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餐厅厨房消防安全管理制度1、餐厅内应禁止吸烟。
就餐者如有吸烟者进行劝阻，并引导其到指定的场所吸烟。
2、厨房在使用明火及使用各种固体或液体燃料火锅时，必须遵守操作程序。
不许在燃烧中添加燃料。
燃料的使用保管必须有专人负责。
3、餐厅的各种电器设备，包括机器设备、照明设备及线路、插座等，必须符合安全要求，严禁私拉临时线。
要定期对电器设备进行检查，如有短路、电阻过大、超负荷等，应及时通知电工检修。
4、餐厅要设有安全疏散通道，必须保持畅通，严禁堆放任何物品。
餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。
5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必须设专人负责看管。
油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。
6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火使用时必须遵守操作规程，不要用纸张引火。
7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用焚烧方式处理垃圾。
8、每日下班前必须切断所有应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。
餐厅厨房消防安全管理制度（2）餐厅厨房是一个高风险的场所，火灾随时可能发生。
为了确保员工和顾客的安全，餐厅厨房需要制定一套严格的消防安全管理制度。
以下是一份____字的餐厅厨房消防安全管理制度的示例。
第一章总则第一条为了加强餐厅厨房的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理。
第三条餐厅厨房的消防安全工作由负责消防安全的专职人员负责，并接受上级主管部门的监督和管理。
第四条餐厅厨房的员工必须接受消防安全教育培训，具备必要的消防安全知识和技能。
第五条餐厅厨房的消防设施和器材必须符合国家标准，并定期进行检测和维修。
第二章火灾风险评估和防范措施第六条餐厅厨房应当定期进行火灾风险评估，根据评估结果采取相应的防范措施。
第七条餐厅厨房应当设置合理的安全出口，并保持畅通。
第八条餐厅厨房应当配备灭火器、灭火器具，并将其摆放在易取得并标识清楚的位置。
一、引言厨房作为餐饮业、家庭生活的重要场所，其消防安全至关重要。
为了保障厨房安全，预防火灾事故的发生，特制定以下厨房消防安全及管理制度。
二、消防安全责任1. 餐饮部门负责人为厨房消防安全第一责任人，负责全面领导厨房消防安全工作。
2. 厨房员工为厨房消防安全直接责任人，负责自身及所在岗位的消防安全工作。
三、消防安全管理措施1. 消防安全培训（1）新员工入职前，应接受消防安全培训，熟悉消防安全管理制度和操作规程。
（2）定期对员工进行消防安全知识培训，提高员工的消防安全意识。
2. 消防设施设备（1）厨房内应配备灭火器、灭火毯、消防栓等消防设施设备，并定期检查、维护。
（2）确保消防设施设备处于良好状态，便于使用。
3. 消防安全检查（1）每日对厨房进行消防安全检查，发现问题及时整改。
（2）每月至少进行一次全面消防安全检查，对检查结果进行记录和通报。
4. 消防安全操作规程（1）厨房内禁止吸烟、使用明火，如需使用，必须经过审批。
（2）使用电器设备时，应确保线路安全，防止短路、过载等事故。
（3）烹饪过程中，注意控制火候，防止油温过高引起火灾。
（4）操作燃气设备时，严格遵守操作规程，防止燃气泄漏。
5. 消防安全疏散（1）厨房内应设有安全疏散通道，保持畅通无阻。
（2）员工应熟悉疏散路线，掌握疏散方法。
（3）定期进行消防安全疏散演练，提高员工应对火灾的能力。
四、奖惩措施1. 对在消防安全工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反消防安全规定，造成火灾事故的，依法追究责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施，如与国家法律法规、政策相抵触，以国家法律法规、政策为准。
2. 本制度由餐饮部门负责解释和修订。
通过以上厨房消防安全及管理制度，旨在提高厨房消防安全管理水平，保障员工和顾客的生命财产安全，为我国餐饮业、家庭生活创造一个安全、舒适的烹饪环境。
餐饮厨房消防安全管理规范概述餐饮厨房是一个易发生火灾的场所，因此，对于餐饮厨房的消防安全管理至关重要。
本文档旨在制定餐饮厨房消防安全管理规范，以规范餐饮厨房的消防安全管理行为。
基本原则1.建立消防安全制度，保证组织、人员、设备的协调配合。
2.严格落实安全管理制度，确保消防安全措施得到有效实施。
3.加强职工消防安全意识的培训和消防应急演练，提高职工自救、互救、逃生的能力。
4.加强与消防部门、有关单位的联系与沟通，互相配合，共同维护消防安全。
人员管理1.明确餐饮厨房员工的消防安全工作职责，安排专人负责消防安全工作，确保职责明确，措施到位。
2.开展员工消防安全培训，增强员工的消防安全意识，掌握灭火、应急疏散等基本知识。
3.每年至少定期组织一次消防演习，检查员工的应急处置能力及灭火器材的使用情况。
设备管理1.定期维护、检查厨房消防设施，如防火门、灭火器、消火栓等，确保其完好有效。
2.保持厨房设施的整洁和有序，防止杂物、油脂等物质堆积，减少火灾隐患。
3.设置明显的疏散标志，确保人员在火灾发生时，能立即找到逃生通道，顺利疏散。
消防检查1.定期组织消防检查，发现火灾隐患及时整改、消除。
2.建立安全责任制度，严格落实安全管理制度，确保消防安全措施得到实施。
3.及时更新消防设施，确保其完好有效。
应急预案1.制定科学、合理的应急预案，确保一旦发生火灾事故，能及时、有效地处置并保护好人员和财产的安全。
2.进行实际应急演练，发现应急预案存在的问题及时完善、更新。
3.每年至少定期组织一次防火专项演练，增强应急处置能力。
结论餐饮厨房消防安全管理工作是一项长期、复杂的工作，管理人员应该严格落实安全管理制度，加强消防安全知识教育和应急处置能力训练，确保所有人员消防安全意识不断增强，时刻防范火灾的发生，保障人员和财产的安全。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房是一个火灾易发的场所，为了保证消防安全，需要遵守以下规范：
1. 厨房应设置明确的消防安全责任人，并确保其具备相关的消防知识和技能。
2. 厨房应保持整洁，并定期清理油污。
定期检修电气设备，防止短路引发火灾。
3. 厨房应设置明显的灭火器和逃生指示标志，保证员工能够迅速找到并使用灭火器，也能够快速找到逃生通道。
4. 厨房内严禁存放易燃、易爆物品，如汽油、酒精等。
5. 厨房内所有燃气设备都应安装可靠的燃气泄漏报警装置，并定期检测燃气管道是否泄漏。
6. 厨房内所有员工都应接受消防安全培训，了解火灾的危害性以及如何正确使用灭火器。
7. 厨房应保持良好的通风状态，确保烹饪时产生的烟雾和油烟能够及时排除。
8. 厨房内的电线电缆应经过合理的敷设，杜绝明线暴露和盲穿。
9. 厨房内应设置足够数量的灭火器，并定期检查其有效性，确保随时可以使用。
10. 厨房内禁止乱堆乱放物品，确保通道畅通，并随时保持逃生通道的畅通。
遵守以上规范能够有效地保障餐饮厨房的消防安全，减少火灾的发生，并保护员工和顾客的生命财产安全。
餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房作为餐饮企业的重要组成部分，其消防安全管理尤为重要。
为了确保餐饮厨房的消防安全，防止火灾事故的发生，特制定本规范。
一、总则1.1 本规范适用于所有餐饮企业的厨房消防安全管理。
1.2 餐饮企业应将消防安全管理纳入企业整体安全管理体系，确保消防安全管理的有效实施。
1.3 餐饮企业应根据国家相关法律法规和标准，结合自身实际情况，制定适合本企业的厨房消防安全管理制度。
二、组织机构和职责2.1 餐饮企业应成立消防安全管理组织，负责厨房消防安全的日常管理工作。
2.2 消防安全管理组织应由企业主要负责人担任组长，成员包括厨房管理人员、消防设施维护人员、安全员等。
2.3 消防安全管理组织的职责：2.3.1 制定和实施厨房消防安全管理制度；2.3.2 组织厨房消防设施的检查、维护和保养；2.3.3 组织厨房消防演练和培训；2.3.4 负责厨房火灾事故的应急处理和调查；2.3.5 定期向企业主要负责人报告厨房消防安全管理情况。
三、消防安全管理内容3.1 消防安全教育与培训3.1.1 定期对厨房工作人员进行消防安全教育和培训，确保每位员工都能掌握基本的消防安全知识和技能。
3.1.2 培训内容包括火灾报警、灭火器材的使用、疏散逃生、初期火灾扑救等。
3.1.3 厨房新入职员工在上岗前必须接受消防安全培训，并通过考核。
3.2 消防设施的检查与维护3.2.1 定期对厨房的消防设施进行检查和维护，确保消防设施的正常运行。
3.2.2 检查内容包括消防栓、灭火器、火灾报警器、自动灭火系统等。
3.2.3 发现消防设施损坏或故障时，应及时进行维修或更换。
3.3 火灾隐患的排查与整改3.3.1 定期对厨房进行火灾隐患的排查，发现问题及时整改。
3.3.2 排查内容包括电气线路、燃气管道、易燃物品存放、火源管理等。
3.3.3 对排查出的火灾隐患，应制定整改计划，并督促落实。
3.4 火灾应急预案的制定与演练3.4.1 制定火灾应急预案，明确火灾应急的组织架构、职责分工、处置程序等。
一、总则为了保障饭店厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保护员工和顾客的生命财产安全，特制定本制度。
二、消防安全责任1. 饭店总经理是消防安全第一责任人，对厨房消防安全工作全面负责。
2. 餐饮部经理是厨房消防安全直接责任人，负责组织实施本制度，确保消防安全措施落实到位。
3. 厨房各岗位员工均为消防安全责任人，应严格遵守本制度，共同维护厨房消防安全。
三、消防安全管理措施1. 厨房设施设备（1）厨房内电气设备、燃气设备、通风设备等应符合国家相关标准，定期检查、维护，确保正常运行。
（2）厨房内不得存放易燃易爆物品，如酒精、汽油等，存放的物品应分类存放，并做好标识。
2. 消防安全培训（1）定期对员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。
（2）新员工入职前，应进行消防安全知识培训，合格后方可上岗。
3. 消防安全检查（1）每日对厨房进行消防安全检查，发现火灾隐患及时整改。
（2）每月进行一次全面消防安全检查，确保消防设施、设备完好有效。
4. 消防安全疏散（1）制定消防安全疏散预案，确保员工熟悉疏散路线和疏散方法。
（2）定期组织消防安全疏散演练，提高员工的应急处置能力。
5. 消防器材管理（1）厨房内配备足够的灭火器、灭火毯、消防栓等消防器材，并确保器材完好、有效。
（2）定期检查消防器材，发现损坏、过期等情况，及时更换或维修。
四、火灾应急处置1. 发现火灾时，立即向消防责任人报告，并启动火灾应急处置预案。
2. 消防责任人接到报告后，立即组织人员进行扑救，并拨打火警电话报警。
3. 确保人员安全疏散，避免发生踩踏事故。
4. 按照火灾应急预案，配合消防部门进行火灾扑救和事故调查。
五、奖惩1. 对在消防安全工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反消防安全规定，造成火灾事故的单位和个人，依法依规追究责任。
六、附则1. 本制度由饭店餐饮部负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房是一个热闹繁忙的场所，有着高温、明火、大量油烟等安全隐患。
为了保障员工和消费者的生命财产安全，同时遵循消防安全管理规范，餐饮厨房需要制定一系列的消防安全管理规范。
下面，我将介绍一些常见的餐饮厨房消防安全管理规范。
1. 消防设施的设置：(1) 灭火器的配备：根据厨房面积和火灾危险等级，合理设置灭火器的数量和类型。
灭火器应定期检查、保养，保证其有效性。
(2) 灭火系统的建设：对于大型餐饮厨房，应建立自动喷水灭火系统，及时控制火势的蔓延。
(3) 疏散通道：餐饮厨房疏散通道应设置合适的宽度和明显的指示标志，以便员工和消费者在火灾发生时能够快速疏散。
(4) 灭火器材的常规检查：定期对灭火器材进行检查、保养和灭火器材的方案及使用培训。
2. 电气设备安全管理：(1) 定期检查电气设备：餐饮厨房的电气设备应定期进行安全检查，确保插头、电线等设备无异常状态。
(2) 禁止乱拉电线：电线应按规定布设，避免电线交叉、绕架等不规范操作，同时注意电线的距离热源、刀具等有潜在危险的地方。
(3) 使用合格的电器设备：购买和使用电器设备时，要选择合格的产品，并确保符合国家与地方的相关标准。
3. 防火安全培训与责任管理：(1) 防火安全培训：对餐饮厨房员工进行定期的防火安全培训，包括如何正确使用灭火器材、如何判断火灾危险等级、如何进行逃生等培训内容。
(2) 责任管理：餐饮厨房应设立消防安全管理责任人，负责防火安全工作的组织和管理，并成立专门的消防安全管理小组，对安全工作进行监督和指导。
4. 管理与监督：(1) 定期检查：定期对餐饮厨房的消防设施和消防管理情况进行检查，及时发现和解决安全问题。
(2) 危险品存放管理：有关易燃易爆品、气瓶、火柴、打火机等应进行集中存放，并做好防火防爆措施。
(3) 合理使用明火：餐饮厨房应严禁在有易燃材料或油烟的地方使用明火，并合理使用明火，避免引发火灾。
以上只是一些常见的餐饮厨房消防安全管理规范，具体的规范要根据实际情况进行制定。
餐饮厨房消防安全管理规范1. 引言餐饮厨房是一个易发生火灾的场所，因此，制定一套规范的消防安全管理措施非常重要。
本文档旨在根据相关法规和标准，就餐饮厨房消防安全管理进行详细规范，以确保厨房工作环境的消防安全。
2. 安全责任和组织2.1 安全责任•餐饮业主和经营者应对厨房的消防安全负有法定责任。
他们应确保员工具备消防知识和技能，并提供必要的消防设备和装备。
2.2 组织•餐饮厨房应设立消防安全管理部门或指定专人负责消防事务，负责制定并执行相应的消防安全计划。
•人员应按照层级划分，确保在紧急情况下能够迅速组织和实施相应的应急措施。
3. 厨房消防设施和设备3.1 火灾报警系统•餐饮厨房应安装火灾报警系统，包括烟雾探测器和手动火灾报警按钮。
系统应定期检测和维护，保持正常运行。
3.2 灭火设备•餐饮厨房应配备合适的灭火设备，如灭火器、灭火器柜等，并放置在易燃区域和容易发生火灾的地方，以便员工在紧急情况下能够及时使用。
•灭火设备应定期检测和维护，确保其可靠性和有效性。
3.3 防火门和防火墙•餐饮厨房应设有防火门和防火墙，以阻止火势蔓延。
防火门应保持关闭状态，且不得长时间堵塞。
3.4 通风设施•餐饮厨房应配备有效的通风设施，以排除燃气、烟雾和有害气体。
•通风设施应定期清洁和维护，确保其正常运行。
4. 消防安全培训4.1 培训计划•餐饮厨房应制定消防安全培训计划，确保员工了解火灾的危害、预防和应急处理措施。
•培训计划应定期进行，并记录培训内容和参与人员。
4.2 消防知识培训•员工应接受必要的消防知识培训，包括火灾的起因和危害、灭火器的使用方法、火灾逃生等内容。
•员工应定期参加消防演习，增强应对火灾紧急情况的能力。
5. 火灾风险控制5.1 防火管理•餐饮厨房应定期检查和清理易燃物品，如油脂、纸张等。
禁止在厨房内乱堆放易燃物品。
•厨房设备和电线电缆应符合安全标准，定期检查和维护，避免因设备老化和电器故障引发火灾。
5.2 用电安全•厨房电线电缆应按规定安装和维护，避免因电线老化、负荷过大等原因引发火灾。
万达广场餐饮厨房消防安全管控标准 1.目的 为强化营运期万达广场的消防安全管控，规范并指导各公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团、商管总部相关安全管理制度，制定本标准。
2. 编制依据 1) 《中华人民共和国消防法》 2) 《2012 版集团安全管理制度》 3) 2012版《万达集团消防安全技术汇编》 4) 城镇燃气报警控制系统技术规程
3. 适用范围及对象 本标准适用营运期万达广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位： 1) 步行街餐饮商户厨房； 2) 餐饮主力店厨房； 3) 超市熟食区操作间； 4) 大歌星厨房； 5) 商管公司员工食堂。 4．管控内容及要求 4.1安全用电 4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间； 4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹； 4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板； 4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电； 4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、 漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。 4.2 灭火器 4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KG干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取； 4.2.2营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等； 4.3 灭火毯 4.3.1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯； 4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练； 4.3.3营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。 4.4挡火板、油烟口、油烟管道 4.4.1须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%；开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米； 4.4.2厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存； 4.4.3油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每2个月不少于1次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案； 4.4.4物业部负责建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗 记录。油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后对比照片（照片须显示拍摄时间）、验收记录、清洗收据或发票影印件等； 4.5.厨房自动灭火装置管理 4.5.1广场（自持部分）内有油烟管道的厨房必须安装厨房自动灭火装置（蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外）。自动灭火装置的控制柜须牢固固定在墙或支架上，安装高度以柜底距地1.2米为宜，控制柜应远离热源； 4.5.2厨房自动灭火装置安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修更换的要求。 4.5.3厨房自动灭火装置必须具备自动、应急、手动三种启动方式；喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、并可自动关闭。 4.5.4工程部负责厨房自动灭火装置日常检查，检查内容应包括但不限于：厨房自动灭火装置电源、指示灯处于自动状态、气瓶压力、保险销是否取下、开关正常、药剂充装时限、探测头、喷射头清洁无异物堵塞、喷射头防护帽无脱落、箱体封签是否完好、供水管的球阀处于开启状态等,管路是否污垢过多； 4.5.5工程部负责房自动灭火装置安装台账及档案的建立。台账及档案应包括：厨房自动灭火装置维护保养合同、药剂充装资料、维护保养记录等内容； 4.5.6营运部须监督相关商户，每6个月由设备厂家对厨房自 动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明； 4.6可燃气体报警器 4.6.1厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修的要求； 4.6.2可燃气体报警控制器安装应符合下列规定： 1) 安装在墙上时，其底边距地面高度宜为1.3米~1.5米，靠近门轴的侧面距离距墙不应小于0.5米； 2) 操作面宜留有1.2米宽的操作距离； 3) 安装须牢固，不倾斜； 4) 当安装在轻质墙上时，须采取加固措施。 4.6.3为了正确使用探测器及防止探测器故障的发生，严禁安装在以下位置： 1) 直接受蒸汽、油烟影响的地方； 2) 给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方； 3) 水汽、水滴多的地方（相对湿度：≥90%RH）； 4) 温度在-40℃以下或55℃以上的地方； 5) 有强电磁场的地方。
4.6.4工程部负责厨房燃气报警器日常检查，检查内容因包括但不限于：燃气报警器控制箱电源开启正常、指示灯显示正常（绿色为正常、红色为异常、黄色为故障）、燃气报警器探测头污损、安装位置异常等。
4.7 感温探测器 4.7.1厨房感温探测器须安装70℃报警的感温探测器。其安装空间高度小于8米时，每20平方米～30平方米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器； 4.7.2厨房感温探测器日常检查由各地商管物业部负责，检查内容包括但不限于：探测器外观、有无松脱、污损、指示灯正常巡检等 4.8 喷淋设施 4.8.1厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及商管公司核准的设计图纸进行施工、安装。如商户进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造； 4.8.2物业部负责厨房区域内喷淋设施的日常检查。检查的内容应包括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等。 4.9安全出口、疏散标识、应急照明 4.9.1安全出口 1) 厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米；安全出口疏散门开启方向应向外； 2) 安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。 4.9.2 疏散标识 1) 厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每个3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮； 2) 物业部负责厨房疏散标识日常检查，检查的内容应包括但不限于：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等 4.9.3应急照明 1) 厨房应急照明宜选用消防电源作应急照明电源，如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态； 2) 工程部负责应急照明的日常检查，检查的内容应包括但不限于：是否常亮、蓄电型应急照明处理充电状态、无破损、松脱、接入双回电源等。 4.10 消防安全培训 4.10.1餐饮商户员工须经消防安全知识培训并考核通过后，方可上岗； 4.10.2物业部负责对新入职的厨房工作人员进行厨房消防安全知识培训与考核。培训及考核的内容应包括但不限于：厨房作业管理(包括设备设施配置要求、三关一闭、油烟清洗、动火监护等）、突发情况处置方法、灭火器材使用维护、消防四个能力、厨房自动灭火装 置的使用维护等； 4.11 监管机制
各公司须建立有效的监管机制，确保值班经理每日抽查不少于餐饮商户总数的10%，分管副总经理每周抽查不少于20%，总经理每月抽查重点餐饮商户，发现问题必须追究管理责任人的监管责任。
4.12未安装厨房自动灭火装置商户的管控 4.12.1责任界定及整改 1) 商管公司应发函明确告知餐饮商户未加装厨房自动灭火装置可能产生的后果以及安全管理责任界定；
2) 未安装自动灭火装置的商户，商管公司应要求商户限期安装。对未能在期限内安装的商户，商管公司应积极沟通并协调，督促商户整改，确保安装到位；
4.12.2消防安全管控要求 在商户未安装厨房自动灭火装置期间，商管公司应要求商户配合并采取以下措施，确保安全：
1) 商户须每周组织全员进行1次消防器械使用培训、应急疏散演练。物业部每月对商户全员进行一次专项消防安全培训和消防疏散演练；
2) 厨房区域须配置充足的灭火器和灭火毯。每50平米配置8具4㎏干粉灭火器，每个灶台配置灭火毯2张；
