番茄红素
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番茄红素
摘要：番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。番茄红素是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
关键词：番茄红素、药理活性作用、分布、前景分析
一、 番茄红素的主要药理活性作用
（一）防癌抗癌，辅助抑制癌症
肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变。番茄红素具有抗细胞突变作用，研究发现，番茄红素的抗氧化作用对抗癌有明显的疗效，番茄红素的抗肿瘤效应利用了番茄红素的三大生理功能：自由基淬灭功能、降低细胞膜的氧化损伤功能、诱导间隙连接通讯的功能。在这些生理功能的作用下，番茄红素的脂溶性特性使其能靶向包裹肿瘤细胞，切断营养源、抑制肿瘤细胞扩散。
（二）延缓衰老、增强免疫力
番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力。
（三）保护心血管
在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。
（四）降脂、降糖作用
番茄红素属脂溶性物质，对脂类物质包裹吸附作用强。能击碎大分子脂肪物质，促使其快速生物氧化，消耗体内过多脂肪，清除血管壁脂类物质，改善动脉硬化，降低血脂、血压、消除肥胖。其卓越的修复功能能激活、修复受损衰老的胰岛细胞，促使胰岛素正常分泌；快速分解超出生理标准的血糖成分，促进高浓度血糖生物氧化形成水和二氧化碳，排出体外，安全降糖。
二、 在自然界中的分布
（一）在植物中的分布
番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。番茄和番茄制品中的番茄红素，是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源，也是人体血清中含量较高的。传统西红柿中的番茄红素含量相当少，并且大量存在于西红柿籽周围的类脂物中，喝西红柿汁或吃新鲜西红柿通常意味着番茄红素只是通过人体而很少被吸收。木鳖果中高含量的天然脂质的番茄红素更为宝贵！
(二)在人体中的分布
番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。番茄红素能有效的预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β—胡萝卜素、α—胡萝卜素。番茄红素是很有前途的一种功能性天然色素。
三、 前景分析
番茄红素具有资源丰富、安全无毒等优点，作为一种功能性天然色素，它兼具天然色素和营养强化剂的作用。其应用领域十分广阔，在医药、食品、动物饲料和化妆品等方面拥有突出的优势。番茄红素等类胡萝卜素的生物价较低，一个成年人一天需摄人1～2kg番茄或胡萝卜，才能满足正常的生理需要。这显然是不切实际的。因此研究来源于天然植物中的番茄红素并适量添加到食品中去或者作为药品来使用仍显得非常有必要。美国、日本已相继生产出以番茄红素为主要活性成分的药品，其主要作用是降低血压、治疗高胆固醇、高血脂、降低癌细胞的活性等。美国、法国有用于预防前列腺癌的番茄红素产品。以色列、澳大利亚有用于防止紫外线灼伤，保护皮肤、健肤养颜的产品。还有用于番茄红素功能性产品。用于类胡萝卜素复合产品，主要与仅一胡萝卜素、B一胡萝卜素和叶黄素合用于功能性食品。番茄红素的保健功能覆盖了延缓衰老、预防癌症、增强机体免疫力、改善动脉粥样硬化以及美容、抗紫外线辐射等多个方面，因此番茄红素已逐渐成为国际市场上保健食品研究的新热点。在使用途径上，现在主要以食品添加剂和色素为主，与此同时全球以番茄红紊为原料已经研制出了140多种药物，在世界番茄红素开发热中，我国也开始重视和加强番茄红素的研究开发，番茄红素产品正逐渐被市场和消费者所接受，发展潜力很大。随着研究的深入，将为其更有效地发挥预防疾病的作用提供理论依据，使番茄红素更好地作为一种廉价而有效的保健品，有益于人类的健康。可见番茄红素是一个非常有前景的产业。
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