定植前的土壤准备1定植1扦插繁殖1压条繁殖1组织培养药用价值刺梨外型(16张)刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止刺梨泻的功效。

特别是刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。

刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。

刺梨的主要成分与医用价值贵州的刺梨果实产量居全国之首，年产量超过1500万kg。

刺梨果肉脆、甜酸，富含Vc，据测定高达2054～2728mg/100g，誉为Vc 之王。

除鲜食外，更是加工高级饮料的优质原料。

以其果汁加工的刺梨汁、刺梨汽水、刺梨可乐受到广大消费者的欢迎，与猕猴桃、山楂并誉为我国三大新兴水果。

20世纪80年代以来，在罗登义院长、朱维藩教授的主持下，贵州省有关院校和研究机构对刺梨进行多学科的系统研究。

最后，江苏省植物园、北京医科大学、西北植物研究所、江苏沿海地区农科所对刺梨的引种驯化、加工利用、防癌试验、组织培养也进行了研究。

全国先后有20多个省市从贵州引种试种，建立了大面积的人工栽培基地，并有产品上市。

1刺梨的营养生化成份1.1维生素：刺梨鲜果中含多种维生素，包括维生素C、K、B1、B2、叶酸、胡萝卜素等。

特别是Vc，每l00g干果中平均含2088mg。

为苹果的52余倍，甜橙的12.5倍，中华猕猴桃的5～20倍。

维生素K含量约2.04～3.61mg/100g，显著高于一般蔬菜水果。

1.2蛋白质及氨基酸：刺梨中总蛋白质含量为3.28～8.34（干基），含有15种氨基酸。

其中人体不能自行合成的营养必需氨基酸除色氨酸外均含有。

如苯丙氨酸（平均0.29）、缬氨酸及亮氨酸（平均0.26）、异亮氨酸（平均0.21）、苏氨酸（平均0.19）、赖氨酸（平均0.07）、蛋氨酸（平均0.04）；此外还含有天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、组氨酸、精氨酸。

1.3糖类：刺梨干果中果糖含量为3.25～9.90、葡萄糖含量为3.57～6.54、蔗糖含量为2～2.77。

1.4微量元素：刺梨含多种微量元素。

其平均含量（mg/kg）：铜l7.0、锰24.9、锌16、铁131.6、硒0.052。

1.5刺梨中的SOD（超氧化物歧化酶）：SOD是Mccord1968年发现的，这是一种超氧阴离子自由基清除剂。

刺梨的化学成分药理作用与性味归经怎么吃水果，為什么吃水果？这是人们吃水果之前首先要想的问题。

吃对水果，对健康的人有益，而且对患病的人会有很大帮助。

早在《黄帝内经》中，就记载了五果的药用价值，在《本草纲目》中也详细记载了很多水果的药用价值。

因此，水果不但可以补充营养，还具有药用价值，这是毋庸置疑的事实。

目前，根据水果的栽培历史，将水果分为第1代、第2代和第3代。

第1代水果栽培历史悠久，一般都在几百年或1 000年以上，主要种类有梨、桃、葡萄、苹果、柑橘等品种，它们的性味及药用价值都很明确[1]。

第2代水果是近几十年来人工栽培的野生山果，主要种类有猕猴桃、草莓、山楂、冬枣及无花果等品种，它们的性味及药用价值也都很明确[1]。

第3代水果是指分布于荒山林区、尚未被栽培利用处于野生状态的山果和一些新开发的优特水果，主要种类有刺梨、余甘子、沙棘、桑葚、钙果、越橘、树莓、香榧、野山葡萄、酸枣、黑莓、野蔷薇等品种，这些水果营养价值及药用价值都极高，但由于栽培时间短，往往具有酸、涩、苦、甘甜等风味而难以鲜食，因此人们对其性味众说纷纭，在食用过程中造成很大的困扰[1]。

根据近年来刺梨的研究成果，结合性味归经的理论，对刺梨的性味归经作一探讨，以期解决人们食用过程中的一些疑问，让刺梨这种营养价值极高的水果为人们带来更多健康。

1 刺梨概述作为第3代水果的刺梨又称送春归、文先果、缫丝花，属于蔷薇科蔷薇属多年生落叶丛生灌联盟木，主要生长于我国贵州、四川、云南等地[2]。

目前，在贵州省的六盘水市、安顺市、毕节市及黔南自治州开始对刺梨进行人工栽培，已经形成了相当规模的刺梨产业带。

刺梨具有较高的食用价值和药用价值，在清代纳兰常安的《宦游笔记》、清代赵学敏的《本草纲目拾遗》以及南京中医药大学编著的《中药大辞典》中对刺梨的药用价值均有记载[3]。

刺梨作为民族用药材，也被列入《贵州省中药材、民族药材质量标准》中[4]。

在贵州地区流传着这样一句话：“刺梨上市，太医无事。